Les rouleaux de chou sont donc appelés paresseux car leur méthode de préparation n'est pas si laborieuse comparée à la version classique. Le plat n’est pas moins savoureux, il est très apprécié des enfants qui s’efforcent d’enlever les feuilles de chou du chou farci ordinaire, préférant une garniture à la viande. Il existe de nombreuses recettes pour les rouleaux de chou paresseux, mais comment cuisiner?

Rouleaux de chou farcie - une recette classique étape par étape

Comme les petits pains au chou ordinaires, les paresseux cuisinent à partir des trois ingrédients principaux: chou, viande et riz. Un grand avantage de ce plat est l’opportunité d’expérimenter et de changer de forme en permanence: servir sous forme de «hérissons» ronds, de grosses boulettes de viande avec sauce, des ala-schnitzels ovales, etc. Dans la version la plus simple, surtout si le temps de cuisson est cruellement insuffisant, vous pouvez également le préparer sous forme de cocotte, coupée en portions juste avant de servir. Et vous pouvez le cuire n'importe où: dans une poêle, dans une mijoteuse, au four ou dans une casserole. Il suffit de maîtriser la recette de base, puis de procéder à des réglages faciles.

Pour une recette classique, vous aurez besoin de:

  • viande hachée - 600 g;
  • chou - 300 g;
  • riz - 100 g;
  • oeufs - 1 pc .;
  • huile végétale raffinée - 50-70 g;
  • oignons - 1 grosse tête;
  • carottes - 1 pc .;
  • pâte de tomate (ketchup) - 2 c.
  • crème sure - 2 c. à soupe;
  • eau bouillie (viande, bouillon de légumes) - 300 ml;
  • chapelure ou farine - 200 g;
  • sel, poivre

La première chose à faire est de mettre le riz bouilli. En principe, pour les rouleaux de chou paresseux, toute variété - ronde ou allongée - est une question de goût. Mais avec du riz cuit à la vapeur, les rouleaux de chou ressembleront davantage à des hérissons, car, contrairement au rond, une telle variété conserve mieux sa forme.Pendant que le riz est cuit, hachez finement le chou, hachez finement les oignons en cubes, trois carottes sur une râpe grossière. Arrêtez le riz au stade de la moitié-prêt: il viendra avec des rouleaux de chou. Les céréales trop cuites se transformeront rapidement en bouillie et perdront de leur attrait. Nous passons maintenant à la chose la plus importante: le "montage" de rouleaux de chou.

Faites-le étape par étape:

  1. Faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile végétale.
  2. Ajoutez du chou aux légumes et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient al dente (à l'intérieur, ils doivent rester croustillants).
  3. Mélanger la torréfaction avec du riz et de la viande hachée.
  4. Ajouter les herbes, les épices, le sel à la viande hachée au goût.
  5. Enfoncer un œuf dans la viande hachée.
  6. Pétrir bien avec vos mains.
  7. Former de petites côtelettes.
  8. Nous chauffons la poêle.
  9. Pain chou en rouleaux dans la farine ou la chapelure.
  10. Nous mettons des côtelettes sur une poêle chaude.
  11. Faites frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  12. Nous transférons les rouleaux de chou sur une plaque à pâtisserie, dans un plat allant au four, ou les laissons dans une poêle à frire.
  13. Mélanger la pâte de tomate, la crème sure, le bouillon ou l’eau.
  14. Versez le chou avec la sauce finie.
  15. Réduisez le feu au minimum.
  16. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté.

Les rouleaux de chou préparés sont très bien servis en versant la sauce. La garniture peut être servie avec une purée de pommes de terre ou comme plat indépendant. Assurez-vous d'offrir des tranches de pain blanc frais.

Notre conseil! Toute viande convient à un plat, sauf peut-être un agneau spécifique. Un plat tendre et moelleux sera préparé à partir de poulet mélangé avec de la surlonge de porc. De délicieux roulés au chou sont obtenus à partir d'un mélange de bœuf haché avec du porc ou du poulet.

Cuire de délicieux petits pains au chou dans une mijoteuse

Une mijoteuse peut considérablement simplifier le processus. L'hôtesse n'aura pas à former des côtelettes, tous les ingrédients peuvent être superposés, à la manière d'une cocotte de viande. Les rouleaux de chou paresseux dans une mijoteuse sont plus diététiques: vous pouvez ajouter une quantité d'huile purement symbolique (il suffit de graisser le fond de la casserole), et il n'y aura pas de farine ni de craquelins dans les rouleaux de chou. La teneur en calories des rouleaux de chou finis dans les multicuiseurs est de 153 kcal pour 100 grammes.

 

Ainsi, nous coupons tous les ingrédients exactement de la même manière que dans la première recette (voir la recette classique pas à pas), puis déposons le tout sur le fond du multi-bol en couches dans l'ordre suivant:

  1. La première couche est de la viande hachée.
  2. La seconde est des légumes.
  3. Le troisième est le chou.
  4. Le quatrième est le riz.

Remplissez les rouleaux de chou de sauce, allumez le multicuiseur pour le mode «cuisson» si vous souhaitez que le plat ressemble à un plat cuit. Vous pouvez utiliser le mode «riz» pour que les aliments soient moulus et deviennent mijotés. Le temps de cuisson ne dépend que des capacités de l'appareil. Pour un multicuiseur «Polaris», par exemple, ce sera environ 40 minutes et pour un autocuiseur multicuiseur «Sakura», seulement 10-12 minutes.

Le plat est servi avec des herbes fraîches et le meilleur assaisonnement dans ce cas est le persil.

Avec de la viande hachée au four

Si vous les faites cuire au four, les rouleaux de chou paresseux pourraient bien prendre la place qui leur revient de droit lors d’un dîner familial le dimanche. Les rouleaux de chou farcis au four s'avèrent magnifiques si vous les faites cuire par portions, donnant ainsi la forme de grosses côtelettes.

Vous ne devriez pas faire preuve de sagesse dans le processus de cuisson: n'hésitez pas à vous fier à la recette classique. Mais, contrairement à lui, les rouleaux de chou ne doivent pas être roulés dans la farine et la chapelure: ils sont moulés et étalés doucement sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile végétale. Le four est chauffé à 180 degrés, le chou farci est mis, cuit au four jusqu'à tendreté, versant la sauce périodiquement. Si vous manquez ce moment, le plat peut perdre de sa jutosité. Le temps de cuisson total est de 45 minutes.

Conseil gastronomique! Même si vous avez accidentellement trop séché des rouleaux de chou, ne désespérez pas. Servez-les avec une sauce pouvant être préparée à base de ketchup, de mayonnaise, de crème sure, mélangée dans des proportions égales. Si vous y ajoutez du persil finement haché, faites sortir une gousse d’ail, elle deviendra épicée et piquante.

Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux avec de la sauce tomate?

Dans la version classique, les rouleaux de chou sont généralement cuits au four sous de la crème sure et de la sauce tomate.Mais la version sans crème sure s'avère très intéressante: les tomates confèrent au plat une acidité caractéristique qui met en valeur le goût des légumes et de la viande hachée.

 

La technologie ici est très simple: nous faisons tout exactement comme dans la recette de base, mais n’ajoutons pas de crème sure. Pour obtenir une consistance plus épaisse et plus dense, vous pouvez mélanger la sauce tomate à la farine pour qu'elle gagne en densité. Faire cuire des rouleaux de chou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, servir avec des herbes fraîches. La coriandre fraîche apportera une touche orientale: cette épice parfumée se marie parfaitement avec les tomates. Mais, c'est un conseil pour l'amateur: il est tout à fait possible de manger des rouleaux de chou au persil ou à l'aneth.

Nuance! Au lieu de pâtes, il est préférable de prendre des tomates fraîches ou des tomates dans votre propre jus. Ils sont coulés dans de l'eau bouillante, pelés doucement, frottés sur une râpe ou frappés au mélangeur. Il est préférable de saler et poivrer la sauce immédiatement et de la laisser infuser un peu.

Recette rapide et facile pour la sauce à la crème sure

Vous pouvez facilement vous passer de tomates - la sauce à la crème sure ramollira le plat, fera fondre la texture dans la bouche, de sorte que le plat s'intègre parfaitement dans l'alimentation des enfants à partir de 1 an. Rouler les petites côtelettes du chou et de la viande hachée, les mettre dans un plat allant au four et verser la sauce à la crème sure.

 

Comment le cuisiner? Très simple: mélangez dans un verre un peu d'eau (et même d'un bouillon de viande encore meilleur) avec trois cuillères à soupe de crème sure fraîche avec une teneur en matière grasse de 20% et une cuillère à café de farine. Saler la sauce. Laissez infuser un peu. Verser dans les rouleaux de chou. Il est préférable de cuire le plat au four pendant 30 minutes. Servir avec des petits pains frais non sucrés.

Nuance! Au lieu de la crème sure, le lait ou la crème convient, qui ne sont pas mélangés avec le bouillon, en utilisant sa forme pure.

À l'étouffée

Farcir les rouleaux de chou dans une casserole est meilleur en couches, tout comme dans une mijoteuse. Les légumes, la viande hachée, le riz sont disposés en couches et ensuite versés avec la sauce. Mais ici, il est important de s’assurer que le plat ne s’échappe pas et ne brûle pas: pour cela, vous devez allumer le poêle au feu le plus lent, dès qu’il bout.

Savoureux, simple, rapide, les rouleaux de chou sont préparés dans une casserole sous le lait de remplissage.

La préparation du plat est très simple:

  1. Au fond de la poêle se trouve de la viande hachée légèrement frite dans une poêle avec des oignons.
  2. Le chou est déposé sur le dessus, râpé aussi fin que possible.
  3. La dernière couche est du riz cru.

Le chou farci est rempli de lait (il suffit de prendre un demi-litre), porté à ébullition puis languit jusqu'à ce qu'il soit cuit sur le feu le plus lent (environ 40 minutes). Vous serez surpris, mais le lait sera complètement absorbé par les couches, le riz s'évaporera et une délicieuse croûte rosée apparaîtra sur le dessus. Le plat est tendre, juteux, et les enfants et les adultes l'adorent.

Dans la casserole

Vous pouvez faire cuire des rouleaux de chou paresseux dans la même poêle où ils ont été frits. Pour ce faire, versez-les immédiatement après la cuisson avec une sauce tomate prête à l'emploi, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. L'essentiel est que les plats soient suffisamment profonds, sinon la sauce commencera à "fuir".

C'est important! Assurez-vous que la sauce recouvre complètement les rouleaux de chou dans la casserole: sinon ils ne seront pas trempés avec elle et seront secs. Mais avec une bonne préparation, ils s'avèrent juteux et très appétissants.

La recette de petits pains au chou paresseux, comme à la maternelle

Nous nous souvenons de certains plats depuis de nombreuses années depuis la maternelle. Les rouleaux de chou paresseux de la maternelle sont, en un sens, une légende. Peut-être n'y a-t-il pas une seule personne qui ne s'en souvienne plus depuis son enfance. Pendant ce temps, le principe de base de la cuisine à la maternelle est l'utilisation minimale d'épices et l'absence totale d'ingrédients pouvant endommager les estomacs délicats des enfants.

Quelle est la différence entre des rouleaux de chou paresseux de la maternelle?

  • La viande défile toujours bouillie, et seulement le poulet et le bœuf (le porc n'est pas recommandé pour les enfants).
  • Aucune tomate n'est ajoutée à la sauce, seulement du lait ou de la crème sure.
  • Les épices, les poivrons sont exclus, il ne reste que le sel.

Le plat n'est pas cuit par lots, tous les composants sont mélangés et cuits simultanément dans un grand récipient. Il devrait être bien balayé, alors le goût devient excellent. À la fin, vous pouvez ajouter un morceau de beurre.

Méthode de cuisson maigre

Le plat est très précieux dans la mesure où il est facile de cuisiner en poteaux, ainsi que sur un régime temporaire sans viande. Le riz est mélangé avec des légumes frits, du chou à l'étouffé. Les côtelettes obèses sont formées à partir de viande hachée, compotée, garnie d’une sauce aux tomates et aux herbes (la crème sure, si vous vous en souvenez, ne devrait pas être consommée pendant le jeûne). Le plat est très satisfaisant, surtout lorsque vous le mangez avec du pain brun.

Comme vous pouvez le constater, un plat aussi simple que les rouleaux de chou paresseux offre de nombreuses options de cuisson. Il n'y a pas d'astuces spéciales, et si vous cuisinez plusieurs fois, "remplissez votre main", le temps total ne dépassera guère une heure. Le plat peut être préparé deux à trois jours à l'avance. Il ne perd pas de goût pendant le stockage, mais au contraire, il devient plus aromatique.

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