Si vous pétrissez les haricots rouges et que vous assaisonnez généreusement avec de délicieuses épices, vous obtenez un plat géorgien - le lobio. Chaque région géorgienne a sa propre variante de cuisson de ce plat. Le plus souvent, le lobio de haricots rouges est préparé selon la recette classique, mais une option tout aussi savoureuse est obtenue avec de la viande, des tomates et même en conserve pour l’hiver. Apprenez, essayez et trouvez la méthode de cuisson la plus délicieuse pour vous-même.
Contenu matériel:
Lobio de haricots rouges - Recette classique
Si vous voulez utiliser comme plat principal, servez chaud. Si vous décidez que le lobio agira comme une collation, alors - froid.
Si vous cuisinez avec des haricots frais et de saison, vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement. Lorsque vous utilisez de vieux haricots - il est nécessaire de les laisser tremper pendant au moins quatre heures, et de préférence la nuit. Cuire au moins trois heures.
Ingrédients
- utso sunli - une demi-cuillère à café;
- haricots rouges - 650 g;
- coriandre - une demi-cuillère à café;
- laurier - 4 feuilles;
- coriandre sèche - une demi-cuillère à café;
- pois; pois;
- oignon navet - 420 g;
- le sel;
- vinaigre balsamique (peut être remplacé par tkemali);
- sarriette sèche - une demi-cuillère à café;
- ail - 3 gousses;
- huile de friture végétale;
- coriandre fraîche - 55 g.
Cuisson:
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez un lavrushka. Saler. Versez les haricots. Faire bouillir pendant trois heures.
- Égoutter le liquide. Ne pas verser immédiatement (peut encore être utile).
- Pétrir les haricots. Si la masse est sèche, ajoutez du bouillon.
- Couvrir avec un couvercle. Assombrir le feu pendant environ huit minutes.
- Hacher l'oignon.
- Versez l'huile dans la casserole. Faire frire les oignons.
- Kinzu, la moitié de la norme, hachez.
- Les haricots se mélangent aux oignons. Endormez-vous coriandre. Remuer.
- Dans un mortier, mettez du uchi sunili, du poivre, de la coriandre sèche et séchée.
- Épluchez les gousses d'ail. Ajoutez au mortier. Saler. Broyer avec un pilon. Combinez avec des haricots.
- Versez le vinaigre. Mélangez.
- Cuire pendant sept minutes sous le couvercle.
- Prends les pots. Mettez le plat cuisiné. Mettez au four pendant 10 minutes.
- Garnir de coriandre fraîche.
Cuisson à partir de haricots en conserve
Économique copieux, et surtout très rapide dans la préparation de lobio à partir de haricots en conserve. Un ingrédient indispensable n'est pas seulement les haricots, mais aussi les oignons. Si vous excluez au moins un de ces composants, Lobio ne fonctionnera pas.
Ingrédients
- vinaigre de vin (balsamique) - 1 c. cuillère + 1 cuillère à soupe. cuillère à café;
- haricots rouges en conserve - 870 g;
- ail - 7 gousses;
- houblon suneli - 1 c.
- persil - 20 g;
- oignon vert - 20 g;
- oignons de navet - 370 g;
- huile végétale - 7 c. des cuillères;
- pâte de tomate - 3 c. des cuillères;
- coriandre - 20 g;
- noix - 120 g.
Cuisson:
- Broyer les noix dans un mélangeur.
- Peler les gousses d'ail, passer à travers l'ail.
- Mélanger les noix et l'ail. Versez du vinaigre (la norme pour la vinaigrette). Remuer.
- Hacher finement les verts, les bulbes.
- Versez l'huile dans la casserole. Réchauffer. Placez l'oignon. Passer jusqu'à brun doré. Verser dans la pâte. Éteignez trois minutes.
- Égouttez le liquide des haricots et placez-le dans une casserole.
- S'endormir assaisonnement. Remuer.
- Éteignez trois minutes.
- Versez le vinaigre.
- Endormez-vous avec les noix. Mélangez.
- Retirer du feu.
- Insister huit minutes.
- Servir délicieusement froid et chaud.
Lobio en géorgien
Il est très facile de faire du lobio en géorgien, tout débutant peut s’y débrouiller.
Ingrédients
- basilic frais - 15 g;
- noix - 55 g;
- haricots - 550 g;
- vinaigre de vin - 2 c.
- le sel;
- piment - un quart de cuillère à thé;
- oignon - 4 pcs .;
- huile de tournesol - 1 c. une cuillère;
- ail - 5 gousses;
- persil frais - 15 g;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- coriandre fraîche - 15 g;
- houblon suneli - 1 c.
Cuisson:
- Versez de l'eau dans la casserole, mettez les haricots. Partez pour une demi-journée. Égoutter l'eau. Rincer les haricots trois fois.
- Versez de l'eau dans le chaudron. Placez les haricots. Faire bouillir pendant trois heures.
- Pelez les bulbes, hachez-les.
- Faire frire dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Couper le basilic, mettre dans un mortier. Verser le vinaigre de vin. Grind. Mettez dans le bol.
- Broyer les noix.
- Pelez les gousses d'ail. Passer à travers la presse. Mélanger avec des noix.
- Incorporer au piment rouge fort. Versez le vinaigre. Mélangez.
- Placez les haricots dans une casserole avec une poutre. Saler.
- Frire pendant trois minutes.
- Déplacer vers le conteneur. Ajouter le basilic avec le vinaigre, le houblon suneli, la coriandre, la vinaigrette aux noix. Mélangez.
- Moudre le persil et la coriandre. Mélanger avec d'autres produits.
Avec de la viande dans des pots au four
Cette recette plaira aux amateurs de cuisine géorgienne aromatique épicée.
Ingrédients
- adjika - 2 c. des cuillères;
- huile d'olive - 3 c. des cuillères;
- sarriette fraîche - 55 g;
- le sel;
- poivre noir moulu;
- haricots rouges - 520 g;
- oignons - 120 g;
- Pita géorgien - 320 g;
- ail - 5 gousses;
- coriandre - une demi-cuillère à café;
- coriandre fraîche - 55 g;
- poivron rouge séché - 1 pc.
Cuisson:
- Verser les haricots avec de l'eau. Partez la nuit. Égoutter. Rincer. Verser avec de l'eau fraîche. Faire bouillir pendant deux heures.
- Pelez les bulbes. Couper en demi-anneaux.
- Huilez le pot. Placez l'oignon.
- Écrasez le pain pita avec vos mains et placez-le sur l'oignon. Couvrir avec des haricots.
- Saupoudrer d'herbes hachées.
- Hacher finement les gousses d'ail et les disperser sur les haricots. Distribuer adjika.
- Hachez le poivron rouge. Verser dans une casserole.
- Saler. Poivre
- Chauffer le four à une température de 150 degrés.
- Placez les pots. Cuire un quart d'heure.
Option pour une mijoteuse
Ce plat simple s'avère épicé, aromatique, copieux, moyennement épicé. Grâce au multicuiseur, il cuit rapidement et est cuit uniformément.
Ingrédients
- ail - 7 gousses;
- huile végétale - 1 c. une cuillère;
- sucre - cuillère à café;
- haricots rouges - 4 verres multiples;
- oignon;
- le poivre;
- la coriandre;
- le sel;
- houblon suneli;
- pâte de tomate - 110 g.
Cuisson:
- Versez de l'eau dans une casserole. Versez les haricots. Partez pour cinq heures.
- Pelez les gousses d'ail. À broyer.
- Libérez l'oignon de la coque, hachez-le.
- Hacher les verts.
- Versez de l'huile dans le bol de l'appareil, ajoutez l'oignon et laissez couler. Le légume devrait devenir doré. Mettez dans une assiette.
- Égoutter le liquide des haricots, mettre dans le bol.
- Versez de l'eau pour que les haricots soient complètement recouverts.
- Réglez le mode "Extinction", la minuterie pendant une heure et demie.
- Ajouter la coriandre, garnir d'ail et d'oignons. Verser la pâte de tomate.
- Saler. Ajoutez du poivre. Versez le houblon suneli. Mettez du sucre.
- Couvrir avec un couvercle.
- Cuire dans le même mode pendant une heure et demie.
Cuisinez et fermez pour l'hiver
Je veux manger de la salade Lobio à tout moment de l'année. En hiver, il est difficile de trouver des herbes fraîches. Vous devez donc vous préparer à l'avance pour la saison froide et préparer un délicieux plat en été.
Ingrédients
- sel - 2,5 c. des cuillères;
- haricots - 3 verres;
- vinaigre - 65 ml;
- poivron doux - 970 g;
- sucre - 300 g;
- carotte - 970 g;
- huile végétale - 1 tasse;
- Tomates - 2000
Cuisson:
- Faire tremper les haricots dans de l'eau et laisser reposer toute la nuit. Égoutter l'eau. Verser frais. Faire bouillir pendant une heure et demie.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Faites passer les tomates dans le hachoir à viande.
- Mélangez la purée de pommes de terre et les carottes obtenues.
- Ajoutez les haricots. Mettez du sucre.
- Versez l'huile végétale.
- Saler. Remuer. Faites-le bouillir.
- Faire bouillir à feu doux pendant une heure et demie. Versez le vinaigre.
- Stériliser les banques.
- Quand elle est chaude, mettez la salade dans des bocaux. Rouler.
Adjarian
Faites des gâteries délicieuses avec des haricots bénéfiques pour votre corps.
Ingrédients
- haricots - 320 g;
- coriandre - 7 g pour la viande hachée;
- ail pour viande hachée - 3 gousses;
- noix - 120 g;
- coriandre - 7 g;
- poivre noir moulu;
- ail - 2 gousses;
- le sel;
- oignons - 110 g.
Cuisson:
- Les haricots versent de l'eau chaude. Mettez de côté pour la nuit. Égoutter l'eau. Verser dans un nouveau lot. Faire bouillir pendant deux heures.
- Sel, ne pas drainer l'eau. Laisser refroidir complètement.
- Faire la farce. Pour ce faire, broyer les oignons, la coriandre, les noix et l'ail dans un hachoir à viande.
- Mélanger le mélange résultant avec des haricots refroidis. Assaisonner avec des épices. Poivre Mélangez.
Recette à la tomate
Dans Lobio, vous pouvez changer les ingrédients, mais les haricots restent toujours le même produit. Savoureux à cuisiner avec l'ajout de tomates.
Ingrédients
- haricots - 420 g;
- huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
- le sel;
- oignon - 4 têtes;
- ail - 4 gousses;
- tomate - 3 pcs .;
- laurier - 4 feuilles;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- poivron rouge - une demi-cuillère à café;
- fenugrec - 1 cuillère à café;
- persil pour servir - 50 g.
Cuisson:
- Verser les haricots avec de l'eau, laisser une nuit. Égoutter l'eau. Verser avec du liquide frais.
- Ajoutez le lavrushka. Saler. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Peler les oignons, les faire frire dans l'huile.
- Couper les tomates, envoyer à l'oignon. Éteins
- Passer l'ail à travers l'ail.
- Versez toutes les épices et l'ail dans la casserole. Remuer. Éteins cinq minutes.
- Ajoutez les haricots. Mélangez. Cuire cinq minutes.
