Lobio aux haricots rouges - 7 recettes

Le lobio aux haricots rouges épais et parfumés est le plat le plus populaire en Géorgie. Les haricots de cette couleur particulière sont choisis pour lui, car ils sont rapidement et bien bouillis. Assurez-vous d'ajouter un grand nombre d'épices et d'herbes aromatiques à la gâterie.

Recette classique de Lobio de haricots rouges

Ingrédients: 220 g d’oignons rouges, 2 tomates, 340 g de haricots rouges, 90 g de cerneaux de noix, 3 gousses d’ail, sel, 70 ml d’huile raffinée, 60 ml de vinaigre de vin, 8 g de houblon suneli et menthe séchée, un demi-bouquet de frais coriandre.

1. Les composants de haricots sont enlevés, lavés et remplis d'eau froide toute la nuit.
2. La coriandre est lavée, débarrassée de l'excès de liquide. Les feuilles sont émiettées avec des ciseaux et les tiges sont coulées avec du vinaigre et laissées pendant plusieurs heures.
3. Les haricots préparés sont cuits pendant environ une heure.
4. Les petits morceaux d'oignon sont frits dans n'importe quelle graisse. Ensuite, des tomates en tranches sans peau sont ajoutées. Pour éplucher facilement les tomates, il suffit de les échauder avec de l'eau bouillante.
5. Cuire les produits ensemble pendant 12 à 14 minutes.
6. Les noix et les feuilles de coriandre sont finement hachées et mélangées. Pour eux sont ajoutés et hachées des tiges marinées. Versez le sel et les assaisonnements. L'ail est ajouté. La masse est déplacée aux légumes. Cuire les ingrédients pendant encore 8 à 9 minutes.
7. Le contenu de la casserole est envoyé aux haricots. Le plat languit sous le couvercle pendant encore 10-12 minutes et est servi à table.

Cette recette de lobio classique peut être légèrement modifiée en ajoutant de nouvelles épices et herbes.

Avec de la viande dans des pots au four

Ingrédients: une livre de haricots rouges, 3 oignons, du sel, 630 g de pulpe de boeuf, une livre de tomates, une pincée d'origan, une gousse d'ail, un bouquet de coriandre fraîche. Comment faire cuire le lobio avec de la viande en pots est décrit ci-dessous.

1. Les légumineuses sont trempées pendant au moins 5 à 6 heures, après quoi elles sont bouillies jusqu'à tendreté et légèrement pétries à la spatule.
2. La viande est lavée, coupée en morceaux et frite jusqu'à tendreté avec des oignons émincés.
3. Les tomates sont blanchies, coupées en cubes et ajoutées à la viande avec de l'ail haché, de la coriandre et de l'origan.
4. À la toute fin, la masse est combinée avec des haricots et disposée dans des pots.

Lobio croupira dans un four bien chauffé pendant 20 à 25 minutes.

Haricot rouge géorgien

Ingrédients: 230 g de haricots rouges, 440 g d'oignons blancs, 60 g de cerneaux de noix, une grande cuillère de suneli hop, 250 à 300 g de tomates, 2 gousses d'ail, sel.

1. Les légumineuses préalablement trempées sont lavées et bouillies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
2. Les oignons sont hachés légèrement, les tomates sont échaudées avec de l'eau fraîchement bouillie et coupées en tranches. Les légumes sont transférés de la casserole aux haricots bouillis. Le sel y va, assaisonnement.
3. Après environ 20-25 minutes de cuisson, les noix et l'ail hachés sont versés dans le récipient. La masse pétrit un peu "le béguin".

Après encore 10 à 12 minutes de langueur, la plaque de lobio de haricots rouges à la géorgienne est réchauffée lentement.

Option pour une mijoteuse

Ingrédients: gros oignon blanc, 30 g de pâte de tomate, un bouquet de coriandre, 1,5 c. haricots rouges, 4-5 gousses d'ail, sel, herbes aromatiques.

1. Tout d'abord, l'oignon est coupé en un cube. Ensuite, il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré sur une huile bien chauffée en mode cuisson.
2. Les haricots sont disposés dans un récipient et versés avec de l'eau filtrée. Le liquide ne doit pas seulement couvrir tous les ingrédients, mais doit également se situer à environ 2 doigts de la surface.
3. Dans un programme conçu pour le ragoût, la masse languit pendant 80 à 90 minutes sous le couvercle. Ensuite, la pâte de tomates, l'ail broyé, le sel et les légumes hachés sont envoyés aux ingrédients. Un autre verre d'eau multicooker est ajouté.

La nourriture languit encore pendant 60 à 70 minutes et est servie pour le dîner.

Comment faire cuire des haricots en conserve?

Ingrédients: grosse tomate, 3-4 gousses d'ail marinées, 70-80 g de cerneaux de noix, une boîte standard de haricots en conserve (rouge), un demi-oignon, 3 pincées de sel fin, 25 ml de vinaigre balsamique, diverses herbes.

1. Noix finement hachées. Il est pratique d’utiliser un film plastique et un rouleau à pâtisserie épais. Ensuite, ils se combinent avec des herbes hachées et de l'ail haché et mariné.
2. Du sel fin est ajouté à la masse et du vinaigre balsamique est versé.
3. Dans des plats à parois épaisses, on fait frire des oignons hachés avec des morceaux de tomates, préalablement épargnés. Au lieu de légumes frais, vous pouvez prendre quelques grosses cuillères de pâte de tomate. Dans ce cas, l’essentiel est de ne pas oublier de prendre une pincée de sucre pour rendre le supplément moins acide.
4. Lorsque les légumes deviennent mous, les fèves d'un pot sans liquide leur sont disposées.
5. Le ravitaillement de la première étape est également ajouté ici. La masse languit sous le couvercle pendant 3-4 minutes. Et puis laissé sur la plaque de refroidissement pour un autre 8-9 minutes.

Servi avec des haricots rouges au lobio en conserve et des tortillas fraîches. Son principal avantage est la vitesse de cuisson.

Lobio Rouge Adjarie

Ingrédients: 320 g de haricots rouges séchés, 80 à 90 g de cerneaux de noix, un bouquet de coriandre fraîche, 2 à 4 pointes d’ail, une pincée de poivre moulu, de l’oignon, du sel.

1. Les légumineuses sont bien lavées avec de l'eau courante, après quoi elles sont versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant la nuit. Avant la cuisson, le liquide devient une composition fraîche et les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. En fin de cuisson, le contenu de la casserole est salé.
2. Ensuite, les haricots sont laissés dans l'eau pour être refroidis. Vous n'avez pas besoin de drainer le liquide de la casserole.
3. La coriandre, l'ail, les oignons et les noix sont moulus à l'aide d'un embout mélangeur approprié ou de toute autre manière appropriée.
4. Sel et poivre sont ajoutés aux haricots refroidis, la masse est bien mélangée et légèrement malaxée avec une cuillère.
5. Ici, le mélange de la troisième étape est présenté.
6. Il reste à chauffer le contenu de la casserole à feu moyen, bien mélanger, laisser mijoter pendant 3-4 minutes et disposer sur des assiettes.

Ce plat est délicieux à essayer chaud ou froid.Complétez parfaitement son pain fait maison ou ses gâteaux de blé.

Lobio pour l'hiver

Ingrédients: une livre de haricots rouges, grosses carottes, 2 poivrons, 70-80 g de cerneaux de noix, une pincée de coriandre séchée, basilic, houblon suneli, un grand verre à facettes de jus de tomate épais, sel, 2 gousses d'ail.

1. Les légumineuses sont trempées dans l'eau pendant plusieurs heures avant d'être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. En plus du sel, des feuilles de laurier peuvent être ajoutées à l'eau pour un arôme agréable. Lorsque les haricots sont complètement prêts, le lavrushka est jeté.
2. Les noix sont moulues dans un mélangeur. La masse doit être aussi homogène que possible.
3. Les carottes, les oignons et les poivrons sont coupés en fines tranches. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile raffinée jusqu'à coloration dorée.
4. Une masse de mixeur et de jus de tomate sont envoyés à la poêle. Le mélange est salé, saupoudré d'assaisonnements et cuit pendant 25 minutes. Suivant - encore 15-17 minutes déjà avec des haricots.
5. Pendant ce temps, vous devez préparer de petites boîtes et des couvercles - stériliser. En eux, le plat est préparé encore chaud. Les récipients remplis sont stérilisés pendant 6 à 7 minutes supplémentaires, roulés et nettoyés à l’état froid.

Si vous décidez de manger un plat épicé immédiatement, il devrait être écrasé avec des herbes hachées et servi avec du pain pita.