Blynai ant rūgštaus pieno gėrimo yra labiau apetitiški ir prabangesni nei piene virti produktai. Kad kefyro blynai būtų ploni, tešla praskiedžiama paprastu arba mineraliniu vandeniu. Svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros arba, jei nurodyta recepte, šiek tiek pašildomi.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai kefyro blynai
Šis receptas reikalauja minimalaus komponentų ir laiko. Tokiu būdu paruošti kremai visada pasirodo minkšti ir nepaprastai skanūs.
Bandymo komponentai:
- 500 ml kefyro 2,5% riebalų;
- 300 g du kartus išsijotų miltų;
- 2 kiaušiniai
- 40 g granuliuoto cukraus;
- 2 g druskos;
- 1 g sodos;
- sviesto (kepti).
Virimo technologija.
- Kiaušinius sumalame su druska ir cukrumi.
- Įpilkite pusę paruošto rauginto pieno gėrimo, suplakite šluotele.
- Dalimis supilkite miltus su soda, nuolat maišydami tešlą.
- Masė išverdama su likusiu kefyru.
- Į pašildytą ir sutepto sviesto gabalėliu keptuvės vidurį supilama šiek tiek tešlos tešlos, šiek tiek tešlos supilama su kaulu ir, pakreipus keptuvę, greitai paskirstoma per visą dugną.
- Kai viena blyno pusė paruduoja, ji apverčiama, sumaniai paimant ploną mentelę ar peilį iš kraštų.
- Kepimo metu keptuvės dugnas periodiškai sutepamas aliejumi.
- Paruošti blynai yra sukrauti.
Naudingi patarimai: kad blynai neatvėstų ir liktų minkšti, jie yra padengti audiniu arba popieriniu rankšluosčiu.
Metodas be mielių
Blynai pagal šį receptą ruošiami nepridedant cukraus, todėl į juos galite suvynioti absoliučiai bet kokį įdarą.
Ingredientai
- 400 ml bet kokio riebumo kefyro;
- 120 g sijotų miltų;
- 2 maži kiaušiniai;
- 3 g druskos;
- 100 ml verdančio vandens;
- 15 g kepimo miltelių;
- 40 ml augalinio aliejaus.
Virimo žingsniai.
- 200 ml rauginto pieno gėrimo sumaišoma su kiaušiniais ir mažu greičiu maišoma maišytuvu.
- Į masę dedama druska ir miltai (mažomis dalimis), toliau plakant.
- Kepimo milteliai išmaišomi verdančiame vandenyje ir supilami į bendrą kompoziciją.
- Įpilkite aliejaus.
- Gerai išmaišykite tešlą ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje.
- Blynai kepami keptuvėje be aliejaus po minutę iš kiekvienos pusės.
Iš varškės tešlos verdančiame vandenyje ir kefyro
Kefyro košės blynai minkomi iš įprasto gaminių komplekto, tačiau jų kepimo technologija skiriasi nuo klasikinio metodo.
Jums reikės:
- 200 ml kefyro;
- 1 kiaušinis
- 160 g miltų;
- 100 ml verdančio vandens;
- 40 g cukraus;
- 15 ml kepimo aliejaus;
- 2 g sodos ir druskos.
Kefyro blynai su verdančiu vandeniu minkomi taip.
- Miltai du kartus sijojami ir sujungiami su druska ir cukrumi.
- Išplakite kiaušinį su jogurtu su šluotele.
- Abi masės sumaišomos, gaunant vienalytę kompoziciją.
- Soda praskiedžiama šviežiai virintu vandeniu, tada tirpalas pilamas į tešlą.
- Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
- Jei tešla tiršta, galite užpilti 30–50 ml karšto vandens.
- Blynai kepami keptuvėje su augaliniu aliejumi įprastu būdu.
Ploni blynai su skylutėmis
Pagal šį receptą tešla yra prisotinta oro burbuliukų ir stipriai kyla, nepridedant mielių. Blynai kepti labai ploni, skanūs, švelnūs.
Reikalingi produktai:
- 220 ml 1% kefyro;
- 180 g du kartus išsijotų miltų;
- 250 ml verdančio vandens;
- 2 kiaušiniai
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 3 g sodos ir druskos;
- 60 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas.
- Kiaušinius suplakite su druska ir cukrumi 2 minutes.
- Supilkite kefyrą, išmaišykite šluotele.
- Nenustodami maišyti tešlos, lėtai įpilkite verdančio vandens. Tokiu atveju kefyro masė turėtų putoti.
- Supilkite aliejų, išmaišykite ir palikite tešlą pailsėti prieš kepdami 10 minučių.
- Blynai kepti be aliejaus 1,5 minutės iš kiekvienos pusės.
Ažūrinis delikatesas
Blyneliai pagal šį receptą yra panašūs į plonų nėrinių servetėles. Jie greitai kepa, neprilimpa prie keptuvės ir lengvai sulankstomi.
Testui jums reikės:
- 500 ml pašildyto neriebaus kefyro;
- 140 g miltų;
- 50 g cukraus;
- 2 g baudos druskos;
- 2 kiaušiniai
- 5 g kepimo sodos;
- 25 ml acto arba šviežių citrinų sulčių;
- 60 ml augalinio aliejaus.
Virimo technologija.
- Druska ir cukrus ištirpinami šiltame kefyre.
- Atskirai suplakite kiaušinius ir suleiskite į kefyrą.
- Išsijoti miltai porcijomis supilami į kefyro kompoziciją. Maišykite rankiniu plaktuvu. Tešla pasirodys šiek tiek tiršta, bet jums jos skiesti nereikia.
- Soda užpilama rūgštimi ir išmaišoma tešloje.
- Įpilkite aliejaus.
- Stipriai plakite tešlą, kol joje atsiras daug burbuliukų.
- Tyrimui leidžiama pailsėti ketvirtį valandos, tada blynai kepami klasikiniu būdu.
Nebuvo pridėta soda
Ploni blynai su kefyru, į kuriuos lengva įvynioti bet kokį įdarą, gali būti kepti net ir be kepimo miltelių.
Produktų sąrašas:
- 150 ml šilto kefyro;
- 200 g miltų;
- 80 g virinto vandens;
- 2 kiaušiniai
- 80 g cukraus;
- 2 g druskos;
- 50 g išlydyto sviesto.
Virimo žingsniai.
- Kefyras sumaišomas su išsijotais miltais, tada praskiedžiamas vandeniu.
- Plakite kiaušinius ir kitus palaidus ingredientus.
- Kiaušinių mišinys ir aliejus (paliekant šiek tiek sutepti keptuvę) supilami į kefyro pagrindą.
- Blynai kepti ant vidutinės ugnies, kaip įprasta.
Sultingi blynai su mielėmis
Šie blynai kepti 2 kartus greičiau nei ploni, todėl receptas padės, kai reikia greitai paruošti pusryčius ar pamaitinti netikėtus svečius.
Būtini komponentai:
- 250 ml kefyro 2,5% riebalų;
- 200 ml vandens;
- 240 g miltų;
- 2 vidutiniai kiaušiniai;
- 6 g sausų mielių;
- 10 g cukraus;
- 3 g druskos;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- 60 g sviesto;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo technologija.
- Mielės veisiamos įkaitintame vandenyje.
- Supilkite pusę miltų porcijos, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių, uždengdami audiniu.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Tešla derinama su saldžiais kiaušiniais, rūgštaus pieno gėrimu, druska ir alyvuogių aliejumi.
- Įpilkite likusius miltus, sumaišykite, sulaužydami gabalus.
- Paruošta tešla paliekama ketvirtį valandos šiltoje patalpoje.
- Blynai kepti saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių.
Dietos receptas
Tokiu būdu kepdami skanius blynus galite mėgautis net ir laikydamiesi griežtos dietos.
Jums reikės:
- 250 ml neriebaus kefyro;
- 2 kiaušinių baltymai;
- 2–3 tabletes saldiklio;
- 80 g avižinių dribsnių;
- 20 ml kukurūzų aliejaus.
Virimo būdas.
- Sumuškite baltymus ir sumaišykite su kefyru.
- Į kefyro masę ištirpinamas cukraus pakaitalas.
- Miltus švelniai suberkite į miltelius ir plakite šluotele arba rankiniu trintuvu.
- Periodiškai sutepkite keptuvės dugną ir sienas aliejumi, kepkite blynus, kaip klasikiniame recepte.
Ant mineralinio vandens ir kefyro
Kitas būdas iškepti ploniausius blynus skylėje nepridedant verdančio vandens.
Bandymo komponentai:
- 150 ml neriebaus kefyro;
- 150 ml labai gazuoto mineralinio vandens;
- 7 g cukranendrių cukraus;
- 4 g druskos;
- 1 mažas kiaušinis;
- 10 g kepimo miltelių;
- 150 g aukščiausios kokybės miltų;
- 40 ml kukurūzų arba alyvuogių aliejaus.
Virimo žingsniai.
- Cukrus ir druska ištirpinami kefyre.
- Įdėkite kiaušinį.
- Švelniai užpilkite mineraliniu vandeniu. Šiuo metu tešla pradeda burbuliuoti.
- Į miltus supilami miltai kartu su kepimo milteliais. Išmaišykite tešlą, kad neliktų nei vienos gabalėlio.
- Pabaigoje įpilkite aliejaus.
- Po 15 minučių blynai kepami tradiciniu būdu.
Receptas iš Julijos Vysotskaya
Garsi aktorė ir TV laidų vedėja siūlo įdomų saldžių kefyro blynų receptą ir pataria patiekti juos su uogienėmis, plakta grietinėle, šokoladiniais ledais ir citrusinių vaisių kompotu.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 75 g kvietinių miltų;
- 75 g viso grūdo miltų;
- 50 g saldžios grietinėlės sviesto;
- 30 g miltelinio cukraus;
- 20 g rudojo cukraus;
- 380 ml kefyro;
- 100 ml lieso pieno;
- 2 g jūros druskos;
- 20 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo receptas.
- Pieno gėrimai, kiaušiniai, granuliuotas cukrus ir druska sumaišomi iki vientisos masės.
- Į pirmą masę dedami miltai, sumaišomi.
- Saldus sviestas išlydomas ir supilamas į tešlą.
- Gauta kompozicija 1 valandą paliekama kambario sąlygomis.
- Blynai, iškepti alyvuogių aliejuje, patiekiant apibarstyti milteliais.
Kefyro blynai puikiai derinami su bet kokiais įdarais. Šviežius ar sūrus blynus galima papildyti vištiena, grybais, ikrais, malta mėsa, kiaušiniais, česnaku ir sūriu. Saldūs pyragaičiai pradedami varškės, vaisių, grietinės, šokolado užpilu.
