La cuisine japonaise a plusieurs facettes. Elle a donné au monde beaucoup de plats simples et savoureux à la fois. Dans cet article, nous vous expliquerons ce que c'est: des nouilles udon et nous examinerons les recettes les plus délicieuses pour sa préparation.

Qu'est-ce que les nouilles Udon?

Les nouilles au Japon sont les deuxièmes plus populaires après le riz. Il est fabriqué à partir de farine de sarrasin, de riz, de blé et même de haricots.

Le diamètre des nouilles Udon ne dépasse pas 4 mm. La teinte de ces nouilles, en fonction de la farine à partir de laquelle elles sont élaborées, peut varier et aller du blanc au gris. Dans nos supermarchés, un tel produit se trouve dans le département de la cuisine japonaise.

Selon la tradition, ces nouilles sont associées à un bouillon. Vous pouvez le manger chaud et froid. Cela va bien avec les fruits de mer, les légumes et la viande.

La composition des nouilles Udon est simple: farine, eau et sel. La farine est souvent du blé, mais parfois d'autres types y sont mélangés, comme si on combinait les goûts. Au Japon, il existe environ 30 variétés de nouilles Udon!

Udon n'a pas de contre-indications, contient les vitamines B1 et B3, favorise la perte de poids et est parfaitement digéré par l'estomac.

Comment faire des nouilles de blé japonais avec vos propres mains

Une excellente alternative aux nouilles faites maison.

Pour ce faire, prenez:

  • farine de blé (200 g);
  • eau (90 ml);
  • sel (1 c. à thé).

En fait, les udon sont des nouilles épaisses ordinaires. C’est seulement différent de la cuisine classique. Dans ce cas, vous devez respecter strictement les proportions. Les Japonais sont très assidus et même 5 grammes d’excès de farine peuvent tout gâcher. Si vous allez trop loin avec de l'eau, les nouilles s'étireront beaucoup et perdront leur forme.

Nous prenons la bonne quantité d’eau à la température ambiante, ajoutons du sel et agitons pour qu’elle se dissolve.

Si vous souhaitez cuisiner des udon de différentes couleurs, vous pouvez utiliser des colorants naturels, par exemple le jus de betterave.

Il est ajouté à l'eau, mais en proportion.

  1. Mesurez la farine, versez de l’eau salée dessus et commencez à pétrir la pâte quand elle devient homogène, placez-la dans un sac en retirant l’air. Laisser agir pendant 30 minutes.
  2. Ensuite, étendez une serviette sur le sol, mettez un sac de pâte dessus et recouvrez-la à nouveau avec une serviette. Kicked Udon pieds! Ainsi, selon les professionnels, il est possible d’atteindre le résultat souhaité.
  3. En vous déplaçant avec précaution, vous devez suivre un sens, puis l’autre jusqu'à ce que le test devienne plat. Ce processus ne prendra pas plus d'une demi-minute.
  4. Ensuite, nous le retirons du sac, lui donnons une forme ronde, le remettons dans le sac et le malaxons de la même manière. Répétez trois fois.
  5. Une fois le pétrissage terminé, remettez-le dans le sac et laissez-le reposer pendant environ 3 heures.

Vous pouvez commencer à cuisiner.

  1. La table peut être saupoudrée d'un peu de farine ou d'amidon. Nous mettons la pâte et étalons une épaisseur d'environ 3 mm. Il est préférable que les bords du gâteau soient carrés, alors les nouilles seront lisses.
  2. Saupoudrer la surface du gâteau et étendre l'amidon uniformément dessus. Ensuite, pliez un bord au milieu, l'un après l'autre également. Poser la pâte avec la couture vers le bas et couper des bandes d'environ 4 mm de large.
  3. Lorsque vous avez terminé, mélangez les bandes avec vos mains. Les nouilles de blé sont prêtes!

5 recettes de nouilles Udon

Vous avez appris à vous faire udon de vos propres mains. Considérons maintenant cinq recettes qui décoreront n’importe quelle table.

Nouilles Udon au poulet et légumes

Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement utile, car elle contient toute une liste de vitamines.

Nous aurons besoin de:

  • 200 g de nouilles;
  • 1 poivron;
  • 1 carotte;
  • 200 g de filet de poulet;
  • 1 oignon;
  • Une paire de plumes d'oignon vert;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 c. À thé sauce de soja;
  • ½ cuillère à café Gingembre

Progression de la cuisine:

  1. Le poivron et les carottes sont coupés en lanières, les oignons sont coupés de façon arbitraire. L'ail doit être pressé par une presse. Le filet de poulet est coupé en petits cubes. Le gingembre se frotte.
  2. En feu, nous chauffons une casserole à fond épais, y versons de l’huile végétale. L'ail et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse. Puis verser les carottes, les poivrons et les oignons verts hachés, les faire frire.
  3. Après le poulet est frit. Il doit être constamment remué. Quand il est presque prêt, ajoutez le gingembre et la sauce soja. Nous versons là un verre d’eau propre. La casserole est recouverte d'un couvercle, puis le tout est cuit à feu doux en remuant constamment.
  4. Lorsque l'eau est presque complètement éteinte, se transformant en une sauce épaisse, éteignez et retirez sur le côté.
  5. Maintenant faisons les nouilles. Nous mettons une casserole avec de l’eau, salons, faisons bouillir - mettez-y environ 4 minutes. Êtes-vous prêt? Génial! Nous rincons et filtrons les nouilles, attendons que l'excès d'humidité se soit écoulé.

Udon se déverse dans une casserole dans laquelle de la viande et des légumes sont déjà préparés. Les nouilles Udon au poulet et aux légumes sont prêtes!

Cuisiner avec du porc

Nous laissons les ingrédients de la recette précédente, mais au lieu de la volaille, nous prenons 200 g de porc frais.

Progression de la cuisine:

  1. Les légumes sont coupés en lanières. Faites frire la viande dans une casserole, quand une croûte dorée apparaît, versez les légumes et continuez la cuisson en remuant à feu moyen.
  2. L'eau, la sauce soja et l'amidon sont mélangés dans un récipient séparé. Laisser infuser environ cinq minutes.
  3. Ajoutez la sauce obtenue dans la casserole avec la viande et les légumes, et dès qu'elle commence à bouillir, mettez les nouilles au même endroit. Tout est parfaitement mélangé et frit en quelques minutes.

Nouilles de porc udon prêtes!

Aux fruits de mer

Cette recette est également facile à exécuter, mais le goût de ce plat restera longtemps dans les mémoires.

Nous allons donc préparer:

  • mélanger «cocktail de mer» en poids à votre discrétion;
  • les champignons;
  • petite racine de gingembre;
  • quelques gousses d'ail;
  • 1 oignon;
  • ½ poivron;
  • les carottes;
  • du céleri;
  • piment;
  • sauce de soja;
  • huile de sésame (sombre).

Progrès:

  1. Couper le gingembre et l'ail dans une casserole profonde. Les légumes doivent être coupés en lanières et les oignons avec le céleri sont des demi-anneaux. Avec le piment, il faut être plus prudent et il est préférable de le couper en fines rondelles au goût.
  2. Si les champignons sont petits, vous pouvez aussi les couper en lanières.
  3. Tout est versé avec plusieurs cuillères à soupe d'huile et frit.
  4. Une minute plus tard, nous y avons mis les mêmes fruits de mer.
  5. Ensuite, versez la sauce soja et mettez du udon.
  6. Tout est bien mélangé.

Selon le même schéma, vous ne pouvez cuisiner avec des crevettes ou aucun autre fruit de mer.

Le plus important est de ne pas digérer les nouilles, car elles perdront leur structure et le plat ne sera pas si délicieux.

Soupe de nouilles Udon aux champignons

Le fait que Udon va bien avec les nouilles à la viande, nous avons déjà dit. Mais avec cela, vous pouvez cuisiner une soupe délicieusement délicieuse!

Pour lui nous avons besoin de:

  • porc
  • nouilles
  • carottes et oignons;
  • champignons (en conserve);
  • huile végétale;
  • le sel;
  • les épices.

Processus de travail:

  1. Le porc est coupé en lanières et cuit environ 15 minutes.
  2. Les champignons, les carottes et les oignons sont également hachés et frits.
  3. Ajoutez des nouilles au bouillon de porc. Après avoir placé les légumes pré-frits dans une casserole avec une soupe. Les épices peuvent être très différentes, mais un mélange de légumes ou de «cinq poivrons» est préférable.
  4. Ensuite, la soupe est bouillie pendant 5 à 7 minutes. Tout est prêt, la soupe est prête, vous pouvez servir à table.

Coeurs de poulet nouilles japonais

Une recette qui décorera toutes les tables et ravira les invités.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • ½ kg de coeurs de poulet;
  • 1 couleur de poivre;
  • 1 oignon;
  • environ 300 g de nouilles;
  • 50 g de sauce de soja;
  • 1,5 c. À thé l'amidon;
  • 4 cuillères à soupe l huile végétale;
  • une pincée d'assaisonnement;
  • 50 ml de vin de riz;
  • sel, poivre moulu et un peu de sucre;
  • oignons verts.

Processus de cuisson:

  1. Les cœurs doivent être lavés, nettoyés et séchés, puis cuits à la poêle pendant 10 minutes.
  2. Les légumes sont coupés en petits morceaux.
  3. Lorsque les cœurs sont prêts, ils doivent être retirés de la casserole et y envoyer l'oignon pendant 5 minutes, puis retirés de la casserole dans un récipient séparé.
  4. Nous ragoûts de légumes pendant environ 8 minutes, ajouter de l'huile si nécessaire. Une fois que le poivre est prêt, les ingrédients précédemment retirés peuvent être remis dans la casserole.
  5. L'amidon est dilué dans 70 ml d'eau. Envoyez le liquide qui en résulte dans la casserole, il faut y mettre les épices et le vin de riz. Tout est bien mélangé et quelques minutes avant d'être prêt, un oignon vert est mis.
  6. Les coeurs sont prêts. Servez-les avec des nouilles udon.

Ces recettes simples mais incroyablement délicieuses peuvent être préparées avec des nouilles japonaises. Après l'avoir essayé une fois, refuser un tel plat ne marchera pas!

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