Azu su vištiena yra patiekalas, kurį dažnai galite palepinti savo namuose, jo paruošimas nereikalauja daug laiko. Naudojamų ingredientų kiekis priklauso tik nuo šeimininkės fantazijos, nepakinta tik pagrindinis - mėsa. Azu yra sąvoka, o ne receptas, kurio reikėtų griežtai laikytis.

Klasikiniai vištienos ir marinatų pagrindai

Skirtingais metų laikais paruošto azu skonio ypatumas labai priklauso nuo bulvės - jos tankio, krakmolo masės dalies ir purumo. Ne visos vištienos yra tinkamos jos paruošimui, geriausi gabalėliai yra filė arba krūtinėlė.

Ingredientai

  • vištienos filė - 1 kg;
  • sūdyti agurkai - 300 g;
  • pomidorų pasta - 200 g;
  • granuliuotas cukrus - 30 g;
  • druskos ir pipirų mišinys pagal skonį;
  • augalinis aliejus 30-50 ml.

Norėdami paruošti pagrindus, jums reikės katilo arba gilios storo sienelės keptuvės su dangčiu. Norėdami paragauti patiekalų, pavyzdžiui, iš rusiškos krosnies, miesto aplinkoje, jums reikia lėto viryklės.

Keptos arba virtos bulvės, makaronai, ryžiai, soros, grikiai, troškintos ar garintos daržovės naudojamos kaip garnyras.

Virimas su bulvėmis ir daržovėmis

Norėdami paruošti visavertį patiekalą (10 porcijų), kuriam nereikia garnyro, jums reikės:

  • vištienos filė - 800 g;
  • bulvės - 1200 g;
  • svogūnai - 300 g;
  • švieži pomidorai - 400-500 g;
  • česnakai - 4-6 dantys;
  • druska;
  • pipirai;
  • patiekiant pridedama šviežių žolelių ir grietinės.

Jei norite, marinuoti agurkai gali būti pakeisti konservuotomis cukinijomis, baklažanais, moliūgais.

Virimo eiga:

  1. Mėsa supjaustyta kaulu troškinama kartu su svogūnais, supjaustoma plonais žiedeliais.
  2. Pomidorai į kiaurasamtį panardinami į sūrų verdantį vandenį, po to juos reikia nulupti, nuvalyti per sietelį puode su mėsa.
  3. Ant viršaus sudėkite pjaustytas bulves, supjaustytus konservuotus agurkus.
  4. Ant viršaus išdėliojamos stambiai pjaustytos česnako skiltelės.
  5. Trūkstant savo sulčių produktų pridėta 1 puodelis vandens.
  6. Pagal skonį dedama druska ir pipirai.
  7. Keptuvė, katilas ar keptuvė yra uždengta dangčiu, indas verdamas troškintis ant silpnos ugnies.

Šviežių bulvių filė Azu

Šviežių bulvių pagrinduose proporcijos yra tokios pačios kaip tradiciniame totorių recepte. Skirtumas tas, kad šakninės daržovės yra tiesiog kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos kubeliais kartu su žievele. Jie kepti ir dedami į katilą su vištiena. Marinuoti agurkai pakeičiami šviežiai marinuotais, jie pridedami su makaronais paskutiniame virimo etape.

Broilerių krūties tinginio pagrindai

Broilerio krūtinėlė troškinama, kol virti viryklėje. Tada jis atskiriamas nuo kaulų, odos, supjaustomas kubeliais ir vėl siunčiamas į greitpuodį. Trūkstant savo mėsos sulčių, į keptuvę įpilama augalinio aliejaus. Ant viršaus supilamos supjaustytos bulvės. Su sandariai uždarytu dangteliu patiekalas troškinamas iki pusės virti. Likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, į jį sudedami likę ingredientai - pomidorų pasta, druska, paprikų mišinys.

Norėdami užgožti nemalonų broilerio aromatą, jums reikės prieskonių - kmynų (zira) ar šviežių krapų. Tai pasirodys kvepianti, jei marinatus pakeisite marinuotais agurkais.

Tradicinis totorių receptas

Totorių pagrindų ypatumas yra tas, kad nenaudojama balta mėsa, jai tinka jautiena, ėriena, arklio mėsa. Vištienos Azu yra pritaikytas, lengvas patiekalo variantas. Dėl raudonos mėsos terminio apdorojimo trukmės ji ruošiama atskirai nuo šalutinio patiekalo. Ingredientai nesimaišo.

  • mėsa - 3 kg;
  • svogūnai - 1 kg;
  • pomidorai - 1,5 kg;
  • marinuoti agurkai - 8-10 vnt .;
  • prieskoniai, druska.

Mėsos padaže visada būna susmulkintų marinuotų agurkų, o juostelėmis supjaustytos bulvės kepamos atskirai iki aukso rudos spalvos. Bulvės ir mėsa išdėstomi ant bendro patiekalo, bet nemaišyti. Šviežios žolelės dedamos į pagrindinius ingredientus, grietinė patiekiama atskirame dubenyje.

Vištienos Azu lėtai virkite

Azu lėtoje viryklėje yra paruoštas prieš tai nekepant mėsos ir bulvių. Troškinimo virimo metu gesinimo procesas užtruks 30–40 minučių.

4 porcijoms jums reikės:

  • vištienos filė - 500 g;
  • svogūnai - 2 vidutinio dydžio svogūnai;
  • marinuoti agurkai - 2–3 vnt .;
  • česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
  • augalinis aliejus - 30 ml;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Patarimas: patiekalą reikia virti iškart, sudėjus ingredientus į dubenį. Saugus naudoti automatinio įjungimo funkciją po kelių valandų, kai naudojama mėsa ir nuluptos bulvės.

Pažanga:

  1. Ant nedidelio augalinio aliejaus kiekio (šaltame inde) išdėstomas svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais, sluoksnis.
  2. Mėsa, sumaišyta su marinuotais agurkais, paskirstoma iš viršaus.
  3. Paskutinis sluoksnis yra bulvės ir 3-4 šaukštai pomidorų pastos.
  4. Druska ir pipirai paskirstomi ant viršaus. Norėdami skonio, galite įdėti keletą susmulkintų ar stambiai pjaustytų česnako skiltelių.
  5. Belieka tik įjungti multicooker norimam režimui.

Pastaba: jei multikookeris neturi troškinimo virimo režimo, galite nustatyti 2 kepimo režimus arba troškinimo ciklą.

Grietininiame padaže

Grietinėlės padažas ruošiamas atskirai nuo mėsos, pridedamas prie gatavo patiekalo. Grietinėlės padažas derinamas su raudona mėsa, vištiena ir bulvėmis, ryžiais, makaronais. Kai jį naudojate, pomidorų pasta į mėsą nepridedama.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Nuluptas bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite ≈ 1,5–2 cm dydžio kubeliais, dėkite į karštą, riebalais išteptą keptuvę.Kepkite (retkarčiais pamaišydami) iki aukso rudos spalvos.
  2. Puode arba greitpuodyje mėsą troškinkite. Aliejaus dedama tik tiek, kiek reikia.
  3. Po to, kai filė suteikia sulčių, į ją dedama pomidorų pasta ir prieskoniai.
  4. Keptas bulves sumaišyti su mėsa. Viskas troškinama ant silpnos ugnies, kol išvirs.
  5. Likus 1-2 minutėms iki pabaigos, į patiekalą dedami smulkiai pjaustyti marinuoti agurkai.

Zira, bazilikas, krapai suteiks ypatingą žavesį pagrindams. Jums reikia pasirinkti tik vieną prieskonį. Tradiciniame recepte prieskoniai nenaudojami. Patiekalas patiekiamas su šviežiomis žolelėmis.

Patarimas: jei bulvė kepama atskirai nuo mėsos arba kepta giliai, mėsą geriau supjaustyti 1 cm storio ir pločio, 2,5–4 cm ilgio griežinėliais.

Norėdami už svarą žalios mėsos paruošti padažą, jums reikės:

  • svogūnai - 150 g;
  • tarkuotos morkos - 200 g;
  • kukurūzų miltai - 1 šaukštas. l .;
  • augalinis aliejus - 20-30 ml;
  • 10% kremas - 200 ml.

Svogūnai, tarkuotos morkos išdėstomos keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Daržovės kepamos, į jas dedama grietinėlės ir miltų mišinio. Taigi, kad padaže nebūtų gabalėlių, geriau jį perpilti į lėkštę per sietą, nuolat maišant. Kai tirštėja, padažą galima praskiesti stikline šalto vandens. Maišant, kad užvirtų, ir nedelsdami išjunkite dujas. Galite juos užpildyti totoriuose virtais troškiniais ir įpilkite į vištienos pagrindus su marinuotais agurkais.

Azu tapo patiekalu, kurį galima paruošti iš bet kurios mėsos, nepaisant to, kad tradiciškai tazu gaminamas iš kietos raudonos mėsos ir nėra dietinis. Vištiena recepte žymiai sumažina kalorijas, baltos mėsos bruožas yra virimo greitis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: