Si vous souhaitez cuisiner un plat inhabituel de cuisine nationale pour le dîner, le Lobio en géorgien est parfait. Le mot "lobio" en géorgien signifie haricots. C'est elle qui sert de base à ce plat. Le goût des haricots est complété par une variété d'assaisonnements aromatiques.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lobio au bœuf, au porc ou au poulet.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de produits simples pouvant être achetés dans n'importe quel magasin. Tout le monde peut cuisiner un plat, les recettes ne sont pas difficiles. Le processus lui-même ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes, cette version du plat surprendra et plaira même aux plus fins gourmets!
Contenu matériel:
Lobio - un chef-d'œuvre de la cuisine géorgienne nationale
En Géorgie, le lobio est cuit dans tous les foyers. Il existe de nombreuses interprétations de la cuisine: habituellement, chaque femme au foyer a ses propres astuces. Les composants invariables sont les haricots, les oignons, la coriandre et les assaisonnements: uzo-suneli, coriandre, houblon-suneli, tkemali. Les haricots sont laissés dans l'eau, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Si le produit est utilisé en conserve, il est immédiatement prêt à être utilisé. Les haricots peuvent être consommés à la fois en blanc et en rouge. Lobio devrait avoir une consistance liquide-solide ressemblant à de la bouillie.
Le plat a une teneur moyenne en calories: 100 grammes du produit fini représentent environ 200 calories.
L'utilisation de lobio a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins et du système cardiovasculaire, provoque longtemps une sensation de satiété.
Voici des recettes populaires de Lobio géorgien.
Comment cuisiner avec de la viande
Ingrédients (en 3 portions):
- un morceau de veau ou de bœuf, 550-600 g;
- une boîte de haricots blancs;
- carotte moyenne;
- petit oignon;
- 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de pâte de tomate;
- coriandre, 5 branches;
- ail, 3-4 gousses;
- Épices géorgiennes.
Lobio à la viande peut être complété par des légumes frais et des cornichons.
- Les haricots sont lavés à l'eau et placés dans une casserole.
- Le boeuf est coupé en taille moyenne et envoyé au contenu de la casserole, versé avec de l'eau et mis sur le feu pour faire ragoût pendant 1 heure avec le couvercle fermé.
- Les légumes sont préparés: oignons et carottes hachés, passer dans l'huile et ajouter la pâte de tomate, faire frire pendant 10 minutes. Ensuite, envoyez le contenu de la casserole à la casserole.
- L'ail est pressé dans la casserole, les épices et la coriandre finement hachée sont ajoutés, le chauffage est éteint.
Important! Lobio s'avérera particulièrement savoureux et parfumé si vous le laissez infuser pendant une heure.
Lobio aux haricots rouges géorgien
Produits pour la cuisine pour 4 personnes:
- 2 verres de haricots rouges;
- tête d'oignon;
- 2 petites carottes;
- 5-6 tomates cerises;
- 3 gousses d'ail;
- les épices
- un bouquet de coriandre.
Les haricots sont utilisés sous forme sèche, préalablement trempés dans l'eau pendant 5 à 6 heures. Dans ce cas, l'eau doit être changée 2 à 3 fois.
- Les haricots cuisent à feu doux pendant 1 heure.
- L'oignon est frit dans l'huile avec les carottes et les tomates, l'ail est pressé à la fin.
- Lorsque les haricots sont prêts, des légumes frits y sont envoyés. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec de la coriandre, assaisonnés au goût.
Nous cuisinons au poulet selon la recette géorgienne
Ingrédients (sur la base de 4 personnes):
- 2 boîtes de haricots blancs;
- poitrine de poulet, 550-600 g;
- tête d'oignon moyen;
- 2 carottes;
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate;
- un mélange d'assaisonnements géorgiens;
- coriandre fraîche, 100 g
- Les haricots lavés sont mis dans une casserole et versé avec de l'eau 1,5-2 litres d'eau.
- La viande de poulet est coupée en cubes moyens et envoyée dans une casserole avec des haricots et cuite pendant 30 minutes.
- Passer les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter 3 c. pâte de tomate, mélangée.
- Après une demi-heure, le contenu de la casserole est introduit dans le poulet et les haricots et les épices et la coriandre sont ajoutés.
Lobio de haricots blancs dans une casserole
Produits (pour 2 pots):
- un verre de haricots blancs en conserve;
- 2 têtes d'oignon;
- 1 grosse carotte;
- 4-5 morceaux de tomates cerises;
- 3-4 gousses d'ail;
- épices (coriandre, houblon suneli);
- les verts (persil et coriandre).
- La nuit, laissez les haricots dans l'eau, lavés le matin. Les haricots gonflés sont disposés dans des pots, versé 1 cm d'eau, mis au four pendant une heure.
- Ils préparent le ravitaillement. Des tranches d'oignons et de carottes tranchées sont frites, des tomates hachées sont introduites. Les légumes sont frits pendant 7-10 minutes.
- La sauce aux légumes est distribuée dans des pots, ajoutez de la coriandre et du houblon suneli, des légumes verts hachés, les pots sont fermés avec un couvercle.
À la pâte de tomate
Produits (pour 2 personnes):
- une boîte de haricots blancs;
- ¼ tasse de pâte de tomate;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 4 gousses d'ail;
- Assaisonnements géorgiens et coriandre.
- Les haricots sont immergés dans une casserole remplie d’eau et mis au feu pendant 40 minutes.
- Faire sauter les légumes dans l'huile, assaisonner avec la pâte de tomate, l'ail et les épices.
- Les haricots et les légumes sont combinés, mélangés et salés.
Lobio géorgien aux noix
Ingrédients (pour 3 personnes):
- haricots blancs, 1 boîte;
- noix pelées, 150-200 g;
- tête d'oignon moyen;
- grosse carotte;
- 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
- uzo-suneli, coriandre, tkemali.
Attention! Noix pelées de manière manuelle. Pas besoin d'utiliser un mixeur, il va transformer les noix en pulpe.
- Les haricots lavés sont placés dans la casserole, un litre d'eau est ajouté et bouilli jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
- Les carottes et les oignons finement hachés sont frits, de la pâte de tomate est ajoutée et le mélange obtenu est agité jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque les haricots sont bien cuits, ajoutez-y la vinaigrette aux légumes, les noix et les épices géorgiennes, salez et poivrez à votre guise.
Haricots Lobio
Ingrédients (en 3 portions):
- 500 à 600 g de haricots verts;
- 200 g de noix;
- 2 têtes d'oignons rouges;
- 3-4 gousses d'ail;
- 7-8 tomates douces;
- 1 cuillère à café adjika;
- une pincée de houblon suneli, graines de cumin, tkemali;
- coriandre.
- Les haricots verts sont coupés en morceaux de 3-4 cm et bouillis pendant 30 minutes.
- Les rondelles d'oignon et les cubes de tomates et de carottes sont passés dans l'huile.
- L'eau est drainée des haricots et mélangée avec des légumes dans un chaudron ou une poêle à frire. Le mélange obtenu est saupoudré de noix moulues, d'assaisonnements et de coriandre, assaisonné d'adjika et d'ail.
Cuisine mingrélienne
- haricots rouges en conserve, pot;
- 2 oignons;
- 1 piment
- un bouquet de céleri;
- coriandre, 100 g;
- 4-5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe l pâte de tomate;
- une poignée de graines de grenade;
- coriandre, uzo-suneli, tkemali.
- Les haricots sont séparés du jus et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Faire revenir les rondelles d'oignon à feu moyen en ajoutant de la pâte de tomate. Lorsque les oignons sont prêts, l’ail, le céleri et la coriandre hachés sont introduits.
- Vinaigrette aux légumes, assaisonnements sont ajoutés aux haricots bouillis. Saupoudrer les graines de grenade sur le plat.
Une fois que vous aurez cuit un vrai lobio géorgien, il deviendra un plat préféré de toute la famille. En plus de son goût unique, il contient beaucoup de substances utiles et nutritives, des vitamines, comme les légumes et les haricots sont inclus dans sa composition. Ce plat est idéal pour les végétariens et ceux qui ont une alimentation saine.
