Barščiai yra populiarus Rusijos virtuvės patiekalas, kurį mėgsta daugelis suaugusiųjų ir vaikų. Širdingi, ryškūs, aromatingi skanėstai ruošiami beveik kiekvienuose namuose, norint keletą dienų mėgautis skanu vakariene. Baršas su jautiena pasirodys ypač prašmatnus, jei išstudijuosite naudingus jos virimo patarimusir tada, vadovaudamiesi pasirinktu receptu, nedvejodami pradėkite jį kurti.
Medžiagos turinys:
Kaip virti jautienos sultinį
Barzdas, pagamintas pagal visas taisykles, išsiskiria harmoningu skoniu, sodria raudona spalva ir jame yra daug įvairių daržovių. Tikriausiai kiekviena namų šeimininkė nori patiekti savo šeimai tokį patiekalą, o jos adresu išgirsti komplimentų.
Bet tam jūs turite ne tik žinoti, kaip virti skanų barščių, bet ir mokėti virti jo pagrindą - kokybišką sultinį.
Sultiniui geriau naudoti jautieną su kaulais. Jis turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į keptuvės dydį, tada gerai nuplaukite ir panardinkite į šaltą vandenį. Kai skystis užvirs, įpilkite druskos ir toliau virkite mėsą ant silpnos ugnies.
Virimo metu būtina pašalinti susidarančias putas ir stengtis neleisti vandeniui žiauriai virti, nes tokiu atveju sultinys pasidarys drumstas.
Kepimo laikas yra apie dvi valandas, priklausomai nuo gabalo svorio ir jo dydžio. Kai mėsa tampa minkšta, skystą pagrindą galima naudoti barščiui. Verta prisiminti, kad ingredientus reikia išdėstyti karštame sultinyje, tada jie išlaikys vitaminus, o patiekalas bus daug skanesnis.
Geriausias barščių kepimo receptas
Kepimas daržovėse suteikia barščiui nuostabią raudoną spalvą ir suteikia nepakartojamą aromatą.Jis kepamas kiaulinių taukų arba saulėgrąžų aliejuje iš pomidorų ir prinokusių daržovių. Norėdami gauti skanų kepsnį, visi komponentai turėtų būti išdėstyti etapais ir neviršyti maisto ruošimui reikalingo laiko.
Svarbiausi ingredientai:
- runkeliai - 0,1 kg;
- morkos - 130 g;
- didelis svogūnas;
- pomidorų pasta - 30 g.
Virimas:
- Iš svogūno nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Iškirpkite žieveles iš burokėlių ir morkų, tada įtrinkite jas ant trintuko su didelėmis skylėmis.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų (60 ml), sudėkite svogūną ir pakepkite iki permatomos.
- Įmaišykite morkas ir troškinkite maistą kartu, retkarčiais pamaišydami, penkias minutes.
- Burokėlius sutarkuokite, išmaišykite ir pakepkite dar tris minutes.
- Įveskite pomidorą ir kepkite keptuvę po dangčiu septynias minutes, nepamiršdami išmaišyti kompozicijos. Jei pasta yra per tiršta, pirmiausia turite ją praskiesti nedideliu kiekiu vandens.
Pomidorų padažas yra paruoštas, dabar jis turėtų būti naudojamas kaip numatyta. Norėdami, kad barščio kepimas būtų dar aromatingesnis, į jį galite įberti smulkiai supjaustytą papriką.
Klasikinė burokėlių sriuba su šviežiais kopūstais
Norėdami paruošti patiekalą pagal klasikinį receptą, turite pasiimti šviežių daržovių ir pomidorų, nusipirktų parduotuvėje ar pagamintų namuose. Patartina rinktis vidutinio riebumo jautieną, su ja sultinys pasirodys turtingas ir maistingas.
Svarbiausi ingredientai:
- mėsa ant kaulo - 0,6 kg;
- kopūstai (balti) - 0,3 kg;
- vanduo - 3,3 l;
- penkios bulvės;
- trys skiltelės česnako;
- cukrus - 10 g;
- keturi žirniai pipirų (juodi);
- druska - pagal jūsų skonį;
- žalumynai (sausi arba švieži) - 40 g;
- pomidorų tyrė - 400 ml;
- viena morka;
- maži runkeliai - 1 vnt .;
- lauro lapai - 3 vnt.
Virimas:
- Jautieną nuplaukite ir sudėkite į puodą su vėsiu vandeniu. Tada užvirkite, druskos. Užvirkite sultinį, pašalindami putas. Kai ji bus paruošta, mėsa turi būti pašalinta ir skystis filtruojamas.
- Dabar reikia kepti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūnus į kubelius, nulupkite burokėlius ir morkas ir supjaustykite juostelėmis. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar penkias minutes.
- Bulves nulupkite, supjaustykite ilgomis riekelėmis ir padėkite į verdantį sultinį. Po dešimties minučių įpilkite kepsnio ir virkite dar ketvirtį valandos.
- Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką susmulkinkite po presu. Tada sudėkite juos į keptuvę, sudėkite laurų lapus, pipirų žieveles, virkite septynias minutes.
- Pabaigoje suberkite susmulkintus žalumynus, supjaustytą mėsą supjaustykite kubeliais, išmaišykite ir po dviejų minučių išjunkite degiklį.
Paruoštam barščiui su jautienos mėsa leidžiama stovėti sandariame inde keturiasdešimt minučių, tada supilkite į lėkštes ir patiekite su grietine.
Pirmasis patiekalas multicooker'yje
Raudonas barštis, keptas lėtai viryklėje, yra puikus sprendimas užimtoms namų šeimininkėms. Norint tokiu būdu pasigaminti vaizdą, prireiks minimalaus laiko, o rezultatas tikrai pradžiugins jus nuostabiu skoniu ir patrauklia išvaizda.
Svarbiausi ingredientai:
- bulvės - 200 g;
- vienas burokėlis;
- česnakai - trys gvazdikėliai;
- veršiena (minkštimas) - 0,45 kg;
- kopūstai - 280 g;
- pomidorų padažas - 45 g;
- druska ir sausi pipirai - po 5 g kiekvieno;
- svogūno galva;
- morkos - 75 g.
Virimas:
- Svogūnus supjaustykite kvadratėliais, morkas - juostelėmis. Tada įdėkite daržoves į prietaiso dubenį, supilkite rafinuotą aliejų ir dešimt minučių troškinkite „kepimo“ režime.
- Po to į dubenį įpilkite pomidorų padažo ir virkite dar keturias minutes.
- Nuluptus burokėlius sutarkuokite trintuve į smulkias drožles. Tada įpilkite į keptas daržoves ir virkite ketvirtį valandos tuo pačiu režimu.
- Mėsą supjaustykite kubeliais, bulves supjaustykite gabalėliais, o kopūstus - ilgomis ir siauromis riekelėmis. Česnaką sumalkite specialiu prietaisu.
- Paruoštą maistą sudėkite į dubenį, sudėkite lauro lapą, pipirus, tada įpilkite druskos ir vandens.
- Pasirinkite funkciją „Sriuba“ ir virkite patiekalą 60 minučių.
Į šviežią barščią sudėkite šviežiai pjaustytus krapus, supilkite į gražų tirieną ir gydykite visus esančius.
Tradicinis ukrainiečių receptas
Tikrą ukrainietišką boršą galima lengvai pasigaminti namuose. Patiekalas pasirodo gražus, patenkinamas, o jo viliojantis aromatas surinks visą šeimą prie didelio stalo.
Svarbiausi ingredientai:
- jautiena - 0,7 kg;
- vanduo - 4,5 l;
- bulvės - 0,4 kg;
- du svogūnai;
- trys dideli pomidorai;
- riebalų gabalas;
- keturios česnako skiltelės;
- vienas paprikas;
- kopūstai - 370 g;
- runkeliai - 1 vnt .;
- petražolės su krapais - 65 g;
- morkos - 2 vnt .;
- rupios druskos - kiek reikia.
Virimas:
- Nuplauta jautiena dedama į puodą su švariu vandeniu, dedama ant viryklės ir virinama sultinį. Po to paimkite paruoštą mėsą iš keptuvės ir padalykite ją į gabalus.
- Bulves nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite stačiakampiais, supilkite į karštą sultinį ir virkite dvidešimt minučių.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite ant trintuvės.
- Supilkite daržoves į keptuvę ir kepkite augaliniame aliejuje maždaug tris minutes. Tada sudėkite susmulkintus burokėlius ir troškinkite dar penkias minutes.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite trintuve, suberkite į keptuvę.
- Smulkiai supjaustykite papriką ir nusiųskite likusioms daržovėms.
- Kepkite septynias minutes, tada atidėkite.
- Į bulvių puodą supilkite pomidorų padažą, o kai skystis užvirs, sudėkite pjaustytus kopūstus.
- Toliau virkite šešias minutes, tada sudėkite mėsos gabaliukus, susmulkintus žalumynus ir išjunkite viryklę.
- Praleiskite česnaką po presu, riebalus supjaustykite kvadratėliais. Tada juos sujungti ir gerai susmulkinti.
- Pagardinkite virtą barštį riebalų ir česnako, druskos mišiniu ir leiskite pastovėti apie tris valandas.
Patiekite nuostabius patiekalus su česnako bandelėmis ar ruda duona.
Žalias barštis su jautiena
Žalioji barštis su mėsa, kiaušiniais ir žolelėmis yra sultingo, gaivaus ir rūgštaus skonio dėl rūgštynių. Be to, patiekalas turi mažai kalorijų, todėl jam patiks visi sveikos mitybos šalininkai.
Svarbiausi ingredientai:
- jautienos mėsa - 0,55 kg;
- trys vidutinės bulvės;
- keturi kiaušiniai;
- rūgštynės - 350 g;
- vanduo - 3,3 l;
- morkos;
- malti pipirai, druska - pagal jūsų skonį;
- žali svogūnai, petražolės, kalendra, krapai - 150 g.
Virimas:
- Virkite jautienos sultinį, tada supjaustykite paruoštą mėsą ir vėl sudėkite į keptuvę.
- Nuluptas bulves nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Morkas susmulkinkite apskritimais, išdėliokite sultinyje su bulvėmis ir virkite dvidešimt minučių.
- Virkite kiaušinius be lukšto ir sutrinkite kvadratėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus su žiedais, sorą juostelėmis, smulkiai supjaustykite krapus su petražolėmis.
- Į keptuvę įpilkite išplaktų kiaušinių ir žalumynų. Druskos barštis, pagardinkite pipirais ir po trijų minučių užgesinkite ugnį.
Galite valgyti gaiviuosius patiekalus iš karto po virimo, su grietine ir naminiais marinuotais agurkais.
Su raugintais kopūstais
Baršas ant jautienos sultinio su raugintais kopūstais - tikras gyrimas pirmųjų patiekalų mėgėjams. Jis turi neįprastą skonį ir savitą aromatą, be to, karštųjų pipirų naudojimas suteiks aštraus kvapo.
Svarbiausi ingredientai:
- liesa jautiena - 0,45 kg;
- dvi bulves;
- morkos - 80 g;
- rauginti kopūstai - 230 g;
- pomidorų pasta - 20 g;
- actas - 12 ml;
- vidutinis svogūnas;
- karšti pipirai (čili) - 4 g;
- runkeliai - 70 g;
- vanduo - 2 l;
- druska, laurų lapai - neprivaloma.
Virimas:
- Jautieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į skardą su pasūdytu vandeniu ir užvirkite.
- Bulves supjaustykite storomis juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas ir burokėlius sutrinkite ant trintuvės.
- Į keptuvę su riebalais sudėkite morkas su svogūnais ir troškinkite maždaug septynias minutes, tada sudėkite burokėlius, supilkite actą ir virkite dar ketvirtį valandos.
- Iš raugintų kopūstų išspauskite sultis, tada įdėkite į atskirą indą ir penkias minutes pakepinkite aliejuje, įpildami pomidorų pastos ir sultinio (50 ml).
- Po to keptuvėje sumaišykite kopūstus su daržovėmis ir išmaišykite.
- Į sultinį suberkite pjaustytas bulves ir aštuonias minutes po virimo pradžios sudėkite daržoves.
- Tada supilkite karštus pipirus, lauro lapus ir virkite ketvirtį valandos.
Baisus patiekalas yra paruoštas, jo neįprastą, maloniai aštrų skonį dar ilgai prisimins artimieji ir draugai, atėję į šeimos vakarienę.
Su pupelėmis
Barščiai su pupelėmis yra maistingi, sveiki ir labai skanūs. Geriau jį virti iš konservuotų pupelių, bet taip pat galite pasiimti ir paprastų pupelių, kurias teks virti atskirai.
Svarbiausi ingredientai:
- jautiena su kaulu - 400 g;
- morkos - 90 g;
- kopūstai - 0,25 kg;
- bulvės - 200 g;
- lankas - galva;
- konservuotos pupelės (raudonos) - 280 g;
- pomidorų tyrė - 25 ml;
- actas (obuolys) 6% - 6 ml;
- cukrus, prieskoniai, maža druska - savo nuožiūra.
Virimas:
- Virkite skaidrų sultinį, pagrįstą jautienos mėsa.
- Bulves susmulkinkite vidutiniais kubeliais ir nusiųskite į keptuvę.
- Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais, tada apkepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos ir suberkite į boršą.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus ir taip pat sudėkite į keptuvę.
- Sumaišykite tarkuotus burokėlius su pomidorų tyrėmis, supilkite cukrų ir įpilkite acto. Tada troškinkite aliejuje maždaug penkias minutes ir sudėkite į likusius produktus.
- Atjunkite stiklainį pupelių, nusausinkite skystį ir užpildykite boršiu, įberkite druskos ir norimų prieskonių.
- Virkite septynias minutes, tada nukelkite nuo viryklės.
Pirmasis patiekalas su pupelėmis gali būti patiekiamas su virtos mėsos griežinėliais arba jo nepridedant, nes pupelių kruopų dėka barštis yra gana patenkintas.
Skanių barščių virimo paslaptys
Yra keletas gudrybių, padėsiančių jums paruošti tikrai puikų vakarienės patiekalą.
Jie yra šie:
- Prieš dedant burokėlius į barščius, patartina juos gydyti citrinų sultimis arba acto rūgštimi. Dėl to daržovės spalva išliks ryški.
- Patiekalo skonis taps minkštesnis ir malonesnis, jei kepimo metu ištrauksite šiek tiek bulvių, paversite bulvių koše ir vėl įdėsite į keptuvę.
- Neįmanoma per ilgai termiškai apdoroti daržovių, todėl barštis gali įgauti nepatrauklią išvaizdą ir poskonį.
- Verdant sultinį, galite pridėti saliero šaknies arba petražolių, tada jie pasirodys kvapnesni.
- Norint suteikti gydomam skoniui ryškų skonį, virimo pabaigoje jį reikia pagardinti žolelėmis ir virti keletą minučių.
Virtą barščius rekomenduojama reikalauti maždaug pusvalandį prieš patiekiant, tada jo skonis visiškai atsidarys ir bus gilesnis bei labiau prisotintas. Virkite su malonumu!
