Il y a des plantes qui étonnent par la variété de leurs applications. Certaines herbes sont utilisées non seulement en cuisine, mais également en médecine et en cosmétologie. Le nom d'un de ces représentants est la citronnelle ou le sorgho au citron. Cymbologon, Barbe Noire et Citronnelle sont aussi ses noms.
Contenu matériel:
Qu'est-ce que la citronnelle?
Les membres de la citronnelle sont des plantes du genre bluegrass ou céréalières. Au total, il en existe environ 50 espèces. La terre natale de cette herbe aromatique était à l’origine les tropiques avec un climat humide et chaud, mais avec le temps, la zone de distribution de la plante s’est étendue assez largement et elle est maintenant cultivée même dans des conditions climatiques difficiles.
Cymbologan a des tiges minces et longues avec une structure fibreuse rigide. Les feuilles s'éclaircissent plus près de la racine et peuvent avoir une teinte légèrement rougeâtre. Les nuances aromatiques incluent les odeurs d'anis, de citron et de gingembre. Les tiges d'une barbe noire sont riches en huiles essentielles, le composant principal qui est une substance appelée citral.
Extérieurement, la plante ressemble beaucoup à un arbuste tentaculaire constitué de tiges minces à la terminaison pointue. Et certaines espèces peuvent atteindre une longueur de 2 mètres.
Composition chimique et teneur en calories
Le tableau ci-dessous montre les données sur la citronnelle:
Citronnelle
| La propriété | % contenu dans 100 grammes de produit |
| Teneur en calories | 99 kcal |
| Les graisses | 0,49 |
| Les écureuils | 1,82 |
| Glucides | 25,31 |
| Nom de la substance | % contenu |
| NLC | 0,118 |
| Cendre | 1,9 |
| Calcium | 725 |
| Phosphore | 102 |
| Magnésium | 59 |
| Le zinc | 2,25 |
| Manganèse | 5,223 |
| Le fer | 8,15 |
Qu'est-ce qui sent et quel goût a-t-il?
L'arôme de la plante est complexe et se révèle progressivement. Vous pouvez y trouver des notes d’anis, la première odeur brillante ressemble à un citron juteux et, dans l’arrière-goût, il reste une nuance amère de gingembre.
La citronnelle ressemble au goût des agrumes et son astringence légère rend son goût très semblable à celui du pamplemousse.
Lors du choix de cette plante, les copies répondant aux qualités suivantes doivent être privilégiées:
- les feuilles et les tiges doivent être fraîches et élastiques; si elles sont lentes et molles, la plante a perdu son goût et ses propriétés aromatiques;
- la couleur de la citronnelle devrait être la suivante: vert juteux en haut, blanc en bas;
- En aucun cas, vous ne devez utiliser de la citronnelle avec des feuilles extérieures brunes.
Propriétés utiles et contre-indications
Le sorgho au citron est composé de deux composants chimiques importants:
- le géraniol;
- central.
En outre, la plante est riche en vitamines et minéraux tels que:
- acide nicotinique;
- acide ascorbique;
- Vitamines B
La plante a un effet général fortifiant et tonique sur le corps, ainsi que:
- sert de barrière antimicrobienne et antifongique, cela contribue à la substance citral;
- aide le système immunitaire, car il contient de puissants antioxydants;
- décompose les plaques graisseuses sur les parois du réseau vasculaire;
- a un effet diurétique;
- arrête le développement de formations tumorales;
- guérit le système gastro-intestinal;
- a un effet laxatif;
- a un bon effet sédatif;
- soulage les crises chez les patients migraineux;
- facilite la respiration dans les maladies respiratoires;
- améliore le flux sanguin;
- prévient les augmentations d'insuline chez les patients diabétiques.
Mais malgré toutes ses propriétés positives, cette plante a également des contre-indications d'utilisation:
- Il est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes de consommer de la citronnelle;
- si une personne ne tolère tout simplement pas ce produit, il est également préférable de refuser pour éviter de provoquer une allergie;
- avec l'insomnie;
- si une personne souffre: glaucome, épilepsie ou hypertension.
L'utilisation de l'huile essentielle de citronnelle
L'huile essentielle de citronnelle est un antiseptique et un antioxydant d'origine naturelle.
Le pétrole est utilisé dans de nombreux domaines de la cosmétologie pour résoudre des problèmes tels que:
- processus inflammatoires cutanés;
- dermatite d'origines diverses.
Et aussi, il fait partie de nombreux masques et mélanges pour bains de vapeur pour le visage. Le sel de mer est imprégné d'huile de citronnelle, qui est ensuite utilisée pour les bains de guérison. Les formulations anticellulite, y compris le sorgho au citron, résistent bien à la graisse corporelle.
L'aromathérapie à base de cette plante a une réponse efficace:
- la circulation sanguine dans le cerveau s'améliore;
- attention accrue;
- l'activité mentale augmente;
- symptômes d'une passe froide;
- mais le facteur de stress s'en va;
- élimine l'épuisement nerveux.
Attention! Comme toute huile essentielle, l'huile de citronnelle doit être consommée sous une forme strictement dosée. L'odeur de citronnelle peut causer des maux de tête.
Utilisation de la cuisine
La plante fait partie de nombreux plats asiatiques: soupes, salades et est utilisée en pâtisserie.
Pour que la plante donne tout l'arôme et le goût, elle doit être traitée correctement:
- La tige est trempée pendant environ une heure dans de l'eau froide.
- Pour les salades et les soupes, la partie supérieure de la couleur verte convient.
- Les feuilles dures supérieures doivent être enlevées et jetées.
- Ensuite, la tige doit être placée sur une planche à découper et bien battue avec un hachoir à viande.
- Couper la tige en minces morceaux.
Après cette procédure, l’air sera rempli de notes fraîches inhabituelles.
Il est important de se rappeler que dans les soupes, en particulier celles aussi épaisses et saturées que la soupe Tom Yam, de l'herbe doit être ajoutée à la toute fin de la cuisson pour que le goût délicat ne disparaisse pas.
Le sorgho de citron peut être utilisé en combinaison avec les produits suivants:
- poisson avec viande blanche;
- des fruits de mer;
- les légumes
- pommes de terre.
Cymbologan est bien combiné avec des épices telles que:
- cannelle
- le gingembre;
- piment rouge;
- la coriandre;
- l'ail.
La combinaison de la citronnelle et du lait de coco est particulièrement intéressante.
Comment faire du thé à la citronnelle?
Un excellent remède contre le rhume et les expériences émotionnelles est la citronnelle infusé sous forme de thé.
Un tel ingrédient est bon à la fois dans un monobus et en combinaison avec d'autres herbes.
Quelques recettes pour préparer une boisson saine:
- On verse 20 grammes de matière première sèche dans un verre d'eau bouillante. La boisson insiste pour environ 10 minutes, après quoi elle peut être bue;
- 30 grammes de camomille + 10 grammes de gingembre frais + 20 grammes de citronnelle fraîche et hachée, brasser le mélange avec de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 10 minutes;
- Thé Koporsk 20 grammes + sorgho sec au citron, versez de l’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes;
- Oolong au lait 10 grammes + thé vert 10 grammes + Blackbeard sec. Attention! La température de l'eau bouillante ne devrait pas dépasser 95 ° C;
- sorgho frais + feuilles de menthe et de mélisse. Excellent sédatif;
- citronnelle fraîche + cerise congelée + thé vert, verser ce mélange avec de l’eau bouillante et laisser refroidir, puis ajouter de la glace et quelques brins de menthe, c’est une excellente limonade d’été faite maison;
- citron + citron vert + citron sorgho + camomille sèche. C'est aussi la base de la limonade;
- orange + cannelle + miel + citronnelle fraîche. Pressez le jus d’orange frais, ajoutez un peu de cannelle et réchauffez-le sur un poêle, puis ajoutez du zeste d’orange émincé et de la citronnelle. Insister 10 minutes.
La citronnelle et d'autres herbes épicées sont de véritables amis dans la cuisine et dans les appareils électroménagers, et un jardin aussi utile peut être cultivé même sur le rebord de la fenêtre.
