Šeimininkės barščio nuėmimas žiemai stiklainiuose taps tikru gelbėjimo įrankiu. Jos receptai labai skirtingi. Belieka išsirinkti sau tinkamiausią ir visą žiemą pradžiuginti savo namus skania sodria sriuba, paruošta per rekordiškai trumpą laiką.
Medžiagos turinys:
Barštis žiemai stiklainiuose - klasikinis receptas su kopūstais
Klasikinis barščių paruošimo žiemai receptas apima ne tik burokėlius ir morkas, bet ir kopūstus. Jis paruošiamas greitai ir lengvai. Tokiam patiekalui reikia imti: 1 kg. svogūnai, morkos, pomidorai ir kopūstai, 3 kg. burokėliai, 70 g druskos, 160 g cukraus, 450 ml. vandens, 220 ml. acto rūgštis, 1 valgomasis šaukštas. bet kokio augalinio aliejaus.
- Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Patogiausia juos praeiti per mėsmalę su didelėmis skylėmis. Bet jūs galite naudoti šiurkščiavilnių tarka.
- Morkos su svogūnais kepamos iki minkštos, po to likusios daržovės jiems siunčiamos. Visi kartu ingredientai troškinami 12-15 minučių ant silpnos ugnies.
- Lieka pridėti šiek tiek daugiau aliejaus, vandens, druskos, cukraus ir acto rūgšties. Mišinys troškinamas po uždarytu dangčiu ant minimalios ugnies maždaug pusvalandį.
Gautas ruošinys supilamas į iš anksto paruoštas skardines ir apvyniojamas dangčiais. Tara apverčiama ir įvyniojama į antklodę, kol visiškai atvės.
Receptas be acto
Jei nuspręsite paruošti barščių sriubą be acto, tada pakeiskite šį ingredientą citrinų sultimis (1 vaisius).
Dėl tokio „pusgaminio“ sriuba bus daug skanesnė nei iš senų pasenusių daržovių. Paruošimui taip pat reikia vartoti šiuos ingredientus: po 1 kg. burokėliai ir pomidorai, po 400 g svogūnų ir morkų, 150 g šviežių kopūstų, kepimo aliejus, druska.
- Burokėliai kruopščiai nuplaunami, bet ne nulupami. Daržovės virinamos per didelę ugnį, kol suminkštės.
- Svogūnai kepti svieste arba augaliniame aliejuje.
- Pomidorai užvirinti verdančiu vandeniu, atsikratyti žievelės, o tada supjaustyti dideliais kubeliais.
- Morkos sutarkuojamos, o kopūstai smulkiai pjaustomi aštriu peiliu.
- Visos iš anksto paruoštos daržovės, išskyrus runkelius, troškinamos keptuvėje su storomis sienelėmis bent pusvalandį.
- Pasibaigus nurodytam laikui, į juos dedami runkeliai, tarkuoti ant rupios trintuvės, po to masė virinama mažiausiai 15 minučių.
- Lieka pridėti acto druskos prie ingredientų ir perpilti ruošinį į sterilius stiklainius.
Toks barštis gali būti tiek vegetariškas, tiek turtingas mėsa. Viskas priklauso nuo to, kokius papildomus komponentus žiemą jam pasirenka šeimininkė.
Bankuose be kopūstų
Be abejo, yra tų virėjų, kurie nemėgsta kopūstų barščiuose. Ypač jiems yra receptai be šios daržovės. Geriausia tokį preparatą pasigaminti ant mėsos sultinio (4 l.). Jums taip pat reikės paruošti: 800 g burokėlių, morkų, pomidorų ir svogūnų, 5-6 skilteles česnako, 220 ml. 6% acto, 100 g jūros druskos, 220 g cukraus, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus.
- Visų pirma, visos daržovės plaunamos, nulupamos ir supjaustomos bet kokiu patogiu būdu. Burokėlius ir morkas geriausia tarkuoti ant rupios trintuvės.
- Po pjaustymo visos daržovės sumaišomos giliame dubenyje ir pridedamos plonos česnako skiltelės.
- Bet koks augalinis aliejus, actas, mėsos sultinys, cukrus ir druska sumaišomi keptuvėje. Daržovės jiems yra išdėstytos, o indas eina į vidutinės ugnies.
- Kai skystis užvirs, kaitinimo temperatūra nukrinta iki minimumo, o visi ingredientai virinami dar 35–40 minučių.
- Būsimasis barštis tiesiogiai supilamas į paruoštas skardines ir susukamas.
Jei norite, tolesnio virimo metu sriubą galite pridėti kopūstų.
Sūrus barščių receptas
Receptas patiks pikantiškų pikantiškų patiekalų mėgėjams. Žinoma, jūs negalite išsiversti be česnako (6-7 gvazdikėlių) ir karštų raudonųjų pipirų (2 ankštys). Be jų, virimui taip pat bus naudojami: 3 kg. pomidorai, 2 kg. morkos ir balti svogūnai, druska, bet kokie pagardai ir augalinis aliejus.
- Pomidorai su karštais raudonaisiais pipirais praleidžiami per mėsmalę. Gauta bulvių košė taps būsimo barščio pagrindu.
- Susmulkinti svogūnai, morkos ir burokėliai kepti augaliniame aliejuje iki minkštos.
- Daržovės pilamos su pomidorų ir pipirų tyrėmis ir troškinamos apie 1 valandą. Jau šiame etape į juos galite pridėti druskos, mėgstamų prieskonių ir smulkiai supjaustytų česnakų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, ruošinys susukamas į bankus.
Kaip prieskonis, geriau pasiimti paruoštą prieskonių mišinį, skirtą specialiai boršiui.
Žieminis barštis su pupelėmis
Barščiai su pupelėmis visada ypač patenkina. Jame esantys ankštiniai augalai puikiai pakeičia bulves. Be 300 g baltų pupelių, jums reikia imti: 2 kg kiekvienos. burokėliai, balti svogūnai, morkos ir pomidorai, po 400 ml. vandens ir augalinio aliejaus, 100 g druskos ir cukraus, 170 ml. actas.
- Pupelės naktį mirkomos vandenyje.
- Burokėliai, morkos, svogūnai ir iš anksto blanširuoti pomidorai supjaustomi bet kokiu patogiu būdu.
- Į supjaustytas daržoves pridedama virinto vandens ir aliejaus, taip pat cukraus, druskos ir acto.
- Būsimas barščių derlius žiemai su pupelėmis turi būti troškinamas mažiausiai 40 minučių ant silpnos ugnies, o po karšto suvyniojamas į stiklainius.
Kai kurios namų šeimininkės nusprendžia paimti konservuotas pupeles pagal aptariamą receptą. Bet tokiu atveju ruošinys negali būti ilgai laikomas.
Žaliųjų pomidorų receptas
Jei šeimininkė turėjo daug žalių pomidorų (2 kg.) Atsargų, tada jie taip pat gali būti naudojami ruošiant „pusgaminį“. Taip pat reikia imti: 3 kg. virti burokėliai, 1 kg. morkos, 1 galva česnako, 100 g cukraus, 50 g druskos, 1 valgomasis šaukštas. l actas, aliejus.
- Visos daržovės supjaustomos ir troškinamos keptuvėje su augaliniu aliejumi mažiausiai 40 minučių.
- Į šiuos ingredientus belieka įpilti acto, druskos ir cukraus, o tada masę palikti ant ugnies dar 25 minutes.
- Pačiame gale degalinė yra išdėstyta ant paruoštų bankų ir konservuota.
Žalieji pomidorai padarys barščio išvaizdą neįprastą ir labai malonų.
Su burokėliais
Jei norite, kad iš paruošto padažo būtų pagamintas visiems žinomas klasikinis barštis, tada už jį turėtumėte pasiimti didelį kiekį burokėlių (mažiausiai 3 kg.).
Be burokėlių, jums taip pat reikės naudoti: po 1 kg. švieži pomidorai, balti svogūnai, kopūstai ir morkos, 230 ml. stalo actas, 220 g cukraus, 100 g druskos, aliejaus. Reikėtų pažymėti, kad barščiai boršai žiemai turėtų būti vangus, tankus, kai spaudžiami.
- Svogūnai ir pomidorai smulkiai pjaustomi, kopūstai susmulkinami, morkos ir burokėliai trinami ant rupios trintuvės trintuvės. Galite labai palengvinti užduotį naudodamiesi maisto kombainu.
- Būsimasis užpilas tiesiai į storų sienelių keptuvę troškinamas mažiausiai pusvalandį (pridedant augalinio aliejaus).
- Pridėjus cukraus, druskos ir acto, ingredientai virinami dar 15 minučių.
- Jis liko tiesiog karštas, kad paskiepytų latvius į paruoštus stiklinius indus ir susuktų.
Iš nurodyto produktų skaičiaus turėtų būti 7 litrų padažo indeliai.
Su saldžiaisiais paprikomis
Ypatingas barščių skonis pagardins papriką. Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant sriubos ruošinius žiemai. Leidžiama naudoti tiek raudonąją, tiek geltonąją papriką (1 kg.). Be to: kiekviena po 1,5 kg. burokėliai, pomidorai ir morkos, 200 g šviežių petražolių, 160 g cukraus, 70 g druskos, 250 ml. actas (9%), 400 ml. vanduo, rafinuotas aliejus.
- Po išankstinio malimo visos daržovės (išskyrus pipirus) dedamos į ketaus keptuvę, supilamos su aliejumi ir troškinamos iki minkštos.
- Maždaug po 25–30 minučių į juos įpilama vandens, o ingredientai užvirinami.
- Įdėjus papriką, procedūra pakartojama dar kartą. Po kito virimo į keptuvę galite įpilti acto, cukraus ir druskos. Masė troškinama ant silpnos ugnies dar 25 minutes.
- Mažiausiai į indą dedamos susmulkintos petražolės, o skystis vėl užvirinamas.
- Lieka karšta supilti būsimą degalinę bankuose ir suvynioti.
Geriausia, kai ruošinys laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje, rūsyje ar rūsyje.
Žiemą kiekviena šeimininkė galės atidaryti padažą, paruoštą pagal bet kurį pasirinktą receptą, į jį įpilti mėsos, bulvių ar kitų ingredientų ir greitai gauti skanią sodrią sriubą. Jai nereikia gaišti laiko pjaustyti daržovių ir kepti jų.
