Chakhokhbili yra gruziniškas troškinys, gaminamas iš paukštienos, dažniausiai iš vištienos, ir sultingų daržovių. Ypač skanus čakhohhbili iš vištienos gaunamas lėtoje viryklėje. Mėsa ilgą laiką sustingsta, ji yra prisotinta prieskonių, česnako aromatų ir ji pasirodo neįtikėtinai sultinga, tirpsta burnoje.

Klasikinis Chakhokhbili vištienos receptas lėtai viryklėje

Klasikinio recepto bruožas yra tas, kad vištienos gabaliukai iš anksto kepti be aliejaus. Patiekalas ruošiamas tik iš vištienos filė, pridedant svogūnų, pomidorų, česnakų, kalendros ir apynių.

Ingredientai

  • Vištienos šlaunų filė be odos - 1 kg .;
  • Pomidorai - 5 vnt .;
  • Svogūnai - 2 vnt .;
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • Apyniai suneli - 1 šaukštelis;
  • Druska

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Nuplaukite šlaunų filė ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mes įdedame lėtą viryklę į režimą "Kepimas" arba "Kepimas", paruoštus šlaunelių mėsos gabaliukus sudedame į dubenį ir kepame iš abiejų pusių 6-7 minutes.
  2. Apatinėje pomidoro dalyje peiliu padarykime kryžiaus formos seklią įpjovą, 20 sekundžių nuleiskime juos į verdantį vandenį. Tada mes siunčiame jį į šaltą vandenį 1 minutę ir lengvai pašaliname odą. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais, nuluptus svogūnus su kalendra - smulkiai supjaustykite. Daržoves su kalendra paskleidžiame dubenyje, sudedame pjaustytą česnaką, druską, suneli apynius ir gerai išmaišome.
  3. Supilkite keptą vištieną paruoštu aromatiniu mišiniu, padėkite lėtą viryklę į "troškinimo" režimą, nustatykite laiką 1 valandą 15 minučių ir uždarykite. Lėtai troškinant iš daržovių išsiskiria sultys, kurios yra įmirkytos vištienoje ir jos tampa švelnios. Cilantro, česnakai ir apynių apyniai patiekalui suteikia stulbinantį rytietišką skonį.
  4. Patiekite kvapnią vištieną padaže su mėgstamais garnyrais, šviežiomis daržovėmis ir pita duona.

Gruzinų receptas lėtai viryklėje su grybais ir pipirais

 

„Chakhokhbili“ vištienos receptą galima įvairinti ir papildyti saldžiaisiais pipirais, grybais ir bazilikais. Patiekalas įgyja papildomų aromatų ir skonio.

Taip pat skaitykite: Chakhokhbili iš vištienos - klasikinis receptas

Ingredientai

  • Vištienos krūtinėlės filė - 4 gabalėliai;
  • Pomidorai - 700 gr .;
  • Saldieji pipirai (raudoni ir žali) - 1 vnt .;
  • Pievagrybiai - 200 gr .;
  • Svogūnai - 1 vnt .;
  • Česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • Baziliko lapai - 4-5 vnt .;
  • Petražolės - 3 šakos;
  • Pomidorų pasta - 1 šaukštas;
  • Lauro lapas - 1 vnt .;
  • Apyniai suneli - 1 šaukštelis;
  • Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
  • Malti pipirai;
  • Druska

Virimas:

  1. Paprikas nulupkite, supjaustykite kubeliais ir paskleiskite dubenyje. Suberkite susmulkintą baziliką ir petražoles.
  2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir išimkite žievelę. Grybus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Paruoštus pomidorus galima susmulkinti arba supjaustyti į lenktuvą. Susmulkintus pomidorus paskleidžiame pipirais, sudedame pomidorų pastą, maltus pipirus, druską, apynius-suneli, lauro lapą, susmulkintą česnaką ir gerai išmaišome.
  3. Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė be odos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mes pasukame lėtą viryklę į "Kepimo" režimą, įpilame aliejaus ir apkepkite filė iš abiejų pusių. Skleisti ant lėkštės.
  4. Mes pereiname į "gesinimo" režimą, supjaustome svogūną per pusę žiedais ir paskleiskite ant dubenėlio dugno.
  5. Svogūną sudėkite pakepintą filė, supjaustytus grybus ir viską užpilkite paruoštu pipirų padažu.
  6. Mes uždarome dangtį ir nustatome laiką iki 1 valandos 10 minučių. Troškinant vištienos krūtinėlė mirkoma daržovių sultyse ir ji pasirodo ne tik skani, bet ir graži.

Kaip virti chakhohhbili su bulvėmis?

Jei pridedate chakhokhbili su bulvėmis, gausite antrą patiekalą, kuriam papildomai nereikia ruošti garnyro. Virimui naudokite ingredientus, kaip klasikiniame recepte, ir pridėkite 4-5 bulvių gabaliukus. Žingsnis po žingsnio paruošiamas receptas, kaip ir klasikinis. Vištienos filė supjaustoma į vidutinius gabalėlius ir kepama lėtoje viryklėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Sudėkite smulkintus nuluptus pomidorus, bulves, susmulkintą česnaką, prieskonius, užpilkite puse stiklinės vandens, išmaišykite ir troškinkite 1 valandą. Likus 10 minučių iki virimo, atidarykite dangtį, suberkite susmulkintą kalendrą ir troškinkite patiekalą, kol iškeps. „Chakhokhbili“ su bulvėmis yra skystesni ir patiekiami be garnyro su šviežia pita duona.

Chakhokhbili vištiena lėtai viryklėje su vynu

 

Chakhokhbili galima paruošti ne tik iš vištienos nugarinės dalies, bet ir iš mėsos ant kaulo, pridedant raudonojo vyno. Vynas patiekalui suteiks sodrumo, lengvo saldaus ir rūgštaus skonio bei nuostabią spalvą.

Ingredientai

  • Vištienos šlaunys - 1 kg .;
  • Pomidorai - 4 vnt .;
  • Svogūnai - 2 gabalėliai;
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • Raudonasis vynas - 100 ml .;
  • Petražolės - 1/2 krūva;
  • Mairūnas - 1/3 šaukštelio;
  • Maltas koriandras - 1/3 šaukštelio;
  • Malti pipirai;
  • Druska

Parengimo etapai:

  1. Mes nuplauname vištienos šlaunis, nusausiname juos popieriniais rankšluosčiais ir dedame ant dubenėlio dugno. Įjungiame „Kepimo“ režimą ir 5 minutes kepame paruoštas šlaunis be aliejaus iš abiejų pusių.
  2. Pomidorus nulupkite, po to 20 sekundžių nuleiskite į verdantį vandenį ir smulkiai supjaustykite. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Dubenyje sumaišykite pomidorus, svogūnus, smulkintą česnaką, vyną, mairūną, kalendrą, pipirus ir druską.
  3. Paruoštą mišinį paskleidžiame ant keptos vištienos šlaunų, uždarome lėtą viryklę, 1 valandą nustatome „Stewing“ režimą. Likus 10 minučių iki virimo, atidarykite dangtį ir sudėkite pjaustytas petražoles.
  4. Kai virimas bus baigtas, leiskite užvirinti dar 10 minučių, tada patiekite su daržovių garnyru ir šviežia traškia duona.

Baklažanų receptas

Chakhokhbili iš vištienos lėtoje viryklėje gali būti papildytas bet kokiomis daržovėmis pagal skonį, tačiau tai ypač skanu rytietiškuose su baklažanais. Patiekalas su baklažanais yra labai patenkintas ir gali būti patiekiamas be šalutinio patiekalo.

Ingredientai

  • Vištienos būgnelis - 1 kg .;
  • Pomidorai - 3 vnt .;
  • Baklažanai - 2 gabalėliai;
  • Svogūnai - 2 gabalėliai;
  • Česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • Apyniai suneli - 1,5 šaukštelio;
  • Cilantro - 1/2 sija;
  • Petražolės - 1/2 krūva;
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
  • Druska

Virimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos būgnelį popieriniais rankšluosčiais. Į dubenį įpilkite aliejaus, įjunkite režimą „Kepti“ arba „Kepimas“ ir kepkite būgnelio lazdelę iš abiejų pusių, kol paruduos. Skleisti ant lėkštės. Norėdami pagreitinti procesą, vištienos gabaliukus galima kepti ant didelės ugnies keptuvėje.
  2. Įmaišykite supjaustytą svogūną į sviestą po vištienos ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
  3. Mes nuplauname baklažaną su pomidorais, supjaustome kubeliais ir nusiųskite į svogūną. Įpilkite paruoštą būgną, susmulkintą česnaką, druską, apynių apkepus ir atsargiai sumaišykite, kad vištiena būtų padengta daržovėmis.
  4. Uždarykite lėtą viryklę ir nustatykite „Gesinimo“ režimą į 1 valandą 15 minučių. Troškinimo metu daržovės ir mėsa yra prisotinti prieskonių, česnako aromatų ir yra neįtikėtinai skanūs. Chakhohhbili su baklažanais paskleiskite ant plokštelių, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir patiekite su šviežia pita duona.

Virimo niuansai įvairių prekių ženklų multikooker: „Redmond“, „Polaris“ ir kt

 

Chakhokhbili virimui tinka bet kurio prekės ženklo multikookeris, nes visi jie yra su dubeniu su nelipnia danga. Skrudinant vištieną, mėsa neprilimpa prie paviršiaus ir yra padengta ruda pluta, kuri patiekalui suteikia lengvą laužo aromatą. Puodelio tūris yra svarbus porcijų skaičiui. Šiuolaikiniai multikookerių „Redmond“, „Polaris“, „Philips“, „Panasonic“ modeliai gaminami su 5 litrų dubeniu, todėl patiekalą galima paruošti visai kompanijai. Visų gamintojų energija prasideda nuo 500 vatų, reikia atsižvelgti į tai, kad lėtoje viryklėje, turinčioje daugiau galios, patiekalas iškeps greičiau. „Polaris“ modeliuose yra 500 vatų galios prekių ženklų, todėl jame esančiam čakhobili virti reikės 10–15 minučių ilgiau. „Redmond“ modelių vidutinė galia yra 860 vatų, todėl maisto gaminimui pakaks 1 valandos 15 minučių. Jei modeliai neturi „Kepimo“ režimo (160 ° С), tuomet vištieną galima kepti „Kepimo“ režimu, skirtingų modelių temperatūra gali kisti nuo 120 iki 160 ° С.

Pasirinkite bet kurį čakhohhbili virimo iš vištienos receptą, papildykite bet kokiais prieskoniais ir daržovėmis pagal skonį. Eksperimentuokite, pradžiuginkite save ir savo artimuosius įvairiais skaniais patiekalais.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: