Dans toutes les cuisines du monde, vous pouvez trouver des recettes de gâteaux plats frits ou cuits au four. Ils peuvent être salés, riches, doux, seigle. Ils sont cuisinés avec différentes garnitures ou juste servis à la place du pain. Les gâteaux au kéfir sont une version ancienne et éprouvée des simples gâteaux faits maison. Dans notre article, vous trouverez plusieurs variantes de gâteaux de kéfir, chacune d’elles méritant une attention particulière.

Gâteaux luxueux sur kéfir dans une casserole

Des gâteaux appétissants, luxueux et dorés au kéfir plairont certainement aux adultes et aux enfants. Pour la recette, vous aurez besoin d'ingrédients simples, et s'il n'y a pas de pain dans la maison, alors ces gâteaux deviendront un digne remplaçant pour lui.

Ingrédients

  • un demi-litre de kéfir;
  • 750 g de farine;
  • un oeuf;
  • 40 g d'huile;
  • 1 c. soda et sucre blanc.

Méthode de cuisson:

  1. Le produit au lait aigre devrait être chaud. Versez l'édulcorant, le soda et une pincée de sel dans la boisson. Secouez-le avec le beurre et l'oeuf et ajoutez la farine par portions. La pâte doit être collante. Partez pour une demi-heure.
  2. Divisez la base en parties égales et redressez avec un rouleau à pâtisserie chaque pain en un cercle d'un demi-centimètre d'épaisseur.
  3. Faites cuire les tortillas des deux côtés dans l'huile chaude. Mettez les blancs finis dans une pile, chaque couche avec du beurre. Couvrez-les avec une serviette et donnez-leur un peu de temps pour se reposer.

Cuisson au four

Au four, vous pouvez faire de délicieux gâteaux au kéfir. Ils sont bons à la fois chaud et froid. Les scones peuvent être parfumés au beurre, tartinés de miel ou de votre confiture préférée.

Ingrédients

  • 450 ml de kéfir;
  • 720 g de farine;
  • un oeuf;
  • 8 g de sucre, sel et soda;
  • deux cuillères à soupe d'huile maigre.

Méthode de cuisson:

  1. Si vous avez déjà du kéfir dans le réfrigérateur, c’est la boisson dont vous avez besoin. Le kéfir est acide, plus les gâteaux sont magnifiques.
  2. Versez le soda dans le kéfir et dès que les bulles apparaissent, mettez le sel, l’édulcorant, l’œuf et la farine tamisée. La fondation peut être utilisée immédiatement, mais il est préférable de lui laisser le temps de se détendre un peu.
  3. Divisez la pâte en dix morceaux, façonnez les boules et roulez-les en gâteaux.
  4. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, badigeonnez de protéine fouettée et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de lin, faites cuire au four pendant 35 minutes (température - 200 ° C).

Avec du jambon et du fromage

Les gâteaux de kéfir fourrés au jambon et au fromage sont très savoureux et nutritifs. Pour plus de saveur, le jambon peut être légèrement frit.

Ingrédients

  • 260 ml de kéfir;
  • 340 g de farine;
  • ½ c. soude, sable sucré et sel;
  • deux c. à thé vinaigre
  • 230 g de fromage et jambon.

Méthode de cuisson:

  1. Arrosez le soda avec du vinaigre et envoyez-le au kéfir. Mélangez également la boisson à base de lait fermenté avec des granulés sucrés et salés, la moitié du fromage râpé et de la farine.
  2. Divisez la pâte en trois ou quatre parts de chaque portion, aveugle le gâteau. Mettez une garniture de jambon en tranches et de fromage râpé, collez-la sur les bords et aplatissez à nouveau la pièce.
  3. Faites frire les gâteaux dans l'huile chauffée des deux côtés.

Crêpes au Kéfir

Les gâteaux au fromage vont bien avec les sauces aux légumes, à la tomate et à la moutarde.

 

Ils peuvent être frits dans une poêle, et si vous les couvrez pendant la torréfaction, les gâteaux deviendront comme ceux d'un four. Si vous voulez faire cuire des petits pains croustillants, alors roulez la pâte sur le kéfir, aussi fin que possible.

Ingrédients

  • une tasse de kéfir;
  • deux verres de farine;
  • 160 g de fromage.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le kéfir avec une demi-cuillère à café de soda et de sel, attendez cinq minutes.
  2. Ensuite, mettez le fromage râpé et la farine, remuez bien le tout.
  3. Divisez la pâte en plusieurs morceaux, aplatissez chaque partie en un gâteau et faites-les frire des deux côtés.

Avec des pommes de terre dans une casserole

Les gâteaux de kéfir avec des pommes de terre peuvent constituer une collation nutritive et un délicieux ajout au déjeuner ou au dîner.

Pour diversifier la garniture, vous pouvez ajouter du fromage, des herbes, des champignons ou des légumes frits aux pommes de terre.

Ingrédients

  • 420 g de farine;
  • 230 ml de kéfir;
  • à thé soude et sel;
  • ½ kg de pommes de terre;
  • 60 g de fromage;
  • 35 g de beurre fondu.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre et les transformer en purée de pommes de terre, puis mélanger avec du petit fromage, du beurre et ajouter un peu de poivre moulu.
  2. Mélange de kéfir avec tous les ingrédients secs, laissez la pâte pétrie tiède pendant une demi-heure.
  3. Divisez la pâte en plusieurs portions plates, mettez la garniture, fixez les bords et aplatissez pour obtenir un gâteau plat.
  4. Faites frire les pièces sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment faire avec du fromage cottage

Des gâteaux de kéfir farcis au fromage cottage et aux herbes sont obtenus.

Vous pouvez également ajouter du fromage feta, du fromage, de l'ail et des épices pour un goût savoureux.

Ingrédients

  • 360 g de farine;
  • 260 ml de kéfir;
  • 35 g de beurre fondu;
  • 320 g de fromage cottage;
  • un tas de verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre une pincée de soude et la même quantité de sel dans le kéfir, ajouter la farine, mettre du beurre et pétrir la pâte. Donnez-lui un peu de temps pour se lever.
  2. Moudre le fromage cottage au tamis, mélanger avec les herbes hachées et les assaisonnements.
  3. Divisez la pâte en portions égales, de chaque aveugle sur le gâteau, mettez la garniture, fixez les bords sur le dessus et aplatissez.
  4. Faites frire les gâteaux au beurre des deux côtés avec le couvercle fermé.

Gâteaux de seigle kéfir

Les gâteaux de kéfir à base de farine de seigle conviennent particulièrement à ceux qui surveillent leur santé, car ils contiennent beaucoup de protéines, de fer, d’acides aminés et d’autres substances utiles. Pour le test, vous pouvez choisir des assaisonnements tels que les graines de cumin et la coriandre.

Ingrédients

  • 360 ml de kéfir;
  • 320 g de farine de seigle;
  • graines de coriandre (si désiré).

Méthode de cuisson:

  1. Versez un peu d'huile végétale dans le kéfir, ajoutez 1 c. même soude et sel.
  2. Ajoutez ensuite la farine et, si vous le souhaitez, mettez les graines de coriandre. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure.
  3. Faites-en des morceaux, puis transformez chacun en un gâteau.
  4. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, chauffez-les à la fourchette pour qu'ils ne gonflent pas et faites cuire pendant 20 minutes (température - 190 ° C).

Aux champignons

Les gâteaux de kéfir peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture - avec de la viande, des légumes, des œufs durs et des herbes.

 

Mais aujourd'hui, nous allons les cuisiner avec des champignons. Les tortillas sont très savoureuses et parfumées, elles peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four.

Ingrédients

  • 380 ml de kéfir;
  • 600 g de farine;
  • 1 c. sel, sucre cristallisé et soda;
  • 230 g de champignons;
  • l'aneth

Méthode de cuisson:

  1. Commencez par préparer la garniture; pour cela, coupez les champignons et, avec l'aneth haché, laissez-les mijoter dans l'huile pendant 15 minutes. Ensuite, refroidissez et broyez avec un couteau ou un mélangeur.
  2. Versez le sel et le sucre cristallisé dans le kéfir, si les bulles disparaissent, il se produit une réaction et le kéfir est suffisamment acide pour rendre les gâteaux magnifiques.
  3. Verser la portion de farine et pétrir la pâte.
  4. Puis divisez-le en dix morceaux et roulez-les finement. Placez la garniture aux champignons sur une moitié, fermez la seconde et rectifiez les bords, comme si vous sculptiez une boulette.
  5. Faites frire les gâteaux dans le beurre préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté et de l'autre, puis mettez-les sur une serviette pour permettre à l'excès de graisse de sortir et de servir.

Vous pouvez faire des gâteaux sucrés en ajoutant de la vanille ou de la cannelle, salés avec des herbes de Provence, des herbes fraîches et de l'ail, ainsi que des gâteaux farcis de viande hachée, de légumes, de fromage cottage et de saucisses nature.

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