„Hodgepodge“ su dešra ir alyvuogėmis receptas turi daugybę variantų ir turi pelnytą populiarumą. Sriubą lengva paruošti: jos pagrindas yra mėsos (rečiau - daržovių) sultinys, o skonio prisotinimas dažnai priklauso nuo naudojamų dešrų kiekio.

Klasikinis skarda su dešra ir alyvuogėmis

Gausus ir skanus vytulys gaunamas ant mėsos sultinio, todėl, be dešros, turėsite apsirūpinti jautiena ar kiauliena.

Norėdami virti sriubą, paruoškite:

  • jautiena - 400–500 g (jei pageidaujama, į ją galima pridėti subproduktų);
  • virta ir rūkyta dešra - kiekviena 200 g;
  • kumpis - 150 g;
  • svogūnas - 1 vnt. (didelis svogūnas);
  • marinuoti (marinuoti) agurkai - 4 vnt .;
  • morkos - 1–2 vnt .;
  • alyvuogės - 100 g;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • vanduo - ne mažiau kaip 2,5 l;
  • augalinis aliejus ingredientams kepti;
  • druska, pipirai, lauro lapas;
  • citrinos griežinėliai;
  • žalumynai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsa (subproduktai, kiauliena, jautiena - pasirinkti), dedama virti. Sultinio virimo laikas yra nuo 1,5 iki 2 valandų.
  2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos sutarkuojamos arba supjaustomos juostelėmis. Kepkite daržoves. Po 3–5 minučių į keptuvę įpilkite pomidorų pastos. Troškinkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies.
  3. Paruošta mėsa imama iš sultinio, supjaustoma mažais kubeliais ir grąžinama atgal į keptuvę.
  4. Agurkai supjaustomi juostelėmis, dešra ir kumpis supjaustomi kubeliais. Šie produktai lengvai kepti keptuvėje, po to perpilami į verdantį sultinį (galite užpilti ½ puodelio agurkų sūrymo). Druską, pipirus, pabarstykite prieskoniais. Virkite 7 minutes.
  5. Kitas pridėkite svogūnus ir morkas. Virkite dar 5 minutes. Išjunkite viryklę.

Į keptuvę galite iškart įdėti citrinos ir alyvuogių griežinėlių. Nors dažniausiai jie išdėstomi lėkštėse patiekiant patiekalus, pridedant grietinės ir žolelių tuo pačiu.

Prieš naudojimą sriubai leidžiama 15 minučių stovėti po dangčiu.

Ingredientai ir maisto gaminimas su citrina

Citrina naudojama ne tik papuošti gatavą patiekalą, bet ir pridedama prie apvalkalo paskutiniame paruošimo etape. Tai gerai dera su alyvuogėmis.

 

Sriubai jums reikės šių produktų:

  • jautiena - 700 g;
  • dešra (virta ir rūkyta) - 200 g kiekvienos rūšies;
  • dešros - 200 g;
  • medžioklės dešrelės - 200 g;
  • marinuoti agurkai - 4–5 vnt .;
  • morkos - 1 vnt. (jei jis didelis);
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • citrina - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 3-4 šaukštai. l .;
  • alyvuogės su sūrymu - 1 skardinė;
  • pipirai, žolelės, kiti prieskoniai (įskaitant lauro lapą) - pagal skonį;
  • druska - jei reikia.

Sriubos vandens kiekis yra ne mažesnis kaip 3 litrai.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplauta jautiena dedama į keptuvę ir verdama. Verdant pašalinkite putas, po to mėsa virinama 1,5 valandos ant vidutinės ugnies.
2. Kol jautiena kepa, dešrelės paruošiamos supjaustant jas skiltelėmis ar juostelėmis. Tada jie išdėstomi keptuvėje ir kepti.
3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir marinatus, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves kitoje keptuvėje, po kurios jie prideda pomidorų pastos. Laikykite ant silpnos ugnies dar 7 minutes. Jei norite, pabarstykite mišinį prieskoniais.
4. Į daržoves sudėkite keptus mėsos produktus, viską sumaišykite ir troškinkite 10 minučių.
5. Paruošta jautiena išimama iš keptuvės, leidžiama atvėsti. Supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Jautiena grąžinama į verdantį sultinį. Ten dedamas daržovių ir mėsos gaminių iš keptuvės mišinys. Virkite 5 minutes.
7. Sudėkite apskritimus alyvuogių ir marinuokite iš stiklainio, sultis ir citrinos griežinėlius, prieskonius. Virkite dar 3–5 minutes.

Jei druskos nepakanka, galite pridėti šiek tiek druskos. Patiekalas patiekiamas su grietine, su žolelėmis.

Su rūkyta dešra

Rūkytų dešrų kepimo receptas mažai kuo skiriasi nuo klasikinio kepimo būdo. Į sriubą dedamos bulvės padės paįvairinti skonį.

Hodgepodge turėtų užtrukti:

  • vanduo - apie 2,5 l;
  • jautiena - 300 g;
  • rūkyta dešra - 400 g;
  • lašiniai - 70 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • marinuoti agurkai - 4–6 vnt .;
  • bulvės - 3-4 vnt .;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • druska, pipirai, kiti prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
  • žalumynai, citrina, alyvuogės.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Norėdami gauti sultinį, jautiena virinama: ji bus virta greičiau, jei žalią mėsą iš karto supjaustysite gabalėliais.
  2. Bulvės supjaustomos - jos dedamos į mėsos keptuvę, kai jautiena yra pusiau paruošta.
  3. Šoninė (arba šoninė) išdėstyta keptuvėje. Pirmiausia ant jo kepamos tarkuotos morkos, po to dedami svogūnai ir kepama. Į daržoves siunčiami griežinėliai marinuotos agurklės ir rūkyta dešra, česnakai, pomidorų pasta. Visi maišosi. Grotelės 10 minučių palaikomos ant silpnos ugnies po dangčiu.
  4. Per 10 minučių kol jautiena ir bulvės bus paruoštos, į sriubą iš keptuvės sudėkite daržoves ir dešrą. Druska, pipirai, padėkite lauro lapą.

Nuėmę nuo ugnies, reikalaukite 30–60 minučių. Patiekalas papuoštas citrina ir alyvuogėmis, apibarstytas žolelėmis, patiekiamas su grietine.

Virimas lėtoje viryklėje

Tradicinį „Hodgepodge“ receptą lengva virti lėtoje viryklėje.

 

Norėdami sriubos, paimkite šiuos ingredientus:

  • karštas vanduo - 2 l;
  • jautiena - 500 g;
  • rūkytos mėsos gaminiai - 300 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • marinuoti agurkai (su sūrymu) - 4 vnt .;
  • kaparėliai - 500 g;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį;
  • augalinis aliejus;
  • citrinos griežinėliai, alyvuogės.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

  1. Jautiena nuplaunama, supjaustoma skiltelėmis ir sudedama į lėtą viryklę. Mėsa užpilama virintu vandeniu. Dangtis uždarytas, paspauskite mygtuką „Gesinimas“ (virkite 2 valandas). Kai sultinys bus paruoštas, jis turi būti filtruojamas.
  2. Mėsa iš sultinio, mėsos produktai, svogūnai, kaparėliai ir marinuoti agurkai supjaustomi.
  3. Į dubenį pilamas aliejus, dedami svogūnai, pasirenkama funkcija „Kepimas“.
  4. Po 7 minučių Ten dedama pomidorų pasta. Virkite 10 minučių, nepamiršdami maišyti.
  5. Kaparėliai, marinuoti agurkai ir šiek tiek agurkų marinuoti agurkai siunčiami į svogūnus. Troškinkite 7 minutes.
  6. Tada į dubenį sudėkite mėsos produktus ir virtą jautieną, citrinos griežinėlius, alyvuogių griežinėlius, druską, prieskonius.Virkite 7 minutes.
  7. Indelis užpildomas sultiniu (iki "didžiausio").
  8. Lėtai viryklė uždaroma, pasirinkite „Sriuba / troškinys“, nustatydami laikmatį 20 minučių.

Paruoštam hodgepod leidžiama infuzuoti 10 minučių.

Grybas Solyanka

Ši „Hodgepodge“ įvairovė reiškia liesus patiekalus. Jo pagrindas yra sultinys, virtas iš džiovintų grybų. Jums taip pat reikės šviežių ir marinuotų grybų.

 

Ingredientai grybų sultinyje gydomiems gyvūnams:

  • džiovinti grybai - 50 g;
  • marinuoti grybai - 300 g;
  • švieži grybai (tinka atšildyti pievagrybiai) - 300 g;
  • virta dešra - 200 g;
  • didelis svogūnas - 1 vnt .;
  • stambios morkos - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. l .;
  • sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį;
  • citrinos griežinėliai, alyvuogės (arba alyvuogės), žalumynai - pridėti prie paruoštos sriubos;
  • augalinis aliejus kepimui;
  • vanduo sriubai - ne mažiau kaip 1,5 litro.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Džiovinti grybai užpilami virintu kambario temperatūros vandeniu ir paliekami 1 valandai. Po mirkymo jie supjaustomi.
  2. Švieži pjaustyti grybai kepami keptuvėje 6-8 minutes.
  3. Marinuoti grybai supjaustomi gabalėliais.
  4. Susmulkinti svogūnai ir morkos kepti kitoje keptuvėje, ant jų pritvirtinta pjaustyta dešra ir viskas sumaišoma su pomidorų pasta.
  5. Jie nustatė, kad vanduo užvirtų. Užvirus, sudėkite į keptuvę džiovintų grybų gabaliukus. Tada užpilkite vandenį, kuriame mirko grybai (prieš užpilant, jis turi būti filtruojamas). Grybai verda apie 15-20 minučių. (virimo laikas priklauso nuo grybų rūšies).
  6. Į keptuvę dedami švieži kepinti grybai, po to - marinuoti grybai. Druska, naudokite prieskonius. Virkite dar 5 minutes.
  7. Svogūnai siunčiami į grybus su morkomis ir dešra. Virkite 7 minutes.
  8. Kai sriuba bus beveik paruošta, supilkite sojos padažą, išmaišykite. Jei reikia, druskos dar šiek tiek. Nuėmę nuo ugnies, palikite 15 minučių stovėti po dangčiu.

Patiekiama kaip klasikinis šnipas su citrina, alyvuogėmis, grietine, žolelėmis.

„Solyanka“ sriuba su dešra ir alyvuogėmis tinka tiek kasdienėms, tiek šventinėms vakarienėms. Daugybė pirminio pirmojo patiekalo virimo variantų paįvairins įprastą mitybą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: