Ypač gerbiamas barščių pasipuošimas žiemai toms šeimininkėms, kurios nemėgsta ilgai praleisti virtuvėje. Tokį preparatą sudaro beveik visi ingredientai, kurie yra būtini norint patenkinti pirmąjį patiekalą. Belieka tik išvirti sultinį ir uždėti padažą - štai ir viskas, maistas paruoštas.

Žiemos barščių padažas su burokėliais ir morkomis

Kvapnus, sodrus barštis tarp kitų pirmųjų kursų yra ypač populiarus pas mus. Ar įmanoma jį išvirti per 20 minučių, išlaikant rankų ir virtuvės dažnį? Žinoma, jei dėl to nerimaujate iš anksto, nusipirkdami runkelius ir morkas žiemai bankuose, galite.

Padažas gaunamas ne tik skanus ir labai ryškus, bet ir taupo daugumą maistinių medžiagų, kuriomis garsėja šie šakniavaisiai.

Ingredientai (5 stiklainiams po 700 ml kiekvieno):

  • kilogramas burokėlių ir morkų;
  • tas pats pomidorų ir svogūnų kiekis;
  • 320 ml rafinuoto aliejaus;
  • pusė puodelio granuliuoto cukraus;
  • 55 ml stalo acto;
  • 75 g šaukšto druskos;
  • 7 žirneliai aštrių pipirų;
  • trys lauro lapai;
  • 80 ml vandens.

Virimo būdas:

  1. Pomidorus galima susmulkinti trintuvu arba nulupti ir susmulkinti peiliu.
  2. Burokėlius ir morkas geriausia tarkuoti ant įprastos trintuvės arba naudoti virtuvinį kombainą ir Bernerio trintuvę, su kuria daržoves galima supjaustyti plonomis juostelėmis.
  3. Galite pjaustyti svogūną peiliu, praeiti per mėsmalę arba taip pat naudoti jau paskirtą trintuvę.
  4. Į keptuvę dedame morkas ir kitas daržoves, supilame pusę aliejaus kartu su 1/3 acto ir vandens, uždedame ant ugnies. Kai tik daržovių masė pagels, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
  5. Tada sudedame pomidorus, supilame likusį vandenį ir actą, troškiname pusvalandį.Likus 10 minučių iki virimo, įpilkite lavrushka, druskos, saldiklio ir pipirų.
  6. Paruoštą padažą paskirstome stiklainiuose kartu su sultimis, susukame, apvyniojame ir paliekame kambaryje, kol atvės.

Pridedant pomidorų pastos žiemai

Jei kepsite barščius su pomidorų pasta, tuomet drąsiai galite su juo pasidaryti tuščią ruošinį žiemai.

Tačiau svarbu, kad pomidorų pasta būtų kokybiška ir tiršta.

Ingredientai

  • 1 kg burokėlių ir morkų;
  • 550 g svogūnų;
  • svaras saldžiųjų pipirų;
  • 420 ml pomidorų tyrės;
  • 260 ml rafinuoto aliejaus;
  • penki šaukštai saldaus smėlio;
  • trys šaukštai druskos;
  • 80 ml acto.

Virimo būdas:

  1. Svogūnus ir šaknines daržoves bet kokiu būdu šlifuokite - ant įprastos trintuvės, „Berner“ trintuvo arba per mėsmalę.
  2. Papriką galima supjaustyti kubeliais.
  3. Į keptuvę supilkite pusę aliejaus. Pirmiausia į jį įpilkite burokėlių su puse acto, po trijų minučių mes ten nusiųsime tas pačias morkas. Mes troškiname maistą tris minutes, tada supilame svogūną ir po trijų minučių saldžius pipirus.
  4. Kai tik paskutinė daržovė pateko į keptuvę ir praėjo penkios minutės, galite pridėti pomidorų pastos, druskos, cukraus ir supilti likusį aliejų.
  5. Po 25 minučių mes išklojame daržovių padažą ant bankų, susukame, apvyniojame ir laukiame atvėsimo tamsintoje vietoje.

Skaniausias receptas „Laižyti pirštus“

Yra įvairių variantų, kaip paruošti skanų daržovių ruošinį barščiui. Bet mes norime pasidalinti geriausiu receptu. Su juo jūsų pirmasis patiekalas pasirodys kvapnus, turtingas ir labai skanus.

Ingredientai

  • 2,5 kg runkelių;
  • 800 g pomidorų;
  • 350 g saldžiųjų pipirų vaisių;
  • 300 g svogūnų;
  • 130 g česnako;
  • 1,5 puodelio rafinuoto aliejaus;
  • pusė stiklinės acto esencijos;
  • 3,5 šaukštų cukraus;
  • du šaukštus druskos;
  • pusė karštų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Į gilų puodelį supilkite trečdalį aliejaus, sudėkite svogūnų kubelius ir pakepkite, kol daržovės bus minkštos.
  2. Trys burokėliai ant trintuvės, pipirai supjaustyti juostelėmis ir pomidorus susmulkinti trintuvu.
  3. Į svogūną įpilkite svogūnų pomidorų tyrės, burokėlių ir smulkiai supjaustytų karčiųjų pipirų. Viską pabarstykite druska, saldikliu, supilkite likusį aliejų ir valandą troškinkite.
  4. Tuomet apliejame saldžiuosius pipirus su smulkintu česnaku ir ruošiame padažą dar 20 minučių. Supilkite actą likus kelioms minutėms iki virimo.
  5. Karštą užpilą suvyniokite į sterilizuotus indus, apvyniokite ir reikalaukite parą.

Padažas barščiui su kopūstais bankuose

Barščių prieskoniai su kopūstais žiemai yra puikus būdas išsaugoti vasarinių daržovių skonį, aromatą ir vitaminus. Tuo pačiu metu žiemą barščių virti reikės kelis kartus mažiau. Daugelis žmonių mano, kad uždirbti tokį derlių yra beprasmiška, nes daržovės parduodamos visus metus ... Tačiau uolios namų šeimininkės galvoja šiek tiek kitaip, nes žiemą daržovės brangsta, o jų skonis nėra tas pats.

Ingredientai

  • kilogramas burokėlių ir tiek pat pomidorų;
  • 0,5 kg morkų ir paprikų;
  • 0,5 kg svogūnų ir kopūstų;
  • 130 ml augalinio aliejaus;
  • šaukštas druskos ir cukraus;
  • septynios česnako skiltelės;
  • trys šaukštai pomidorų tyrės.

Virimo būdas:

  1. Daržoves galite pjaustyti taip, kaip įpratote joms paruošti barščius. Svogūnus patogu supjaustyti kubeliais, o pipirus - supjaustyti juostelėmis. Pomidorus geriau nulupti ir savavališkai pjaustyti minkštimą. Tiesiog susmulkinkite česnaką peiliu. Trys burokėliai ant trintuvės. Susmulkinkite kopūstus.
  2. Keptuvėje su sviestu išklokite svogūną, pakepinkite penkias minutes, tada sudėkite morkas. Po dar penkių sudėkite pipirus kartu su pomidorais ir dar šiek tiek pakepinkite.
  3. Po to sudėkite runkelius, pagardinkite kompoziciją druska, actu ir cukrumi. Maišykite ir troškinkite padažą pusvalandį.
  4. Praėjus šiam laikui, kopūstus išklokite česnako ir pomidorų pasta. Mišinį troškiname dar dešimt minučių, tada karštą daržovių masę supilame į stiklainius, susukame ir apvyniojame antklode.

Kaip virti be acto

Barščių užpilas yra labai patogus išsaugojimas žiemai. Ypač tada, kai pirmiausia reikia greitai paruošti karštą.

Daugelis nepatinka tokiems preparatams dėl juose esančio acto, tačiau jūs galite paruošti boršio padažą žiemai be jo.

Ingredientai (6 stiklainiams po 500 ml):

  • 1,7 kg runkelių;
  • 850 g morkų;
  • 850 g paprikos;
  • 450 g svogūnų;
  • 750 g pomidorų;
  • pusės stiklinės aliejaus;
  • du šaukštus granuliuoto cukraus;
  • 1,5 šaukšto druskos.

Virimo būdas:

  1. Pradėkime nuo pomidorų. Mes juos nulupkite, tris ant trintuvės arba sumalkite per mėsmalę. Mes siunčiame pomidorų tyrę į keptuvę su druska ir tomimu 20 minučių.
  2. Tada su trijų minučių intervalu likusias daržoves išdėliokite tokia tvarka: pirmiausia tarkuotos morkos, paskui kubeliai saldžiųjų pipirų, o paskui supjaustyti svogūnai.
  3. Trys burokėliai ant trintuvės ir įdėti į keptuvę. Supilkite aliejų ir šaukštą citrinos sulčių, troškinkite penkias minutes ir tada perkelkite į keptuvę su likusiais ingredientais. Supilkite likusį aliejų ir dar dešimt minučių troškinkite beveik baigtą kompoziciją.
  4. Paruoštą padažą paskirstome į sterilizuotus stiklainius, susukame, apvyniojame ir, atvėsus, laikome vėsioje vietoje.

Su pomidorais lėtoje viryklėje

Iš bet kokių daržovių nesunku pasigaminti boršio ruošinį, bet svarbiausia, kad pomidorų ir burokėlių turi būti. Jie suteikia borščiui ryškią, sodrią spalvą ir aromatą.

Ingredientai

  • 1,6 kg runkelių;
  • 2,2 kg pomidorų;
  • trys šaukštai augalinio aliejaus;
  • 30 g cukraus ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Burokėliai praeina per trintuvą, o nulupti pomidorai susmulkinami trintuvu.
  2. Į virtuvės prietaiso dubenį supilkite aliejų, paskleiskite burokėlius ir dešimt minučių kepkite daržoves režimu „Kepimas“.
  3. Tada išklokite pomidorų tyrę ir, kai tik daržovės užvirs, įpilkite druskos ir saldiklio. Pasirinkite parinktį „Gesinimas“ ir nustatykite laikmatį į 1 valandą 15 minučių.
  4. Daržovių padažą dedame į paruoštus indus, sandariai uždarome ir uždengiame, paliekame per naktį. Laikykite ne ilgiau kaip 5 mėnesius vėsioje vietoje.

Žieminis barščių padažas su pupelėmis

Daugelis namų šeimininkių pupeles naudoja virimo barščiuose. Toks ingredientas padaro patiekalą sodriu ir kaloringu, jis netgi gali pakeisti mėsą. Šio padažo receptą ypač įvertins vegetarai ir pasninko žmonės.

Ingredientai (8 skardinėms po 0,5 litro):

  • pusantro kilogramo burokėlių ir pomidorų;
  • pusė kilogramo svogūnų, paprikų ir morkų;
  • 260 ml aliejaus bekvapis;
  • 320 g pupelių;
  • 95 ml acto;
  • pusė stiklinės saldaus smėlio;
  • šaukštas druskos.

Virimo būdas:

  1. Pupelės užpilamos vėsiu vandeniu ir paliekamos per naktį. Tada mes keičiame vandenį ir virkite pupeles, kol virti.
  2. Burokėlius ir morkas sutarkuokite ant trintuvės, svogūną supjaustykite kubeliais, pipirus supjaustykite juostelėmis ir pomidorus sutrinkite trintuvu.
  3. Giliame puode su aliejumi mes pradedame ruošti padažą. Pirmiausia paskleiskite tarkuotus pomidorus ir kai tik jie užvirs, sudėkite burokėlius ir supilkite pusę acto, kad daržovė neprarastų prisotintos spalvos.
  4. Po dešimties minučių sudėkite morkas ir svogūnus, o dar po dešimties - pipirus, pupeles ir visus pamestus ingredientus. Troškinkite daržoves 20 minučių. Likus porai minučių iki virimo, supilkite likusią pusę acto rūgšties.
  5. Mes paskleidžiame daržovių padažą ant bankų, uždarykite, apvyniokite, atvėsinkite ir laikykite bet kurioje patalpoje.

Nuo burokėlių viršūnių ir rūgštynių

Įdomus daržovių paruošimo boršiui receptas apima sorų ir burokėlių viršūnių naudojimą. Šie žalumynai suteikia gatavam patiekalui lengvą rūgštingumą ir yra ypač naudingi.

Ingredientai

  • 230 g rūgštynių;
  • 320 g burokėlių viršūnių;
  • 60 g krapų.

Virimo būdas:

  1. Susmulkiname krapus, viršūnes ir sorą, dedame į keptuvę, užpilame šaukštu druskos, užpilame stikline vandens ir uždedame ant ugnies.
  2. Virkite žalumynus septynias minutes ir tada paprasčiausiai išdėliokite juos stiklainiuose. Susukame ruošinius ir laikome vėsioje vietoje.

Norėdami paruošti boršą, naudokite tik jaunas, sultingas ir ryškias daržoves su plona oda. Tik tokiu būdu jūsų paruošimas bus sveikas, skanus ir aromatingas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: