Tinkamai iškepus, iš baklažanų gaminami daug skanių ir įvairių patiekalų. Ši daržovė gerai tinka vegetarams ir tiems, kurie laikosi dietos. Norėdami išsaugoti vitaminus ir vartoti šias daržoves visus metus sugalvojo konservuotus baklažanus. Žemiau yra geriausi baklažanų receptai žiemai.

Baklažanai žiemai - klasikinis receptas

Šis patiekalas nereikia daug laiko paruošti. Nepaisant paprastumo, šis užkandis yra skanus ir gerai laikomas patalpose.

Ingredientai

  • krapai - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • druska - 1 šaukštas. l .;
  • česnakai - 70 g;
  • cukrus - 35 g;
  • morkos - 500 g;
  • petražolės - 50 g;
  • svogūnai - 500 g;
  • baklažanai - 2 kg;
  • pomidorai - 1,2 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 600 ml.

Virimas:

  1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite stiebą. Supjaustykite pusantro centimetro dydžio apskritimais. Į druską. Įdėkite į indą ir palikite valandai.
  2. Nuo pomidoro nulupkite žievelę. Norėdami tai padaryti, dvi minutes atlaikykite vaisius verdančiame vandenyje. Kad gautumėte, sumaišytą su vandeniu, žievelė lengvai pašalinama.
  3. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
  4. Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais.
  5. Morkas nulupkite, supjaustykite apskritimais.
  6. Nupjaukite pipirų kotelį, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais.
  7. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  8. Petražoles ir krapus nuplaukite, susmulkinkite.
  9. Paimkite didelius vazonus. Sudėkite paruoštus ingredientus.
  10. Skleisti sluoksniais: morkas, svogūnus, paprikas, česnaką, pomidorus.
  11. Kiekvieną eilę pabarstykite druska.
  12. Pabarstykite žalumynus ant viršaus.
  13. Užpildykite saulėgrąžų aliejumi.
  14. Padėkite indą ant viryklės uždarytu dangčiu.
  15. Įjunkite vidutinio šildymo režimą.
  16. Troškinkite apie valandą.
  17. Skalaukite skardines soda, sterilizuokite.
  18. Užkandį perpilkite į stiklainius. Uždenkite steriliais dangčiais.
  19. Į keptuvę, kur dėti skardines, supilkite vandenį.
  20. Sterilizuokite pusvalandį.
  21. Apverskite aukštyn kojomis.
  22. Apvynioti. Palikite dviem dienoms.

Jūs laižote receptą gruzinų kalba

Aštrių patiekalų mėgėjams šis baklažanų receptas žiemai yra tinkamas.

Ingredientai

  • baklažanai - 5 kg.
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • actas - 270 ml;
  • cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Bulgarų pipirai - 17 vnt .;
  • čili pipirai - 5 vnt .;
  • česnakai - 21 gvazdikėlis;
  • augalinis aliejus - 350 ml.

Virimas:

  1. Nuplaukite baklažanų vaisius, supjaustykite stiebą, supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Paruoštą daržovę perpilkite į gilų indą, įpilkite druskos ir išmaišykite. Stovėkite pusvalandį.
  3. Pipirai kartu su sėklomis ir česnaku dedami į trintuvą, supjaustomi.
  4. Su paprika nupjaukite stiebą, pašalinkite sėklas. Sudėkite į maišytuvo dubenį, susmulkinkite. Galite naudoti mėsmalę, tada masė taps kaip košė.
  5. Pašalinkite skysčio perteklių iš baklažano.
  6. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų. Išdėstykite daržoves. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
  7. Į didelę keptuvę perkelkite pipirus ir česnaką. Supilkite actą ir aliejų. Užvirkite. Pritvirtinkite baklažanus prie jų. Įpilkite cukraus, druskos. Virinama 10 minučių.
  8. Sterilizuokite bankus. Perdavimo užkandis. Uždarykite dangčius.
  9. Apverskite indą. Uždenkite antklode. Palikite atvėsti.

Korėjiečių žiemai

 

Sveikatai naudinga reguliariai valgyti baklažanus. Todėl sezono metu reikia paruošti šį užkandį pakankamais kiekiais.

Taip pat skaitykite: česnako strėlės žiemai

Ingredientai

  • baklažanai - 4 kg;
  • česnakai - 10 gvazdikėlių;
  • svogūnai - 1 kg;
  • druska - 2 šaukštai. l .;
  • actas 70% - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Bulgarų pipirai - 1 kg;
  • morkos - 1 kg;
  • malti karšti pipirai - 2 šaukšteliai.

Virimas:

  1. Nuplaukite daržoves.
  2. Truputį mėlynai nupjaukite stiebą. Supjaustykite plonomis ilgomis lazdelėmis.
  3. Į druską. Leiskite užvirinti valandą. Nuplaukite.
  4. Morkas nulupkite ant specialios trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms. Kad šakniavaisiai būtų minkštesni, 3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite skysčio perteklių.
  5. Pašalinkite sėklas iš paprikos, nupjaukite kotelį, supjaustykite juostelėmis.
  6. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
  7. Česnaką nulupkite, išspauskite per česnaką.
  8. Įdėkite daržoves, išskyrus baklažanus, į indą, sumaišykite. Supilkite actą, karštus pipirus. Palikite penkioms valandoms. Jei nemėgstate aštrių patiekalų, nenaudokite karštų paprikų.
  9. Į keptuvę su aliejumi supilkite baklažanus, pakepkite.
  10. Perkelkite į kitas daržoves, sumaišykite.
  11. Sterilizuokite bankus. Pamainos salotos. Viršelis. Jūs negalite suvynioti. Padėkite sterilizuotą. Ant grindų reikia litro konteinerių - 15 minučių. Litrais - pusvalandis;
  12. Uždarykite dangčius. Apvyniokite. Palikite atvėsti.

Baklažanų receptas virti kaip grybai

Baklažanus žiemai galima paruošti kaip grybus. Šiuo paruošimu daržovė yra švelni ir slidi, skonis kaip marinuoti grybai.

Ingredientai

  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • baklažanai - 1,5 kg;
  • actas 9% - 70 g;
  • karšti pipirai pagal skonį;
  • krapai - krūva;
  • augalinis aliejus - 80 ml;
  • druska - 1 + ¼ st. šaukštai.

Virimas:

  1. Nuplaukite vaisius, nupjaukite stiebą, išvalykite.
  2. Supjaustykite kubeliais apie 2 centimetrus.
  3. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite. Paguldykite baklažanus. Po verdančio vandens virkite penkias minutes, periodiškai maišydami kompoziciją.
  4. Nukelkite nuo ugnies. Padermė per kiaurasamtį. Stiklinę palikite skysti, o kartu su ja nebebus galima kartumo.
  5. Į matavimo taurę supilkite reikiamą kiekį aliejaus.
  6. Susmulkinkite nuluptą česnaką.
  7. Susmulkinkite nuplautus krapus.
  8. Kai baklažanai atvės, sumaišykite su česnaku ir žolelėmis. Pagardinkite aliejumi, actu, druska, karštais pipirais. Maišyti. Atlaikyti.
  9. Sandariai uždarykite užkandį indelyje. Palikite šaldytuve šešias valandas.
  10. Išeiga yra trys pusės litro skardinės.

Naminis lecho su baklažanais ir saldžiaisiais pipirais pomidorų padaže

 

Paprastas greitas baklažanų ikrų receptas patiks visai šeimai.

Ingredientai

  • baklažanai - 2,3 kg;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • pomidorai -2 kg;
  • cukrus - 125 g;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • čili pipirai - 2 vnt .;
  • acto esencija - 1 šaukštelis;
  • paprika - 600 g;
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • krapai - 50 g.

Virimas:

  1. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ant kiekvieno vaisiaus, jį galima lengvai pašalinti.
  2. Pereikite per mėsmalę.
  3. Į katilą supilkite cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską, esenciją. Virkite dvi minutes.
  4. Supjaustykite pipirus ir bulgarų pipirus į mažus gabalėlius.
  5. Perkelkite į pomidorus. Virkite dvi minutes.
  6. Baklažaną nuplaukite, atskirkite stiebą, supjaustykite plonomis, trumpomis juostelėmis.
  7. Įdėkite į katilą.
  8. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  9. Sudėkite į daržoves.
  10. Po virimo virkite pusvalandį.
  11. Įdėkite krapų. Virkite tris minutes.
  12. Sterilizuokite bankus. Padėkite užkandį ant bankų. Uždarykite dangčius.

Uošvės liežuvis - paprastas receptas

Aštrų patiekalų gerbėjai tikrai įvertins salotų receptą.

Ingredientai

  • cukrus - 250 g;
  • baklažanai - 900 g;
  • actas - 130 ml;
  • pomidoras - 900 g;
  • Bulgarų pipirai - 900 g;
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • karšti pipirai - 5 vnt .;
  • augalinis aliejus - 230 ml.

Virimas:

  1. Nuplaukite baklažanus ir žievelę.
  2. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu. Geriau minutę sudėti į verdantį vandenį, o po to perpilti į šaltą vandenį. Temperatūrų skirtumas padeda lengvai nulupti.
  3. Nuplaukite pipirus. Nupjaukite stiebą. Pašalinkite sėklas.
  4. Nulupkite česnaką.
  5. Praleiskite paruoštas daržoves per mėsmalę.
  6. Į daržovių mišinį supilkite aliejų ir actą. Supilkite cukrų ir druską.
  7. Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais.
  8. Į keptuvę sudėkite baklažanus ir pomidorų tyrę.
  9. Įjunkite degiklį į minimalų režimą. Įdėkite katilą.
  10. Virkite pusvalandį.
  11. Į procesą būtina kištis, kad masė nedegtų.
  12. Supilkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčiu.

Baklažano nulupti nebūtina, jį galima supjaustyti žiedais. Jei nuspręsite palikti žievelę, supjaustytą daržovę būtina užpildyti druska ir palikti pusvalandžiui, per tą laiką sultys išsiskirs ir iš vaisių išeis kartumas. Tada nuplaukite vandeniu ir virkite pagal receptą.

Aštrios salotos su česnakais ir pipirais žiemai

 

Baklažanų salotos žiemai yra originalus ir aštrus derliaus variantas. Šis vaisius idealiai derinamas su česnakais ir įvairiais pagardais. Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, bus populiarus prie šventinio stalo. Tai yra geras užkandis, padedantis išlaikyti imunitetą šaltu žiemos oru.

Ingredientai

  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • aitrieji pipirai - 75 g;
  • baklažanai - 5 kg;
  • actas - 250 ml.

Virimas:

  1. Nuplaukite daržovę, supjaustykite stiebą. Supjaustykite į vidutinio storio apskritimus.
  2. Įdėkite daržoves į pasūdytą vandenį. Įdėkite spaudą. Galite naudoti trijų litrų stiklainį, užpildytą vandeniu. Mirkykite dvi valandas. Druska, paimta iš skaičiavimo: už penkis litrus - 500 g.
  3. Įdėkite baklažanus į kiaurasamtį. Palaukite, kol vanduo visiškai nuteka.
  4. Apkepkite vaisių riekeles iš abiejų pusių. Geriau naudoti rafinuotą aliejų, jis nesugadins daržovės skonio.
  5. Smulkiai supjaustykite pipirus.
  6. Į česnaką išspauskite česnaką.
  7. Išmaišykite su pipirais.
  8. Supilkite actą. Trukdyti. Palikite pusvalandžiui.
  9. Bankuose klokite baklažanus sluoksniais, kiekvieną sluoksnį užpildami česnakiniu užpilu.
  10. Sudėkite stiklainius į indą su verdančiu vandeniu. Sterilizuokite pusvalandį. Susukite.

Visas fermentuotas baklažanas į stiklainį

 

Originalus fermentuotų baklažanų receptas padės pratęsti prisiminimus apie šiltas vasaros dienas. Išsaugant jų originalią formą, žiemą jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba supjaustytas gabalėliais salotoms ruošti.

Ingredientai

  • druska česnakui - 55 g;
  • virimo druska 1 litre - 60 g;
  • salierai - 100 g;
  • česnakai - 300 g;
  • baklažanai - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • druskos užpilti 1 litrui - 70 g.

Virimas:

  1. Derliaus nuėmimui naudokite mažo dydžio vaisius, stiprius, be pažeidimų. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite stiebus.
  2. Norėdami pašalinti galimą kartumą, padarykite įpjovą išilgai vaisių, įdėkite į druskingą vandenį ir užvirkite.
  3. Išlipk iš vandens. Sulenkite į indą, kad ant viršaus būtų priespauda. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių.
  4. Česnaką nulupkite, susmulkinkite, sumaišykite su druska.
  5. Šiuo mišiniu sutarkuokite baklažaną įpjaustytą vietą.
  6. Įdėkite lavrushka, salierus ir baklažanus šalia stiklainio dugno.
  7. Norėdami užpildyti, naudokite reikiamą kiekį vandens. Įpilkite 70 g druskos viename litre. Užvirkite. Šaunu.
  8. Supilkite baklažanus.
  9. Uždarykite indą dangčiu. Palikite kambaryje penkias dienas.
  10. Po to, kai užkandis sūdomas, padėkite į vėsią vietą. Laikymo temperatūra neturi viršyti aštuonių laipsnių.

Žiemą įsigykite baklažaną, supjaustytą skiltelėmis, pagardinkite aliejumi, pabarstykite svogūnų žiedais.

Įdaryti baklažanai žiemai

Dėl originalaus įdaro šis užkandis gali būti naudojamas žiemą kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiamas kaip priedas prie mėsos.

Ingredientai

  • baklažanai - 900 g;
  • petražolės - 10 g;
  • actas 9% - 270 ml;
  • morkos - 90 g;
  • česnakai - 90 g;
  • karčiųjų pipirų - 1 vnt .;
  • Bulgarų pipirai - 90 g;
  • krapai - 10 g;
  • druska - 4 šaukšteliai.

Virimas:

  1. Morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite.
  2. Nuplaukite papriką, be sėklų ir kotelio, supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Baklažane supjaustykite stiebą.
  4. Paruoškite druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, įpilkite šaukštą druskos į litrą vandens, užvirkite. Virkite baklažaną tris minutes.
  5. Norėdami jį gauti. Šaunu. Sulenkite į konteinerį. Padarykite priespaudą. Palaukite, kol skystis visiškai išleis.
  6. Nulupkite česnaką. Pereikite per česnaką ir sumaišykite su druska.
  7. Susmulkinkite žalumynus.
  8. Karštuosius pipirus smulkiai atvėsinkite.
  9. Sumaišykite česnaką, morkas, žoleles ir pipirus.
  10. Atvėsusiose daržovėse padarykite išilginį pjūvį. Nereikia visiškai pjaustyti.
  11. Įdarykite įdarą įpjovą.
  12. Sterilizuokite bankus.
  13. Stambiai sudėkite daržoves. Supilkite actą.
  14. Uždarykite dangtį.
  15. Pusvalandžiui padėkite į baseiną su verdančiu vandeniu.
  16. Po sterilizacijos priveržkite dangčius. Apverskite. Uždenkite antklode. Palikite porai dienų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: