Ce genre de plat appartient à la cuisine nationale d’Asie centrale. Cela ressemble plus à une soupe finie, dans laquelle il y a des légumes, de la viande et des nouilles minces pour lagman, créée en étirant la pâte en minces "rubans".

Bricolage classique nouilles lagman

Une bonne femme au foyer veut toujours faire cuire quelque chose de nouveau pour la table avec ses propres mains. Lagman peut être un de ces plats intéressants, bien que sa réalisation soit simple.

Une friandise est créée à partir des produits suivants:

  • farine nécessairement premium - 300 à 800 g;
  • œufs de poule - 2 pcs .;
  • eau - 120-200 ml;
  • huile végétale - 100-150 ml;
  • sel - une demi-cuillère à café;
  • soude - sur le bout d'une cuillère.

Une fois tous les ingrédients rassemblés, les étapes suivantes sont effectuées:

  1. Pour faire une bonne pâte, les œufs et le sel sont ajoutés dans un bol de taille moyenne.
  2. Ensuite, les œufs sont battus jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Continuant à fouetter avec un fouet, on ajoute la moitié de l'eau.
  4. Farine tamisée dans un récipient séparé.
  5. Ensuite, tout est bien malaxé jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante.
  6. Lorsque la pâte est prête, elle est recouverte d'une serviette ou d'un film et infuse pendant une heure et demie.

À ce stade, vous devez préparer une solution spéciale pour le traitement du test pour lagman. Pour ce faire, l'eau restante se combine avec du sel et de la soude, tout se mélange bien. Les mains sont ensuite humidifiées avec cette solution et les nouilles sont étirées en faisceaux minces jusqu'à obtenir une masse plus visqueuse. Voici la bonne nouille classique à faire soi-même pour lagman. Il peut être congelé ou cuit immédiatement.

Recette ouïghour

Cette recette de nouilles Lagman vient à la vie assez laborieuse, mais ça vaut le coup. Après tout, le résultat est un bon plat savoureux.

Pour préparer la pâte à nouilles, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • farine - 1 kg;
  • oeuf - 1 pc .;
  • eau - deux verres;
  • sel - une cuillère à soupe;
  • huile végétale - un couple de cuillères à soupe.

La cuisson des nouilles est la suivante:

  1. Pour tamiser la farine, un œuf est poussé au milieu.
  2. L'eau à la température ambiante est mélangée avec du sel.
  3. Le liquide va également avec l'œuf dans la farine et tout est mélangé.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains et à la table.
  5. La pâte finie est recouverte d'un film et laissée au repos pendant une heure et demie.
  6. Au fil du temps, les mains sont graissées avec de l'huile, la pâte est étirée en un gâteau ovale.
  7. Ensuite, tout est coupé en lanières dont l’épaisseur ne doit pas dépasser deux centimètres.
  8. Ensuite, les saucisses sont étalées, les mains doivent toujours être dans l'huile. Les flagelles ne doivent pas dépasser l'épaisseur du petit doigt.

Après toutes les étapes, vous pouvez placer la pâte au réfrigérateur ou au congélateur, où elle peut être conservée pendant un certain temps. Si vous avez besoin de cuisiner maintenant, laissez les flagelles au moins une demi-heure, puis étirez-les en un fil fin. Faites bouillir dans de l'eau salée pendant quatre à cinq minutes. Les nouilles Uyghur faites maison sont prêtes.

Traditionnel ouzbek

Pour obtenir de délicieuses nouilles à la manière ouzbek, vous avez besoin de quelques ingrédients:

  • farine - 300 g;
  • eau - 120 ml;
  • oeufs - 1 pc .;
  • sel - une demi-cuillère à café;
  • huile végétale - un couple de cuillères à soupe.

 

Pour cuire des nouilles maison ouzbeks, vous devez suivre ces étapes:

  1. Pour préparer la pâte à nouilles, mélangez l’eau préparée, le sel et l’œuf dans un bol profond. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte dont la consistance est similaire à celle des boulettes.
  2. Après cela, couvrez la masse de film et laissez reposer un moment.
  3. Au bout d'une demi-heure, la pâte devient élastique et devrait commencer à se pétrir.
  4. Ensuite, la pâte est divisée en deux parties et trempée dans l'huile de tous les côtés.
  5. Les mains sont également mouillées dans de l’huile végétale, l’extension de la flagelle commence, qui après avoir été encore plus mince Il s'avère que des nouilles.
  6. Il doit être bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant cinq minutes.

Des nouilles traditionnelles ouzbèkes traditionnelles sont préparées!

Conseils pour bien tirer les nouilles

On sait déjà comment faire la pâte, mais comment tirer correctement les nouilles pour la rendre savoureuse et, bien sûr, corriger, il est préférable d'écrire séparément.

Après avoir infusé la pâte pendant le temps requis, on la frotte avec une solution de sel et d'eau. A cette époque, la pâte est constamment tordue.

Toutes ces manipulations sont effectuées jusqu'à ce que les flagelles résultants deviennent élastiques. Ceci est nécessaire pour des étirements encore plus forts.

La couche de pâte élastique finie est découpée en fines lanières dont la largeur ne doit pas dépasser deux centimètres.

Ensuite, les bandes restent au repos, recouvertes de quelque chose, pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez cuisiner, congeler, etc.

Cuisine lagman avec des nouilles faites maison

Un plat parfumé et très satisfaisant peut être obtenu à partir de nouilles faites maison.

Lagman est préparé à partir de ces produits:

  • porc, bœuf ou agneau - 400 g;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • poivron doux - 1 pc .;
  • pommes de terre - 4 pcs .;
  • tomates - 3 pcs .;
  • ail - 5 gousses;
  • oeufs - 1 pc .;
  • farine - environ 200 g;
  • eau, huile végétale, herbes, épices.

Lagman avec des nouilles maison est préparé comme suit:

  1. Faites frire de petits morceaux de viande, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.
  2. Pétrir la pâte en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau à la farine, un oeuf. De la pâte, préparer des nouilles minces, roulé et haché. Puis cuire jusqu'à ce que cuit environ cinq minutes.
  3. Couper les légumes en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre pendant dix minutes, puis ajoutez du poivre, des carottes et des oignons.Tout est également frit, puis cuit. Presque avant de retirer du feu, des épices, des herbes et des tomates sont ajoutés.
  4. Tout le mélange de légumes est mélangé à de la viande, un peu d'eau est versé et cuit pendant cinq minutes supplémentaires.

Maintenant que tout est prêt, il reste à mettre tous les composants sur une assiette et à profiter de l'excellent lagman.

Belle portion

Bien sûr, chaque plat nécessite une belle présentation pour encore plus de plaisir. Servez mieux dans un plat profond en mélangeant des nouilles avec de la viande et des légumes, tandis que vous devez saupoudrer d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter des tranches de belles tomates bien mûres. Un excellent plat - beau et très savoureux - est prêt. Assis à la table sera certainement apprécier cette portion et sera en mesure de profiter de la gamme complète de goûts.

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