Blynai su mielėmis - 4 skaniausių nuostabių blynų receptai

Kas gali būti skanesni už rožinius blynus su karščiu? Apvaliai pakepintas „saulutes“ ir paprašykite lėkštės. Mielių blynai yra ypač geri, jiems būdingas ypatingas spindesys. Kadangi šis patiekalas yra labai populiarus, yra daugybė jo paruošimo receptų. Aš pasirinkau įdomiausią iš jų.

Patarimai ir gudrybės:

1. Talpa su mielių tešla, palikta fermentacijai, turėtų būti uždengta rankšluosčiu arba švaraus audinio gabalėliu, kad deguonis prasiskverbtų į vidų.
2. Jei paprastas vanduo recepte bus pakeistas gazuotu, gatavas produktas pasirodys gaivesnis.
3. Jei tešla yra per tiršta, geriau ją skiesti ne pienu, o vandeniu. Skystesnę kompoziciją lengviau tolygiai paskirstyti keptuvėje.

Svarbu! Jei tešla parūgštėja ir pradeda kristi, į ją reikia įpilti šiek tiek cukraus. Priešingu atveju, kepant, auksinė pluta neatsiras.

Tirštų rūgščių mielių blynai

Blynai, pagaminti pagal šį receptą, labiau primena storus minkštus pyragus. Juos galite kepti šventinę blynų savaitę ir bet kurią kitą dieną, kai norite pasigardžiuoti. Svarbiausia - būti kantriam, nes korektūra užtruks mažiausiai valandą.

• Porcijos viename inde: 8.
• Virimo laikas: 1 valanda + 1 valanda išbandymui.

Ingredientai

• miltai - 300 g;
• pienas - 500 ml;
• gyvos mielės - 20 g;
• kiaušiniai - 2 vnt. (arba 1 didelis);
• cukrus - 25 g;
• druska - 3 g;
• augalinis aliejus - 45 ml.

Virimo būdas:

1. Šiek tiek pašildykite pusę recepte nurodyto pieno. Supilkite į didelę talpą, tinkančią maišyti. Susmulkinkite mieles ten.
2. Netirpius gabaliukus kruopščiai nuplaukite šaukštu. Gautą mišinį uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą 15 minučių.
3. Kai mielės suaktyvėja (tai pastebės putotojo „dangtelis“ talkerio paviršiuje), įpilkite kiaušinių.
4. Į tešlą supilkite cukrų ir druską. Recepte nurodyto kiekio geriau neviršyti, kad netrukdytų specifiniam mielių kepimo skoniui.
5. Gautą mišinį plakite mikseriu arba rankiniu būdu, šluotele.
6. Pašildykite likusį pieną ir supilkite į kitus komponentus.
7. Miltus mažomis dalimis išsijokite tiesiai į maišymo dubenį. Gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
8. Supilkite augalinį aliejų. Nebūtina vartoti tik saulėgrąžų, bet kas tai padarys. Svarbiausia, kad produktas turėtų būti rafinuotas, bekvapis.
9. Dar kartą sumaišykite kompoziciją ir patikrinkite, ar ji nėra tanki. Jei susikaupusi masė iš jos išteka lėtai, kaip kondensuotas pienas, tada pasiekiama norima konsistencija.
10. Uždenkite indą dangčiu, padėkite į šiltą vietą 1 valandai. Po 15 minučių mišinį reikės nusodinti šluotele. Tą patį reikės padaryti dar po 15 minučių.
11. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Į jį supilkite nedidelį kiekį augalinių riebalų arba sutepkite gabalėliu lašinių.
12. Šiek tiek sumažinkite degiklio liepsną. Ištraukite tešlą į kauliukus ir supilkite į keptuvę. Kepkite 2–3 minutes, tada apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.

Jei norite, sutepkite paruoštus minkštus pyragus sviestu. Dėl nedidelio cukraus kiekio kompozicijoje jie puikiai dera net su pikantiškais įdarais.

Įdomus faktas! Šio patiekalo ruošimo procesas Rusijoje buvo ypač malonus. Jie nesakė „minkyti“, bet „kurti“ blynus.

Mielių ir vandens lieso blyno receptas

Tie, kurie seka figūrą ar nevalgo badavimo, bus suinteresuoti blynų receptu be kiaušinių ir pieno. Paprastas mielių pašnekovas ilgainiui virsta burnoje tirpstančiu patiekalu, kurį galima patiekti su bet kokiu įdaru.

• Porcijos viename inde: 7-9.
• Virimo laikas: 55 minutės.

Ingredientai

• vanduo - 450 ml;
• miltai - 250 g;
• cukrus - 50 g;
• manų kruopos - 50 g;
• mielės - 8 g;
• druska - 2 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus kepimui - 50 ml.

Į užrašą. Taigi, kad gatavi produktai būtų ažūriniai, dalį recepte nurodytų miltų galima pakeisti manų kruopomis.

Virimo būdas:

1. Šiek tiek pašildykite vandenį (200 ml), į jį sutrinkite mieles. Įpilkite 25 g cukraus ir tiek miltų.
2. Kompoziciją plakite šluotele ir palikite 15 minučių šiltoje vietoje.
3. Į skystą pagrindą porcijomis įmaišykite išsijotus miltus, minkydami kompoziciją šluotele. Supilkite manų kruopas. Galite išsiversti be jo, tada miltų turėsite paimti 50 g daugiau, nei nurodyta recepte. Druska, įpilkite cukraus.
4. Palikite masę šiltoje vietoje dar 20 minučių.
5. Kai tešla iškils, laikas keptuvę dėti ant stiprios ugnies. Kepti iš kiekvienos pusės, kol skanus paraudimas, užtruks ne ilgiau kaip 2 minutes.

Kad gatavi produktai neatvėstų, o likusieji kepti, juos reikia sulankstyti ant plokštelės ir sudėti ant puodo verdančio vandens. Gaisras po rezervuaru turėtų būti labai silpnas.

Svarbu! Kepimui geriau naudoti vidutinio dydžio ketaus keptuvę. Tūriems krepinių gamintojams mielių kepimas neturi laiko virti viduryje, o kraštai jau pradeda degti.

Piene su sausomis mielėmis

Kulinarijos gaminiai pagal šį receptą gaunami ploni, su mažomis skylutėmis. Jie gali būti patiekiami su uogomis, grietine, ghee ar varške.

• Porcijos viename inde: 7.
• Virimo laikas: 45 minutės + 1 valanda įrodymo.

Ingredientai

• miltai - 200 g;
• mielės - 4 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• cukrus - 25 g;
• pienas - 400 ml;
• druska - 2 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus į gilų dubenį. Ten įpilkite sausų mielių granulių, cukraus ir druskos.
2. Atskirame inde kiaušinius plakite mikseriu, kol pasirodys maži burbuliukai. Sudėkite juos į didelius komponentus ir atsargiai išmaišykite.
3. Šiek tiek pašildykite pieną ir plona srovele supilkite į tešlą, energingai dirbdami šluotele arba įjungdami maišytuvą vidutiniu greičiu.
4. Po to, kai dingo visi gabaliukai, tešlą reikia 1 valandą išimti šiltoje vietoje, nepamirštant uždengti indo audiniu.
5. Po valandos galite įdėti keptuvę ant ugnies ir virti skanias „saulutes“, jas kepdami įpildami aliejaus. Virimo laikas priklauso nuo degiklio kaitinimo laipsnio, paprastai pakanka 1-2 minučių kiekvienoje pusėje, kad gautumėte gražų skaistalą.

Norėdami pabrėžti patiekalo skonį, paruošti ažūriniai pyragai purškiami citrinų sultimis.

Svarbu! Mielių tešlą galite gaminti naudodami grikių miltus, sumaišydami ją su kviečiais santykiu 1: 1.

Karališki blynai su keptu pienu

Keptas pienas turi ypatingą skonį, kurio atspalvis perduodamas visiems iš jo paruoštiems patiekalams. Blynai, kurių nėra gėda patiekti kaip šventinį patiekalą, nėra išimtis.

• Porcijos viename inde: 8.
• Virimo laikas: 1 valanda + 15 minučių įrodymas.

Ingredientai

• keptas pienas - 400 ml;
• druska - 2 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• cukrus - 15 g;
• miltai - 200 g;
• mielės - 20 g;
• sviestas - 25 g;
• riebalai kepti - 50 g (arba 50 ml saulėgrąžų aliejaus).

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite gyvas mieles į gabalus, supilkite šiek tiek pašildyto pieno (100 ml). Palikite veikti 15 minučių.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių ir juos sumalkite druska ir cukrumi. Supilkite tuos pačius pieno likučius. Įpilkite mielių mišinio.
3. Įmaišykite į tešlą miltus (geriau du kartus, taigi jie bus labiau prisotinti deguonimi). Gerai išmaišykite.
4. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir supilkite likusius ingredientus. Naudodami šluotelę, padarykite kompoziciją vienalytę.
5. Atskirame dubenyje baltymus plakite plakikliu iki stabilios smailės. Švelniai pereikite prie kitų ingredientų mažomis dalimis ir maišykite, neišplakdami.
6. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies. Sumažinkite liepsną iki vidutinės. Kepkite blynus riebalais arba aliejuje, kol pasirodys sodrus, patrauklus paraudimas (apie 1,5 min. Iš kiekvienos pusės).

Jei plaksite baltymus atskirai nuo trynių, tešla taps gaivesnė, o gatavi blynai - subtilūs. Ši technika tinka visiems receptams.

Svarbu! Jei tešlai minkyti naudojamos gyvos mielės, jos dedamos į skystus komponentus, jei sausos - į birias.

Vešlūs mieliniai blynai ruošiami tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis. Galite patiekti juos su įvairiais įdarais. Receptų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamą variantą tiek nuoširdžių bandelių mėgėjams, tiek ir tinkamos mitybos mėgėjams.