Des nouilles consistantes Le Ramen est un plat à part entière. Au Japon, il s'agit d'un fast-food bon marché que l'on peut acheter n'importe où dans le street food. Habituellement traiter est servi directement dans le bouillon riche avec une variété d'additifs appétissants. Par exemple, avec de la viande, des herbes, des légumes, des œufs.

Nouilles Ramen (Ramen): c'est quoi

Le mot "Ramen" fait référence non seulement à un plat japonais populaire, mais également aux nouilles elles-mêmes, qui forment sa base. Aujourd'hui, vous pouvez essayer des rafraîchissements dans les cafés et les restaurants ou acheter des nouilles instantanées prêtes à l'emploi dans un emballage. Il ne reste plus qu'à y verser de l'eau bouillante et à ajouter des épices.

Bien sûr, le vrai goût du plat original discuté ne peut être ressenti que s'il est fraîchement préparé. Mais aujourd'hui, sa recette est facile à répéter dans n'importe quel pays, même à la maison.

Pour que le ramen soit bon, les nouilles doivent être préparées de leurs propres mains avec des produits frais de la plus haute qualité.

  1. Tout d'abord, la pâte est bien malaxée.
  2. Ensuite, il est coupé en lanières et étiré.
  3. En outre, il se plie à nouveau en deux et s'étend à nouveau.
  4. Le processus est répété jusqu'à ce qu'il y ait une quantité suffisante de nouilles devant le cuisinier.

Composition, calories et valeur nutritive

Vous pouvez souvent entendre la phrase "nouilles coréennes Ramen". Ce n'est pas différent du japonais. C'est juste que ce plat est considéré comme traditionnel pour la cuisine de plusieurs pays asiatiques à la fois. Et la Chine s'est avérée être la patrie des nouilles.

Comme indiqué ci-dessus, la base de la gâterie est un bouillon aromatique fort, qui peut être préparé à partir de poulet, de poisson ou de viande, ainsi que de nouilles faites maison.

Fait intéressant, selon la recette originale, cette dernière est préparée avec l’eau obtenue dans les lacs de Mongolie. On pense que ce liquide a une composition idéale pour les nouilles. En conséquence, la pâte acquiert la consistance et la nuance désirées (jaunâtre). Au lieu de cette eau elle-même, vous pouvez utiliser l'eau minérale habituelle.

Outre les liquides, les nouilles comprennent la farine, le sel et les œufs. Certes, au fil du temps, la recette classique s'est considérablement transformée et il sera également possible d'y rencontrer des huiles végétales et d'autres composants. Vous pouvez compléter le plat avec des œufs à la coque / au plat, du Beijing, des épinards, des cornichons et des légumes / champignons marinés, ainsi que des algues.

Si nous parlons de la version rapide sèche de telles nouilles sans additifs supplémentaires, alors son pouvoir calorifique était de 337 kcal pour 100 g de produit. Il contient beaucoup de glucides - 69,7 g - Des protéines - 10,4 g et des matières grasses - 1,1 g.

Bien sûr, lorsque vous utilisez des ingrédients supplémentaires (bouillon, morceaux de viande, œufs au plat), la teneur en calories du plat augmentera considérablement.

Comment faire cuire des nouilles Ramen à la maison

La base d'un plat asiatique original peut être préparée indépendamment à la maison. La recette traditionnelle a été adaptée aux femmes au foyer.

Ingrédients

  • oeufs entiers - 2 pcs .;
  • jaunes d'oeuf - 2 pcs .;
  • farine de première classe - 350 g;
  • huile de sésame - 1 c.
  • sel - 1 c.

Cuisson:

  1. Combinez toutes les parties d'œufs crus indiqués dans la recette.
  2. Ajouter de l'huile et du sel.
  3. Versez la farine dans une masse à travers un tamis fin.
  4. Bien pétrir la nourriture avec vos mains, assembler en une masse. Laissez sous cette forme pendant une heure, sans nettoyage par temps froid.
  5. Pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse. Couper en 2 parties.
  6. Chacun au moins 10 fois pour s'étirer à travers une machine spéciale ou simplement étirer à la main. Après le prochain étirement, pliez la formation 2 - 3 fois et répétez la procédure.

La dernière fois, retirez la pâte très finement (environ 1,5 mm d'épaisseur). Couper en lanières de la taille désirée. Saupoudrer de farine.

Comment puis-je remplacer les nouilles dans la cuisine

S'il n'y a pas assez de temps pour cuire les nouilles Ramen, dans le plat sélectionné, elles peuvent être remplacées par d'autres produits. Par exemple, les spaghettis ordinaires. Mais il vaut mieux prendre des nouilles instantanées.

Si vous souhaitez refuser des pâtes, mais si vous faites cuire la soupe selon le principe Ramen, vous pouvez utiliser du riz blanc / brun. Cela rendra également la soupe plus satisfaisante.

Soupe au porc et aux nouilles japonaises

Ingrédients

  • viande à couches grasses - 350 g;
  • Champignons shiitake - 250 g;
  • nouilles - 200 g;
  • chili - 1 petite cosse;
  • racine de gingembre hachée - 1 cuillère à café;
  • sauce soja - 2 cuillères à dessert;
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Le porc gras lavé et séché coupé en lanières.
  2. Versez la viande avec de l'eau et faites cuire pendant 12 à 14 minutes sous le couvercle.
  3. Ajoutez de petits morceaux de poivron (sans pépins), de gingembre, de champignons (chacun haché en 4 parties).
  4. Versez la sauce soja, ajoutez les nouilles.
  5. Après 8 à 9 minutes, essayez le plat et ajoutez du sel si nécessaire.

Verser les plats sur des assiettes et garnir de graines de sésame.

Comment cuisiner avec du boeuf

Ingrédients

  • boeuf - 200 g;
  • nouilles finies - 200 g;
  • le sel;
  • ail frais - 2 gousses;
  • bouillon de bœuf - 1 c.

Cuisson:

  1. Il est nécessaire de précuire un bouillon de bœuf fort parfumé sur l'os. Dans le processus, vous pouvez ajouter vos épices préférées, lavrushka, légumes (oignons, carottes), racines. Filtrer le bouillon tout préparé.
  2. Couper la viande préparée en fines tranches et les faire frire dans n'importe quel gras jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler, mélanger à la purée d'ail.
  3. Séparément, cuire jusqu'au moment de cuire les nouilles dans de l'eau salée. Ou simplement verser de l'eau bouillante sur le produit instantané.
  4. Mettez les nouilles dans les assiettes de service. Versez le bouillon.

Saupoudrer de morceaux de viande frite. Mélangez tout.

Cuisiner avec des calmars

Ingrédients

  • nouilles prêtes à l'emploi déjà cuites - 400 g;
  • carcasse de calmar - 200 g;
  • concombre frais - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • ail - 6 gousses;
  • eau purifiée - 2 l.
  • mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • vinaigre de riz - 50 ml;
  • huile de sésame - 40 ml;
  • gingembre moulu - 2 pincées;
  • sauce sriracha - 50 ml;
  • légumes verts frais - 1 bouquet;
  • graines de sésame frites - 1 poignée;
  • pâte de miso - 100 g;
  • sucre - 30 g;
  • sel au goût;

Cuisson:

  1. Verser les oignons et les carottes pelés avec de l'eau. Ajoutez tous les verts, le gingembre et l'ail (2 gousses). Cuire de 40 à 45 minutes en éliminant la mousse de la surface.
  2. Filtrer le bouillon fini. Versez la sauce soja (80 ml) et ajoutez la pâte de miso. Mélangez bien les ingrédients.
  3. Combinez la mayonnaise avec la sauce sriracha, le beurre (la moitié), le reste de la purée d’ail et la sauce soja.
  4. Couper le concombre en fines tranches. Versez un mélange de vinaigre, de sel et de sucre. Laisser agir 25 minutes.
  5. Squid à effacer de tout inutile. Couper en anneaux. Versez de l'eau bouillante pendant une demi-minute.
  6. Mettez les nouilles prêtes au fond des bols en portions. Verser sur le bouillon. Répartir les anneaux de fruits de mer sur le dessus.
  7. Ajouter les tranches de concombre mariné, la sauce piquante, le reste de l'huile.

Garnir le plat de graines de sésame frites. Vous pouvez utiliser à cet effet et les restes de verdure.

Soupe au poulet ramen Tory

Ingrédients

  • nouilles prêtes (déjà cuites) - un demi-kilo;
  • os de poulet - un demi-kilo;
  • ailes de poulet - 300 g;
  • sauce soja - ½ cuillère à soupe;
  • gingembre - 20 g;
  • sel et verts.

Cuisson:

  1. Faire bouillir les morceaux de poulet pendant une demi-heure.
  2. Filtrer le bouillon résultant. Versez la sauce soja dessus, ajoutez du gingembre finement râpé. Recharger si nécessaire.
  3. Disposez les nouilles finies sur des assiettes. Versez le bouillon.
  4. Dans chaque portion, envoyez une partie de la viande de poulet sans os.

Garnissez les rafraîchissements avec des herbes fraîches.

Vous pouvez cuisiner une soupe japonaise originale à partir de nouilles instantanées à petit budget. On trouvera des paquets avec elle dans tous les supermarchés. Les nouilles doivent juste verser n'importe quel bouillon chaud, ajouter de la viande bouillie / frite, des œufs et des légumes. Bien sûr, une telle recette sera loin de l'originale, mais il vous sera possible de vous faire plaisir rapidement et simplement avec un déjeuner au restaurant.

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