Skumbrių patiekalai - 4 paprasti ir skanūs receptai

Sveiki visi! Šiandien pasidalinsiu 4 šviežių šaldytų skumbrių patiekalų receptais. Ši komercinė žuvis yra tikras naudingų medžiagų sandėlis, joje gausu B grupės vitaminų, fosforo ir daugybės kitų vertingų elementų. Be to, skirtingai nuo daugelio jūrinių „brolių“, jis yra gana įperkamas, o švelnus minkštimas, turintis nedaug kaulų, išsiskiria puikiu skoniu.

Pirmiausia pateiksiu keletą patarimų, kurie padės lengvai paruošti skanų ir sveiką patiekalą:

1. Skerdeną patogiau išvalyti ir supjaustyti, kai ji dar nėra visiškai atšilusi. Bet prieš gamindami maistą, turite leisti jam visiškai atšilti.
2. Kad kvapas būtų ne toks aštrus, skumbrę sutarkuokite citrinos sultimis arba trupučiu acto.
3. Žuvies patiekalus geriau pagardinti prieskoniais, kurie neturi aštraus aštraus skonio ir aromato. Tinka malti pipirai, paprika, karis, žiupsnelis Provanso žolelių arba raudonėlio, džiovintos žolelės. Įsigytą kompoziciją, pažymėtą „Žuvims“, galite naudoti tik nedaug.

Orkaitėje skumbrė su citrina folijoje orkaitėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Skrudinimas folijoje yra švelniausias gaminimo būdas, leidžiantis sutaupyti daugumą naudingų medžiagų, esančių produkte. Kalbant apie žuvis, ji taip pat yra viena iš paprasčiausių, nes tam reikia minimalių produktų ir pastangų.

Ingredientai

• skumbrė - 2 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal pageidavimus;
• augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio virti žuvis:

1. Skerdenos paruošimas: žarnų atskyrimas, pelekų pašalinimas. Galite palikti galvą ir uodegą; tokiu pavidalu skumbrė atrodo geriau, kai patiekiama.
2. Aš duodu jam visiškai atšilti, o po to į vidų ir išorę įtrinti sultimis, išspaustomis iš pusės citrinos, druska ir pagardais.
3. Antrąją citruso dalį supjaustiau puslankiu griežinėliais ir supjaustau pilvu.
4. Aš supjaustiau 2 folijos gabalėlius.Jie turėtų būti tokio dydžio, kad galėtumėte sandariai įvynioti skerdeną, nepalikdami skylių. Aš juos sutepiu augaliniu aliejumi iš vienos pusės.
5. Skumbrę paskirstau, atsargiai įpakuoju, dedu ant kepimo skardos.
6. Aš siunčiu į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40–45 minutes.

Patarimas. Kepimui rinkitės skerdenas, kurių svoris ne mažesnis kaip 350 g. Mažesni bandiniai būna gana sausi.

Žuvis su daržovėmis lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename indelyje: 5–6.

Dažniausiai žuvis patiekiama su keptomis, virtomis ar bulvių koše. Aš siūlau „praskiesti“ įprastą cukinijų, pomidorų ir žolelių derinį. Taigi gausite sotus ir vitaminų turinčius pietus ar vakarienę, o kalorijų kiekis juose nebus didelis.

Ingredientai

• skumbrė - 2 vnt .;
• bulvės - 3–5 vnt .;
• mažos cukinijos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• vanduo - 200 ml;
• bazilikas - 5-7 šakos;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• druska, pagardai - pagal skonį.

Kaip aš gaminu maistą:

1. Aš išvalau ir supjaustiau skerdeną skiltelėmis, leidžiu atšilti, o paskui įtrinu druska ir prieskoniais.
2. Aš pakepinau svogūnus ir tarkuotas morkas augaliniame aliejuje „Kepimo“ režime 5–7 minutes.
3. Per tą laiką bulves ir cukinijas supjaustiau kubeliais, pomidorus - į apskritimus, susmulkinau baziliką.
4. Daržoves, išskyrus pomidorus, sumaišau su keptuve, druska ir prieskoniais.
5. Masę išlyginu mentele, išdėlioju skumbrės gabaliukus.
6. Ant žuvies viršaus paskirstau pomidorų pomidorus, vėl juos druskos ir pabarstau prieskoniais.
7. Atsargiai įpilkite vandens, uždarykite prietaiso dangtį ir 40 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“.
8. Likus 7–10 minučių iki proceso pabaigos, patiekalą apibarstykite baziliku. Prieš patiekdami leiskite man šiek tiek užvirinti po dangčiu.

Į užrašą. Cukinijas galima pakeisti baklažanais. Tik prieš pjaustant reikėtų 5-7 minutes mirkyti verdančiame vandenyje - tai padės atsikratyti būdingo kartumo.

Troškinta skumbrė su morkomis ir svogūnais

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename inde: 4–6.

Rauginta skumbrė pasirodo šviežia, ir ne visiems ji patinka. Aš siūlau jį virti su morkomis, svogūnais ir pomidorų pasta. Kvapnus kepimas, pagardintas actu ir prieskoniais, bus puikus žuvies priedas.

Ingredientai

• žuvų skerdenos - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• didelis pomidoras - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
• actas 6% - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 100 ml;
• druska, pagardai - pagal pageidavimą.

Darbo tvarka:

1. Išvalytas skerdenas supjaustiau 3–4 cm pločio griežinėliais, išdėliojau ant lėkštės ir leidžiu atitirpti. Tada pagardinkite druska ir prieskoniais.
2. Svogūnus perpjaunu pusžiedžiais, morkas sutrinu ant trintuvės.
3. Kepkite daržoves keptuvėje su storu dugnu apie 10 minučių, įpildami augalinio aliejaus. Jie turėtų ne tik suminkštėti, bet ir tapti auksiniais.
4. Aš įdedu pomidorą, supjaustytą kubeliais, ir virti toliau, kol iš jo išgaruos drėgmė.
5. Įpilkite pomidorų pastos, acto, cukraus, druskos ir prieskonių. Aš kepti porą minučių, tada masę išlyginti mentele ir ant viršaus uždėti skumbrės gabalėlius.
6. Aš užpilu vandeniu, indą uždengiu dangčiu ir troškinu 25-30 minučių ant silpnos ugnies.

Dėmesio! Actas nurodomas tokiu kiekiu, kad kepimas būtų šiek tiek rūgštus. Norėdami labiau prisotinti skonį, turite padidinti tūrį iki 3-4 šaukštų. l

Kaip skaniai kepti keptuvėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6-8.

Žuvis, kepama džiūvėsėliuose su miltais arba tešloje, yra skanus, bet jau gana nuobodus patiekalas. Aš siūlau paįvairinti racioną ir virti skumbrę azijietišku stiliumi.

Ingredientai

• žuvų skerdenos - 3 vnt .;
• sojos padažas - 150 ml;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l .;
• karšti pipirai, karis - žiupsnelis;
• paprika - 0,5 šaukštelio;
• actas (geriausia ryžiai) - 2 šaukštai. l .;
• miltai - 100 g;
• sezamo sėklų - 30 g.

Darbo seka:

1. Nuluptą žuvį perpjaunu per pusę išilgai kraigo, pašalinu kaulus. Tuomet kiekvieną filė gabalėlį padalinu į 3-4 riekeles. Trūkstant laiko, išsuktą skerdeną aš tiesiog supjaustiau į 4-5 dalis, nenuimdamas kaulų.
2. Aš prijungiu 2 šaukštus. l augalinis aliejus su actu, įpilkite karštų pipirų, kario ir paprikos, išmaišykite.
3. Atšildytą skumbrę įtrinu gautu marinatu, palieku 15 minučių. Tada užpilu riekelėmis sojos padažo ir leidžiu pastovėti už tą patį kiekį.
4. Aš sumaišau miltus su sezamo sėklomis, įkaitinkite keptuvėje likusį augalinį aliejų.
5. Duonos riekeles susukite į džiūvėsėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Jie turėtų būti padengti auksine pluta.

Štai viskas, kvepianti žuvis yra paruošta! Geras papildymas bus keptos bulvės, o azijietiškos virtuvės gerbėjai gali iš šono pasigaminti salotų iš funchozo.