Jei norite įtikti savo namams ko nors skanaus, tada ažūriniai blynai su pienu bus puikus pasirinkimas. Ploni, oringi ir skaidrūs blynai vargu ar paliks niekam abejingų. Parengti šį maisto gaminimo stebuklą nėra sunku, jei žinote kai kurias subtilybes ir paslaptis.

Klasikiniai ažūriniai blynai su pienu

Ne visi gali gauti plonų subtilių blynų. Dažniausiai tai atsitinka dėl netinkamai paruoštos tešlos. Todėl iš pradžių verta pabandyti kepti tradicinius blynus ir tik tada eksperimentuoti su sudėtingesniais receptais.

Norėdami kepti klasikinius blynus, turite pasiruošti:

  • pienas - 0,7 l;
  • vištienos kiaušiniai - 3 gabalėliai;
  • priemokos miltai - 1,5 puodeliai;
  • sviestas - 1 šaukštas. šaukštas (gali būti pakeistas daržovių analogu);
  • druska - ½ šaukštelio;
  • granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas yra toks:

  1. Pirmiausia sėklidės suskaidomos į bet kurį patogų patiekalą, įpilama druskos, cukraus ir kruopščiai mušama.
  2. Į išplaktus ingredientus pridedama pieno (tiksliai pusė bendro tūrio), vėl viskas gerai išmaišoma.
  3. Šiame etape įvedami kvietiniai miltai, pradžioje kompozicija bus tirštos konsistencijos, tačiau proceso metu ji įgis idealų pagrindą.
  4. Dabar reikia išlydyti sviestą, galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje arba troškinti, supilkite į kitus komponentus, sumaišykite.

Jei mišinys yra skystas, tada galite pridėti šiek tiek miltų.

Po to gerai įkaitinti keptuvę, supilti ploną tešlos sluoksnį ir kepti. Svarbiausia atsiminti - sutepti juos tirpintu sviestu. Galite šiek tiek pakeisti receptą ir gaminti blynus iš pieno ir kefyro proporcijomis 1: 1.

Virimas varškės būdu

Norėdami kepti varškės blynus su skylutėmis, jums reikės specialios varškės tešlos. Yra du receptai: pirmame pridedamas karvės pienas, o antrame - kefyras. Iš pieno galite gauti nėrinių, plonų ir nepaprastai skanių blynų.

Prieš gamindami paruoškite šiuos produktus:

  • pienas - 2 stiklinės;
  • 2 sėklidės;
  • verdantis vanduo - 250 mililitrų;
  • kvietiniai miltai - 1,5 puodeliai;
  • daržovių arba sviesto - 4 šaukštai. šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • druska - vienas žiupsnelis.

Galite pagaminti skanius permatomus blynus piene su verdančiu vandeniu, atlikdami šiuos veiksmus:

  1. Pirmiausia verta paruošti indą, sulaužyti į jį sėklides, įberti granuliuoto cukraus ir įberti visą druską.
  2. Plakite komponentus mikseriu, kol susidarys putos.
  3. Supilkite pieną ir vėl išmaišykite.
  4. Miltus persijokite per sietą ir palaipsniui supilkite į bendrą indą, minkykite, kol masė taps vienalytė.
  5. Švelniai supilkite verdantį skystį, nuolat maišant mišinį. Svarbiausia tai daryti labai lėtai, kitaip sėklidės tiesiog susisuks ir tešla bus sugadinta.
  6. Dabar įpilkite iš anksto išlydyto sviesto ir vėl plakite masę mikseriu.
  7. Uždenkite indą servetėle ir palikite 30 minučių, kad susidarytų tešla.

Blynus gaminti labai paprasta. Norėdami pradėti, šildykite keptuvę, geriau naudoti ketaus arba nelipnius indus. Į centrą pilamas nedidelis kiekis tešlos ir keptuvė susukama taip, kad mišinys pasklistų plonu sluoksniu per visą paviršių. Tik po vienos minutės blynas bus padengtas gražiu ažūriniu tinkleliu, todėl laikas jį apversti.

Įpilant kefyro

Galite kepti plonus ir švelnius blynus su kefyru. Toks delikatesas patiks visiems, ypač mažiems vaikams.

Prieš gaminant komponentai paruošiami, į kompoziciją įeina:

  • neriebus kefyras - 0,5 l;
  • miltai - 2 stiklinės;
  • sėklidės - 3 gabalėliai;
  • druska –1/2 šaukštelio;
  • verdantis vanduo - 200 ml;
  • augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • sviestas - 30 gramų;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • vanilinas - vienas mažas žiupsnelis.

Gamybos procesas yra toks:

  1. Kefyras supilamas į gilų dubenį.
  2. Įpilkite kiaušinius, paruoštą cukrų, įpilkite druskos ir plakite.
  3. Atskirai išsijojami miltai, o po to mažomis dalimis įpilami į likusius ingredientus, nuolat maišant, kad nesusidarytų gabalėlių.
  4. Soda praskiedžiama verdančiu vandeniu, tirpalas supilamas į tešlą ir vėl viskas gerai išplakama.
  5. Palikite tešlą ant šono 15-20 minučių.
  6. Įpilkite aliejaus, įkaitinkite keptuvę ir pradėkite virti.

Ažūriniai blynai kepami ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Jau gatavos formos, sutepkite juos sviestu.

Ploni blynai su skylutėmis

Ploni blynai pagal šį receptą paruošiami labai paprastai, todėl ja gali naudotis kiekviena šeimininkė, net neturinti maisto gaminimo patirties. Svarbiausia yra griežtai laikytis dozavimo ir sekos.

Pagal receptą jums reikės šių komponentų:

  • šviežias pienas - 1 litras;
  • 3 kiaušiniai
  • 300 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, jei norite daugiau saldžių pyragų, kiekis padidinamas iki trijų šaukštų;
  • druska - ½ mažo šaukšto.

Skanių plonų blynų su skylutėmis paruošimo procesas:

  1. Paruoškite gilų indą, į jį įmuškite kiaušinius, cukrų, sviestą, druską ir 1/3 pieno.
  2. Įpilkite miltų, kurie buvo išsijoti iš anksto ir gerai išplakti.
  3. Lėtai supilkite likusį pieną, nepamiršdami trukdyti kompozicijai, tokiu atveju galima išvengti gabalėlių.
  4. Jie palieka tešlą praeiti, dažniausiai tai trunka 20-25 minutes.

Ažūriniai blynai kepti įprastu būdu: jie įkaitina keptuvę, jei reikia, sutepkite ją aliejumi, ant paviršiaus užpilkite ploną tešlos sluoksnį ir palaukite, kol paruduos.

Ant rūgštaus pieno

Norėdami paruošti ažūrinius blynus pagal šį receptą, jums reikia rūgštaus pieno.Paruošti blynai gerai dera su ikrais su malta mėsa. Galite juos patiekti su saldainiais, pavyzdžiui, uogiene, uogiene.

Norėdami pagaminti 10 blynų, jums reikės:

  • rauginto pieno - 0,5 litro;
  • kvietiniai miltai - 150 gramų;
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • druska - ¼ šaukštelio;
  • soda - ½ šaukštelio.
  • 2 kiaušiniai
  • bet koks augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • virintas vanduo - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip paruošti skanius blynus:

  1. Pirmiausia turite sumaišyti kepimo soda su raugintu pienu, palaukite, kol įvyks reakcija.
  2. Į ingredientus pridedami išsijoti miltai ir kompozicija kruopščiai minkoma, patogiausia tai padaryti specialiu plaktuvu. Rezultatas turėtų būti tiršta masė.
  3. Įpilamas paruoštas aliejus, viskas užpilama šiltu vandeniu, gerai išmaišoma ir paliekama 10–15 minučių.

Tešlą pilkite tik į gerai įkaitintą keptuvę, pasukdami ją visu paviršiumi. Pirmam blynui galite net lengvai sutepti keptuvę aliejumi, kad neliktų lipnumo, o visus vėlesnius jau galite kepti įprastu būdu.

Kaip išsiversti be kiaušinių

Ploni nėriniai blynai gali būti gaminami be kiaušinių, kepimo skonis nuo to nepasikeis, jie išliks tokie patys švelnūs ir orūs.

Recepte yra:

  • priemokos miltai - 0,5 kg;
  • sviestas - 50 g;
  • rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 1–3 šaukštai. šaukštai;
  • druska ir soda - pusė šaukštelio;
  • šviežias pienas - 1 litras.

Tešlos gamyba:

  1. Pirmiausia sumaišomi miltai, granuliuotas cukrus, pridedama soda ir druska.
  2. Tada į šiuos ingredientus pilamas tiksliai pusė paruošto pieno, augalinis aliejus, vėl viskas sumaišoma.
  3. Dabar užvirkite antrąją pieno dalį ir įpilkite karšto pavidalo į bendrą masę, o darydami tai turite padaryti labai lėtai.
  4. Sviestas išlydomas, tada jis derinamas su likusiais komponentais, viskas gerai išmaišoma, kol gaunama vienalytė masė.

Kaip matote, nėra sudėtinga gaminti skanius blynus. Svarbiausia yra laikytis recepto ir nepažeisti dozavimo. Prieš pilant tešlą, taip pat labai svarbu įkaitinti keptuvę.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: