Šeimininkės kulinarinio meno viršus yra ažūriniai blynai iš pieno. Šis patiekalas turi ne tik puikų skonį, bet ir turi nepaprastai patrauklią išvaizdą. Blynų paviršių dengia daugybė mažų skylių. Yra nedaug žmonių, kurie gali atsispirti maloniam aromatui ir pasakiškam vaizdui į subtilų maisto gaminimo stebuklą.

Klasikinis tinklinių blynų receptas

Gatavuose blynuose esančios skylės gaunamos tam tikromis sąlygomis. Kompozicijoje turėtų būti soda arba kefyras, o tešlą reikia supilti į keptuvę plonu sluoksniu. Galite juos kepti su kefyru ar pienu.

Produkto sudėtis:

  • pienas - 650 ml;
  • miltai - 300 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • cukraus pagal skonį;
  • druska pagal skonį;
  • augalinis aliejus - 2 šaukšteliai;
  • soda - ½ šaukštelio

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia pašildykite pieną. Užvirinti nėra verta.
  2. Į pieną įpilkite druskos, kiaušinių ir cukraus.
  3. Gautą mišinį gerai išmaišykite. Šiai procedūrai geriausia naudoti maišytuvą. Gatavame mišinyje turėtų būti daug burbuliukų.
  4. Nenustodami maišyti, į tešlą įpilame miltų ir soda. Tai reikia padaryti atsargiai, vengiant gabalėlių susidarymo.
  5. Į tešlą paskutiniu posūkiu įpilama augalinio aliejaus. Gautą mišinį gerai išmaišykite.

Prieš kepdami blynus, bandymą geriau leisti jam užvirti. Būtent tuo metu jame susiformavo oro burbuliukai.

Kiaušinių nepridėta

Ploni ažūriniai blynai piene gali būti kepti be kiaušinių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • miltai - 300 g;
  • cukrus - 3 šaukštai. l .;
  • druska pagal skonį;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • pienas - 1 l;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • sviestas - 65 g.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia sumaišykite visus palaidus recepto ingredientus.
  2. Tada pieną virkite atskirame inde. Į mišinį lėtai pilamas karštas pienas.Tai darykite atsargiai ir išmatuotai, nepamiršdami nuolat maišyti tešlą.
  3. Keptuvėje, kurioje bus kepti blynai, išlydykite sviestą.
  4. Tada įveskite ją į tešlą.
  5. Paskutinis į mišinį pridedamas augalinis aliejus.
  6. Belieka kepti skanius blynus.

Kepant blynus geriau naudoti keptuvę su nelipnia danga. Patyrusioms šeimininkėms jis yra atskiras ir naudojamas tik blyneliams kepti.

Virimas varškės būdu

Norėdami virti varškės blynus su skylutėmis, į įprastą receptą įpilama vėsio verdančio vandens. Vandens ir pieno santykis gatavame produkte turėtų būti 1: 1.

 

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • pienas - 250 ml;
  • vanduo - 250 ml;
  • augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
  • miltai - 200 g;
  • cukrus - 3 šaukštai. l .;
  • druska pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia kiaušinius reikia suskaidyti į indą virimui, tada gerai išmaišyti.
  2. Tada įpilkite druskos, cukraus ir dar kartą plakite.
  3. Į mišinį supilkite šiltą pieną. Sumaišykite.
  4. Tada suberkite miltus ir vėl išmaišykite. Būtina įsitikinti, kad tešloje nėra gabalėlių.
  5. Nenustodami maišyti, į tešlą įpilkite 1 puodelį verdančio vandens, tada augalinį aliejų.
  6. Tešla paruošta, galite pradėti kepti blynus.

Prieš pradėdami kepti blynus, įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją aliejumi. Ši procedūra padės išvengti tešlos prilipimo prie paviršiaus, o blynai pasirodys ploni ir lygūs.

Ploni blynai su skylėmis mielėse ir piene

Šiuolaikinės namų šeimininkės retai pradeda kepti blynus su mielėmis. Tačiau šis konkretus receptas laikomas tradiciškai rusišku, todėl tikrai verta pabandyti kepti blynus su mielėmis. Reikėtų pažymėti, kad tešla turėtų kurį laiką stovėti, ir ją paruošti iš anksto.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • sausos mielės - 1 šaukštelis;
  • pienas - 550 ml;
  • cukrus - 3 šaukštai. l .;
  • druska pagal skonį;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • sviestas - 30 g;
  • miltai - 200 g.

Virimo būdas:

  1. 150 ml šilto pieno praskieskite 1 valg. l cukraus. Tada į mišinį įpilkite mielių ir išmaišykite. Palikite 10-15 minučių.
  2. Kol mielės pradeda veikti, muškite kiaušinius su likusiu cukrumi, nepamiršdami pridėti druskos.
  3. Sviestas turėtų būti išlydytas. Ir tada leiskite šiek tiek atvėsti.
  4. Įmaišykite į kiaušinių ir cukraus - sviesto ir mielių mišinį. Į mišinį supilkite likusį šiltą pieną.
  5. Toliau pamažu įberkite išsijotus miltus. Gerai sumaišykite, išvengdami gabalėlių susidarymo.
  6. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 1,5–2 valandas. Patyrę virėjai pataria naudoti orkaitę ten, kur nėra skersvėjų.
  7. Po to, kai tešla susilygins, galite pradėti kepti blynus.

Patiekite gatavus blynus su uogiene, medumi ir kitais priedais. Be to, jie gali būti įdaryti.

Taip pat skaitykite:kefyro kepimas

Mielių variantas

Dažnai kefyras recepte naudojamas gaunant subtilius blynus.

Svarbiausi ingredientai:

  • kefyras - 500 ml;
  • miltai - 1 stiklinė;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • druska - atsižvelgiant į skonio nuostatas;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l

Virimo būdas:

  1. Pirmasis žingsnis - atskirti baltymus nuo trynių.
  2. Mes pašalinsime baltymus šaldytuve.
  3. Varškę išplakite su cukrumi.
  4. Į trynius supilkite kefyrą ir išmaišykite mišinį.
  5. Atsargiai įmaišykite miltus. Maišyti.
  6. Į gautą tešlą įpilkite soda ir sviesto.
  7. Tada išimkite baltymus iš šaldytuvo, pasūdykite ir plakite iki putų.
  8. Į tešlą įpilkite baltymų ir švelniai sumaišykite, stengdamiesi išlaikyti putas.
  9. Keptuvę sutepkite aliejumi ir kepkite.

Ruošiant blynus, jų paviršiuje susidarys skylės. Ažūriniai blynai gaunami kiaušinių plakimo procedūros dėka.

Nepaisant subtilių blynų rafinuotumo, juos kepti yra gana paprasta, tereikia griežtai laikytis recepto. Namų ūkiai tikrai įvertins skanius ir gražius blynus su skylutėmis, neatsižvelgdami į šeimininkės pasirinktą receptą.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: