Kas nesvajoja pasigaminti tokio pyrago, kad sukeltų susižavėjimą? Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas konditerijos gaminių dekoravimui. Baltas torto, ganache, mastikos, praline apledėjimas - dekoravimo variantų yra daugybė. Norėdami suprasti įvairių rūšių glazūrų paruošimo meną, padės mūsų patarimai.
Medžiagos turinys:
Klasikinis baltas torto apledėjimas
Šis glazūros tipas laikomas pagrindiniu ir paprasčiausiu, nereikalaujančiu specialių įgūdžių, tačiau būtent jis suteikia kepyklai iškilmingą ir reprezentatyvią išvaizdą. Snieguolės glazūros kilnumas ir lakoniškumas yra tinkami bet kurioje situacijoje: nesvarbu, ar tai vestuvių pyragas, Velykų pyragas, ar eklerai.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- miltelių cukrus - 1 puodelis;
- citrinos rūgštis - 1-2 šaukšteliai;
- vanduo - 6 šaukštai.
Procedūra
- Cukraus milteliai išsijojami per smulkią sietą, pridedama citrinos rūgšties ir vandens.
- Nuolat maišant, masė kaitinama ant silpnos ugnies, venkite virimo.
- Gautas mišinys buvo sutrinamas iki vientisos masės.
Dėmesio! Šio tipo glaistai džiūsta labai greitai. Todėl jis paruošiamas prieš pat naudojant produktą.
Gimtadienio pyragai ar šarlotė, padengta baltu apledėjimu, įprastiems namie arbatos vakarėliams suteiks šventinę atmosferą.
Virimas su grietinėle
Kreminė glazūra, priešingai nei pagrindinė versija, neturi greitai sukietėti. Pasižymi lengvumu ir greičiu gaminant maistą. Glazūra su grietinėle ruošiama tada, kai nereikia skubėti patiekiant.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- sviestas - 2,5 šaukštai;
- miltelių cukrus - 3 puodeliai;
- grietinėlė 25-30% riebalų - 180 gramų.
- vanilinas - 0,5 šaukštelio.
Procedūra
- Dubenyje su storu dugnu sumaišomas sviestas ir grietinėlė.Lydykite ant silpnos ugnies, gerai išmaišydami. Virinama kompozicija nėra būtina!
- Į masę pridedamas miltelių pavidalo cukrus ir vanilinas, plakta karštu pavidalu su mikseriu iki vientisos masės.
Kreminė glazūra naudojama įvairiems desertams papuošti: vaisių salotoms, ledams, naminiams pyragams gaminti.
Veidrodinio glazūros receptas
Tinkamai paruošus šio specialaus tipo glazūrą, šviesa atspindi. Laikantis proporcijų ir laikantis rekomendacijų, virti namuose nebus vargo.
Reikės:
- aukštos kokybės šokoladas (jei planuojama, kad glazūra bus ruda, imamas tamsus šokoladas, spalva - balta) - 150 gramų;
- gliukozės sirupas - 150 gramų;
- cukraus pudra - 150 gramų;
- kondensuotas pienas - 100 gramų;
- želatina - 12 gramų;
- vanduo - 135 gramai;
- dažai.
Gliukozės sirupą galima pasigaminti patiems: išgeriama 64 g miltelių gliukozės ar tablečių, 36 g vandens. Visi verda, kol visiškai ištirps. Pridedamas glicerinas, kompozicija kruopščiai sumaišoma. Laikoma šaldytuve stikliniame inde ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Procedūra
- Iš viso vandens imama 65 gramai, į kuriuos mirkoma želatina.
- Gliukozės sirupas ir cukrus sumaišomi ant silpnos ugnies, beveik užvirkite.
- Nuolat maišant, į sirupą įpilama želatinos, likusio vandens, kondensuoto pieno, sutrinto šokolado, dažų. Viskas plakta mikseriu ar trintuvu, užkertant kelią burbuliukų susidarymui.
- Paprastai burbuliukai vis tiek susidaro. Norėdami atsikratyti jų, mes apledėjame per smulkią filtravimo mašiną.
- Gautą masę atvėsinkite kambario temperatūroje 2–3 valandas, tada kaitinkite mikrobangų krosnelėje iki 35–36 laipsnių temperatūros.
- Virtas glazūra uždenkite gaminį iš viršaus, užpildami plona srove.
Svarbu! Torto paviršius turėtų būti lygus. Tam naudojama 200 gramų aliejaus ir 200 gramų virinto kondensuoto pieno mišinio pasta.
Torto veidrodinis apledėjimas suteiks gaminiui patrauklią išvaizdą ir pridurs šventinės nuotaikos.
Kaip pasidaryti apledėjimo
Pyragaičiais papuošti pyragaičiai pyragus paverčia įspūdingu tortu.
Virimui jums reikės:
- riebi grietinėlė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 25-33%) - 70 gramų;
- tamsus šokoladas - 80 gramų;
- sviestas - 70 gramų.
Procedūra
- Puode su storu dugnu pašildykite grietinėlę, suberkite susmulkintą šokoladą.
- Į įkaitintą masę įpilkite aliejaus.
- Viską gerai išmaišyti ir atvėsinti iki 28 laipsnių temperatūros.
- Papuoškite atvėsintą pyragą gatavu apledėjimu. Jei apledėjimas atvėsta ir pradeda blogai nutekėti, rekomenduojama jį pašildyti ir tęsti dekoravimą.
Tekantis apledėjimas suteiks pyragui patrauklią išvaizdą ir išbaigtumo elementą.
Šokoladinio skonio danga
Ganache yra šokolado apledėjimas, bet ne tik išlydytas šokoladas, pilamas ant produkto. Norėdami tikro ganache, turėtumėte šiek tiek išbandyti.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- kondensuotas pienas - 100 gramų;
- tamsus šokoladas - 240 gramų;
- kakava - 1 šaukštas;
- sviestas - 200 gramų;
- miltelių cukrus - 1 šaukštas.
Procedūra
- Kaulą supjaustykite sviestu ir palikite kambario temperatūroje.
- Šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius ir ištirpinkite garų vonelėje.
- Sumaišykite suminkštintą sviestą su kondensuotu pienu ir cukrumi, plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Įpilkite kakavos, kad gautumėte turtingesnį skonį ir spalvą.
- Išimkite ištirpintą šokoladą nuo ugnies, leiskite atvėsti iki labai šiltos būklės.
- Viską sujungti, atsargiai išstumti.
Ganache yra pasirengęs! Mes padengiame pyragą šiltu apledėjimu. Esant tokiai temperatūrai, ganache yra kalus, patogu gaminant desertą.
Meringue glazūra
Meringue bruožas yra subtilus ir erdvus. Jis naudojamas tepinėlių pyragams patepti, pridedamas prie vaisių desertų ir ledų.
Virimui jums reikės:
- atšaldyti kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- miltelių cukrus - 130 gramų;
- sviestas - 130 gramų.
Procedūra
- Baltymus plakite mikseriu, kol atsiras dideli burbuliukai ir padidės jų tūris.
- Cukraus miltelius plona srovele supilkite į baltymus, nepaliaudami plakti.
- Vandens vonioje įkaitinkite gautą mišinį, nuolat maišydami šluotele, kol turinys pasidarys tankus ir sniego baltumo. Nukelkite nuo viryklės ir plakite, kol visiškai atvės.
- Atskirame dubenyje gerai išplakite sviestą ir mažomis dalimis supilkite į baltymų masę, tęsdami intensyvų plakimą.
- Paruoštas mišinys bus 2 kartus didesnis už pradinį ingredientų rinkinį. Tai reiškia, kad meringu užšalimas yra paruoštas.
Meringue - skanus ir originalus visų rūšių desertų dekoravimas. Kartu su uogomis ar šokoladu galite paįvairinti skonį.
Baltojo šokolado apledėjimas
Desertas suteiks originalumo dekoravimui su baltojo šokolado apledėjimu. Ši rūšis yra subtilesnio skonio nei tamsus šokolado apledėjimas.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- baltas neporinis šokoladas - 150 gramų;
- cukraus pudra - 100 gramų;
- pienas - 2 šaukštai.
Procedūra
- Įdėkite mažus šokolado gabaliukus į vandens vonią.
Dėmesio! Negalite išlydyti baltojo šokolado vien tik puode. Net ir šiek tiek perkaitęs, jis gali virsti beformiu vienkartiniu pavidalu! - Sumaišykite pieną ir cukraus pudrą.
- Visi ingredientai sujungiami ir nuolat maišant suberiami į homogeninę masę.
- Paskutinis žingsnis yra išplakti gautą glazūrą trintuvu arba maišytuvu.
Tokia glazūra sėkmingai naudojama Velykų kepimui papuošti. Savybė - paviršius išlieka lipnus, todėl galima naudoti dekoratyvinį dulkes.
Gražus deserto dizainas
Galima suorganizuoti atostogas šeimai, jei gražiai papuošite tortą.
Blizgantis desertas gali būti papuoštas vaisių skiltelėmis ar pasakų personažų marcipano figūrėlėmis. Toks produktas tinka vaikų atostogoms.
Ažūrinis raštas yra gražus ir lengvai paruošiamas. Maisto folija dedama ant lygaus paviršiaus. Naudojant kulinarinį švirkštą, glazūra tepami įvairūs puošnūs raštai. Sukietėjus, piešinys atsargiai pašalinamas iš folijos ir dedamas ant paruošto paviršiaus. Tortas įgauna iškilmingą pasirodymą.
Tortas, papuoštas voratinkliu, atrodo originalus. Reikia minimalių pastangų ir įgūdžių. Ant paruošto paviršiaus, prieš tai padengtą baltu apledėjimu ir gerai sukietėjusį, tamsaus šokolado apledėjimu padengiamas voratinklio raštas. Baltų ir tamsių spalvų derinys tinka bet kuriai šventei.
Galite surengti atostogas savo šeimai ir praskaidrinti kasdienybę naudodami neįprastai dekoruotą patiekalą. Ir nesvarbu, ar tortas dekoruotas minimalistiniu stiliumi, ar šeimininkė įneš į dekoraciją visų savo įgūdžių ir fantazijos. Svarbiausia, kad į lėkštę būtų įdėtas sielos gabalas, vertingiausias dalykas, kurį galima pasidalyti su artimaisiais ir artimaisiais.
