De toutes les recettes, c’est le lagman ouzbek - le plus satisfaisant, juteux et nutritif. La combinaison de légumes frais et de viande juteuse donne un goût délicieux et un incroyable arôme épicé.
Contenu matériel:
Véritable agneau ouzbek à l'agneau
Les principaux ingrédients:
- deux carottes;
- huile végétale - 20 ml;
- pois de poivre noir;
- un poivron;
- poivre noir moulu;
- nouilles - 0,3 kg;
- quatre oignons;
- tomates - 3 pcs .;
- sel au goût;
- agneau - 1 kg;
- une poignée d'herbes fraîches;
- six gousses d'ail.
Cuisine étape par étape:
- Nous hachons la viande de mouton lavée en petits morceaux, nous saupoudrons de sel et de poivre moulu.
- Nous traitons les cubes de viande dans de l'huile chauffée dans une casserole.
- Dès qu'une croûte apparaît sur eux, ajoutez des oignons hachés.
- Épluchez les racines de carottes et épluchez-les, puis coupez-les en fines tranches.
- Couper le poivron en cubes et les tomates.
- Nous chargeons les légumes hachés (sauf les tomates) dans la casserole.
- Nous ajoutons plus de sel, versons de l'eau bouillante et mijotons le plat sur un petit feu.
- Lorsque la viande devient molle, ajoutez des tranches de tomates et poursuivez la cuisson.
- Couper dans le sens de la longueur en deux parties chaque gousse d'ail. Versez-les dans la poêle avec du poivre en forme de pois.
- En parallèle, faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles ramollissent dans l'eau. N'oubliez pas de le saler.
- Nous les rincons dans une passoire, les rangons dans des assiettes, nous les remplissons du contenu odorant de la casserole. Bon appétit!
Recette de boeuf classique
Liste de produits:
- trois poivrons doux;
- boeuf - 0,35 kg;
- quatre tomates;
- un paquet de nouilles spéciales;
- six gousses d'ail;
- quatre tubercules de pomme de terre;
- un morceau d'huile - 90 gr;
- deux oignons;
- sel au goût;
- quatre carottes;
- huile végétale pour la friture;
- trois pincées de poivre;
- bouillon de viande - 1 l;
- graines d'aneth.
Cuire un lagman de boeuf ouzbek classique:
- Nous faisons cuire les nouilles dans une casserole avec de l'eau, salons. Nous transformons les pâtes finies dans une passoire, ajoutons le beurre et laissons les nouilles nourrir.
- Nous hachons le filet de bœuf lavé en petits carrés.
- Écraser les oignons pelés avec un couteau, broyer les racines de carotte sur une râpe.
- Enlevez les graines et le septum du poivre, hachez-les finement.
- Alternativement, chargez l'oignon, le poivron et beaucoup de carottes dans une poêle chauffée avec du beurre.
- Broyez les gousses d'ail épluchées en chapelure. Cuire les oignons dorés et autres légumes jusqu'à tendreté.
- Nous retirons la peau fine des tomates et hachons finement la chair.
- Nous chargeons des tranches de viande, des tomates et de l'ail pour la friture. Versez cette splendeur dans un bouillon de viande riche avec une touche de poivre moulu, de graines d'aneth et de sel.
- Cuire sous un couvercle fermé et attendre le moment de l'ébullition.
- Nous retirons la pelure de la pomme de terre, la déchiquetons avec des carrés, nous la versons dans le reste des produits. Faites cuire la nourriture pendant une demi-heure.
- Mon persil vert ou l'aneth sous le robinet et hachez-les finement.
- Nous répandons des nouilles dans de l’huile au fond d’un bol profond et sur le dessus - de délicieuses tranches de viande dans une garniture de légumes. Saupoudrer d'herbes.
Lagman ouzbek avec du poulet
- sauce tomate - 30 ml;
- filet de poulet - 1/2 kg;
- sel au goût;
- deux têtes d'arc;
- nouilles - 150 gr;
- deux tomates;
- huile d'olive - 35 gr;
- une carotte;
- poivre noir haché au goût;
- un poivron.
Préparation pas à pas:
- Couper le poulet en portions.
- Nous retirons l'enveloppe et la pelure de tous les légumes. Hacher finement l'oignon.
- Couper les carottes en deux en rond.
- Nous avons coupé les petits poivrons. Nous transformons les tomates en petits cubes.
- Nous passons les tranches de viande dans l'huile jusqu'à former une croûte légèrement dorée des deux côtés. Ajoutez du sel.
- Séparément, faites frire les oignons, les poivrons et les carottes. Après 3 minutes, nous les combinons en un seul.
- Nous remplissons les tomates de légumes et commençons à cuire le plat pendant 5 minutes.
- Nous introduisons la sauce tomate et versons 100 ml d'eau bouillie. Cuire encore 2 minutes, saler.
- Mettez le poulet frit dans une casserole, chargez beaucoup de légumes. Vous pouvez ajouter de l'eau, verser plus de sel au goût, du poivre moulu et des épices.
- Faites bouillir le contenu de la casserole pendant 10 minutes.
- Simultanément, dans une autre casserole, faites cuire les nouilles à l'eau salée. Quand il est cuit, mettez-le dans un grand bol avec une cuillère à égoutter.
- Versez toute la sauce aux légumes aromatiques et étalez les morceaux de viande. Saupoudrer les verts frais pour la couleur.
Avec du porc
Ingrédients pour Lagman:
- moitié radis vert;
- porc - 0,5 kg;
- sel au goût;
- vermicelles - 0,2 kg;
- deux pommes de terre;
- un mélange d'oignons verts et de persil - 1 poignée;
- deux tomates;
- un oignon;
- huile de tournesol pour la friture;
- un poivron;
- une pincée de zira;
- deux carottes.
Algorithme d'actions:
- Nous chauffons l'huile de tournesol dans un chaudron, jetons une pincée de sel et étalons de petits morceaux de viande de porc. Faites les frire pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, nous allons nettoyer et préparer tous les légumes. Râpez l'oignon en demi-rondelles.
- Dès que le temps de cuisson du porc est terminé, versez l'oignon.
- Nous coupons les carottes en petits cubes et les jetons dans la viande après l'oignon.
- Poivre transformé coupé en petits carrés, charger dans un chaudron.
- Nous coupons le radis vert en petits morceaux et l'envoyons après le poivron.
- Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirez-leur la peau fine. Broyer la pulpe et ajouter au reste des légumes.
- Versez le contenu du chaudron avec de l'eau bouillie, versez le cumin moulu. Cuire pendant 40 minutes.
- À la fin, nous remplissons les assiettes de pommes de terre et cuisons encore 12 minutes.
- Nous lavons une poignée de légumes verts et les émiettons avec un couteau sous le robinet.
- Dans l'eau bouillante salée, faites cuire les vermicelles pendant 10 minutes, puis rincez à l'eau froide.
- Nous remettons les pâtes dans une casserole vide et les remplissons d’un festin de viande, versons des légumes. Bon appétit!
Nouilles de cuisine pour lagman
La viande et les légumes sont l'ingrédient le plus savoureux de lagman, mais les nouilles en sont la base.Si vous le digérez ou ne le faites pas bouillir, le plat deviendra complètement différent de ce que vous vouliez.
Appétissant et parfumé laisse les nouilles aux oeufs faites maison. Mais cela doit être fait à l’avance, au mieux, la veille de la préparation du lagman.
Vous pouvez acheter des nouilles en magasin. Pour gagner du temps, nous faisons simultanément frire de la viande avec des légumes et cuire des nouilles.
- Pendant la cuisson dans une casserole, porter à ébullition l’eau de la casserole, saler à volonté.
- Versez les vermicelles dans le liquide qui bouillonne et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit complètement ramolli.
- Après la cuisson, assurez-vous de rincer les nouilles à l'eau fraîche.
Ensemble d'assaisonnements et d'épices pour lagman
Le lagman ouzbek ressort le plus parfumé avec un goût légèrement épicé et épicé. De délicieux assaisonnements parfumés aident à atteindre ce résultat.
Vous pouvez utiliser:
- Zira
- basilic;
- ail haché;
- toutes les variétés de poivre moulu;
- le curcuma;
- la coriandre;
- racine de gingembre hachée.
Il n'est pas nécessaire de verser toutes les épices dans la soupe. Utilisez uniquement ceux dont vous aimez l'odeur.
Comment servir de la nourriture?
- Lagman est servi dans des bols profonds, des nouilles cuites sont posées au bas de chacune.
- Nous chargeons un mélange de viande et de légumes dessus. Versez cette beauté avec un bouillon saturé parfumé.
- La dernière étape est des herbes fraîches hachées. Versez-le sur les nouilles et la viande. Pour un caractère poignant, l’ail haché peut être écrasé.
