Les scones sont le type de pain le plus ancien sur terre. Traditionnellement, ils sont cuits dans des fours et ne contiennent que de l'eau, de la farine et du sel. Cependant, la cuisine moderne propose de nombreuses recettes, complétées par d'autres ingrédients et cuites dans une casserole ordinaire. Une des options les plus populaires est les gâteaux au fromage. Sur la façon de faire des gâteaux dans une casserole avec du fromage - dans le matériau ci-dessous.

Faire de la pâte pour gâteaux plats: variétés et recettes

Pour la première fois, des gâteaux au fromage ont commencé à être préparés dans le Caucase. Chaque pays a sa propre variété de plats. Pour la méthode traditionnelle, on utilise de la farine de blé ou de maïs, mais on prépare aussi des gâteaux au fromage à partir de farine de seigle, d'avoine et de sarrasin.

La pâte pour gâteaux plats est fraîche ou riche. Ce dernier est préparé à l'aide de levure.

Pétrir la pâte sur les tortillas seulement à la main. Il y a une nuance importante dans la préparation de la pâte pour gâteaux plats: il faut laisser mûrir.

Il peut atteindre dans les 2-3 heures, et pas sur la table, mais dans le réfrigérateur. Une telle manipulation améliore considérablement la qualité de la pâte, et les produits qui en découlent seront plus magnifiques. Au réfrigérateur, on place non seulement de la levure, mais également de la levure. La fermentation lente le rend aéré, obéissant.

En plus des produits, pour la cuisson des gâteaux au fromage, vous aurez besoin des ustensiles suivants:

  • bol profond pour la pâte;
  • tamis:
  • rouleau à pâtisserie;
  • un couteau;
  • verre de deux cents grammes;
  • une poêle à frire.

Faire des gâteaux au fromage n'est pas difficile, toute femme au foyer novice peut gérer cela.

Recette de crêpe au fromage

Cette recette de base est extrêmement simple.

  • 2 tasses de fromage râpé sont pris, combinés avec une cuillère à café de sel, le même volume de soda et le sucre au goût;
  • 2 tasses de lait acide ou d'eau sont ajoutées;
  • sous agitation continue, on verse par parties 800 à 900 grammes de farine tamisée;
  • le produit est exposé au froid pendant deux heures.

Ensuite, la pâte reposée est sortie, une épaisse saucisse en sort et est divisée en "koloboks" égaux avec un couteau. Chacune d'entre elles est aplatie, prenant la forme d'un gâteau. Tout est frit des deux côtés sans ajouter d'huile.

Les tortillas sorties de la poêle sont coulées avec de l'huile chaude. En utilisant cette technologie, on obtient les gâteaux au fromage les plus rapides dans une casserole.

Gâteaux au kéfir

Les tortillas dans une casserole sur du kéfir avec du fromage sont préparées de cette façon:

  • dans 2 verres de kéfir, 1 cuillère à café de soda est trempée;
  • une petite quantité de sel et de sucre y est dissoute (au goût);
  • 2 œufs sont introduits, le mélange est agité avec un fouet avec de l'huile végétale;
  • 1 kilogramme de farine est saupoudré en petites parties;
  • la pâte est mise au froid.

Au bout de deux heures, la pâte est étalée sur la table, pétrie, roulée et divisée en petits pains. Chacun est roulé dans un gâteau plat centimétrique d'épaisseur.

Le fromage est coupé en petits cubes, disposés sur des gâteaux plats et pressés dans leur surface. Ensuite, les produits sont frits et versés avec du beurre chaud.

Tortillas au fromage et aux herbes

 

Cette recette est une variation sur le thème de la précédente. Les ingrédients sont nécessaires de la même manière et dans la même quantité, mais au lieu du fromage à pâte dure, ils deviennent mous, comme du suluguni. En outre, un ensemble de différents légumes verts - coriandre, aneth, basilic, persil - est inclus dans l'ensemble des produits.

La pâte est préparée en utilisant la même technologie que pour les gâteaux de kéfir ordinaires. Ensuite, ils agissent comme ceci:

  • le fromage est haché avec des herbes;
  • former des grumeaux à partir de la masse de fromage;
  • au milieu de chaque gâteau roulé, ils mettent une boule de fromage;
  • recueillir les bords des gâteaux avec une kulochka, les coller;
  • retourner les produits de l'autre côté et passer légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Les tortillas dans une poêle avec du fromage et des herbes sont également frites sans huile. Ils sont servis dans la chaleur du feu, ne laissant pas refroidir, avec de l'huile chaude.

Gâteaux plats au fromage et au jambon

Le schéma technologique pour la préparation des gâteaux ressemble à ceci:

  • dans 2 verres de kéfir, on dissout 1 c. à thé de soda, on dissout le sucre et le sel (au goût);
  • verser 2 tasses de fromage râpé;
  • On ajoute 4 tasses de farine de blé en petites parties;
  • la pâte va mûrir au froid;
  • après 2 heures, des gâteaux se forment;
  • un petit jambon est placé au milieu de chacun, les bords sont rassemblés avec un sac et collés ensemble;
  • le produit est à nouveau légèrement aplati avec un rouleau à pâtisserie.

Tortillas frites servies avec du beurre chaud.

Gâteaux au fromage géorgien

Les gâteaux au fromage les plus célèbres au monde sont le khachapuri. Pour la recette classique, ils prennent des imeruli au fromage géorgien. Mais comme le trouver en vente n’est pas facile, vous pouvez expérimenter des combinaisons de fromages:

  • fromage feta et suluguni;
  • Fromage Adyghe et fromage feta;
  • Fromage Adyghé et mozzarella;
  • fromage cottage gras non acide et mozzarella.

Le yaourt est un autre produit nécessaire mais inaccessible pour le khachapuri. Cependant, il est bien remplacé par un mélange de crème sure et de kéfir dans des proportions égales.

Avant de pétrir la pâte, des manipulations préparatoires sont effectuées. 100 grammes de beurre sont conservés au chaud. Il devrait devenir mou, mais pas se propager. Ensuite, 2 cuillères à soupe sont déposées sur la garniture et le reste est fondu.

Le fromage très salé est trempé dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.

La suite des actions est la suivante:

  • dans 250 ml de mélange kéfir-crème sure (ou dans la même quantité de yaourt), introduisez une demi-cuillère à thé de soda;
  • le sel et le sucre s'y dissolvent;
  • le beurre fondu est versé;
  • lentement, par petites quantités, on ajoute de la farine dans un volume de 300 grammes;
  • la pâte mûrit au froid.

La garniture est préparée en quelques minutes: 350 grammes de fromage sont moulus avec 2 cuillères à soupe de crème sure et de beurre ramolli.

La pâte est divisée en quartiers. Un gâteau est fabriqué à partir de chacun et un quart de la farce est placé au centre. Les bords sont rassemblés dans un sac. Le produit est aplati à la main et légèrement lissé au rouleau. L'épaisseur finale est d'environ 1,5 cm.

Khachapuri est frit sans graisse et servi avec du beurre.

Gâteaux au fromage abkhaze dans une casserole

 

Selon la recette abkhaze, un gâteau au fromage dans une casserole est incroyablement délicieux. En Abkhazie même, ce plat s'appelle "achash".

La première étape consiste à préparer le levain:

  • 1 cuillère à café de levure à action rapide, un peu de sucre et de la farine sont dissous dans un petit volume d'eau chauffée;
  • mélange et laisse pendant 20 minutes.

Lorsque le levain commence à bouillonner, vous pouvez commencer à préparer la pâte:

  • 1 kilogramme de farine est tamisé glisser directement dans le bol;
  • un trou est fait au sommet;
  • le levain coule dans la fosse;
  • tout est salé;
  • 2 œufs sont introduits;
  • 500 ml de yogourt gras et 200 grammes de beurre fondu sont coulés en petites parties;
  • la pâte est mise au froid pour mûrir.

Pendant ce temps, la garniture est en cours de préparation: 800-900 grammes de fromage Adyghe sont hachés et salés si nécessaire. Les mêmes koloboks sont formés séparément de la pâte et du fromage. Les koloboks de pâte sont étalés, des tas de farce sont empilés dessus. Les bords se lèvent kulchek et pincé. Toujours en cours de déploiement avec une épaisseur de 1-3 centimètres.

Achash est frit sous un couvercle dans l'huile. Le produit est très luxuriant.

Tarte au fromage aux tomates et aux légumes verts

Des gâteaux originaux, savoureux et brillants sont obtenus à partir de la crème pâtissière préparée à base de jus de tomate.

La pâte pour les crêpes à la tomate et au fromage se fait comme ceci:

  • On porte à ébullition 400 ml de jus de tomate, 400 ml d'eau et un peu de sel avec 8 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • le mélange est retiré du feu;
  • 800 grammes de farine sont progressivement versés dans le liquide chaud;
  • tout est bien pétri et refroidi.

La pâte est divisée et de petits gâteaux sont formés. Au milieu de chacun est placée une portion de la garniture préparée à partir de 600 grammes de fromage râpé et d'un bouquet de légumes verts hachés. Les bords montent et pincent. Le produit est aplati à la main. Après la friture, il est versé avec de l'huile chaude.

Pain plat italien au fromage et aux herbes dans une poêle sans huile

 

Tortilla italienne appelée focaccia. Ce plat traditionnel méditerranéen est facile à préparer et propose une sélection de produits très abordable.

Focaccia est préparé en utilisant la technologie suivante:

  • 2 cuillères à café de levure à action rapide sont dissoutes dans 1 tasse d'eau chauffée, le sel et le sucre sont ajoutés en quantité arbitraire;
  • 200 grammes de farine sont mélangés, couverts et laissés dans un endroit chaud pendant une courte période;
  • 200 grammes de farine et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sont ajoutés;
  • tout est pétri jusqu'à l'homogénéité, recouvert d'une serviette et se trouve un peu plus dans la chaleur;
  • la pâte levée est écrasée pour la dernière fois;
  • les gâteaux sont en train de sortir.

Ensuite, ils sont frits d'un côté et retournés. Sur la partie supérieure grillée se trouve une garniture composée de 300 grammes de fromage râpé mélangé avec des herbes hachées et de la marjolaine. Focaccia arrive sous le couvercle.

Tortillas épicées au fromage fumé et aux herbes

 

C'est une autre version des gâteaux dans laquelle le fromage est ajouté directement pendant la friture. La consistance de la pâte pour eux ressemble plus à de la pâte à beignets.

Il est préparé en mélangeant simplement 6 tasses de farine de blé, 900 ml de kéfir, 2 œufs, le sel et le sucre. Dans le kéfir, 2 cuillères à café de soda sont prépayées.

Pendant que la pâte reste au froid, 600 grammes de fromage fumé sont frottés et mélangés à un bouquet de légumes verts hachés. Une quantité arbitraire de piment est ajoutée au mélange au goût.

De l'huile végétale est versée dans la casserole, bien réchauffée. La pâte est posée dessus. Quand il est légèrement doré et bouillonnant, le mélange de fromage est placé sur le dessus. Puis on verse quelques autres cuillères de pâte et le gâteau se retourne.

Servir un tel produit avec de la crème sure.

Gâteaux au fromage caillé

La combinaison de fromage cottage et de fromage dans le fourrage de gâteaux a peu de chances de laisser indifférent, et la pâte pour ce produit est préparée très rapidement:

  • 450 grammes de farine de blé mélangée avec du sel et 1 cuillère à café de soda;
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 300 millilitres de kéfir sont versés dans la farine, malaxés;
  • le pétrissage se fait en ajoutant de la farine;
  • la pâte va reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, le remplissage est en cours de préparation. 150-200 grammes de fromage feta sont retirés de la saumure et malaxés avec 1 paquet de fromage cottage. Un bouquet de légumes verts et quelques plumes d'oignons verts sont broyés et ajoutés au mélange fromage-caillé.

Des gâteaux plats sont formés à partir de la pâte. Sur chacun aménagé un peu de remplissage. Les bords sont pincés avec un kulchek. Le gâteau est roulé avec un rouleau à pâtisserie et envoyé à la casserole.

Après la friture, servi avec de l'huile chaude.

Fromage tortilla à la viande dans une casserole

Une tortilla frite avec du fromage et de la viande est un repas très copieux qui peut remplacer le dîner. Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de 2 tasses de viande de boeuf ou de porc bouillie hachée finement.

Dans certaines versions de la recette, il est proposé de remplacer la viande bouillie hachée par de la viande hachée crue. Cependant, dans la garniture, il n'est pas trop cuit, il devrait donc être pré-frit.

Le gâteau au fromage et à la viande est préparé de la même manière qu'un gâteau au fromage et au jambon.

  • dans 2 verres de kéfir, 1 cuillère à café de soda est trempée;
  • le sucre et le sel sont dissous dans le kéfir (au goût);
  • verser 2 tasses de fromage râpé;
  • On ajoute 4 tasses de farine de blé en petites parties;
  • la pâte va mûrir au froid;
  • après 2 heures, des gâteaux se forment;
  • au centre de chacun, la farce à la viande est placée, les bords sont froncés avec un sac et pincés;
  • le produit est à nouveau légèrement aplati avec un rouleau à pâtisserie.

Après la torréfaction, servir chaud en versant de l'huile.

Gâteau au fromage avec du poulet dans une casserole

Un peu moins nutritif, mais non moins satisfaisant, est une tortilla au fromage et au poulet.

La pâte est pétrie selon la même technologie, et pour plus de variété et une réduction supplémentaire des calories, au lieu d'une portion de farine de froment, vous pouvez prendre du seigle:

  • dans 4 tasses de kéfir, 2 cuillères à café de soda sont trempées;
  • le sucre et le sel y sont dissous (au goût);
  • versez 4 tasses de fromage râpé;
  • 4 tasses de farine de seigle sont ajoutées par petites parties;
  • lors du malaxage, la farine de blé est progressivement versée dans un volume tel que la pâte soit bien à l'écart des mains;
  • la pâte va mûrir au froid;
  • après 2 heures, des gâteaux se forment;
  • au centre de chacun d'eux se trouve une garniture à base de viande de poulet bouillie hachée (environ 3 verres seront nécessaires) et d'aneth haché;
  • les bords sont rassemblés avec une poche et pincés;
  • le produit est à nouveau légèrement aplati avec un rouleau à pâtisserie.

Les scones sont saupoudrés de graines de sésame et servis avec de l'huile chaude après la friture.

Résumé

Crêpes au fromage dans une casserole - c’est un excellent moyen de diversifier le menu du jour. Ils sont bons à la fois seuls et en plus des plats chauds au lieu du pain. Les gâteaux au fromage n'ont que deux inconvénients. Le premier - ils doivent être mangés chauds ou au moins tièdes. La seconde - "s’ils le sont, ils ne sont pas là tout de suite".

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