Skanūs ir nuoširdūs maltos mėsos patiekalai neapsiriboja vien kotletais ir kotletais. Yra daug daugiau įdomių ir originalių variantų. Geriausi ir populiariausi iš jų yra renkami žemiau.
Medžiagos turinys:
Malta mėsa orkaitėje
Jei šeimininkė atidžiai stebi savo meniu kalorijų kiekį, tuomet verta pasirinkti skrudinimą orkaitėje kaip produktų terminio apdorojimo būdą. Tai leidžia jums gaminti dietinius patiekalus ar bent jau vengti naudoti rafinuotą sviestą dideliais kiekiais. Yra keletas gerų maltos mėsos patiekalų receptų.
Bulvių troškinys su malta mėsa
Išmokusi gaminti tokį patiekalą, kiekviena šeimininkė galės greitai susitvarkyti prieš pietus ar vakarienę visai šeimai. Beje, gydymas puikiai tinka šventiniam patiekalui. Norėdami tai padaryti, reikės tik efektyviai ir apetitą papuošti.
Ingredientai
- bulvių gumbai - 1,3 kilogramo;
- bet kokia malta mėsa pagal jūsų skonį - svaras;
- Lavrushka - lapelių pora;
- svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- grietinė - 1/3 puodelio;
- sviestas - 1 šaukštelis;
- kietasis sūris - 130 - 150 g;
- aliejaus, pipirų ir druskos.
Virimas:
- Norėdami paruošti bulvių kotletą su malta mėsa orkaitėje, pirmiausia turite nulupti stiebagumbius ir nusiųsti juos virti druskos vandenyje su lavruša, kol jie bus visiškai virti.
- Svogūną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Kepkite iki skaidrumo ant nedidelio kiekio pašildytų riebalų.
- Įpilkite į maltą mėsą. Padalinkite gabaliukus mentele. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Galite naudoti bet kuriuos mėgstamus prieskonius.
- Nuimkite lauro lapus iš bulvių. Daržovių masę išplakite su trupučiu grietinėlės.Nereikia pridėti pieno.
- Į du aliejaus pavidalo sluoksnius bulves sudėkite į dvi dalis. Tarp jų sudėkite keptą mėsą su svogūnais.
- Viską sutepkite grietine ir aptepkite sūriu. Kai kurios namų šeimininkės šiame etape naudoja majonezą ar kitą mėgstamą padažą.
- Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės temperatūros. Pateikite jai formą su visu turiniu.
- Virkite patiekalą 40 - 45 minutes.
Gautą gydymą peiliu švelniai padalykite į dalis ir sudėkite į lėkštes. Jei norite, papuoškite kapotomis žolelėmis. Skaniai patiekite jį su priedais naminių marinatų pavidalu.
Jautienos ežiukai
Norėdami patiekti tokį patiekalą, turėtumėte savarankiškai virti maltą jautieną iš šviežios nesušaldytos mėsos. Jis pertraukiamas specialiu maišytuvo antgaliu arba praeinamas per mėsmalę su nedideliu kiekiu riebalų. Į maltą mėsą galite iškart pridėti svogūnų ir (arba) česnakų.
Ingredientai
- maltos jautienos - 380 - 400 g;
- baltas svogūnas - 2 vidutinio dydžio galvos;
- balti ryžiai - pusė stiklinės;
- pomidorai savo sultyse - svaras;
- didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- aliejus, druska ir mėgstamos aromatinės žolelės.
Virimas:
- Atlaisvinkite svogūną iš luobelės ir aštriu peiliu supjaustykite į miniatiūrinius kubelius. Keptuvėje pašildykite nedidelį kiekį aliejaus. Ant jo pakepinkite pjaustytą svogūną. Daržovių griežinėliai turėtų tapti skaidrūs ir šiek tiek auksiniai. Svarbu jų neperkepti.
- Keptuvės turinį supilkite į sietą. Nusausinkite perteklinį aliejų. Negalima nusausinti riebalų, bet nuimti juos į šoną - to prireiks atliekant kitus veiksmus.
- Sumaišykite maltą jautieną su kepta daržove.
- Keliais vandenimis gerai nuplaukite ilgus ryžius. Šiek tiek nusausinkite. Norėdami tai padaryti, tiesiog pabarstykite javus ant švaraus rankšluosčio ir palikite tam tikrą laiką.
- Ryžius ir mėsą sumaišykite. Įpilkite žalio kiaušinio. Druskos viską. Nedelsdami pridėkite mėgstamų aromatinių žolelių.
- Pirmiausia kruopščiai sumaišykite kompoziciją šakute, tada - darykite rankomis.
- Drėgni delnai iš gautos masės suformuoja tvarkingus ir maždaug tokio paties dydžio rutulius. Padėkite juos ant didelės lėkštės ir nusiųskite šaltai 40 minučių.
- Į keptuvę sugrąžinkite riebalus, likusius pakepinus svogūnus. Kepkite mėsos rutulius ant jo, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta. Nereikia virti kotletų iki galo.
- Į kepimo indą siųskite pomidorus, savo sultyse, užmuštus trintuvu. Daržovės taip pat turėtų būti druskos ir pipirų pagal skonį.
- Į gautą pomidorų padažą sudėkite kotletus. Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį vandens.
- Troškinkite orkaitėje vidutinėje maždaug 35–40 minučių temperatūroje.
Patiekite patiekalą su šviežių daržovių salotomis.
Tokius ežiukus galite virti ir iš maltos mėsos su ryžiais lėtai viryklėje. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakepkite juos pomidorų padaže po kepimo troškinyje.
Sultingas kalakutienos pjaustymas
Pjaustyti galima ne tik iš visos mėsos gabalų, bet ir iš jau paruoštos faršo. Jie pasirodo ypač skanūs, sultingi, švelnūs.
Ingredientai
- malta mėsa iš kalakutienos - 1 kilogramas;
- žali kiaušiniai - 3 vnt .;
- iš anksto išsijoti kvietiniai miltai - pusė stiklinės;
- duonos trupiniai - pusė stiklinės;
- šviežių česnako skiltelių - 3 - 4 vnt .;
- druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus.
Virimas:
- Pirmiausia turite dirbti su įdaru. Nereikia pridėti jokių „kotletų“ ingredientų, tokių kaip kiaušiniai ir svogūnai. Tiesiog pagal skonį mėsą pagardinkite druska ir pipirais.
- Česnaką susmulkinkite kiek įmanoma patogesniu būdu. Sumaišykite su malta mėsa.
- Drėgnomis rankomis sumaišykite mėsos masę. Tuo pačiu metu reikia stengtis, kad įdaras gautų kuo daugiau oro, jis taptų minkštesnis.
- Tada sudėkite mėsą į maišą ir muškite ant stalo paviršiaus arba lėkštės dugno.
- Paruoštą junginį padalinkite į maždaug 12 vienodo dydžio dalių. Tikslus jų skaičius priklausys nuo to, kokio dydžio atraižas planuojama gauti. Galite juos padaryti didesnius ar mažesnius. Pastarasis variantas yra ypač aktualus, jei namuose yra mažų gurmanų.
- Atskirai giliame dubenyje išplakite žalius kiaušinius iki šviesių putų.
- Pabarstykite miltus ir džiūvėsėlius į kitas dvi plokšteles.
- Kiekvienas būsimas kapojimas pirmiausia panardinamas į išplaktus kiaušinius, po to į sausus miltus ir vėl į kiaušinius bei džiūvėsėlius.
- Gautus ruošinius išklokite ant kepimo skardos, padengtos aukštos kokybės ir papildomai suteptu kepimo popieriumi.
- Kepkite trupinius šiek tiek mažiau nei pusvalandį orkaitėje, vidutinės temperatūros.
Patiekite pjaustytus patiekalus su mėgstamais padažais. Pavyzdžiui, su majonezo, kečupo ir susmulkintų česnakų mišiniu.
Pano receptai
Paruošti patiekalus iš maltos mėsos ar žuvies keptuvėje yra dar lengviau ir greičiau nei orkaitėje. Juos galite kepti svieste, augaliniame aliejuje ar jų mišinyje.
Čeburekai su malta vištiena
Jei malta mėsa buvo per maža po ranka, o pastų skaičių norėjo padidinti, tuomet mėsą galima derinti su daržovėmis. Pavyzdžiui, su smulkiai supjaustytais troškintais kopūstais.
Ingredientai
- pirmos klasės miltai - 1 kilogramas;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- vanduo - pusė litro;
- maltos paukštienos - pusė kilogramo;
- svogūnas - 3 galvos;
- morkos - 1 vnt .;
- česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
- druska, pipirai, aliejus.
Virimas:
- Visus miltus nedelsdami supilkite ant didelio švaraus stalo, ant kurio bus patogu minkyti tešlą. Iš anksto sijojimas yra neprivalomas.
- Gautame „ryšulyje“ įsigilinkite. Į jį supilkite žalio kiaušinio turinį ir visą vandenį. Įpilkite didelį žiupsnelį druskos.
- Kruopščiai sumaišykite ingredientus rankomis. Gautą minkštą, bet tankią tešlą uždenkite plėvele. Palikite „poilsį“ maždaug pusvalandžiui tiesiai ant stalo.
- Kol pagrindas tinkamas, reikia daryti mėsą. Įdaryta mėsa turėtų būti druska ir pipirai pagal skonį.
- Svogūnus, morkas ir česnaką susmulkinkite atsitiktine tvarka. Kuo mažesni jų gabaliukai, tuo geriau. Šiam tikslui patogu naudoti trintuvą.
- Gautą tešlą iškočiokite su stora „dešra“. Vyniodami vyniotinius, iš jo turėsite iškirpti mažus gabalėlius. Jūs neturėtumėte to daryti iš anksto, kitaip tešla iškvėps.
- Kiekvienas atskiras gabalas turės būti susuktas į ploną apskritimą. Pusę gautų tortilijų reikia paskirstyti įdarą ir uždengti antrąja dalimi. Kad pastos būtų gražios, jų kraštus reikia suspausti šakute.
- Kepkite ruošinį dideliu kiekiu karšto aliejaus.
Čeburekai turėtų tapti rožiniai, traškūs. Norėdami išvengti riebalų pertekliaus porcijose, po kepimo juos reikia išdėstyti ant popierinio rankšluosčio.
Grechaniki
Kotletai su kruopomis - mielas ir sveikas patiekalas. Pavyzdžiui, mėsa gerai dera su virtais grikiais.
Ingredientai
- bet kurios mėsos malta mėsa - 380 - 400 g;
- svogūnai - didelė galva;
- sausi grikiai - pilna stiklinė;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- vanduo - 2 pilnos taurės;
- česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
- aliejus, prieskoniai, miltai ir druska.
Virimas:
- Kruopas nuplaukite ir užpilkite labai karštu vandeniu. Užvirkite, įberkite druskos ir virkite, kol iškeps.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite bet kuriame karštame aliejuje.
- Virtus grūdus sumaišykite su kepimu ir mėsa. Įpilkite pasirinktų prieskonių, žalio kiaušinio. Jei reikia, įpilkite druskos.
- Į gautą kompoziciją nusiųskite česnaką, susmulkintą bet kokiu patogiu būdu.
- Viską gerai išmaišyti. Suformuokite mažus pyragaičius ir kiekvieną apvoliokite miltuose iš visų pusių.
- Kepkite keptuvėje su sviestu, kol iškeps.
Jei norite, paruoštą graikų kalbą galite išpilti įpylus nedidelio kiekio sultinio.
Švelnios maltos žuvies kotletai
Gaunami skanūs ir švelnūs ne tik vištienos faršo kotletai, bet ir žuvies kotletai. Tinka bet koks pagrindas - pagal savo skonį galite naudoti įvairias žuvų filė.
Ingredientai
- žuvies filė - 580 - 600 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- baltas svogūnas - 1 galva;
- sviestas - 60 g;
- švieži krapai - ½ ryšulio;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- balta duona - 3 riekelės;
- pienas - pusė stiklinės;
- druska, pipirai ir džiūvėsėliai duonai apkepti.
Virimas:
- Filė perkošiama per mėsmalę arba apdorojama specialiu maišytuvo antgaliu.Jei iš pradžių šeimininkė po ranka turi visą žuvį, tada jai reikia atsikratyti visko, kas nereikalinga - bus naudojama tik filė.
- Iš baltos duonos išimkite trupinius. Mirkykite jį piene maždaug ketvirtį valandos.
- Išspauskite minkštimą ir sumaišykite su filė. Įmaišykite minkštą sviesto košę, kiaušinių trynius, supjaustytus krapus, tarkuotą svogūną, druską ir pipirus. Taip pat gali būti naudojami kiti prieskoniai.
- Viską labai atsargiai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki purių putų.
- Švelniai įmaišykite pūkuotą baltą masę į gautą įdarą.
- Šlapiais pirštais suformuokite mažus kotletus. Kiekvieną trupinį susukite į trupinius - tai suteiks patrauklią švelnią plutą.
- Kepkite pyragus, kol iškeps.
Jei patiekalas viduje pasirodė šiek tiek drėgnas, galite jį keletą minučių papildomai užgesinti vandenyje su prieskoniais arba sultinyje.
Ką virti lėtoje viryklėje
„Multivarka“ modernios namų šeimininkės vieningai vadina savo „virtuvės padėjėju“. Tai tikrai labai palengvina kiekvieno virėjo darbą. Tokiame įrenginyje patogu gaminti maistą ir jis ruošiamas iš maltos mėsos.
Mėsos kotletai lėtai viryklėje
Populiarus antrasis patiekalas yra kotletai. Galite pasiimti bet kokios mėsos pagal savo skonį.
Ingredientai
- įdaras - svaras;
- ryžiai - pusė stiklinės;
- lankas - galva;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- grietinė - 3 šaukštai. l .;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- druska ir prieskoniai.
Virimas:
- Svogūno galvą susmulkinkite labai smulkiai. Sumaišykite su juo maltą mėsą ir tiesiogiai žalius ryžius.
- Įpilkite viso žalio kiaušinio turinio. Supilkite druską ir prieskonius. Galite pasiimti paruoštą mišinį, skirtą specialiai maltai mėsai.
- Formuokite tvarkingus kotletus.
- Dėl padažo sumaišykite grietinę, miltus, pomidorų pastą ir viską praskieskite vandeniu. Supilkite mišinį į prietaiso dubenį.
- Suformuotus kotletus sudėkite į padažą.
- Virkite troškinimo režimu maždaug valandą. Jei staiga ryžiai ar mėsa nevisiškai išvirti, galite prailginti laiką.
Pagal šį receptą gaunami labai švelnūs kotletai su padažu. Geriausia juos patiekti su bet kokiu sausu garnyru. Pavyzdžiui, su grikiais, bulvių koše ar žirniais. Jūs galite tiesiog papildyti patiekalą daržovių salotomis.
Kepta bulvė su grybais ir malta mėsa
Tokiam patiekalui geriausia imti maltą kiaulieną. Dėl to gydymas yra labai patenkintas.
Ingredientai
- bulvių gumbai - 4 vnt .;
- baltas svogūnas - 1 galva;
- grybai - 80 - 100 g;
- sviestas - 2 šaukštai. l .;
- malta kiauliena - 180 - 200 g;
- grietinė - ¼ st .;
- Lavrushka - 1 lapas;
- druskos ir pipirų.
Virimas:
- Visų pirma, jūs turite smulkiai supjaustyti svogūnus ir grybus, nusiųsti juos į multicooker dubenį su įkaitintu aliejumi. Kepkite kepimo programoje iki auksinės rudos spalvos.
- Į viršų su malta mėsa, sumaišyta su druska ir pipirais. Kepkite toliau 3–4 minutes.
- Bulves supjaustykite storomis riekelėmis. Paskirstykite pagal maltą mėsą.
- Viską aptepkite pasūdyta grietine. Supilkite stiklinę vandens. Įpilkite lavrushka.
- Paruoškite patiekalą troškinio programoje 45–50 minučių. Proceso metu mėsa turėtų būti visiškai iškepusi, o bulvės - suminkštintos.
Gautą kepsnį reikia padalyti į dalis, sudėti į lėkštes ir patiekti su naminiais marinuotais agurkais.
Mėsos pyragas
Skanus mėsos pyragas bus puikus priedas net prie šventinio stalo. Jo įdarą skanu ruošti tiek iš kiaulienos ar jautienos, tiek iš maltos vištienos. Bet geriausia yra dviejų rūšių mėsos mišiniai. Pavyzdžiui, vištiena + kiauliena.
Ingredientai
- sijoti miltai - 2 šaukštai .;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas - 45 - 50 g;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- sausos mielės - 1 šaukštelis;
- druska - ¾ šaukštelio;
- svogūnai - 1 galva;
- malta mėsa - 380 - 400 g;
- sultinys - 3 - 4 šaukštai. l .;
- druskos ir pipirų.
Virimas:
- Pagal standartinę schemą praskieskite mieles pašildytame piene. Išsiųskite ten saulėgrąžų aliejaus ir ištirpinto sviesto.
- Supilkite druską ir viską labai atsargiai išmaišykite.
- Palaipsniui pradėkite dėti miltus, minkydami tešlą po kiekvienos porcijos. Dėl to jis turėtų žymiai sutirštėti.Belieka masę uždengti plėvele ar švariu rankšluosčiu ir nuimti, kad kaitintų maždaug 1 valandą.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su malta mėsa. Viską pagardinkite druska, pipirais, supilkite sultinį - įdaras visiškai paruoštas.
- Kai tešlos pagrindas pakankamai pakils, 2/3 jos dalių sudėkite į alyvuogį daugiafunkcio indo dubenį. Suformuokite gana aukštas puses.
- Ant viršaus paskleiskite mėsos įdarą. Uždenkite ją likusia tešla. Tvirtai suspauskite kraštus.
- Uždarykite prietaiso dangtį. Pirmiausia 20 minučių įjunkite šildymo režimą. Tada - pakeiskite jį į „Kepimas“ ir virkite 65 - 70 minučių.
Gautas užkandis yra skanus išbandyti tiek karštą, tiek šaltą.
Maltos žuvys, mėsa ar paukštiena leidžia šefui be galo eksperimentuoti. Kiekvienas receptas taip pat gali būti šiek tiek modifikuotas pagal jūsų skonį.
