Jautiena Azu su marinuotais agurkais yra vienas pagrindinių Tatarstano patiekalų, ir ji turi būti ruošiama laikantis visų taisyklių ir papročių. Ir tai taikoma ne tik teisingam ingredientų parinkimui ir paruošimui. Taigi pagrindus reikia virti tik geros nuotaikos ir be jokių sielos įžeidimų, kitaip visas pyktis atiteks tam, kuris valgys šį patiekalą.

Klasikinė jautiena su marinuotais agurkais

Azu yra senovinis totorių patiekalas, kurio paruošimui buvo naudojama arklio mėsa, ėriena ir jautiena, bet ne kiauliena, nes totoriai yra islamo šalininkai. Šiandien yra įvairių jo paruošimo variantų, ir kiekviena namų šeimininkė yra pasirengusi pasigirti savo parašo receptu.

Ingredientai

  • svaro jautienos;
  • svogūnai;
  • du pomidorai;
  • 420 g marinuoti agurkai;
  • šaukštas pomidorų tyrės;
  • česnako skiltelė;
  • petražolių.

Virimo būdas:

  1. Jautieną supjaustome ilgomis juostelėmis ir kepame porcijomis į rafinuotą aliejų. Jei sudėsite visą mėsą iš karto, ji duos sulčių ir pradės troškintis, o mums reikia skrudintos jautienos su auksine pluta.
  2. Tame pačiame aliejuje, kuriame mes perkepome mėsą, svogūnų kubelius perkošiame iki minkštos.
  3. Pomidorus nulupkite, minkštimą susmulkinkite ant trintuvės. Pomidorų tyrę išmaišykite vandenyje (pusę stiklinės).
  4. Imame puodelį, dedame ten mėsą, svogūnus, tarkuotus pomidorus ir supilame iš pastos gautas sultis. Troškinkite ingredientus 40 minučių, jei turite seną jautieną, tada bent valandą.
  5. Kai tik mėsa taps minkšta, sudėkite į juosteles supjaustytus konservuotus agurkus, įberkite druskos, pipirų, sudėkite lauro lapą.
  6. Po penkių minučių sudėkite susmulkintą česnako skiltelę ir petražoles, išmaišykite, išjunkite viryklę ir leiskite plikyti 15 minučių.

Virimas lėtoje viryklėje

Pagrindus galite virti lėtoje viryklėje, taigi patiekalas pasirodys dar labiau patrauklus, nes jame ingredientai nebus troškinti, o troškinami, todėl mėsa taps švelnesnė ir minkštesnė. Jei jūs nežinote, kaip paruošti pagrindus lėtoje viryklėje, tada parašykite receptą.

Ingredientai

  • 650 g jautienos minkštimo;
  • du svogūnai;
  • du rūgštus agurkai;
  • dvi česnako skiltelės;
  • trys šaukštai pomidorų padažo (makaronų);
  • žalumynai, pagardai.

Virimo būdas:

  1. Į prietaiso dubenį supilkite aliejų, pašildykite jį "Kepimo" režimu ir kepkite jautienos gabalėlius, kol apkeps.
  2. Tada į jį siunčiame ketvirtadalį svogūnų ir kai tik daržovė tampa minkšta, supilkite į pomidorų padažą (makaronus), pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, sudėkite pasmulkintus rūgščius agurkus ant trintuvės ir virkite pagal programą „Troškinimas“ 30 minučių. Jei po signalo mėsa vis dar kieta, tada mes prailginame kepimo laiką.
  3. Dešimt minučių dedame česnaką, praleistą per spaudą, patiekiame paruoštus pagrindus su šviežiomis žolelėmis.

Taip pat skaitykite:Azu totoriuose

Su bulvėmis

Pagrindams galite pasiimti ne tik bet kokios rūšies mėsos, bet ir pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, bulvių. Azu su bulvėmis ir marinuotais agurkais yra ne tik skanus, bet ir širdingas.

Ingredientai

  • kilogramo jautienos;
  • 750 g bulvių;
  • 350 g agurkų iš stiklainio;
  • pusė stiklinės pomidorų tyrės;
  • du svogūnai;
  • du pomidorai;
  • trys česnako skiltelės;
  • pagardai, druska.

Virimo būdas:

  1. Imame katilą, supilame į jį aliejų ir apkepame plonomis jautienos juostelėmis.
  2. Atskirai perkaitinkite pomidorų tyrę aliejuje ir tada perkelkite į mėsą, pagardinkite prieskoniais, užpilkite vandeniu (sultiniu) ir troškinkite jautieną, kol pusė bus paruošta.
  3. Mes perduodame pjaustytą svogūną iki skaidrumo. Bulves supjaustome mažais kubeliais ir taip pat apkepiname, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Bulves galima virti, todėl sumažinsite gatavo produkto riebalų kiekį.
  4. Sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite šaukštą miltų, tada supilkite šiek tiek sultinio, kuriame troškinta mėsa, išmaišykite, pašildykite ir kartu su svogūnais, lauro lapais, žirniais ir smulkintais marinuotais agurkais nusiųskite į katilą, troškinkite dešimt minučių.
  5. Tada mes dedame bulves, po 15 minučių mes įdėjome pomidorus, tarkuotus be odos ir supjaustytą aštrų daržovę.
  6. Troškinkite pagrindus dar penkias minutes, pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir išjunkite viryklę.

Azu totoriuose

Azu totoriuose yra nacionalinis rytietiškos virtuvės receptas, kuris buvo paruoštas iš arklienos mėsos ir daržovių. Šiandien galite virti jautienos, kiaulienos, paukštienos ir net triušienos pagrindus.

Ingredientai

  • 320 g jautienos nugarinės;
  • dvi morkos ir vienas svogūnas;
  • du pomidorai;
  • trys bulvių gumbai;
  • du šaukštus pomidorų padažo (makaronų);
  • du rūgštus agurkai.

Virimo būdas:

  1. Mes supjaustome mėsą kubeliais. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir marinuokite juostelėmis. Iškart atkreipiame dėmesį, kad sūdyti arba marinuoti agurkai, bet nestipriai sūdyti, yra tinkami totorių pagrindams.
  2. Bulves supjaustome kubeliais, tris morkas ant trintuvės.
  3. Mes pradedame kepti ingredientus. Pirmiausia įdėkite mėsą į keptuvę su aliejumi, kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada supilkite svogūnus su morkomis, po dviejų minučių mes perkelkite keptuvės turinį į troškintuvą.
  4. Mes dedame pomidorus ir agurkus, makaronus, prieskonius, atsargiai pabarstome druska, nepamirškite, kad daržovė yra sūrus. Supilkite vandenį taip, kad jis pusiau uždengtų visus patiekalo komponentus, ir troškinkite ant silpnos ugnies.
  5. Šiuo metu bulves pervirkite iki auksinės spalvos ir, kai tik mėsa beveik paruošta, perkelkite į troškintuvą. Mes kepame apie dešimt minučių, svarbiausia, kad bulvės nebūtų virškinamos, kitaip gausite košės su mėsa. Pabarstykite paruoštą baziliką su kapotomis žolelėmis.

Kaip gaminti ryžius

Azu galima paruošti ne tik su bulvėmis, bet ir su ryžiais. Pasirodo, nuoširdi ir skani vakarienė. Iš anksto išvirkite ryžių kruopas, taigi sutaupysite laiko kepdami pagrindinį patiekalą.

Ingredientai

  • 320 g jautienos nugarinės;
  • 320 g ryžių grūdų;
  • morkos ir svogūnai;
  • du marinuoti agurkai;
  • trys česnako skiltelės;
  • du šaukštus pomidorų tyrės.

Virimo būdas:

  1. Mes nuplauname ryžių grūdus, užpildome vandeniu santykiu 1: 2 ir virkite iki nepilno, maždaug 15 minučių.
  2. Jei turite katilą, galite jame virti pagrindus, pervirti ir nedelsdami troškinti. Jei ne, perkaitinkite ingredientus keptuvėje, o tada troškinkite įprastoje keptuvėje, tačiau troškintuve jis skanesnis.
  3. Taigi, mes pradedame kepti jautienos griežinėliais, tada į keptą mėsą dedame pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas, jautieną troškiname daržovėse 15 minučių.
  4. Tada mes įdedame pusiau virtus ryžius su pomidorų pasta, kapotu česnaku, agurkais ir prieskoniais. Supilkite apie stiklinę vandens ir troškinkite pusvalandį.

Orkaitės kepimo receptas

Azu galima dėti ant viryklės, lėtoje viryklėje ir orkaitėje. Dėl pastarojo metodo imsime molinius puodus, kurie patiekalą padaro dar turtingesnį ir aromatingesnį, taip pat suorganizuos gražų patiekimą.

Dviejų puodų ingredientai:

  • 380 g jautienos minkštimo;
  • du konservuoti agurkai;
  • šeši bulvių gumbai;
  • dvi česnako skiltelės;
  • svogūnas;
  • du dideli pomidorai;
  • 350 ml sultinio (vandens);
  • prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas:

  1. Mėsos riekeles pakepiname aliejuje iki auksinės spalvos, tada sudedame susmulkintus agurkus ir svogūnus, palaikome ant ugnies porą minučių.
  2. Keptuvės turinys išdėstytas vazonuose. Mėsą ir daržoves užverdame mažomis bulvių lazdelėmis, pabarstome prieskoniais, smulkintu česnaku ir paskleidžiame pjaustytus pomidorus.
  3. Supilkite sultinį, uždenkite puodus ir 45 minutes nusiųskite į orkaitę (temperatūra 180 ° C).
  4. Mes patiekiame paruoštus pagrindus tiesiai į puodus, apibarstytus žolelėmis.

Su grybais

Kitas įdomus pagrindų receptas apima grybų naudojimą. Receptui galite pasiimti bet kokius grybus, pavyzdžiui, miško grybus, austrių grybus ar pievagrybius. Azą galima iškepti su bulvėmis arba be jų. Taip pat galite naudoti gruziniškų prieskonių mišinį, kuris gatavam patiekalui suteiks ypatingą pikantiškumą.

Ingredientai

  • svaro jautienos;
  • 320 g grybų;
  • 320 g marinuotų agurkų;
  • du svogūnai ir morkos;
  • du prieskoninės daržovės šakutės;
  • du šaukštus pomidorų tyrės;
  • prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Į sviestą aptepkite jautienos riekeles, tada į ją sudėkite pjaustytus svogūnus ir morkas.
  2. Atskirai pakepiname susmulkintus grybus, kol skystis visiškai išgaruos, po to, kai paskleisime agurkus, makaronus ir troškiname porą minučių.
  3. Sudedame du padažus į lėkštę, dedame prieskonius, užpilame šiek tiek vandens ir troškiname, kol mėsos gabaliukai bus minkšti.

Tikimės, kad dabar galėsite šiek tiek susipažinti su rytietiška virtuve ir, naudodamiesi mūsų receptais, įvertinti jos skonį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: