Correctement préparé, le kurd au citron est très savoureux.
Il se marie parfaitement avec presque toutes les pâtisseries.
Contenu matériel:
Lemon Kurd - qu'est-ce que c'est?
C'est une sorte de crème à base de citron. Sa masse est épaisse, un peu semblable au pudding. Les Kurdes sont les plus répandus en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord.
Auparavant, il était utilisé comme pâte à tartiner pour les petits pains au lieu de la confiture ou comme garniture pour la cuisson, mais au fil du temps de nombreuses autres recettes sont apparues et des gâteaux et des tartes ont commencé à être préparés avec.
Comment faire du vrai citron kurd?
Il est facile de faire kurd au citron, le plus important est de suivre les instructions à la lettre.
Produits requis:
- environ 75 grammes de sucre;
- le zeste d'un citron;
- 60 grammes de beurre;
- quatre jaunes;
- 120 millilitres de jus de citron.
Processus de cuisson:
- Épluchez le citron et râpez son zeste sur une râpe fine.
- Pressez le jus des citrons dans un récipient, pour obtenir environ 120 millilitres.
- N'y conduisez que les parties jaunes des œufs, mettez la quantité indiquée de sucre et de beurre, ajoutez le zeste.
- Mettez ce mélange sur un petit feu, et en remuant constamment, amenez à l'état désiré. Il devrait être assez épais.
- Verser la crème dans un bocal, couvrir avec quelque chose, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Où puis-je appliquer de la crème au citron?
Ce citron kurde peut être mangé avec des toasts, bien enrobé d'eux et obtenir un dessert sucré au petit déjeuner.
Si vous le faites très épais, alors il ira comme un remplissage pour les petits pains. Ils peuvent manquer des gâteaux et des pâtisseries. Ou même mettre dans une poche à pâtisserie spéciale et faire des bijoux.
Nous vous proposons des recettes.
Gâteau au citron Kurde et meringue
Le célèbre gâteau américain est très sucré et parfait pour le thé.
Produits requis:
- quatre jaunes;
- 100 grammes d'amidon de maïs;
- vanilline au goût;
- une cuillère de zeste de citron;
- emballage de beurre;
- 130 millilitres de jus de citron;
- 450 grammes de sucre;
- quatre écureuils;
- 200 grammes de farine;
- 320 millilitres d'eau.
Processus de cuisson:
- Nous mettons 130 grammes de beurre dans un mélangeur, la quantité de farine indiquée, une pincée de sucre et du sel et interrompons jusqu'à ce que nous obtenions des miettes.
- Ensuite, versez rapidement deux cuillères à soupe d’eau froide, mélangez à nouveau le tout et portez à l’état de l’essai. Nous formons une boule et la retirons pendant 40 minutes au réfrigérateur.
- Nous transformons la masse en une fine couche et la transférons soigneusement en une forme ronde afin que la couche recouvre le fond et les côtés. Nous cuisons pendant environ 15 minutes dans un four chauffé à 170 degrés.
- Dans un récipient profond, nous combinons le zeste râpé avec du sucre, de l'amidon, du jus de citron et la quantité d'eau indiquée.
- Porter la masse à ébullition, attendre qu'elle épaississe et la retirer. Versez-y des jaunes légèrement fouettés et réchauffez-le, puis introduisez le beurre et déposez le tout sur le gâteau déjà refroidi.
- Dans un autre récipient, combinez les protéines avec le sucre, battez bien et étalez le mélange sur un citron avec une cuillère ou un sac à pâtisserie.
- Gardez au four pendant environ 10 minutes à 170 degrés, jusqu'à ce qu'il devienne rose.
Tarte au citron kurde
Une tarte qui va sûrement surprendre les êtres chers.
Produits nécessaires pour la pâte:
- 6 grammes de levure chimique;
- oeuf et jaune;
- 100 grammes de beurre froid;
- environ 300 grammes de farine;
- la bonne quantité d'eau froide;
- 130 grammes de sucre.
Pour le kurde:
- 20 grammes de beurre;
- le zeste de deux citrons;
- deux oeufs;
- 120 millilitres de jus de citron;
- 100 grammes de sucre.
Processus de cuisson:
- Commençons par faire la pâte. C'est très simple: nous envoyons tous les ingrédients énumérés à un robot culinaire et nous les broyons rapidement.
- Ce qui est arrivé, envelopper dans un film plastique, mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- On presse le jus de deux citrons, on frotte le zeste sur une râpe fine et on le combine avec des œufs légèrement battus, du sucre et du beurre.
- Nous envoyons la masse à feu moyen, ne la laissez pas bouillir, remuez constamment et portez à la densité désirée.
- Nous divisons la pâte en deux parties, de sorte que la seconde est plus petite. Abaisser les couches minces. Le premier est envoyé au formulaire, de sorte qu'il couvre le fond et les côtés.
- Verser le kurd préparé par le haut et couvrir avec une deuxième feuille de pâte.
- Nous apportons à la pleine préparation dans un four chaud pendant 30 minutes, en réglant le chauffage à 170 degrés.
Quelques recettes kurdes au citron
Le Kurd peut être cuisiné non seulement de manière classique, mais également avec l'ajout d'autres ingrédients.
Cuisson avec l'ajout d'oranges
Produits requis:
- un citron;
- un verre de sucre;
- 100 grammes de beurre;
- trois œufs;
- deux oranges.
Processus de cuisson:
- Pelez le citron et les oranges. Broyer le zeste, presser le jus.
- Mélanger le sucre avec les œufs, broyer, ajouter le beurre et mélanger cette masse avec le jus et le zeste pressés.
- Nous le mettons sur feu doux, ne le laissant pas bouillir et en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Citron citron vert kurde
Produits requis:
- 3 oeufs
- deux citrons et autant de citron vert;
- 50 grammes de beurre;
- 200 grammes de sucre.
Processus de cuisson:
- Retirez le zeste des citrons et du citron vert, hachez-les et combinez-les avec le sucre.
- Nous en pressons le jus pour en extraire environ 120 millilitres et les versons dans le sucre.
- Nous mettons la masse dans un bain-marie, commençons à chauffer, introduisons de l'huile, puis des œufs pré-battus.
- Nous gardons le tout environ 15 minutes, jusqu'à ce que le Kurde s'épaississe.
Comment cuisiner sans oeufs?
Produits requis:
- emballage de beurre;
- un verre de sucre;
- quatre citrons;
- 150 grammes de farine.
Processus de cuisson:
- Frotter le zeste sur une râpe fine, presser le jus de citrons.
- Combinez, ajoutez le sucre et mettez sur le fourneau.Lorsque presque tout le sucre est dissous, on commence à ajouter une cuillerée de farine.
- Après avoir constaté que la masse est devenue plus épaisse, vous pouvez déposer l'huile et continuer à tout brûler pendant environ 6 minutes, en fouettant légèrement.
Kurd de citron et de gélatine
Produits requis:
- 80 grammes de beurre;
- 3 grammes de gélatine;
- 120 grammes de sucre;
- trois œufs;
- 2 citrons;
- environ 100 millilitres d'eau.
Processus de cuisson:
- Verser la gélatine avec de l'eau et laisser reposer un moment.
- Broyer le zeste de citron, mélanger avec le jus pressé, le demi-sucre et faire chauffer un peu.
- Battre le contenu des œufs, mélanger avec du sucre et verser dans la masse de citron.
- Garder sur le feu pendant environ trois minutes, sans faire bouillir, ajouter l'huile et la gélatine.
- Placez la masse dans un mélangeur, battez bien et laissez refroidir.
Kurde au citron avec de la crème
Produits requis:
- deux citrons;
- un demi-verre de sucre;
- environ 50 grammes de beurre;
- 3 oeufs
- sucre glace - 25 grammes.
Processus de cuisson:
- Combinez le sucre avec le contenu des œufs, tuez. Ajoutez-y le jus du citron pressé et faites chauffer au bain-marie.
- Une fois la densité désirée atteinte, ajoutez du zeste et de l'huile hachés.
- Fouettez la crème et la poudre et ajoutez-les au mélange de citron déjà refroidi.
Combien de citron kurd est stocké?
Vous pouvez stocker le kurde fini pendant environ deux semaines, sous réserve de certaines règles:
- besoin d'être refroidi à la température ambiante;
- conservez la crème dans un bocal propre et stérilisé avec un couvercle au réfrigérateur. Dans ce cas, la température devrait être d'au moins 6 degrés.
