La cure de poivron provient de la cuisine hongroise classique et est rapidement devenue un favori gastronomique dans de nombreuses familles. Comment faire cuire les différentes versions de ce plat de légumes intéressant, nous allons examiner plus en détail.
Contenu matériel:
Lecho au poivron classique
Pour commencer, considérons la recette classique du lecho au poivre doux. Il peut être utilisé comme sauce aux légumes ou comme plat à part. Si vous préférez vous préparer pour l'hiver, cette recette vous conviendra également.
Composition des ingrédients:
- poivron rouge - 3,3 kg;
- tomates mûres - 2,2 kg;
- huile de tournesol - 125 ml;
- sucre granulé - 110 g;
- sel - 2 c. des cuillères;
- vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- grains de poivre - 17 pcs.
Méthode de cuisson:
- Nous commençons par les tomates. Versez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les dans de l'eau glacée pendant 20 secondes. Retirez la pelure du fruit.
- Les fruits pelés amènent à l'état de purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
- Transférer la pâte de tomates dans la poêle, ajouter les ingrédients secs et l'huile. Faire cuire l'apéritif à feu doux 15 minutes après l'ébullition.
- Verser dans une casserole de poivron coupé en morceaux, porter le lecho à ébullition et laisser cuire encore un quart d'heure.
- Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre et du poivre à la masse.
Le produit fini peut être immédiatement servi à table ou enroulé dans des pots stérilisés.
Avec l'ajout de tomates
Une friandise à la tomate se distingue de la version précédente par une concentration plus élevée de pâte de tomate dans la recette. Les tomates sont mieux choisir pour cela le plus mûr et juteux, de sorte que le plat fini soit plus saturé.
Composition des ingrédients:
- oignons navets - 1,3 kg;
- poivron rouge - 1,4 kg;
- tomates de différentes couleurs - 3,3 kg;
- sucre - 270 g;
- vinaigre (9%) - 110 ml;
- huile végétale - 260 ml;
- sel - 2 c. des cuillères;
- grains de poivre - 10 pcs
Méthode de cuisson:
- Pour commencer, préparez les légumes. Nous coupons les tomates et les poivrons en petites tranches, divisons l'oignon en demi-anneaux.
- Maintenant, va à la marinade. Faites chauffer l'huile, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre.
- Versez les légumes hachés avec la marinade et laissez-les pendant 5 heures.
- Transférer la masse dans la casserole, porter à ébullition puis cuire encore une demi-heure.
- Le plat est prêt à servir ou à tourner dans des canettes.
Recette pour Trempette Doigts
L'apéritif Lick Your Fingers est une interprétation d'un plat hongrois classique utilisant des aubergines.
Composition des ingrédients:
- aubergine - 1,7 kg;
- poivron - 1,7 kg;
- huile de tournesol - 270 ml;
- ail - 1 tête;
- vinaigre de fruits (pomme) - 115 ml;
- sucre - 0,5 tasse;
- poivre grossier - 7 g;
- gros sel - 3 c. des cuillères;
- tomates - 2,1 kg.
Méthode de cuisson:
- Tout d'abord, préparez les légumes. Nous nettoyons les tomates des peaux et leur apportons un état pâteux. Nous coupons le poivre de façon arbitraire. Nous coupons les aubergines en boucles de 6 à 7 mm d'épaisseur.
- Nous préparons la purée de tomates pendant encore 10 minutes après l'ébullition.
- Nous répandons les légumes sur les tomates et portons à nouveau la masse à ébullition.
- Ajoutez les ingrédients secs, le beurre au lecho et faites-le cuire pendant un quart d'heure.
- Ensuite, nous ajoutons l’ail et le vinaigre hachés dans la casserole.
- Cuire encore 6-7 minutes.
- Nous préparons le plat fini dans des bocaux transformés ou servons à la table.
Les aubergines pour cette recette peuvent être pelées ou laissées, tout dépend des préférences de chacun.
Sauce au poivron sans vinaigre
Le poivron et la tomate peuvent être cuits sans vinaigre. Cependant, cette recette doit être utilisée avec prudence pour les préparations pour l'hiver. Un tel apéritif ne peut pas être conservé plus d'un an.
Composition des ingrédients:
- oignons navets - 300 g;
- poivron doux - 1,7 kg;
- tomates mûres - 4 kg;
- sucre granulé - 4 c. des cuillères;
- poivre grossier - 1 c.
- grains de poivre - 12 pcs .;
- Lavrushka - 5 pcs .;
- ail - 11 gousses;
- sel - 2 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
- Premièrement, nous faisons des préparations de légumes. Réduisez les tomates en purée, hachez le poivron de façon arbitraire, divisez l'oignon en demi-rondelles et hachez l'ail jusqu'à l'obtention d'un gruau.
- Faites bouillir la pâte de tomates sur un feu tranquille après environ 25 minutes d'ébullition.
- Ajouter les oignons aux tomates et cuire 5 minutes.
- Ensuite, introduisez le poivron, le sucre, le sel et tous les assaisonnements.
- Quelques minutes avant la cuisson, mettez l'ail dans le lecho.
- Nous transférons immédiatement la collation finie dans des pots propres et la plaçons dans un endroit sombre.
Avec des carottes et des oignons
Pour l'hiver, les poivrons peuvent être cuits avec des carottes pour diversifier la pièce classique.
Composition des ingrédients:
- Milieu de poivre chilien - 1 pc .;
- poivron doux - 3,2 kg;
- oignons - 1,2 kg;
- carottes - 1,7 kg;
- tomates - 2,6 kg;
- rast. huile - 220 ml;
- vinaigre (9%) - 110 ml;
- sucre - 140 g;
- poivre grossier - 6 g;
- sel - 5 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
- Nous commençons la cuisine avec la préparation de légumes. Purée de tomates sans peau, poivron et oignon coupés en tranches identiques. Couper les carottes en larges lanières ou les frotter.
- Versez de l'huile dans la casserole et étalez les légumes transformés (sauf les tomates). Les cuire pendant environ 20 minutes.
- Ajouter la purée de tomates, le sel, le sucre et les épices dans la casserole. Faire cuire pendant encore un quart d'heure.
- Mettez la gousse de piment.
- Introduire le vinaigre dans l'apéritif et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Lecho est prêt à être nourri ou à tourner.
Plat hongrois aux courgettes
La cuisine hongroise ne voulait pas dire ajouter des courgettes à la recette. Cependant, avec cet ingrédient, l’apéritif devient plus satisfaisant et peut être servi en tant que plat indépendant.
Composition des ingrédients:
- toute sorte de courgette - 3,2 kg;
- tomate fraîche - 1,35 l;
- vinaigre (9%) - 20 ml;
- sucre - 215 g;
- Poivre chilien - 1 pc .;
- ail - 2 têtes;
- poivron - 1,1 kg;
- rast. huile - 300 ml;
- sel - 2 c. des cuillères;
- piment à votre goût.
Méthode de cuisson:
- Au premier stade, nous préparerons les légumes. Courgettes, poivrons coupés en gros cubes.Appuyez sur l'ail et faites-en un gruau.
- Versez les légumes dans la casserole et remplissez-les de jus de tomate. Tomim masse végétale pendant environ dix minutes.
- Ajouter le sel, le sucre, la gousse de poivre et les pois, l'ail et le beurre à l'apéritif. Cuire encore 10 minutes.
- Nous injectons du vinaigre dans le lecho et le laissons en feu pendant 5 minutes supplémentaires.
- La collation de courgettes est prête.
La plus délicieuse récolte pour l'hiver
La meilleure récolte pour l'hiver vient de leurs légumes mûrs et juteux et de leurs bons assaisonnements. Ne négligez donc pas la qualité des ingrédients.
Composition:
- sucre - 220 g;
- sel - 40 g;
- vinaigre (9%) - 120 ml;
- huile végétale - 180 ml;
- poivron rouge - 3,1 kg;
- Poivre chilien - 1 pc .;
- tomates mûres - 1,7 kg;
- paprika rouge - 15 g.
Méthode de cuisson:
- Épluchez les tomates sans les écorces avec un hachoir à viande ou un mixeur.
- Poivron coupé en cubes et verser dans la purée de tomates.
- Faites cuire les légumes environ 15-17 minutes après avoir fait bouillir la masse.
- Ajouter les ingrédients secs, le piment, l'huile et préparer un apéritif pendant 10 minutes.
- Nous injectons du paprika, du vinaigre dans le lecho et faisons mijoter le plat pendant encore 5 minutes.
- Nous étalons la collation dans des bocaux, fermons les couvercles et retirons les blancs dans un endroit sombre.
Lecho sera une merveilleuse décoration pour votre table, immédiatement après sa préparation et directement à partir de la boîte de conserve sous la forme d'un blanc pour l'hiver.
