Prasidėjus šaltiems orams, vis dažniau noriu kažko tvirto, patenkinančio. Pavyzdžiui, blynai. Galite gaminti plonus, nėrinius, tačiau jei parodysite kantrybę, galite iškepti tikrus tirštus ir sodrius blynus su mielėmis - aromatinius, neįsivaizduojamai geriančius burną. Jie taip pat vadinami rūgščiaisiais. Skanius blynus galima paruošti su bet kokiais ingredientais, tačiau pagrindiniai, be abejo, yra miltai, mielės. Taigi, pradėkime.

Storieji blynai su mielėmis - pieno receptas arba aštraus maisto gaminimo receptas

Stori ir sodrūs blynai gaunami, kai tešla praėjo visus fermentacijos etapus, užpildyta oru, pasidarė porėta ir lengva. Tiesiog leiskite blynams gerai stovėti, parūgštinti, ir ten yra pagrindinė sėkmingų blynų paslaptis. Be to, mielių blynai piene yra gerai gaunami iš gana tirštos tešlos. Todėl nesijaudinkite, kad pagal žemiau pateiktą receptą gausite storą masę.

Skaičiuojama didelei blynų daliai, tačiau, jei jums reikia mažiau blynų, tiesiog sumažinkite maisto produktų kiekį perpus.

Mes paruošime:

  • 0,6 kg miltų (įprasti, bet puikūs produktai taip pat gaunami iš grikių);
  • pora kiaušinių;
  • 40 g granuliuoto cukraus;
  • 1 litras pieno;
  • 50 g išlydyto sviesto arba išlydyto sviesto;
  • druska - 15 g;
  • mielės (jei sausos, tada jums reikia 15 g, jei šviežiai spaustos, 40 g).

Pažanga:

  1. Mielę ištirpinkite - kad tai padarytumėte, išgerkite stiklinę pieno (iš bendro), pašildykite iki šiek tiek šiltos būsenos, supilkite mieles ir palikite, kad jos išbrinktų dešimt minučių.
  2. Likęs pienas taip pat šiek tiek pašildomas, pažodžiui šiek tiek šiltesnis nei kūno temperatūra. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, išmaišykite ir supilkite piene ištirpintas mieles.
  3. Įmuškite kiaušinius ir švelniai įmaišykite į miltus.
  4. Galutinis dalykas - į tešlą įpilti aliejaus.Išmaišykite.
  5. Palikite viską pakilti. Kaip ir bet kurią mielių tešlą, ją reikia pakelti tris kartus, kad būtų prisotinta anglies dioksido. Todėl periodiškai tešlą reikia išminkyti, kai ji pradeda kilti. Paprastai šiltoje vietoje visas laipiojimas trunka apie tris valandas ar šiek tiek daugiau.
  6. Blynai kepti ant gerai įkaitinto ir sutepti augalinio aliejaus keptuvėje iš abiejų pusių.

Svarbu: nepersistenkite su mielėmis! Padidėjus jų normai, tešla kils greičiau, tačiau blynai įgaus pernelyg mielių skonį ir kvapą. Geriau laukti natūralaus pakilimo. Jei norite, kad mieliniai blynai būtų įdaryti, tada kepkite plonesnius iš aukščiau pateikto tešlos recepto. Jei norite tirštų ir sodrių blynų, tada šiek tiek padidinkite miltų kiekį.

Mielių blynai ant vandens

Taip atsitinka, kad namuose nėra pieno. Tai reiškia, kad jums reikia gaminti blynus ant mielių ir vandens. Beje, kai kurie žmonės nemėgsta kepti mielių blynų piene, jie tyčia jo neprideda prie tešlos. Ant vandens aptariamas patiekalas pasirodo esąs šiek tiek „guminis“, prastai suyra, ir tai turi savo skonį ir žavesį.

Pagal šį receptą reikia virti:

  • pora kiaušinių;
  • stiklinė miltų (du šimtai gramų);
  • 10 g presuotų mielių;
  • pusė litro vandens ir kepimo aliejaus;
  • pagal skonį įpilkite cukraus ir druskos.

Pažanga:

  1. Plakite kiaušinius iki vientisos masės.
  2. Mielę praskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens.
  3. Į likusį skystį supilkite kiaušinius ir mieles.
  4. Supilkite druską ir cukrų.
  5. Išsijokite miltus ir gerai išmaišykite, kad tešla neliktų gumulų.
  6. Keptuvę su tešla uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite valandai pakilti.
  7. Kai tešla pradeda kilti, minkykite, supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, sumaišykite.
  8. Vėl laukite pakilimo. Po to ant vandens galite kepti storus ir porėtus blynus.

Gavėnios receptas be kiaušinių

Šis receptas yra geras, nes jame nėra gyvūninių produktų, o tai reiškia, kad jį galima naudoti nevalgius. Blynai yra stori, porėti, gana skanūs. Tiesa, jų yra, kaip ir daugumos produktų, jums reikia nedelsiant.

Virimas:

  1. pasiimkite minimalų kiekį produktų - porą stiklinių miltų, 40 ml vandens, druskos ir cukraus pagal skonį, mielių - 20 gramų;
  2. ruošiame tešlą, kuriai išpilame stiklinę iš bendro vandens tūrio, truputį kaitiname ir joje praskiedžiame mieles, truputį cukraus (apie šaukštą) ir šiek tiek miltų;
  3. gautą tešlą palikite maždaug penkiolikai minučių, kol ant tešlos paviršiaus atsiras oro burbuliukų. Netrukus paviršius bus padengtas burbulų dangteliu. Tai reiškia, kad pradedamos gyvos mielės, galite ir toliau kepti liesą tešlą;
  4. Šiek tiek pašildykite likusį vandenį, įpilkite ten tešlos, tada porą šaukštų cukraus ir žiupsnelį druskos, išmaišykite;
  5. pridėti porą str. šaukštus augalinio aliejaus ir palikite puode po rankšluosčiu pakilti. Jei per valandą kambarys šiltas, tešla turėtų kilti pakartotinai. Kiekvieną kartą sutraiškome, kad prisotintume deguonimi ir tęstume fermentaciją;
  6. galiausiai, paimkite tešlą su kaulais ir švelniai supilkite į karštą ir suteptą augalinio aliejaus keptuvėje. Mes kepame blynus iš abiejų pusių, kad neperkeptų.

Gautus liesus blynus sutepkite aromatiniu augaliniu aliejumi ar uogiene. Skanūs blynai ant vandens ir be kiaušinių yra paruošti!

Skanus receptas: amerikietiški blynai

Sultingi blynai su raugintu pienu ar jogurtu

Blynai kepti iš tos pačios mielių tešlos, kaip visada, skiriasi rauginto pieno produkto prieinamumas. Tai gali būti grietinė ir raugintas pienas, ir paprastas jogurtas. Jų dėka blynai yra porėtesni ir orūs.

Jei norite gauti tokį skanėstą, paruoškite:

  • svarą miltų;
  • granuliuoto cukraus 70 g;
  • 700 g rauginto pieno arba jogurto;
  • 30 g presuotų mielių;
  • trys vidutinio dydžio kiaušiniai;
  • druska pagal skonį;
  • skaidrintą saulėgrąžų aliejų kepti, o 50 g sviesto - į tešlą.

Mes tai darome:

  1. Į pašildytą pieną įpilkite mielių, praskiestų nedideliu kiekiu vandens. Palaukite, kol pienas putos.
  2. Plakite kiaušinį su cukrumi, bet ne daug.
  3. Į kiaušinius įpilkite praskiesto mielių mišinio, druskos, gerai išmaišykite.
  4. Suberkite miltus pagal receptą, maišykite iki vientisos masės.
  5. Leiskite gerai pakilti, porą kartų minkydami tešlą.
  6. Kepkite blynus keptuvėje, suteptoje riebalais.

Sulenkite gatavus blynus į krūvą, prieš tai sutepdami kiekvieną lydytu sviestu arba ghee.

Greitas kefyro ir sausų mielių receptas

Kefyro mielių blynai paruošiami greitai ir gana paprastai. Iš esmės tai yra ankstesnio recepto variacija, tačiau vietoj jogurto imamas kefyras.

Veiksmai:

  1. Kiaušinių pora dedama į indą su kefyru.
  2. Druska pagal skonį, pora šaukštelių cukraus, pora Art. šaukštai granuliuoto cukraus.
  3. Į jas pridedama sausų mielių (1 šaukštelis), vandens (maždaug du trečdaliai stiklinės) ir augalinio aliejaus.
  4. Tuomet belieka suberti miltus - norint pagaminti vidutinio storio tešlą, prireiks šiek tiek daugiau nei stiklinės.
  5. Palikite kelti minutes keturiasdešimt ar valandą.
  6. Po to, kai tešla atsistoja, galite pradėti kepti blynus.

Mielių blynai su manų kruopomis

Blynai išeina labai gražūs, sotūs, įdomūs. Kaip virti? Labai paprasta - kaip ir paprastos mielės, tik pridedant manų kruopų.

Mes imamės:

  • stiklinė miltų;
  • pusantros stiklinės manų kruopų;
  • 150 g vandens ir 500 g pieno;
  • pora šviežių kiaušinių;
  • trys šaukštai. šaukštai cukraus;
  • augalinio aliejaus tešloje reikės 3 šaukštai. šaukštai, be to, šiek tiek paruošia kepti blynus;
  • druskos mažu šaukštu ir tiek sausų mielių.

Iš šio produktų skaičiavimo išeina gana padori blynų krūva, kurią galite patiekti didelei kompanijai. Jei jums reikia mažiau tūrio, supjaustykite proporcingai.

  1. Išsijokite miltus ir sumaišykite su manų kruopomis.
  2. Tešlą gaminame iš nedidelio pieno, cukraus ir mielių kiekio.
  3. Kai tik tešla putoja, į ją įmušame kiaušinius, sumaišome su šakute ar plaktuvu.
  4. Į skystį įpilkite augalinio aliejaus, po kurio supilkite druską ir miltus. Paskutinę akimirką įpilkite pašildyto pieno arba vandens ir vėl gerai išmaišykite.
  5. Tegul ateina, susmulkiname ir iškart kepame iš gatavos mielių tešlos.

Mielės ant butelio

Tai ne receptas, o greičiau originali darbo su testu forma. Jam tinka bet kuri iš aukščiau nurodytų metodų tešla. Pasirinkite bet kurį receptą - kefyrą ar grietinę. Esmė ta, kad tešla ruošiama į plastikinį butelį ir išpilama iš jo. Tai patogu kepant.

Reikalingas pusantro ar geresnio dviejų litrų butelis. Į jį pamažu įpilami sausi blynų komponentai (miltai, sausos mielės, druska ir cukrus), o po to pridedami skysti - kiaušiniai, pienas, kefyras ar vanduo. Patogumui geriau naudoti piltuvą su plačiakakle. Įpylus skysčio, butelis kruopščiai ir gana ilgai purtomas, kad būtų maksimalus vienodumas. Paruošęs tešlą, buteliukas atidaromas ir laikomas šioje formoje iki priartėjimo. Tada pereikite prie kepimo proceso, pilant reikiamą dalį į keptuvę su raudonai įkaitinta aliejumi. Šis metodas yra patogus, nes buteliuke kurį laiką galite laikyti likusią tešlą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: