Le citron ne peut pas être appelé le fruit le plus sucré, mais grâce à son arôme frais et tonifiant, il est très apprécié des pâtissiers amateurs et professionnels. En guise de confirmation, d'innombrables recettes de cuisson appelées tarte au citron. Il peut s'agir de sablés, levures, pâtes feuilletées et biscuits, ouverts ou fermés, avec différentes garnitures et crèmes au citron.

Classique tarte au citron délicieux

Les ménagères américaines ont une tarte au citron classique - une tarte au citron kurde et à la meringue, les femmes anglaises cuisent un muffin au citron à partir de pâte à biscuits avec du beurre.

La tarte au citron se compose d'ingrédients simples trouvés dans toutes les cuisines.

Nos ménagères ont une recette plus facile, mais la plus savoureuse:

  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre;
  • 200 ml de kéfir;
  • 160 g de semoule;
  • 14 g de levure chimique;
  • 260 g de farine;
  • 1-2 citrons;
  • sucre vanillé au goût.

Cuisson pas à pas:

  1. Connectez le kéfir avec la semoule et laissez gonfler pendant 20-30 minutes. Battez bien les œufs avec du sucre. Lavez à l'eau chaude, râpez le citron sur une râpe grossière.
  2. Combinez les œufs, le kéfir avec la semoule, le citron râpé et un mélange de farine et de levure chimique. Il devrait tourner la pâte, comme une crème sure maison.
  3. Saupoudrer la forme graissée avec de la farine ou de la semoule, y transférer la pâte. Cuire le gâteau environ une demi-heure avant les cure-dents secs.

Cuisson à partir de pâte brisée

La tarte au citron en croûte est fabriquée à partir des produits suivants:

  • 200 g de beurre;
  • 360 g de sucre (moitié pour la pâte et moitié pour la garniture);
  • 4 jaunes;
  • 4 g de soude;
  • 4 g de sel;
  • 320-480 g de farine;
  • 2 citrons moyens.

Cuisson:

  1. Broyer les jaunes avec un fouet ou une fourchette, préalablement combinés avec du sucre, jusqu'à obtenir une couleur plus claire de la masse et la dissolution complète de tous les cristaux de sucre.
  2. Transférer le beurre légèrement fondu, coupé en petits cubes, dans cette masse. Continuez à frotter l'huile et les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient riches et homogènes.
  3. Mélangez 2/3 de la quantité de farine indiquée dans la recette avec du sel et du soda, puis filtrez-la sur la surface de travail de la table. Mettez le mélange d'huile sur la farine et hachez le tout en miettes, en ajoutant de la farine si nécessaire. Pour rendre le gâteau plus friable et moins bouché par de la farine, le mélange d’huile et de jaunes doit être préalablement refroidi.
  4. Pour le remplissage, mettre les citrons dans de l'eau bouillante pendant 5-10 minutes. Cela aidera à éliminer l'amertume. Ensuite, coupez les fruits en petites tranches, sélectionnez les graines et moulez-les dans un hachoir à viande. Le gruau de citron résultant mélangé avec du sucre. Le remplissage est prêt.
  5. Dans une forme détachable tapissée de parchemin et dont les côtés sont scellés hermétiquement, transférez la moitié des miettes de sable, de la garniture au citron, et recouvrez-les des miettes restantes.
  6. Cuire la tarte à 190-200 degrés pendant 35 à 55 minutes, en se concentrant sur la couleur de la croûte. Après refroidissement, passez à un plat de service et servez-vous avec du thé chaud.

Sur le kéfir

Ce gâteau a un goût rafraîchissant.

La composition de la tarte au citron aromatisée au kéfir comprend:

  • 250 g de sucre;
  • 4 oeufs
  • 250 ml de kéfir;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 1 citron;
  • 100 g de raisins secs;
  • 5 g de levure chimique;
  • 3 g de poudre de vanille;
  • 320 g de farine.

Algorithme de cuisson:

  1. Battez les œufs avec le sucre pendant cinq minutes à vitesse moyenne. Le résultat devrait être une masse luxuriante et légère.
  2. Versez le kéfir tiède et l'huile végétale dans la mousse sucrée, mélangez.
  3. Après cela, tamisez le mélange en vrac de levure chimique, de vanille et de farine. Mélangez bien le tout avec une spatule.
  4. Retirez le zeste d'un citron lavé à l'eau chaude avec une râpe fine ou un couteau spécial, puis tuez le reste avec un mixeur pour obtenir un gruau homogène. Ajoutez le zeste et le citron à la pâte. Si le citron est envoyé à la pâte dans son ensemble, il est nécessaire d'en extraire les graines, sinon elles donneront à la cuisson une amertume désagréable.
  5. Le dernier dans la pâte doit être lavé et vieilli pendant 10 minutes dans des raisins secs à l’eau bouillante. La pâte finie doit être transférée à la forme préparée et cuite au four préchauffé (180 degrés) et au four pendant 40 à 50 minutes.
  6. Vous pouvez également faire cuire cette tarte dans une mijoteuse. Ensuite, utilisez la fonction «Cuisson / Gâteau» et laissez cuire pendant 60 minutes. Si la puissance du gadget est faible, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.

De la pâte feuilletée

Une tarte aux agrumes appétissante à base de pâte feuilletée peut être cuite très rapidement si vous prenez comme base un produit semi-fini surgelé acheté.

Dans ce cas, la liste des produits utilisés sera la suivante:

  • 400-500 g de pâte feuilletée congelée;
  • 300-400 g de sucre;
  • 2 citrons moyens;
  • 1 orange
  • 1 oeuf
  • 30 ml de lait.

Cuisson:

  1. Laissez la pâte à la température ambiante pour décongeler et préparer la garniture. Pour elle, vous devez d'abord laver les agrumes à l'eau chaude.
  2. Enlevez finement le zeste de l'orange et coupez les tranches sans pellicule et les graines avec un mélangeur. Broyez les citrons de la même manière, mais en entier.
  3. Combinez le gruau orange et citron ensemble. Versez le sucre et faites bouillir sur le feu pendant cinq minutes après le début de l'ébullition. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sucre.
  4. Abaisser la pâte en un gâteau, qui est transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la garniture sur la pâte, qui est ensuite recouverte d'une deuxième couche de pâte. À partir des restes, vous pouvez faire des décorations sur le gâteau ou simplement couper le treillis.
  5. Lubrifiez le dessus du gâteau avec un mélange d’œufs crus et de lait, saupoudrez de sucre. Cuire au four vingt minutes à 180 degrés.

Tarte tendre au citron et à la meringue

Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un dessert délicieux, la recette de cette cuisson vous sera utile.

Pour cette version de la cuisson au citron, vous devez prendre pour le test:

  • 125 g de margarine ou de beurre;
  • 1 jaune;
  • 45 ml d'eau glacée;
  • 220 g de farine;
  • 3 g de sel.

Liste des ingrédients pour la crème au citron et la meringue:

  • 300 g de sucre, dont 120 g pour la meringue;
  • 40 g de farine;
  • 60 g d'amidon;
  • 3 g de sel;
  • 300 ml d'eau;
  • 50 g de beurre;
  • 4 jaunes;
  • 5 protéines;
  • jus et zeste de deux citrons.

Etapes de cuisson:

  1. Couper le beurre en chapelure avec la farine et le sel. Ramassez les miettes dans une boule de pâte brisée, en y ajoutant un jaune et un peu d'eau glacée. Avec le test résultant, tapisser la forme détachable et cuire la base de la tarte au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Combinez les jaunes, 180 g de sucre, le zeste, la farine et l'amidon, ajoutez de l'eau et le jus de citron. Faire bouillir en remuant constamment le mélange jusqu'à obtention d'une consistance épaisse, mettre le beurre, mélanger, retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Pour la meringue, transformez les protéines et le sucre avec un mélangeur en une mousse stable. Mettez une crème au citron au four, dessus - meringue. Ensuite, faites cuire la tarte au four jusqu'à l'obtention d'une croûte caramélisée sur la meringue.

Schisandra - tarte ouverte

Pour préparer une tarte au citron ouverte avec de la meringue sur le dessus, une base de sable, une couche de citron et de la meringue, il vous faut:

  • 125 g de beurre;
  • 100 g de sucre (dont 50 g - dans la pâte);
  • 3 g de sel;
  • 150 g de farine;
  • 50 g d'amidon;
  • 2 oeufs
  • 400 g de lait concentré;
  • 10 g de zeste de citron;
  • 125 ml de jus de citron;
  • 75 g de pétales d'amandes.

Nous préparons la tarte gélifiée avec une couche de citron comme suit:

  1. Pour obtenir une base de sable sur laquelle seront situés la couche de citron et la meringue, battez le beurre ramolli avec du sucre, puis mélangez à un mélange de farine, de sel et d’amidon.
  2. Répartissez la pâte obtenue en une couche uniforme dans un plat allant au four et laissez-la pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé, où le four est dorée.
  3. Pour la couche de citron, mélanger le lait concentré, les jaunes, le jus et le zeste de citron. Verser le mélange obtenu sur le gâteau cuit et le remettre pendant 10 minutes en réduisant légèrement la température à 170 degrés.
  4. Pour les meringues, battre les blancs avec le sucre dans une mousse stable, transférer la masse obtenue sur la couche de citron, lisser à l'aide d'une spatule et saupoudrer de pétales d'amande. Ensuite, faites cuire le gâteau à 150 degrés pendant 20-25 minutes.

De la levure

La tarte sera tout simplement incroyable - parfumée et savoureuse.

Pour faire une tarte fourrée au citron à partir de pâte à levure, vous devez prendre:

  • 160 ml de lait;
  • 25 g de levure pressée fraîche;
  • 200 g de beurre ou de margarine;
  • 1 oeuf
  • 180 g de sucre, dont 60 g par pâte;
  • 4 g de sel;
  • 390 g de farine;
  • 1 gros ou 2 petits citrons.

Progrès:

  1. Versez 10 g de sucre dans le lait tiède et pétrissez la levure. Remuez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés et laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans un grand récipient, moudre un œuf cru avec 50 g de sucre, puis verser le beurre fondu à la température ambiante, la levure avec du lait, saler et tamiser la farine.
  3. Pétrir soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte molle, légèrement collante et collante se colle à vos mains, qui est divisée en deux moitiés.
  4. Pour la garniture, moudre le citron échaudé dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélanger avec du sucre.
  5. Rouler deux gâteaux plats à partir de morceaux de pâte. Une ligne le bas et les côtés de la forme détachable, déplacez le remplissage sur le dessus. À partir du deuxième gâteau, faites une grille en serrant les trous en forme de damier avec un verre.
  6. Couvrir le gâteau avec une grille de pâte, pincer les bords en coupant l'excédent. À partir des restes, faites une queue de cochon autour du gâteau. Le temps de cuisson au four à 195 degrés sera de 45 minutes.

Tarte au citron

Pour une cuisson au citron et au lait aromatique, vous devez préparer:

  • 200 g de crème de margarine ou de beurre;
  • 200 g de fromage cottage;
  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre;
  • 1 citron moyen;
  • 5 g de bicarbonate de soude;
  • 320 g de farine.

Comment faire cuire une tarte au citron sur une pâte à caillé:

  1. Moudre la margarine crémeuse avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. De plus, les jaunes de trois œufs de poule doivent être mélangés à cette masse un à la fois. Les protéines doivent être réfrigérées pendant un moment.
  2. Incorporer le fromage cottage râpé. Le moment est venu de s'attaquer au citron. Il doit être lavé, retirez délicatement le zeste avec une râpe fine et mélangez-le à une masse de pâte sucrée à la margarine.
  3. Retirez les pellicules de chaque tranche de citron, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes. Dans un petit bol, la pulpe de citron hachée mélangée avec du soda et ensuite envoyer à la pâte.
  4. Après le citron, tamiser la farine dans la pâte et mélanger jusqu'à consistance lisse.Les écureuils sortent leur réfrigérateur et fouettent la mousse jusqu'à l'obtention de pics stables. Introduisez ensuite cette mousse en plusieurs étapes dans la masse.
  5. Tapisser un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé et y transférer la pâte en la nivelant à l'aide d'une spatule. Cuire jusqu'à sec avec un cure-dent à 180 degrés. En fonction du fonctionnement du four, cela prendra 50 à 60 minutes.

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