Langoustines - en fait, les mêmes crevettes, mais beaucoup plus grandes. Grâce à ces spécialités de fruits de mer, les plats de tous les jours se transforment en de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Les recettes inhabituelles pour la cuisson des langoustines sont à prendre en compte dans l'article d'aujourd'hui.
Contenu matériel:
Langoustines Frites
Les langoustines peuvent être cuites rapidement dans une casserole.
Pour exécuter la recette, vous aurez besoin des composants suivants:
- langoustines - 4 pcs. sous forme fraîche ou congelée;
- citron - 1 pc. (peut être remplacé par de la chaux - le goût du plat deviendra plus saturé);
- ail - 3 gousses;
- huile raffinée - 50 g;
- des épices au goût.
Le processus de cuisson vous prendra en moyenne 10 minutes.
Pas à pas, il se présente comme suit:
- Si les langoustines sont congelées, sortez-les du congélateur à l'avance et mettez-les au réfrigérateur pour qu'elles décongèlent un peu. La grande erreur des cuisiniers est de décongeler les fruits de mer au micro-ondes ou sous l'eau chaude. Dans ce cas, la viande de langoustine devient sèche et peu savoureuse.
- Retirez délicatement les jambes de palourde. Mais la carapace n'a pas besoin d'être enlevée. Outre le fait qu'il contient de la chitine utile, il stocke le jus dans la viande.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte, coupez l'ail en lanières et faites-le frire un peu.
- Saler les palourdes, ajouter des épices, des herbes. Les langoustines dans une casserole dans une coquille sont frites de chaque côté pendant pas plus de 2 minutes. Il est important qu'une croûte délicieuse et croustillante apparaisse.
- Ajoutez ensuite des tranches de citron finement tranchées et 40-50 ml d'eau tiède dans la casserole. Cela est nécessaire pour que la chair de homard soit bien cuite à la vapeur à l'intérieur, elle devient douce et juteuse.
- Dès que le liquide bout, éteignez le feu mais ne retirez pas les palourdes de la casserole.Laissez-les infuser pendant 3 à 5 minutes.
Vous pouvez servir la délicatesse avec du riz ou une salade de légumes. Les langoustines frites se distinguent par leur goût inhabituel et leur viande est juteuse et tendre.
Recette pas à pas grillée
Si vous aimez aller souvent dehors et faire la cuisine sur le gril, cette recette de langoustines sera une vraie trouvaille pour vous.
Vous aurez besoin des ingrédients:
- langoustines - 0,5 kg;
- jus de citron - 30 g;
- piment rouge - 2 g;
- miel naturel - 15 g;
- des épices, des herbes - à goûter.
Cet apéritif s'avère être piquant, un peu insulaire, mais c'est son charme. Si les enfants mangent des langoustines, vous ne pouvez pas utiliser de piment.
Processus de cuisson:
- Tout d'abord, vous devez décider si vous voulez nettoyer les palourdes. Les chefs de restaurants de fruits de mer renommés sont vivement encouragés à le faire. Prenez un couteau tranchant, faites une incision dans la région de la queue, retirez les intestins du mollusque, la coquille, les pattes, la tête. Rincez bien la viande. Assurez-vous qu'il n'y a pas de tripes dans le produit, sinon le goût sera gâté, une amertume apparaîtra.
- Hachez finement le piment, ajoutez-y du miel, du jus de citron et des épices. Dans cette marinade, vous devez conserver les palourdes cuites au moins une heure.
- Passé ce délai, vous pouvez déposer les langoustines sur le gril, mais il est préférable de les enfiler sur une brochette. Dans ce cas, vous n’aurez pas à craindre que la friandise tombe dans le feu.
- Les crustacés doivent être frits par un professionnel. La chaleur doit être faible, le feu ouvert interdit. Si vous cuisinez pour la première fois, suivez les conseils de professionnels: posez un morceau de papier d'aluminium sur le gril et huilez-le légèrement. Cuire les homards directement sur le papier d'aluminium. Dans ce cas, les risques de gâcher ou de trop cuire le plat sont minimes. Le temps de cuisson total est de 4 minutes maximum.
Comment comprendre que les homards grillés sont prêts? Faites attention à la couleur de la viande. De gris, il devrait devenir orange clair. Ne séchez pas le plat, sinon le mollusque deviendra sec.
Vous pouvez servir des langoustines sur des feuilles de laitue, en les décorant avec des tranches de citron vert.
Cuisson au four à l'ail
Langustinov dans le four peut cuisiner même un amateur. En conséquence, le plat sera savoureux, sain et peu calorique.
Nous aurons besoin des composants suivants:
- langoustines - 0,5 kg;
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 30 g;
- sauce soja - 15 g (cela donnera au plat un goût inhabituel et piquant);
- coriandre - 30 g;
- jus de citron - 15 g.
Ne pas utiliser un produit emballé. Le jus doit être fraîchement pressé.
Le sel est ajouté comme vous le souhaitez. Rappelez-vous que la sauce de soja elle-même est déjà salée. Par conséquent, cet ingrédient est introduit en fonction des préférences gustatives individuelles.
Processus de cuisson:
- Rincer les langoustines à l'eau courante et éponger avec une serviette.
- Préparez la marinade. Pour ce faire, hacher finement la coriandre, l'ail, ajouter l'huile, la sauce soja et le jus de citron.
- Lubrifiez les palourdes avec la marinade et laissez-les infuser pendant 15 à 20 minutes.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre les langoustines et les graisser à nouveau avec la marinade.
- Cuire les fruits de mer au four à une température de 200 degrés de chaque côté pendant 5 minutes.
Conseil du chef! Si vous voulez que les langoustines conservent leur forme pendant la cuisson, il est préférable de les enfiler sur des brochettes en bois. Sinon, ils deviendront tordus et perdront leur apparence esthétique.
Homards à l'ail au four - un plat populaire. Il est idéal pour les personnes à la diète. Calories - 160 Kcal pour 100 grammes.
Comment faire cuire des langoustines congelées
Les langoustines cuites sont une excellente collation à la bière. Mais tout le monde ne sait pas comment les souder correctement.
Lorsque vous achetez ces crustacés, vous devez d’abord savoir auprès du vendeur s’ils sont frais ou déjà cuits. Cela peut être déterminé par l'apparence. Si la coquille a une teinte grise - le mollusque est frais, si elle est rosâtre - la langoustine est déjà cuite.
Nous aurons besoin des ingrédients:
- langoustines - 0,5 kg;
- eau - 2 l;
- feuille de laurier - 2 - 3 pcs .;
- un mélange de poivrons;
- toutes les herbes, les épices.
Cuisson:
- Faites bouillir de l'eau en ajoutant des herbes, des épices, des poivrons et des feuilles de laurier.
- Si les mollusques sont déjà cuits, mettez-les dans l'eau pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer. Les langoustines fraîches doivent être bouillies pendant 5 à 8 minutes.
- Obtenez les palourdes, saupoudrez-les de jus de citron ou d'orange.
L'apéritif est prêt, vous pouvez le servir immédiatement à la table.
Cuire au romarin
Les langoustines cuites au four sont particulièrement appréciées des gourmets. L'avantage de ce plat est que vous pouvez l'expérimenter en ajoutant à chaque fois diverses épices et herbes.
Les chefs croient que le romarin révèle le goût des fruits de mer de manière particulière. Ils ajoutent donc activement cette verdure aux plats.
Les bons ingrédients:
- langoustines - 5 pcs .;
- romarin - 5 branches (il est préférable d'utiliser frais - le plat deviendra parfumé);
- huile d'olive - 45 g;
- jus de citron - 30 ml.
Cuisson:
- Couper la queue de la langoustine avec un couteau tranchant et étendre légèrement la carapace sur les côtés.
- Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, graisser les palourdes avec de l'huile, assaisonner d'épices et mettre "sur le dos".
- Saupoudrez les morceaux de jus de citron et déposez-y des brins de romarin.
- Mettez les fruits de mer au four pendant 10 minutes, la température est de 200 degrés.
Le plat est très populaire en France, en Italie et en Norvège. Ils préfèrent le manger avec un plat d'accompagnement léger, arrosé de vin blanc.
Fruits de mer fumés à la maison
Vous pensez que vous ne pouvez pas fumer des langoustines tout seul? Ce n'est pas le cas. Même si vous n'avez pas de fumoir, ne désespérez pas. À ces fins, un seau et un gril ordinaires conviennent.
Ingrédients
- langoustines - 1 kg;
- des épices à goûter;
- jus de citron - 30 ml.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez construire un fumoir. Pour ce faire, prenez un seau en fer, ce qui ne sera pas dommage. Faire 12 à 15 petits trous dans son fond.
Ramassez le petit bois de chauffage et la sciure de bois. Les arbres fruitiers (cerise, pomme, prune) sont idéaux. Versez le fond du seau avec du charbon et déposez des copeaux dessus. Faites bien chauffer.
Processus de cuisson:
- Préparez les palourdes, retirez la coquille et les pattes et laissez les têtes et les queues.
- Prenez des petites brochettes de bois, des ficelles de langoustines dans la zone des queues et saupoudrez les carcasses de jus de citron.
- Sur le seau, placez le filet dans lequel abaissez les palourdes. Les langoustines devraient être à l'intérieur du seau.
- Couvrez votre structure avec un chiffon humide pour éviter les excès de fumée.
- Fumer les langoustines 7 à 10 minutes.
- Un tel plat inhabituel sera un bon ajout à tout pique-nique.
Recette de langoustine napolitaine
Nous ne pouvons pas ignorer la recette des langoustines napolitaines. Ils sont préparés dans une sauce spéciale à base de crème.
Les bons ingrédients:
- langoustines - 0,5 kg;
- tomates ou pâte de tomates - 400 g;
- crème à faible teneur en matière grasse (20 à 25%) - 300 ml;
- ail - 4 gousses;
- huile d'olive - 30 ml;
- vin blanc (de préférence sec) - 100 ml;
- des épices et des herbes au goût.
Processus de cuisson:
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire les palourdes de chaque côté pendant 1 minute. Ne pré-nettoyez pas la coquille, sinon la chair de homard ne sera pas juteuse.
- Sortez la délicatesse marine, ça devrait refroidir.
- À ce moment-là, ajoutez l'ail dans la casserole et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Retirez la pelure de la tomate et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Ajouter la composition résultante dans le faitout.
- Faites cuire les aliments pendant 5 à 7 minutes, sans oublier de remuer.
- Ajoutez ensuite le vin, les épices et les herbes. Réduire le feu, laisser mijoter encore 20 minutes. La quantité de sauce doit être réduite de 2 fois.
- Entrer graduellement dans la crème.
- Épluchez les langoustines, ajoutez-les à la sauce et mettez-y des herbes fraîches.
Les spaghettis ou les pâtes sont idéaux comme accompagnement du plat.
Langoustines - une délicatesse marine. Leur viande est très tendre, il est donc facile de la gâcher - il suffit de surexposer la palourde sur le poêle ou sur le gril. Les conseils donnés dans l'article contribueront à éviter les erreurs. Nous espérons que vos plats seront aussi savoureux que ceux de grands chefs.
