Si vous préparez de temps à autre des rouleaux de chou paresseux pour votre famille, cela ne signifie pas que vous êtes une pauvre femme au foyer. Juste valoriser votre temps, et pas au détriment de la qualité et des avantages. Cuire un tel plat est beaucoup plus rapide que des galettes de chou ordinaires - vous n'avez pas besoin de vous pencher sur les "enveloppes" de feuilles de chou, et les personnes faites maison sont toujours satisfaites de son excellent goût.

Version classique

Le plus léger

En fait, il y a tellement de façons de faire des rouleaux de chou paresseux au four. Mais ce sont toutes des variantes du type de nourriture traditionnelle, dont la recette est probablement connue de tous. De quoi a-t-on besoin pour un plat classique (et le plus simple)?

Prendre:

  • 0,5 kg de viande hachée (porc, bœuf mélangé ou autre);
  • 250 g de riz (bouilli);
  • un quart de kilogramme de chou (à tête blanche)
  • un oignon;
  • un testicule brut (facultatif);
  • crème sure (verre);
  • huile de tournesol (jusqu'à trois cuillères à soupe);
  • poivre moulu (noir) et sel - à votre discrétion.

Nous suivons maintenant un plan simple, étape par étape.

  1. Prenez un bol suffisamment profond et baissez-y la viande hachée.
  2. Petit chou plus petit. Nous le nettoyons dans une rôtissoire, versons un peu d'eau (pas plus de deux cuillerées à soupe) et du sel. Faites cuire pendant une courte période, presque cinq ou six minutes.
  3. Ne pas couvrir avec un couvercle. Lorsque le liquide s'évapore, le chou perd du volume et devient mou - éteignez-le.
  4. Nous déplaçons le légume dans une passoire - l'humidité restante y est drainée et le chou refroidit.
  5. En attendant, nous prenons du riz. Faites-le bouillir légèrement (pour qu'il ne soit pas tout à fait mou, mais suffisamment dur). Quand il refroidit, mettez à la viande hachée.
  6. Nous envoyons du sel, du poivre et du chou à la même "entreprise". Nous conduisons dans un œuf, versons des oignons finement hachés.
  7. Nous mélangeons bien la pièce. Sculptez les côtelettes.
  8. Nous plaçons (mais pas étroitement) sur une plaque à pâtisserie, pré-huilé. Passez au four (il est déjà chauffé à 250 ° C). Là, nos rouleaux de chou devraient passer environ 15 minutes.
  9. Après cela, vous devez vous procurer une plaque à pâtisserie sans ménagement, recouvrir chaque côtelette de crème sure. Et encore une fois - au four, pendant environ vingt minutes. Mais la température est réduite à 180 - 200 C.
  10. Le temps est écoulé - nous recevons et nourrissons la famille.

Avant de mettre du chou farci au four, ils sont parfois frits un peu dans une casserole. Mais vous pouvez vous en passer.

Plus complexe et "solennel"

 

Voici une autre recette classique. Préparer un tel repas est un peu plus difficile, mais il a l'air plus solide et convient non seulement au déjeuner ou au dîner en famille, mais il conviendra également à la table de fête.

Alors, mets-le à la main:

  • viande hachée (environ 1,0 kg);
  • une livre de chou (prenez un écureuil blanc);
  • testicule;
  • un demi-verre de céréales de riz;
  • poivron doux;
  • deux têtes d'arc;
  • fortes grosses carottes;
  • assaisonnements: ail, poivre moulu (noir), basilic sec (une demi-cuillère à thé);
  • les verts.

Ensuite, passez à la cuisine.

  1. Faire bouillir le riz (doit rester solide). Nous rincons dans une passoire et laissez refroidir.
  2. Nous hachons le chou (si possible très finement).
  3. Dans une casserole, baisser la farce. On y envoie du riz (il n’est plus chaud), du basilic, du poivre moulu. Nous mélangeons la masse correctement, divisons en petites parties. Après on leur donne la forme de boulettes (boulettes de viande).
  4. Souder légèrement nos boules. C'est-à-dire que nous le mettons dans de l'eau bouillante et le sortons dès que les boulettes de viande «s'agrippent» d'en haut et s'illuminent. Nous ne versons pas d’eau, elle nous sera utile plus tard.
  5. Nous allumons le four et pendant qu'il chauffe, nous prenons une plaque à pâtisserie profonde ou un récipient de grande capacité pour la cuisson.
  6. Nous enduisons le fond avec de l’huile végétale et nous recouvrons de chou (environ 2/3).
  7. Sur le dessus sont des boulettes de viande, puis une couche du chou restant.
  8. Cuire les oignons, les poivrons frais et les carottes. Le premier est haché finement, le second est coupé en cubes et les carottes sont passées dans une râpe à grandes cellules. Ensuite, nous éteignons le tout (pas plus de quatre minutes) avec de l'huile végétale, de l'eau (très peu) et de la pâte de tomate.
  9. Nous étalons les légumes cuits en couche uniforme sur le chou et nous les versons avec le «bouillon» de boulettes de viande.
  10. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium. Il faut donc passer une heure au four chauffé à 180 ° C.
  11. Nous étalons les rouleaux de chou paresseux sur un plat élégant, parsemons d'ail et d'herbes hachés comme arôme et décor. Nous invitons les invités à la table.

C'est intéressant: rouleaux de chou paresseux dans une mijoteuse

Assaisonner avec une sauce à la crème sure

 

Cette option de cuisson est légèrement plus compliquée que les précédentes. Cependant, pour ceux qui connaissent la technologie de la création de boulettes de viande en sauce, il ne semblera pas le faire. Et le temps et les efforts consacrés se transformeront en une belle nourriture juteuse et aromatique et en des mots d'éloge de la part du ménage.

Nous recueillons les ingrédients nécessaires:

  • 0,5 kg de chou;
  • jusqu'à un kilogramme de viande hachée;
  • grosse tête d'oignon;
  • grain de riz (verre);
  • chapelure;
  • une cuillère à café de sel;
  • ½ cuillère à café de poivre noir;
  • pâte de tomate (assez quatre cuillères à soupe);
  • crème sure (seulement très peu grasse) - 500 g.

De plus, nous respecterons strictement le plan.

  1. Nous commençons avec du riz: bouillir (jusqu'à la moitié) dans de l'eau salée, allonger dans une passoire. On rince sous le robinet et on laisse refroidir.
  2. Nous avons besoin de doux, sans amertume, chou. Par conséquent, nous le transformons en petits bars. Pendant environ trois minutes, remplissez avec de l'eau bouillante.
  3. Pendant ce temps, hachez l'oignon très finement - ce sera un ajout à la viande hachée. Comme le poivre noir, le sel, le riz refroidi et un œuf cru.
  4. Tous les composants sont soigneusement mélangés. Nous en faisons de grandes côtelettes, palme, coupées chacune en chapelure.
  5. Frire dans de l'huile presque bouillante. Lorsque nous voyons une croûte brunâtre des deux côtés, nous «transférons» des rouleaux de chou paresseux presque prêts sur une plaque à pâtisserie.
  6. Versez-les avec la sauce - crème sure, combinée avec de la pâte de tomate.
  7. Le temps est venu d’envoyer le «produit semi-fini» dans un four chauffé à 180 degrés - environ 40 à 50 minutes.
  8. Le temps est écoulé, nos rouleaux de chou paresseux au four avec sauce tomate et sauce à la crème sure sont prêts.

Si vous voulez donner un goût de légèreté, alors le hachis doit être mélangé avec un mixeur, pas manuellement.

La recette la plus "paresseuse"

Lorsque vous n’avez pas le temps de rester dans la cuisine pendant un long moment et que vous souhaitez toujours prendre un délicieux repas, vous avez besoin des rouleaux de chou paresseux les plus paresseux. Les produits les plus élémentaires sont nécessaires et le temps sera beaucoup moins long.

Prendre:

  • 500 grammes de viande hachée de n'importe quelle viande;
  • un demi-verre de riz (sec);
  • de 600 à 700 grammes de chou;
  • la carotine;
  • deux oignons;
  • deux ou trois gousses d'ail;
  • jus de tomate (verre) ou pâte de tomate (quelques cuillères à soupe);
  • ensemble d'épices: lavrushka (quelques feuilles), piment de la Jamaïque (2-3 pois), poivre noir moulu et paprika (selon les préférences);
  • les verts;
  • le sel;
  • bouillon ou eau (assez de verres);
  • huile végétale.

Vous pouvez commencer à être "paresseux".

  1. Faire bouillir de l'eau, saler légèrement et verser le riz. Dix minutes lui suffisent pour atteindre le bon état.
  2. Nous traitons avec des légumes. Nous coupons le chou en petits carrés, nous transformons les carottes avec une râpe grossière, de l'oignon, de l'ail et des herbes coupées aussi petit que possible.
  3. Versez de l'huile d'olive dans la casserole (ou tout ce qui se trouve dans la maison). Quand il commence à bouillir, versez les carottes et les oignons. En cinq minutes environ, nous réapprovisionnons la «société» en viande hachée (elle est déjà salée et assaisonnée de poivre). Frire pendant environ dix minutes.
  4. Les trois prochaines minutes - cinq viandes hachées, des carottes et des oignons passeront en "compagnie" de riz. À la toute fin, l'ail les rejoindra.
  5. Ensuite, nous prenons une casserole, versons un peu d’huile et mettons une couche de chou (nous en économiserons une plus petite partie). Ensuite - une couche de viande hachée, des feuilles de laurier à l'étage, des perles de piment de la Jamaïque, du paprika. Complétez la "structure" des restes de chou.
  6. Ajouter le bouillon, le jus de tomate (ou les pâtes diluées avec de l'eau). Maintenant, il vous faut 20 à 25 minutes.
  7. À la fin, nous envoyons le récipient dans le four (il a déjà été porté à 180 ° C). Après 10 à 12 minutes, sortez et saupoudrez d'herbes.

Aux champignons marinés - juteux et satisfaisant

En principe, tous les champignons peuvent être utilisés. Mais les champignons sont plus tendres que beaucoup d'autres et sont plus susceptibles de cuisiner. Et les marinés fourniront des rouleaux de chou paresseux avec une saveur et une satiété originales. Un plat avec eux est bien adapté pour un déjeuner ou un dîner chaud.

Préparez les composants suivants:

  • feuilles de chou (assez 300 grammes);
  • 0,5 kg de viande hachée;
  • champignons marinés - 0,1 kg;
  • Gruau de riz - un verre;
  • trois tomates et gousses d'ail;
  • oignon et poivron - un à la fois;
  • mesurez quatre cuillères à soupe de farine, de crème sure (25% de matière grasse) et de pâte de tomate;
  • eau - 200 ml;
  • sel, poivre moulu, herbes - selon les goûts.

La méthode de cuisson est la suivante.

  1. Le riz soigneusement lavé est envoyé dans de l'eau bouillante salée. Quand il est à moitié prêt, vidangez le liquide, rincez les gruaux sous un jet du robinet et laissez-les refroidir.
  2. Nous transformons des légumes. Le chou ne dure pas longtemps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, cuit, refroidisse et hache finement avec un couteau. Également hacher finement les oignons et les carottes vont à la râpe grossière. Nous coupons les tomates en tasses et hachons l'ail le plus finement possible.
  3. Nous mettons tout cela dans une casserole, ajoutons de l'huile, mettons sur le poêle.
  4. Le poivre (sans partitions et sans graines, coupé en cubes) est frit séparément.
  5. Nous avons mis notre viande hachée dans un bol profond, du chou, des champignons marinés, du riz et des carottes avec des oignons. N'oubliez pas le sel et le poivre moulu. Nous transformons la composition en une masse homogène.
  6. Nous roulons de petites boulettes de viande. Nous les «baignons» dans la farine et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
  7. Quand ils sont dorés, faites un «gâteau à couches». Pour ce faire, prenez un plat allant au four, graisser avec de l'huile. Tout en bas, nous plaçons les boulettes de viande hachée. Sur eux - une couche d'oignons avec des carottes. Plus loin - cercles de tomates, poivrons frits frits et une goutte d'ail. Puis - le tour des boulettes de viande à nouveau. Et donc en couches, jusqu'à ce que nous utilisions tout. Dans le même temps, nous essayons de faire la dernière couche de légumes.
  8. Maintenant faites la sauce. Le processus est extrêmement simple: nous combinons la crème sure et la pâte de tomates, puis nous les mélangons à de l'eau. La composition doit être du poivre et du sel.
  9. Remplissez notre sauce avec du chou et mettez au four (à 180 degrés).
  10. Environ une demi-heure plus tard, un parfum appétissant «informera» que tout est prêt.
  11. Nous sortons, versons la crème sure et décorons avec des herbes.

Si vous ajoutez des courgettes au chou, le goût du plat ressortira encore plus raffiné.

Chou farci farci

 

Le voici! Il n’est pas nécessaire de sculpter des «galettes» ou de perdre du temps à rouler des boulettes de viande. Nous lisons donc comment faire des rouleaux de chou paresseux dans le four, semblables à une bouffée, et ne pas vous tromper de manipulations inutiles.

Nous serons utiles:

  • tête de chou du milieu:
  • 750 à 800 g de viande hachée (fine si elle est hachée à partir de viande de dinde);
  • 500 g de crème sure (pas trop grasse);
  • un verre et demi d'eau;
  • céréales de riz - un demi-verre;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • poivre moulu, sel - au goût.

Pour une telle paresse de chou farci, nous cuisinons le chou entier de manière à ce que les feuilles soient bien ramollies.

Sinon, même une trempe ultérieure ne les préservera pas des raideurs inutiles.

Nous suivons les instructions.

  1. Refroidissez le chou préparé et séparez les feuilles. Si les veines restent solides, repoussez-les.
  2. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, mais pas avant la cuisson. Il devrait rester humide.
  3. Dans les plats volumétriques, combinez la viande hachée, le riz et toutes les épices. Nous faisons une composition homogène.
  4. Nous construisons une station-service (nous examinons l'algorithme de la recette précédente).
  5. Quelques cuillères de sauce sont versées dans une casserole profonde. Nous y plaçons des feuilles de chou. Couvrir ensuite d'une fine couche de viande hachée. Versez-le avec la sauce. Et ensuite, nous répétons la séquence de couches jusqu'à épuisement des produits. Avez-vous obtenu trois couches de viande hachée et quatre couches de chou? Alors tout est bien fait.
  6. La dernière couche est la «couverture» de la feuille. Maintenant, pendant environ une heure - au four (à une température de 200 degrés).
  7. Nous l'obtenons, le divisons en portions (dans le contexte, il est très beau) et acceptons la gratitude pour l'apparence attrayante et le goût incroyable.

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