Bolonija yra skanus itališkas mėsos padažas, kuris dažniausiai patiekiamas su makaronais. Mes parodysime klasikinį Bolonijos receptą ir kalbėsime apie kitus jo paruošimo ir patiekimo variantus.

Klasikinis receptas su malta mėsa

Jums reikės:

  • pomidorų pasta - 0,2 kg;
  • malta mėsa - 0,5 kg;
  • alyvuogių aliejus - 130 ml;
  • svogūnai - 650 g;
  • spagečiai - 1 kg;
  • dvi česnako skiltelės;
  • konservuoti pomidorai - 0,8 kg;
  • druska pagal skonį;
  • sviesto gabalas - 90 g;
  • juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Supjaustykite nuluptus svogūnus į mažus gabalėlius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, ten sudėkite supjaustytą svogūną.
  3. Po 3 minučių smulkintą mėsą sudėkite į svogūną ir virkite 6 minutes.
  4. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu ir supilkite į svogūną su malta mėsa. Pomidorą nulupkite, susmulkinkite minkštimą ir į keptuvę suberkite česnaką.
  5. Mes paskleidžiame pomidorų pastą, palaukite, kol masė užvirs, supilkite pipirus ir druską.
  6. Tuo pat metu virkite spagečius, kol jie išvirs, apdorokite šaltu vandeniu.
  7. Į padažą suberkite makaronus į keptuvę ir išmaišykite.

Mes patiekiame skanų kvepiantį Bolonijos karštą patiekalą prie stalo. Nepaprastas apetitas!

Tradicinis itališkas padažas

Recepto komponentų sąrašas:

  • svogūnas - 1 vnt .;
  • mėsos sultinys - 0,2 l;
  • raudonas vynas - 150 ml;
  • lašiniai - 80 g;
  • pomidorų pasta - 0,8 kg;
  • jautienos mėsa - 250 g;
  • alyvuogių aliejus - 30 ml;
  • kiauliena - 250 g;
  • švieži salierai - 70 g;
  • skiltelė česnako - 2 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • sviestas - 40 g.

Kaip pasigaminti Bolonijos padažą:

  1. Apdorokite visas daržoves, jas nulupdami ir nuplaudami. Morkas supjaustome kubeliais, o salierą, svogūnus ir česnako skilteles supjaustome mažomis riekelėmis.
  2. Abiejų rūšių aliejų ištepame keptuvės paviršiumi ir įkaitiname. Sudėkite česnaką, svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
  3. Mes paskleidžiame morkas ir salierų griežinėlius, virkite dar 5 minutes.
  4. Po to į keptuvę supilkite lašinių gabaliukus, išmaišykite ir pakepkite 5 minutes.
  5. Mes gaminame maltą mėsą iš kiaulienos ir jautienos mėsos ir pridedame ją prie paruoštų ingredientų.
  6. Sutrinkite, kol malta mėsa taps ruda ir įpilkite 100 ml vyno.
  7. Kai alkoholis išgaruos, supilkite mėsos sultinį.
  8. Į padažą įpilkite pomidorų pastos, uždarykite dangtį ir valandą troškinkite indą.
  9. Padažą nuolat maišykite. Jis bus paruoštas, kai tik mėsa bus minkšta, o daržovių griežinėliai bus visiškai išvirę.

Vegetariškas variantas su grybais

Recepto sudėtis:

  • brokoliai - 50 g;
  • alyvuogių aliejus - 20 ml;
  • spagečiai - 0,25 kg;
  • vienas paprikas raudonas;
  • grybai - 80 g;
  • skiltelė česnako;
  • pomidorų pasta - 500 g;
  • bazilikas - 10 g;
  • raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
  • morkos - 0,1 kg.

Veiksmų algoritmas:

  1. Mes supjaustome nuluptas morkas į plonas plokšteles.
  2. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir dangtelius, supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius. Svogūną su česnaku smulkiai supjaustytu peiliu.
  3. Įkaitiname aliejų keptuvėje ir pakepiname jame supjaustytą svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  4. Po to supilkite morkas ir virkite apie 5 minutes. Suberkite pipirus ir pakepkite dar 2 minutes.
  5. Nuplautus grybus supjaustome skiltelėmis ir dedame į keptuvę, sudedame pomidorų pastą.
  6. Mes supjaustome brokolius ir baziliką į mažus gabalėlius ir supilame juos į likusius ingredientus. Visus kartu virkite dar 6 minutes
  7. Palaukite, kol padažas šiek tiek atvės ir sumalame trintuvu žemu greičiu.
  8. Virkite makaronus. Patiekite Bolonijos vegetariškus spagečius. Nepaprastas apetitas!

Su vištiena

Ši patiekalo versija nėra tokia riebi kaip kitų rūšių mėsos, tačiau švelnesnė ir minkštesnė.

Svarbiausi ingredientai:

  • pomidorai - 7 vnt .;
  • vištienos filė - 0,7 kg;
  • alyvuogių aliejus - 25 ml;
  • raudonas vynas - 55 ml;
  • druska pagal skonį;
  • česnako skiltelės - 4 vnt .;
  • prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Mes supjaustome nuplautą vištienos filė į vidutinio dydžio gabalėlius ir praeiname per mėsmalę.
  2. Kitas pridėkite nuluptas česnako skilteles - pasirodė kvapni malta vištiena.
  3. Į jį supilkite druską ir prieskonius, galite pasiimti peruką, juoduosius pipirus, itališkas žoleles ir kt.
  4. Viską gerai išmaišome arba išplakame blenderiu ir dedame į įkaitintą alyvuogių aliejų į keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies.
  5. Nuluptus pomidorus susmulkinkite. Šį procesą galite atlikti maišytuve.
  6. Supilkite gautą pomidorų padažą į maltą mėsą ir sumaišykite su juo. Įpilkite raudonojo vyno ir troškinkite indą 40 minučių.
  7. Patiekite patiekalą su virtais makaronais, apibarstytais šviežiomis žolelėmis. Nepaprastas apetitas!

Spagečiai su Bolonijos padažu

Ko reikia imtis:

  • malta mėsa - 0,6 kg;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • konservuoti pomidorai - 0,5 kg;
  • vienas svogūnas;
  • juodieji pipirai pagal skonį;
  • spagečiai - 0,25 kg;
  • druska pagal skonį;
  • sūris - 40 g;
  • sauja šviežių petražolių;
  • saldieji pipirai - 2 vnt .;
  • raudonėlio ir baziliko pagal skonį;
  • alyvuogių aliejus - 30 ml.

Kaip virti makaronus Bolonijos:

  1. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir svogūnus ir pradėkite kepti su alyvuogių aliejumi.
  2. Po 4 minučių suberkite į juos papriką, supjaustytą kubeliais.
  3. Mes paskleidžiame maltą mėsą ir kepame ją su daržovėmis apie 10 minučių.
  4. Pomidorus susmulkiname trintuve ir gautą padažą supilame į keptuvę.
  5. Supilkite visus prieskonius ir druską, troškinkite kompoziciją 20 minučių po dangčiu.
  6. Praėjus 10 minučių nuo troškinio pradžios, mes pradedame virti spagečius. Mes jų neviriname, kol visiškai neišvirs - jie „pasieks“ po keptuvėje su padažu. Mes nuplauname paruoštus makaronus.
  7. Smulkiai supjaustykite šviežias petražoles ir sūrį.
  8. Paruoštus spagečius sujungiame su Bolonijos, pjaustytu sūriu su petražolėmis ant viršaus. Nepaprastas apetitas!

Su cukinijomis ir salierais

Jums reikės:

  • malta jautiena - 0,4 kg;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • pomidorų tyrė - 0,8 kg;
  • dvi cukinijos;
  • druska - 10 g;
  • vienas saliero stiebas;
  • juodieji pipirai - 6 g;
  • vienas svogūnas;
  • sūris - 30 g;
  • Itališkos žolelės - 10 g;
  • alyvuogių aliejus - 35 ml.

Virimo galimybė:

  1. Nuluptą cukiniją supjaustome kubeliais, saliero stiebą supjaustome nedideliais gabalėliais. Svogūną susmulkinkite į trupinius ir per spaudą įdėkite česnako skilteles.
  2. Paruoštas daržoves sumaišykite į bendrą dubenį, ten supilkite pipirus ir druską.
  3. Visa daržovių masė dedama ant kepimo skardų spirito. Mes juos uždengiame folija, uždedame produktus ir kepkite orkaitėje 25 minutes. Krosnelė turi būti pašildyta iki 180 laipsnių.
  4. Maltą mėsą perdirbame keptuvėje, į ją dedame pomidorų tyrę ir itališkus prieskonius.
  5. Lygiagrečiai virkite makaronus. Kai jie bus paruošti, sumaišykite su keptuvėje su mėsos padažu, keptomis daržovėmis ir makaronais. Užmiegame ant takelio visus susmulkintus sūrius - Yummy! Patiekite patiekalą karštą.

Pasta Bolonijos namuose

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • muskatas - 1 žiupsnelis;
  • malta mėsa - 300 g;
  • alyvuogių aliejus - 20 ml;
  • viena morka;
  • druska pagal skonį;
  • švieži pomidorai - 2 vnt .;
  • spagečių pakavimas;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • maltų pipirų pagal skonį;
  • viena česnako skiltelė;
  • pomidorų padažas - 50 g.

Virimo procesas:

  1. Mes pradedame vykdyti receptą kepdami svogūnus, supjaustytus kubeliais, iki auksinės spalvos.
  2. Morkas sutarkuokite trintuve ir po pirmojo ingrediento įpilkite į keptuvę pirmąjį ingredientą. Mes praeiname 3 minutes.
  3. Mes paskleidžiame pomidorų padažą, maltą mėsą ir supjaustytą česnaką. Troškinkite indą 5 minutes, po to pomidorus supjaustome mažais gabalėliais ir sudedame į pagrindinę masę.
  4. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad jis uždengtų maltos mėsos ir daržovių sluoksnį.
  5. Palaukite, kol visas vanduo išgaruos, supilkite druską, muskato riešutą ir pipirus.
  6. Atskirai virkite spagečius, paskleiskite ant plokštelių ir užpilkite karštu aromatiniu Bolonijos. Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: