Jautienos stroganoff išvertus iš prancūzų kalbos - jautiena Stroganovo stiliumi. Šis rusiškos kilmės patiekalas, turintis prancūzišką pavadinimą, įgijo didelį populiarumą tarp daugelio tautų. Kaip ir dauguma garsių patiekalų, niekas nežino tikslios jautienos košės istorijos. Tik žinoma, kad išvaizda yra susijusi su grafu Strogonovu. Šis originalus receptas nebuvo išsaugotas, todėl šiuo pavadinimu galite rasti įvairių maisto gaminimo būdų. Visų jautienos stroganoff receptų panašumas yra jautiena, supjaustyta plonais griežinėliais grietinės padaže.

Jautienos Stroganoffas - klasikinis receptas su grietine

Sovietų Sąjungos laikais šis patiekalas buvo ruošiamas visuose restoranuose, valgyklose ir namuose. Kiekvienas virėjas pridėjo naujų ingredientų, kad gautų naują, neprilygstamą mėsos skonį. Tačiau skaniausias yra klasikinis jautienos stroganoffo receptas iš jautienos, virtos su grietine.

Kad mėsa būtų sultinga ir skani, rinkitės šviežią jautienos nugarinę be venų.

Ingredientai

  • Jautienos nugarinė - 900 gr .;
  • Svogūnai - 3 vnt .;
  • Miltai - 45 gr .;
  • Saulėgrąžų aliejus - 60 ml .;
  • Grietinė - 350 gr .;
  • Petražolės - 30 gr .;
  • Krapai - 30 gr .;
  • Druska - 1 šaukštelis;
  • Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Virimas:

  1. Įjunkite šaltą vandenį. Nuplaukite jautieną. Norėdami išdžiūti, galite naudoti popierinį rankšluostį;
  2. Mėsą supjaustykite juostelėmis, kurios neturėtų būti labai plonos. Galimų venų ir sausgyslių pašalinimo procese;
  3. Specialiu plaktuku muškite iš abiejų pusių taip, kad mėsa taptų ne daugiau kaip vieno centimetro storio;
  4. Nulupkite svogūną. Supjaustykite plonais žiedais. Kad svogūnas neaplenktų jūsų akių, nuolat sudrėkinkite peilį vandenyje;
  5. Į keptuvę supilkite aliejų. Išdėstykite lanką. Kepkite, kol daržovės taps permatomos;
  6. Į svogūną įpilkite jautienos. Kepkite galingiausiu režimu septynias minutes. Virimo procese turite nuolat maišyti;
  7. Į druską. Pabarstykite pipirais. Maišyti;
  8. Po to, kai ant mėsos atsiranda pluta, suberkite miltus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Virkite tris minutes;
  9. Į mėsos mišinį įpilkite grietinės. Išmaišykite ir užvirkite. Po to virkite tris minutes. Masė turėtų sutirštėti;
  10. Padėkite gatavą patiekalą ant plokštelių. Papuoškite petražolėmis ir krapais ant viršaus. Patiekite skaniai su garnyru iš daržovių salotų ar bulvių.

Receptas su grietine ir pomidorais

 

Pagal šį receptą gaunamas sultingas patiekalas su svogūnais ir grietine bei pomidorų padažu. Jautienos stroganoffą lengva paruošti ir labai gerai padalyti į dalis.

Ingredientai

  • Jautiena - 50 gr .;
  • Sviestas - 50 gr .;
  • Grietinė - 400 gr .;
  • Svogūnai - 3 vnt .;
  • Vanduo;
  • Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Druska;
  • Pomidorai - 2 vnt .;
  • Juodieji pipirai;
  • Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Miltai - 4 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Geriausia naudoti jautienos nugarinę. Tada mėsa pasirodys minkšta ir sultinga. Mėsą supjaustykite plokštelėmis, kurių storis neviršija vieno centimetro. Mušti iš abiejų pusių;
  2. Supjaustykite gautą plokštelę juostelėmis;
  3. Nuimkite svogūnėlių lukštus. Supjaustyti žiedais;
  4. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir supilkite sviestą. Supilkite svogūną;
  5. Kepkite dvi minutes, nuolat maišydami. Virėjas turėtų būti ant vidutinės ugnies;
  6. Svogūną tolygiai paskirstykite ant keptuvės. Ant viršaus uždėkite jautienos. Nereikia maišyti. Įjunkite degiklį iki minimumo. Išmeskite 10 minučių;
  7. Į mėsą supilkite miltus. Maišyti;
  8. Suberkite pipirus. Maišyti;
  9. Nuplaukite pomidorus. Nuimkite odą. Kad būtų lengviau pašalinti, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu;
  10. Supjaustykite mažais gabalėliais;
  11. Įpilkite į mėsos mišinį;
  12. Pagardinkite pomidorų pasta. Maišyti;
  13. Supilkite grietinę. Priklausomai nuo jūsų keptuvės, gali reikėti daugiau ar mažiau. Grietinė turėtų visiškai padengti mėsą;
  14. Kad padažas nebūtų per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens;
  15. Gaisro jungiklis iki minimumo. Nuolat maišydami virkite 10 minučių;
  16. Patiekite su garnyru iš keptų ar virtų bulvių.

Jautienos jautiena su agurkais

Taip pat skaitykite: vištienos jautienos stroganoffas

Šis receptas primena totorių patiekalą Azu. Iš šių ingredientų jautienos stroganoffas yra populiarus Lietuvos virtuvėje. Mėsa yra švelni, aromatinga ir sultinga.

Ingredientai

  • Svogūnai - 100 gr .;
  • Jautienos nugarinė - 600 gr .;
  • Druska;
  • Marinuotas agurkas - 150 gr .;
  • Garstyčios - 3 šaukšteliai;
  • Grietinė - 400 ml .;
  • Krapai - 20 gr .;
  • Pomidorų pasta - 2 šaukšteliai;
  • Juodieji pipirai;
  • Miltai - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Mes išvalome lemputes, pašalindami lukštą. Supjaustyti į pusę žiedus;
  2. Įkaitiname keptuvę. Supilkite augalinį aliejų, pašildykite. Paruoštą svogūną perkeliame;
  3. Kepkite penkias minutes;
  4. Supjaustykite sūdytus agurkus per visą daržovės ilgį į plonas juosteles. Kad patiekalas būtų skanus, nepakeiskite agurkų marinatais;
  5. Paruoštą agurką perkeliame į svogūną ir kepame septynias minutes, reguliariai maišydami;
  6. Svarbus patiekalo ruošimo punktas yra tinkamai paruošti jautieną. Mėsa supjaustoma pluoštu labai plonais gabalėliais. Jei naudojate storą jautienos gabaliuką, tada pirmiausia turite plakti specialiu plaktuku ir tik tada pjaustyti;
  7. Suberkite miltus į mėsą ir susukite miltus į gabalus;
  8. Į kitą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite jautieną ant stiprios ugnies penkias minutes. Mėsa turėtų pilkėti, bet neturėtų būti sudeginta, todėl mes ją nuolat maišome;
  9. Į jautieną įpilkite keptų svogūnų su agurkais;
  10. Supilkite pomidorų pastą ir įpilkite garstyčių;
  11. Druska ir pipirai. Maišyti;
  12. Užpilkite grietine. Jį galima pakeisti bet kokio riebumo grietinėle;
  13. Gerai išmaišykite;
  14. Mes įjungiame žiedą minimaliu režimu;
  15. Troškinkite mėsą, kol patiekalas bus paruoštas, o padažas bus tirštas. Šis procesas užtruks apie pusvalandį;
  16. Patiekite su žolelėmis, pomidorais ir bulvėmis.

Virimas lėtoje viryklėje

 

Lėtoje viryklėje jautienos stroganoffas virti greitai ir paprastai.Maistui paruošti reikia 15 minučių ir maždaug valandos. Netinkamai parinkta mėsa sugadins patiekalą, todėl rinkitės tik antienos. Kad jautiena būtų minkšta ir lengvai sumušta, pašalinkite visas venas. Šis jautienos receptas patiks net ir tiems, kuriems nepatinka ši mėsa. Jautienos stroganoffas tampa švelnus ir tirpsta burnoje.

Ingredientai

  • Lauro lapas - 2 vnt .;
  • Malti juodieji pipirai;
  • Svogūnai - 2 vnt .;
  • Grietinė - 150 gr .;
  • Druska;
  • Pomidorai - 2 vnt .;
  • Sviestas - 40 gr .;
  • Jautiena - 400 gr .;
  • Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Mėsą nuplaukite. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu;
  2. Apipjaustymo plėvelė ir venos;
  3. Supjaustykite maždaug vieno centimetro plokštelėmis ir plakite virtuviniu plaktuku;
  4. Supjaustykite kiekvieną gabalėlį į plonas plokšteles;
  5. Nulupkite svogūną. Supjaustykite žiedais. Jie neturi būti labai ploni;
  6. Į dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Įjunkite kepimo režimą;
  7. Kai aliejus pašildys, įpilkite sviesto. Tai padeda mėsai tapti aromatinga ir minkšta;
  8. Išdėstykite svogūnų žiedus. Visame dubenyje svogūną reikia paskirstyti vienu sluoksniu. Uždarykite dangtį ir troškinkite iki auksinės spalvos. Tai užtruks apie dvi minutes;
  9. Suberkite miltus į lėkštę ir susukite kiekvieną jautienos gabalėlį. Galite pagreitinti procesą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į maišą, įpilkite mėsos. Kratykite maišą keletą kartų. Mėsa bus visiškai miltuose;
  10. Jautieną perkelkite į lėtą viryklę vienu sluoksniu. Neuždarykite dangčio. Virkite apie 20 minučių. Jei apversite, tada labai atsargiai. Kai beveik visas skystis išgaruos iš dubenėlio, įpilkite druskos ir pipirų;
  11. Pomidoro odelę nuimkite. Jei apliejate daržoves verdančiu vandeniu, žievelė bus lengvai pašalinta;
  12. Sutarkuokite mažiausią dydį, galite plakti trintuvu;
  13. Padėkite prie mėsos. Pabarstykite druska;
  14. Įpilkite grietinės dalimis, sumaišykite;
  15. 10 minučių įjunkite gesinimo režimą;
  16. Pridėti lauro lapą. Maišyti;
  17. Troškinkite penkias minutes. Prieš patiekdami, būtinai pašalinkite.

Jautiena Stroganoff su majonezu

Mistės nuolat eksperimentuoja su produktais. Grietinę pakeisdami majonezu, gausite ne mažiau skanų, kvapnų ir sultingą patiekalą, kurį norėsite pasigaminti dar ne kartą.

Ingredientai

  • Druska;
  • Jautienos nugarinė - 1000 gr .;
  • Mėsos patiekalų pagardai;
  • Juodieji pipirai;
  • Majonezas - 400 ml .;
  • Svogūnai - 120 gr .;
  • Miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Saulėgrąžų aliejus.

Virimas:

  1. Nuplaukite mėsą po vandeniu;
  2. Aštriu peiliu pašalinkite šerdį ir plėveles;
  3. Supjaustykite jautieną kubeliais ar kubeliais;
  4. Perkelkite jautieną į keptuvę ir užpilkite vandens, kad mėsa būtų visiškai paslėpta skystyje;
  5. Įjunkite kaitvietę vidutiniu režimu ir virkite, kol ji užvirs;
  6. Uždarykite indą dangčiu. Virkite maždaug dvi valandas. Taigi, kad patiekalo skonis nebūtų sugadintas, kepimo metu būtina nuolat pašalinti susidariusias putas;
  7. Mėsos pasirengimas patikrinti peiliu. Jei minkštimas yra lengvai pradurtas, jis yra paruoštas. Jei ne, tuomet verta virti dar kurį laiką;
  8. Kai jautiena bus paruošta, supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite mėsą vandeniu. Neišimdami padėkite ant lėkštės ir palikite laiko, kol visas skystis nutekėtų iš mėsos;
  9. Nulupkite svogūną. Nuplaukite po vandeniu. Supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Sudėti į lėkštę ir palikti kuriam laikui;
  10. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Suberkite svogūną. Kepkite, kol daržovės taps auksinės spalvos;
  11. Suberkite miltus. Maišyti. Maišant kepti penkias minutes. Gaisras turėtų būti įjungtas iki minimumo;
  12. Virtą mėsą perkelkite į svogūną. Įjunkite kaitvietę į minimalų režimą. Kepkite mėsą iki rožinės spalvos. Pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais;
  13. Supilkite majonezą. Maišyti. Uždarykite dangtį. Troškinkite apie 15 minučių.

Klasikinis receptas su grybais

 

Jautienos stroganoff su jautiena ir grietinės su grybais receptas yra labai švelnus, aromatingas ir skanus. Mėsa mirkoma ir tirpsta burnoje. Grybai ir kepti svogūnai papildo viso patiekalo skonį.

Ingredientai

  • Jautienos nugarinė - 1,1 kg .;
  • Pievagrybiai - 200 gr .;
  • Grietinė - 400 ml .;
  • Lauro lapas - 7 vnt .;
  • Svogūnai - 1 vnt .;
  • Miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Malti juodieji pipirai;
  • Druska;
  • Alyvuogių aliejus

Virimas:

  1. Jei svogūnas yra didelis, tada naudokite vieną, jei mažą, tada du. Nulupkite luobelę. Supjaustykite plonais žiedais. Iškirpti per pusę;
  2. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite alyvuogių aliejų. Išdėstykite lanką. Kepkite, kol svogūnai paruduos;
  3. Grybus nuplaukite. Supjaustykite skiltelėmis;
  4. Susitarkite nusilenkti. Kepti, kol išgaruos iš grybų išsiskyrusi drėgmė;
  5. Mėsą nuplaukite. Paimkite popierinį rankšluostį ir sušlapinkite, kad jautiena nudžiūtų;
  6. Pašalinkite venas ir plėvelę iš mėsos;
  7. Supjaustykite plonomis juostelėmis;
  8. Įjunkite ugnį maksimaliai. Jautienos gabaliukus įpilkite į svogūną su grybais. Kepkite nuolat maišant, kol mėsos paviršiuje atsiras auksinė pluta;
  9. Kai mėsa kepa, suberkite miltus. Maišyti;
  10. Įpilkite grietinės ir lauro lapelių. Maišyti;
  11. Supilkite druską ir pipirus. Įjunkite degiklį iki minimumo. Troškinkite dangčiu, kol jautiena bus minkšta. Tai užtruks maždaug 25 minutes.

Kepimas orkaitėje

Jautienos stroganoffas yra mėgstamas daugelio vyrų patiekalas, mielas ir skanus. Šis receptas šiek tiek primena julienne.

Ingredientai

  • Druska;
  • Alyvuogių aliejus;
  • Svogūnai - 4 vnt .;
  • Lauro lapas - 2 vnt .;
  • Sūris - 200 gr .;
  • Jautiena, pageidautina nugarinė - 1,2 kg;
  • Grietinėlė - 500 ml .;
  • Malti pipirai.

Virimas:

  1. Jautieną nuvalykite nuo plėvelės ir venų. Nuplaukite. Džiovinti. Supjaustykite juostelėmis prieš pluoštus;
  2. Nukoškite virtuviniu plaktuku, kad jautiena taptų permatoma;
  3. Supjaustykite mažais gabalėliais;
  4. Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite aliejaus;
  5. Padėkite jautieną ir kepkite septynias minutes;
  6. Nulupkite svogūną. Supjaustykite mažais žiedais;
  7. Kepti 15 minučių;
  8. Supilkite grietinėlę. Druska, pipirai. Įpilkite lavrushka. Uždarykite keptuvę dangčiu;
  9. Troškinti 10 minučių;
  10. Tarkuoto sūrio;
  11. Įdėkite jautienos stroganoffą į puodus ar karščiui atsparią formą;
  12. Pabarstykite sūriu;
  13. Įdėkite į orkaitę maždaug valandai.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: