„Lobio“ yra skanus gruziniškų pupelių patiekalas. Jo paruošimo būdų yra daug, nes kiekviename Gruzijos regione tai daroma skirtingai. Pagrindinis raudonųjų pupelių lobio receptas gruzinų kalba yra gana paprastas ir nereikalauja specialių žinių maisto gaminimo srityje. Pakanka laikytis recepte pateiktų instrukcijų.

Raudonųjų pupelių lobio - klasikinis gruzinų receptas

Svarbiausia yra surasti tinkamas pupeles. Jis turėtų būti raudonas ir turėti minkštą, subtilų apvalkalą. Jei jis senas, būtina jį mirkyti bent 4-5 valandas ar geriau visą naktį, kad jis būtų skanesnis ir virti greičiau. Šviežias pupeles galima virti nedelsiant, iš anksto nemirkant.

Taigi, 600 g pupelių jums reikia šių ingredientų:

  • vidutinio dydžio svogūnai - 4 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska pagal skonį;
  • augalinis aliejus;
  • balzaminis actas;
  • laurų - 3-4 lapai;
  • kalendra - 1 krūva.

Atskirai reikia pasakyti apie prieskonius. Pagrindinį prieskonių sąrašą sudaro mums pažįstami kalendros, pikantiški, uchi-suneli ir karšti raudonieji bei juodieji pipirai.

Paprastai originaliuose receptuose patiekiamas šiek tiek per didelis kiekis, todėl žmonėms, kurie nėra įpratę valgyti aštrų maistą, reikia atsargiai dėti prieskonių. Rytietiškų prieskonių turguje galima nusipirkti iš prieskonių pardavėjų pagal svorį.

Virimas:

  1. Supilkite pupeles vandeniu. Įpilkite laurų, druskos ir virkite, kol suminkštės. Tai trunka kelias valandas.
  2. Ketvirtį valandos iki virimo pabaigos pupeles nukelkite nuo ugnies. Sultinį perteklių nusausinkite, o pupeles sutrinkite. Jei masė pasirodo gana sausa, tada į ją reikia įpilti šiek tiek sultinio. Užgesinkite ugnį.
  3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite.
  4. Žalumynus susmulkinkite ir padalinkite į 2 dalis.
  5. Prieskonius sumalkite skiedinyje kartu su viena grūsto kalendros dalimi.
  6. Į bendrą indą įpilkite prieskonių su svogūnais ir actu ir išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 6-7 minutes.

Patiekite papuošdami pjaustytais kalendra. Pagal tradiciją šis patiekalas patiekiamas specialiuose moliniuose puoduose.

Virimas iš konservuotų pupelių

Jei name yra pora skardinių konservuotų pupelių, niekas neliks alkanas. Iš šio paprasto produkto galite greitai pasigaminti skanų užkandį. Šis metodas yra geras tuo, kad taupo daug laiko, kurio reikia pupelėms virti.

Pusės litro konservų skardinėje jums reikės tokių produktų:

  • didelis svogūnas;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • česnakai - pagal skonį;
  • vyno actas ir augalinis aliejus.

Iš prieskonių paruoškite kalendros, sausą ir šviežią kalendros, saulėgrąžų apynius.

Virimas:

  1. Sudėkite stiklainio turinį į keptuvę. Įpilkite pomidorų pastos.
  2. Susmulkinkite česnaką ir įpilkite acto. Susmulkinkite žalumynus.
  3. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite.
  4. Išmaišykite visus ingredientus, pagardinkite. Troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.

Tokias pupeles galima valgyti ir karštas, ir šaltas. Šaltoje formoje jis valgomas kaip užkandis, karštame - kaip pagrindinis patiekalas.

Raudonųjų pupelių lobio lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje visi patiekalai paruošiami lengvai ir paprastai, kuo mažiau dalyvaujant virėjui.

Tuo 2 šaukštai. raudonųjų pupelių, jums reikia imtis:

  • svogūnas - 2 vnt .;
  • pomidoras - 2 vnt .;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • druskos.

Iš žalumynų geriau vartoti kalendrą ir petražoles, prieskoniui ir pikantiškumui - truputį susmulkintą čili.

„Lobio“ virimas lėtoje viryklėje:

  1. Mirkykite pupeles tiesiai į prietaisą. Užpilkite nauju vandeniu ir įjunkite režimą „Gesinimas“ 1,5–2 valandas, priklausomai nuo dydžio. Nereikia druskos.
  2. Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir pomidorus.
  3. Keptuvėje pakepinkite svogūnus su ½ česnako kiekio. Kai keps, suberkite pomidorus.
  4. Dar valandą iki virimo pabaigos daržovių mišinį perkelkite į lėto viryklę. Troškink iki galo.
  5. Įpilkite šviežių žolelių, pipirų ir česnako likučių.

Šio patiekalo konsistencija panaši į tirštą sriubą, todėl geriau patiekti giliuose lėkštėse.

Su mėsa puoduose orkaitėje

Patiekalas pasirodo stebėtinai patenkintas, skanus ir aromatingas. Ant 1 valg. Pupelėms reikia paimti 1 svogūną, morką ir papriką.

Iš likusių ingredientų:

  • mėsa - 300 g;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • miltai - 1 šaukštas. l .;
  • cukrus - ½ šaukšto. l .;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Cilantro yra būtina. Būtent ji suteikia gatavam patiekalui skanų aromatą.

Virimas:

  1. Iš anksto mirkytas pupeles sudėkite į puodus. Kadangi kepant ankštiniai augalai paprastai padidėja, užtenka puodų užpildyti per pusę. Supilkite vandenį, uždenkite dangčiais ir padėkite į orkaitę 40 minučių.
  2. Daržoves sumalkite ir apkepkite keptuvėje. Įpilkite miltų ir pomidorų pastos, praskiestos vandeniu. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir troškinkite ne ilgiau kaip 7 minutes.
  3. Mėsą supjaustykite riekelėmis ir pakepinkite.
  4. Mėsą ir padažą sudėkite į puodus. Įdėkite atgal 40 minučių.

Patiekalas bus visiškai paruoštas, kai pupelės bus minkštos. Belieka supjaustyti žoleles ir česnaką ir šiuo mišiniu apibarstyti gatavą patiekalą.

Raudonųjų pupelių lobio žiemai

Jei turite laiko, galite skaniai pasiruošti žiemai.

Tuo 3 šaukštai. pupelėms reikės:

  • 1 kg morkų ir pipirų;
  • pomidorai - 2 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
  • cukrus - 10 šaukštų. l .;
  • druska - 2,5 šaukštai. l .;
  • actas - 75 ml.

Virimas:

  1. Pupeles išvirkite.
  2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, pomidorus praleiskite per mėsmalę, supjaustykite pipirus į juosteles.
  3. Paruoštos pupelės, cukrus su druska ir sviestas pridedamos prie daržovių mišinio.
  4. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Pabaigoje supilkite actą.

Išdėstykite karštą masę bankuose ir susukite.

Su pomidorų pasta

Jei jūsų šaldytuve yra konservuotų pupelių ir pomidorų skardinė, tuomet jums skubiai reikia pasigaminti gruziniškų raudonųjų pupelių lobio su gruzinų pomidorų pasta.

Iš 1 skardinės pupelių ir pomidorų pastos turite pasiimti:

  • didelis svogūnas;
  • saldieji pipirai - 2 vnt .;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • druska, prieskoniai ir žolelės - savo nuožiūra.

Virimas:

  1. Pakepinkite pjaustytus svogūnus. Įpilkite pipirų, julienne ir česnako, perpilkite per spaudą.
  2. Supilkite pomidorų pastą ir suberkite pupeles.
  3. Pagardinkite pagal skonį ir troškinkite 5–10 minučių.

Pabaigoje pridėkite kapotų žalumynų.

Raudonasis Lobio Adžarija

Receptas skirtas 6 porcijoms.

Reikalingi produktai:

  • pupelės - 400 g;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • pipirai ir druska pagal skonį;
  • žalumynai - krūva.

Maltai mėsai jums reikės 2 vidutinio dydžio svogūnų, 2 sauja graikinių riešutų, česnako ir žolelių.

Virimas:

  1. Pupeles išvirkite. Druska tik virimo pabaigoje ir palaukite, kol atvės. Sultinio nereikia nusausinti.
  2. Susmulkinkite svogūnus, riešutus, česnaką ir žoleles.
  3. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite.

Receptas yra paprastas ir taupantis laiką.

Pagal gruzinų receptą su vištiena

Pagrindinės šio patiekalo sudedamosios dalys yra 1 valgomasis šaukštas. Pupelės ir 2 vištienos filė. Daržovėms reikės svogūnų, morkų, paprikų ir poros skiltelių česnako.

Kiti produktai:

  • adžika - 3 šaukštai. l .;
  • kalendra - ½ krūva;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Raudonųjų pupelių lobio su vištiena yra labai patenkinti.

Virimas:

  1. Pupeles virkite, kol išvirtos.
  2. Filė supjaustykite gabalėliais ir pakepkite. Sudėkite iš anksto supjaustytas daržoves. Virkite 7 minutes.
  3. Sudėkite pupeles ir adžiką. Pagardinkite susmulkintu česnaku ir supjaustytomis žolelėmis. Druska ir pipirai pagal skonį.

Viską troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.

Raudonųjų pupelių lobio su graikiniu riešutu

Šiame recepte už 1 valg. pupelių reikia paimti 1/3 šaukšto. riešutai.

Iš likusių ingredientų jums reikės:

  • svogūnas - 2 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • vyno actas - 2 šaukštai. l .;
  • prieskoniai ir kalendra.

Virimas:

  1. Pupeles išvirkite. Nepilkite skysčio, bet palikite atskirame inde.
  2. Susmulkinkite riešutus.
  3. Česnaką sumalkite su prieskoniais, supilkite actą, suberkite riešutus ir ½ kiekio sultinio. Maišykite iki vientisos masės.
  4. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite. Įpilkite riešutų pastos, šiek tiek vėliau pupelių ir likusio sultinio. Pagardinkite pagal skonį.

Pabarstykite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis.

Išbandę kelis receptus, galite išsirinkti jums labiausiai patinkantį.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: