Šį delikatesą galima rasti tik atvirose buvusios Sovietų Sąjungos erdvėse. Jis ne tik parduodamas parduotuvėse, bet daugelis namų šeimininkių jį kepa pačios. Galų gale riešutų su kondensuotu pienu lazdynuose receptas yra paprastas, net vaikai gali būti įtraukti į kepimo procesą.

Tešla riešutams su lazdyne sutirštintu pienu

Yra daugybė variantų, kaip gaminti riešutų partiją su kondensuotu pienu.

Tarp populiariausių lazdyno keptuvių:

  • sviestas arba margarinas - 250 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • cukrus - 200 g;
  • pašlakstyta soda - 3 g;
  • druska - 1,5 g;
  • miltai - 400 g.

Minkykite tešlą pakopomis:

  1. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, tada, toliau aktyviai dirbdami, plakite kiaušinius po vieną.
  2. Tada belieka suberti išmirkytą soda, miltus, sumaišytus su druska, ir greitai minkyti. Trumpai minkoma tešla blogiau keičia savo savybes.
  3. Jei tešla labai minkšta, prieš kepdami galite ją kurį laiką įdėti į šaldytuvą. Tada iš jo reikia suformuoti rutulius, kuriais užpildyti lazdelės griovelius, kepant apvalkalą.
  4. Iš atvėsusių sausainių surinkite riešutus, įpildami į įdarą virinto kondensuoto pieno arba grietinėlės, kurios pagrindu yra.

Kadangi riešutai su kondensuotu pienu yra desertas, datuojamas tuo metu, kai tešlai atlaisvinti buvo naudojami amonio ir soda, tai būtent pastarasis produktas dažniausiai randamas receptuose. Dabar soda gali būti pakeista kepimo milteliais santykiu 1: 2 (viena dalis natrio bikarbonato į dvi dalis kepimo miltelių).

Klasikinių saldainių receptas

Tai gali pasirodyti keista, tačiau klasikinių riešutų bruožas yra tas, kad bandymui naudojamas margarinas, kuris desertui suteikia specifinį skonį.Žinoma, šį produktą galima pakeisti sviestu arba daržovių-grietinėlės mišiniu (paskleisti). Toks nukrypimas nuo recepto nesugadins deserto.

O ingredientų proporcijos klasikiniame saldaus recepte bus tokios:

  • margarinas - 250 g;
  • cukrus - 100 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • miltai - 380-390 g;
  • soda - 3-5 g;
  • druska;
  • citrinos sultys arba soda, kad soda būtų gesinta;
  • virtas kondensuotas pienas - 380 g.

Veiksmų seka:

  1. Pirmiausia paruoškite margariną. Jį reikia išlydyti (ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje) ir šiek tiek atvėsinti, kad kiaušiniai nuo temperatūros nesusitrauktų, o produktas liktų skystas.
  2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus, o plaktuvu plakite iki putų masės. Toliau įpilkite margarino, išplautos sodos, kai mišinys taps vienalytis, įmaišykite miltus.
  3. Iš minkštos, elastingos ir gana riebios tešlos kepame lukštus, kurie užpildomi virinto kondensuoto pieno įdaru, ir klijais poromis.

Svarbus dalykas: jei naudojate sviestą, jis gali atsiskirti nuo tešlos, rodydamas riebų dėmę ant stalo, tada masę reikės periodiškai minkyti. Tai nevyksta su margarinu.

Kaip tai padaryti sovietiniu būdu

Sovietiniais laikais kepant „riešutų“ „lukštus“, buvo naudojamos specialios lazdyno keptuvės ar formos, pusrutulio pavidalo.

Dabar šį desertą galima paruošti elektriniu lazdynu, naudojant patikrintą receptą mūsų mamoms ir močiutėms:

  • vištienos trynys - 195 g (apie 3 dideli gabalėliai);
  • cukrus - 110 g;
  • sviestas - 200 g;
  • grietinė - 30 g;
  • druska - 2 g;
  • soda - 2 g;
  • citrinos sultys - 5 ml;
  • miltai - 390 g;
  • virinto kondensuoto pieno - 1 skardinė.

 

Kaip minkyti tešlą:

  1. Varškę išplakite su mikseriu su cukrumi ir druska, kol suminkštės šviesi grietinėlė, į kurią įpilkite labai minkšto sviesto ir grietinės. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Toliau išsijokite šiek tiek mažiau nei pusę miltų normos, išmaišykite, įpilkite praskiestos soda ir likusį grūdų produktą. Laisva, trupinanti, bet už rankos turėtų išeiti masė.

Jei kepama per pusę formų, tada tešlą reikia iškočioti į 4-5 mm storio pyragą. Tada supjaustykite ovalius ruošinius formomis, kurios tada tolygiai paskirstomos "apvalkalų" viduje. Orkaitė 190 ° C temperatūroje iki aukso rudos spalvos. Klijuokite paruoštas puses kondensuotu pienu.

Virimas ant dujų

Dabar sunku rasti riešutų kepimo indą ant atviros ugnies, tačiau yra gerų naujienų: jie vis dar gaminami, nes šio patiekalo populiarumas vis dar neišnyksta.

Jei jums pavyko nusipirkti specialią formą arba radote „šiukšliadėžėse“, pats laikas nuo jos nusikratyti dulkių ir iš tokių komponentų iškepti skanius riešutus:

  • margarinas - 150 g;
  • grietinė - 200 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • cukrus - 250 g;
  • soda - 5 g;
  • miltai - 390-410 g;
  • druska ir vanilinas;
  • virtas kondensuotas pienas įdarui - 350–400 g.

Veiksmų seka:

  1. Miltus sumaišykite su druska ir vanile. Į šią purią masę sutarkuokite šaltą margariną ir viską susmulkinkite į trupinius.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir grietine, sumaišykite mišinį su išplakta soda ir margarinu bei miltų trupiniais. Minkykite plastikinį rutulinį tešlos pyragą.
  3. Viskas, kas liko, yra iškepti būsimų riešutų puses ir pritvirtinti kartu, užpildžius įdaru.

Kepimo indas ant dujų turi būti gausiai suteptas augaliniu aliejumi. Ne tik įdubos ir išsikišimai, bet ir visas paviršius. Taigi, sausainiai neprilimpa prie keptuvės. Taip pat verta prisiminti, kad pirmoji partija bus kepama šiek tiek ilgiau, tačiau kai pelėsio metalas gerai įšils, viskas vyks linksmiau.

Kaip virti minkštus riešutus su kondensuotu pienu

Sausainiai dažniausiai kepami iš tešlos, tešlos, todėl jie būna traškūs ir traškūs net ir po to, kai jie užpildomi kondensuotu pienu ir jiems leidžiama šiek tiek pagulėti.

O kad padarytumėte minkštas kevalų sausainių puses, turite naudoti kitą bandymo receptą:

  • cukrus - 50 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • grietinė - 100 g;
  • sviestas - 100 g;
  • soda (gesinti actu) - 5 g;
  • miltai - 325-390 g;
  • kondensuotas pienas „irisas“ (virintas) - 380 g.

Virimo seka:

  1. Šluotele plakite kiaušinius su cukrumi, tada įpilkite grietinės, ištirpinto ne karšto aliejaus, išplaktos soda ir miltų. Paskutinio ingrediento kiekis turi būti sureguliuotas taip, kad gatavas gabalėlis atsiliktų nuo rankų, bet liktų minkštas ir plastiškas.
  2. Kitas iš tešlos iškočiokite mažus rutuliukus (maždaug lygus pusei graikinio riešuto). Porcijomis įdėkite juos į lazdyno riebalais suteptą augaliniu aliejumi ir kepkite ruošinius.
  3. Užpildykite atvėsintus lukštus įdaru kondensuoto pieno, supjaustykite poromis riešutais ir leiskite jiems šiek tiek atsigulti, kad jie taptų dar minkštesni.

Tiriamojoje sudėtyje esanti grietinė yra tiesiogiai atsakinga už kepimo minkštumą, tačiau jei jo nėra, tuomet riešutus galima paruošti pakeitus juos tokiu pačiu kiekiu majonezo.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Pabaigoje - keli patyrusių šeimininkų patarimai.

Jie padės naminius pyragus paversti skanesniais:

  1. Jei tešla formoje peržengė įdubą, o apvalkalas tapo panašus į tuščiavidurį Saturno modelį, perteklių galima atsargiai pjaustyti peiliu, kepenims suteikiant tvarkingesnę išvaizdą.
  2. Kaip įdarą galite naudoti virtą kondensuotą pieną („irisą“), nusipirktą parduotuvėje arba pagamintą savarankiškai. Arba įmaišykite sviestą į grietinėlę, skrudintus ir smulkintus riešutus į mėsmalę, susmulkintus tešlos trupinius ir susmulkintus džiovintus vaisius.
  3. Lazdyno riešutai, lazdyno riešutai ar migdolai gali būti naudojami saldžiųjų riešutų branduolio pavidalu, dedami tarp dviejų pusių, užpildytų įdaru.

Šis delikatesas turi tik vieną trūkumą - po virimo ant atviros ugnies dujinė viryklė dažnai būna labai nešvari. Tačiau yra ir daugiau privalumų. Galų gale galite smagiai ir skaniai praleisti laiką su visa šeima, pirmiausia įtraukdami savo vyrą ir vaikus į kepimo procesą, o tada išgerkite arbatos su naminiais pyragais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: