Barščiai yra slavų patiekalas. Kijevo Rusios tradicijos šiandien nesikeičia. Kiekvienoje šeimoje šis pirmasis patiekalas yra paruoštas skirtingai. Nepaisant recepto, barščiai visada išlieka sodrūs, skanūs ir kvapnūs. Šiame straipsnyje pabandysime išsiaiškinti įdomias maisto gaminimo galimybes.

Taip pat skaitykite: Žaliojo barščio receptas su sorbele ir kiaušiniu

Barščiai - klasikinis receptas su mėsa

Pirmiausia išsiaiškinsime, ko reikia pirmajam patiekalui paruošti, o tada aptarsime patį procesą. Mes siūlome barščius pagal klasikinį receptą su mėsa.

Komponentai:

  • kiaulienos šonkauliai, 500–600 gramų;
  • jautienos minkštimo, pakaks 300 gr;
  • burokėliai, morkos, svogūnai, česnakai;
  • bulvės - 4-5 vidutiniai gumbai;
  • pomidorai, paprika;
  • kopūstai - trečdalis vidurinės galvos;
  • pupelės - viena stiklinė;
  • cukrus, actas, aliejus, druska, pipirai;
  • žalumynai - 1 krūva.

Pirmiausia turite paruošti daržoves. Valyti, plauti, pjaustyti. Patartina pupeles mirkyti 12 - 14 valandų. Įdėkite mėsą virti. Į mėsą įpilkite svogūnų, morkų, pipirų, druskos.

Burokėlius ir morkas reikia supjaustyti juostelėmis, pomidorus - kubeliais. Visa tai dedama į keptuvę ir kepama. Ten eina svogūnai, paprikos, cukrus. Supilkite šiek tiek sultinio ir acto. Viskas yra išleista.

Paruoštą mėsą išimkite iš sultinio, supjaustytą mažomis porcijomis. Į sutrintą sultinį sudėkite bulves, pupeles, kopūstus. Virkite, kol beveik iškeps, tada sudėkite kepsnį ir mėsos gabaliukus. Smulkiai supjaustytos petražolės, krapai, salierų mėtymas pabaigoje. Kai sriuba pradeda virti, ją galima išjungti. Prieš vartojimą patiekalą reikia užpilti, tada jis bus ypač skanus ir turtingas.

Kaip virti klasikinį barščius lėtai viryklėje

Daugelis namų šeimininkių lygina maisto gaminimą lėtoje viryklėje su rusiška virykle.

Komponentų sudėtis:

  • burokėliai, česnakai, svogūnai, morkos;
  • kopūstai, bulvės - po 400 g kiekvieno;
  • kiaulienos minkštimas - 600 gr;
  • pomidorų pasta - 300 gr;
  • actas
  • laurų, druskos, žalumynų.

Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite burokėlius, morkas. Bulves, kopūstus susmulkinkite. Mėsą supjaustykite kvadratiniais griežinėliais ir marinuokite su pipirais ir druska.

Lėtai viryklėje paruoškite kepti augaliniame aliejuje. Norėdami tai padaryti, į jį įdėkite svogūnų, burokėlių, morkų, acto, pomidorų pastos. Sudėkite visus likusius ingredientus ir užpilkite vandeniu. Priklausomai nuo orkaitės tipo, pasirinkite režimą „sriuba“ arba „troškinys“. Signalas jus įspės. Papuoškite šviežiomis žolelėmis. Palikite gatavą patiekalą multikooker'yje, kad užvirtų.

Virinama raudonųjų burokėlių sriuba su burokėliais

Raudonasis barštis laikomas, kai burokėliai yra jo sudėtyje. Jis taip pat vadinamas burokėliais. Kartais, ypač vasarą, gerai išeina liesas raudonas barštis. Šis receptas dabar svarstomas.

Koks yra burokėlių receptas:

  • 2 burokėliai;
  • svogūnas, morka, švieži pomidorai;
  • bulvės - 5 vidutiniai gumbai;
  • kopūstai - 300 gr;
  • krapai;
  • lauro lapas, pipirai, džiovinti česnakai;
  • saulėgrąžų aliejus, druska, vanduo.

Kadangi šis patiekalas laikomas liesu, jame nėra mėsos. Kelionė prie daržovių. Viskas išvaloma, nuplaunama, supjaustoma ar trina. Burokėliai siunčiami į keptuvę, kai ji tampa minkšta, dedami svogūnai ir morkos, pomidorai. Bulvės, susmulkinti kopūstai, skrudinti numetami į indą su verdančiu vandeniu. Prieš baigdami dėkite lauro lapą ir pipirus.

Norėdami išlaikyti ryškiai raudoną sultinio atspalvį, sutarkuokite vieną burokėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sultinys turėtų stovėti, tada nukošti ir supilti į boršą.

Spalva bus runkeliai.

Patiekiama su grietine.

Ukrainiečių kalba

Toks patiekalas visada virsta sočiu, patenkinančiu.

Ukrainos boršą sudaro:

  • 500 gr - kiauliena;
  • morkos, svogūnai;
  • 300 gr bulvių
  • 250 gr burokėlių;
  • ½ šaukšto. pomidorų pasta;
  • 400 gramų kopūstų;
  • 20 g taukų;
  • kepimo aliejus, cukrus;
  • skiltelės česnako.

Veiksmai:

Mėsos sultinį virkite su svogūnais ir kitais prieskoniais (lauru, pipirų žievele). Padermė. Rupiai supjaustykite kopūstus, bulves. Troškinkite daržoves pagardindami pomidoru ir cukrumi.

Visi komponentai supilami į sultinį, kepama ir verdama, kol bulvės ir kopūstai bus paruošti. Leiskite užvirti 20 minučių.

Patiekite barščius karštą, pagardinkite šonine, sutrintą su česnaku.

Į užrašą. Jei turite iš anksto paruoštą padažą boršiui žiemai, virimas paspartės.

Sibiro barštis su kotletais ir pupelėmis

Patiekalas neįprastas, tačiau gana skanus. Kiekvienas turėtų bent kartą išbandyti pirmąjį šio recepto patiekalą.

Reikalingi produktai:

  • 300 gr - mėsos kaulai;
  • 450 gr - maltos kiaulienos ir jautienos;
  • 200 gr - pupelės;
  • morkos, burokėliai, svogūnai, česnakai, bulgarų pipirai - po vieną;
  • kopūstai - 300 gr;
  • bulvės - 400 gr;
  • pomidorų pasta;
  • žalumynai, aliejus, druska, vanduo, lauro lapas.

Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Gaukite kaulus iš gatavo sultinio. Supjaustykite burokėlius ir išsiųskite kartu su kotletais į keptuvę. Kol daržovės ir kotletai virti, būtina kepti daržoves kepti. Nusiųskite ją į puodą. Įmaišykite į skiedinį susmulkintus kopūstus, pupeles ir česnakus. Pabarstykite žalumynais pabaigoje. Barščius reikia užplikyti.

Į užrašą. Grietinės ir česnako padažas su žolelėmis idealiai tinka paruošti barščius.

Maskvos receptas su mėsa, dešrelėmis ir rūkyta mėsa

Patiekalas ruošiamas šiek tiek ilgiau, tačiau skonis vertas.

Ko reikia:

  • jautienos šonkauliai - 300 gr;
  • dešros 3–4 vnt .;
  • rūkytos mėsos - 200 gr;
  • burokėliai, morkos, svogūnai, kopūstų lapai, dalis citrinos;
  • pora šaukštų pomidorų pastos;
  • cukraus
  • sviestas - 50 gr;
  • druska, juodieji pipirai;
  • grietinė, žalumynai - patiekti.

Virimas etapais:

Virkite sultinį su šonkauliais 30-45 minutes.

Nusileiskime daržovėms. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas ir burokėlių šiaudelius.Į atskirą keptuvę sudėkite burokėlius, suberkite cukrų ir truputį citrinos. Šis mažas triukas padės išsaugoti gyvybingą daržovės atspalvį. Supilkite nedidelę sultinio dalį. Viskas troškinama 10–15 minučių, po to dedame kapotus kopūstus.

Svogūnus ir morkas sutarkuokite svieste. Mes siunčiame juos į puodą su kopūstais. Čia įpilkite likusio sultinio.

Supjaustome dešreles, rūkytą kiaulieną, supilame pomidorų pastą.

Visa druska, pipirai.

Tomim dar 5–7 minutes ir viskas, barštis yra paruoštas. Patiekdami tradiciškai pagardiname grietine, papuoškime žalumynais.

Boyar barščiai - su jautiena, kiauliena ir vištiena

Iš pavadinimo aišku, kad šio patiekalo pagrindas yra sultinys, kurio pagrindą sudaro: vištiena, kiauliena ir jautiena. Kitaip tariant, šis barštis gali būti vadinamas nacionaline komanda.

Sudėtis Sudėtis:

  • 0,5 kg jautienos už kaulą;
  • 350 gr bet kurios vištienos dalies;
  • 300 gr kiaulienos;
  • rauginti kopūstai;
  • virtų burokėlių;
  • svogūnai, morkos;
  • petražolės - 1 krūva;
  • pomidorų pasta 200-300 gr;
  • miltų 2 šaukštai;
  • lauro lapas, česnakai, pipirų žievelės.

Veiksmai:

Pirmiausia mėsą virkite 45-55 minutes ant silpnos ugnies. Praėjus šiam laikui, jums reikia ištraukti vištieną iš sultinio, jums reikia virti kiaulieną dar 20 minučių.Pirkite jautieną 40 minučių po kiaulienos.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir sultinį nukoškite.

Kopūstai troškinami puode su aliejumi ir vandeniu maždaug valandą.

Svieste pakepinkite pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir virtas petražoles. Į tai įpilkite 20 g pomidorų pastos ir viską pakepkite 2 minutes.

Miltus kepti sausoje keptuvėje, o vėliau, kai atvės, sumaišyti su 100 g vandens. Burokėlius supjaustykite juostelėmis.

Po to supilkite į karštą sultinį: kopūstus, svogūnus, morkas, petražoles. Po 15 minučių suberkite burokėlius, lauro lapus, pipirų gabaliukus. Po dar 5 minučių čia siunčiami miltai, krapai, česnakai, mėsa. Kai indas užvirs, barščius virkite dar 3–5 minutes. Barščiai yra pasirengę. Patiekti vakarienei rekomenduojama su grietine.

Žingsnis po žingsnio barščio su raugintais kopūstais receptas

Barščiai virti kaip įprasta, tačiau vienintelis skirtumas - imami rauginti kopūstai.

Pirmojo patiekalo komponentai:

  • bulvės, 3-5 gumbai;
  • vienas vidutinis svogūnas, burokėliai, morkos;
  • rauginti kopūstai, 350 gr;
  • česnakai
  • pomidorų pasta.

Apsvarstykite maisto ruošimą žingsnis po žingsnio:

Mes išvalome, supjaustome ir virkite bulves.

Virimo kepimas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūnus, tris morkas ir burokėlius ant trintuvės. Viską troškinkite saulėgrąžų aliejuje keptuvėje. Po kelių minučių į kepsnį įpilkite pomidorų pastos, supjaustyto česnako ir kopūstų. Viskas troškinama 5–7 minutes.

Bulvės išvirtos, suberkite į keptuvę. Laukiame virimo momento ir verdame dar 3–5 minutes. Šiame etape pasirinktinai pridėkite žalumynų.

Barščiai yra pasirengę.

Patarimas. Jei kopūstai yra labai rūgšti, tada pirmiausia juos reikia išspausti.

Su pupelėmis

Su pupelėmis galite virti liesą barščius - ne mažiau skanu ir sveika. Naudojant konservuotas pupeles, maisto paruošimas užima mažiau laiko.

Virimui jums reikės:

  • bulvės - 3-4 gumbai;
  • kopūstai - 200 gr;
  • burokėliai, morkos, svogūnai - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 150 gr;
  • Pupelės 1 skardinė.

Virimo procesas yra paprastas. Į puodą su verdančiu vandeniu sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Po 10 minučių suberkite susmulkintus kopūstus. Atskirai keptuvėje paruošiama keptuvė. Jo paruošimui jums prireiks burokėlių, morkų, svogūnų ir pomidorų masės. Kepti reikia troškinti 5-7 minutes, tada sudėti į daržoves. Paskutinis punktas yra pupelių įdėjimas. Praėjus 10 minučių po virimo, barščius galima išjungti.

Kubano barštis

Pirmajam patiekalui gaminti būtini produktai:

  • jautiena - 350 gr;
  • petražolės - 1 krūva (reikia ir uodegos, ir šaknies);
  • bulvės - 4-5 gumbai;
  • burokėliai, morkos, svogūnai, paprikos;
  • salierai;
  • kopūstai - 200 gr;
  • žalumynai - 100 gr.

Visa mėsa virta mažiausiai 60 minučių. Jautiena ar gaidys tam puikiai tinka. Tada daržovės dedamos paeiliui. Petražolių šaknis, jų uodegos, nesmulkintos bulvės, burokėliai, salierai, bulvės.

Keptuvėje gaminama keptuvė, į kurią dedama: svogūnai, morkos, paprikos.Tada sudėkite pomidorą ir visą virtą bulvę. Bulves reikia sutrinti tiesiai keptuvėje. Grilis bus paruoštas per 4-6 minutes, po kurio jis turėtų būti pilamas į keptuvę.

Po visų šių manipuliacijų kopūstai ir žalumynai dedami į sultinį. Viskas paruošta. Dėl stipraus skonio ir aromato barščiai turėtų būti gerai užplikyti.

Puode į orkaitę

Komponentai apima:

  • vištienos mėsa (krūtinė be kaulo) - 350 gr;
  • morkos, burokėliai - po 150 g;
  • bulvės - 500 gr;
  • kopūstai - 200 gr;
  • saldieji pipirai;
  • česnakai, žolelių mišinys po 100 g;
  • pomidorų padažas - 250 ml.

Nors barščio receptas skiriasi nuo tradicinio, jį paruošti nesunku. Pirmiausia svarbu kruopščiai nuplauti ir supjaustyti vištieną skiltelėmis. Tada verta sutarkuoti morkas ir burokėlius ant trintuvės. Susmulkinkite bulves, kopūstus, paprikas, česnaką, petražoles. Po to visi ingredientai turėtų būti išdėstyti vazonuose paeiliui. Pabaigoje įpilkite vandens, druskos pagal skonį ir, jei norite, įpilkite karštų pipirų. Be to, kiekviename puode turėtų būti 20 gramų pomidorų padažo.

Puodai, užpildyti daržovėmis, turėtų būti siunčiami į orkaitę 25-35 minutėms, po to puodo turinys turėtų būti maišomas ir virinamas dar 30 minučių. Temperatūra orkaitėje turėtų būti 180 laipsnių. Receptas yra paprastas, tačiau gatavas patiekalas yra neįtikėtinai skanus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: