Le chou est riche en vitamines et autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. De nombreux plats utilisent ce légume, cependant, la choucroute en saumure mérite une attention particulière, représentant une récolte au goût inégalé et préservant le plus grand nombre d'éléments utiles.

Choucroute classique en saumure pour l'hiver

Pour remplir la recette classique de la choucroute, qui existe depuis des siècles dans les familles russes, vous aurez besoin de trois ingrédients principaux:

  • chou - 2 kg;
  • carottes - 300 g;
  • sel et sucre - 40 g chacun

La méthode de cuisson est très simple et consiste à:

  1. On prend un pot de 3 litres dans lequel sont emballés des couches de chou râpé et de carottes râpées, avec addition d'épices, si désiré.
  2. Le contenu du récipient est versé avec de la saumure préparée à partir de la quantité indiquée de sel et de sucre dans 1,5 litre d’eau.
  3. Le pot, rempli de saumure jusqu'au sommet, est recouvert de gaze et placé dans un bol profond afin que le liquide ne se répande pas sur la table pendant la fermentation. Lors de la récolte, le chou est systématiquement percé à la fourchette afin que les gaz ne s'accumulent pas dans le bocal.
  4. Après deux jours à la température ambiante, le conteneur contenant le chou se déplace dans le compartiment réfrigérateur ou dans le sous-sol.

Recette Tranchée

Un moyen rapide d'obtenir une collation savoureuse, qui peut être utilisée non seulement en tant que telle, mais aussi devenir la base d'une variété de plats.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • tête de chou (2 kg);
  • 500 g de carottes;
  • 1 litre d'eau;
  • 150 g de sucre;
  • 40 à 50 g de sel;
  • 100 ml de vinaigre (5%);
  • 100 ml d'huile végétale;
  • feuille de laurier, piment de la Jamaïque et noir.

Méthode de cuisson:

  1. Une tête de chou est libérée de la souche et coupée arbitrairement en morceaux.
  2. Les carottes sont frottées.
  3. Une saumure est préparée parmi les composants restants.
  4. Le chou et les carottes sont placés dans la marinade, après quoi tout est mis sur le feu.
  5. Après ébullition, le chou est transféré dans un bocal.
  6. Une fois la marinade refroidie, vous pouvez commencer à goûter à la collation originale.

Une option rapide avec du vinaigre pour l'hiver

Une recette rapide pour l'exécution de laquelle sont nécessaires:

  • tête de chou - 2 kg;
  • carottes - 2 pièces .;
  • ail - 2 têtes;
  • sel - 40 g;
  • sucre - 60 g;
  • vinaigre - 100 ml;
  • huile de tournesol - 150 ml;
  • poivre et feuille de laurier.

Plan de préparation:

  1. Le chou est haché et la récolte de racines est frottée.
  2. Nous préparons la saumure pour la choucroute, le sel, le sucre, les feuilles de laurier et l'huile dans la quantité indiquée ci-dessus sont ajoutés à 1 litre d'eau. Le liquide est placé sur une cuisinière et porté à ébullition.
  3. Une fois que le sucre et le sel sont complètement dissous, du vinaigre est ajouté à la marinade.
  4. Le pot est rempli d'un mélange de chou et de carottes, qui est versé avec de la saumure tiède.
  5. Après 3 heures, la choucroute est prête à l'emploi.

Recette savoureuse:choucroute

Choucroute dans un seau de saumure

Voici une méthode simple pour préparer une délicieuse collation ne nécessitant pas de compétences particulières.

Pour cuisiner, prenez:

  • chou - 8 kg;
  • carottes - 500 g;
  • eau - 5 l;
  • sel - 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, une saumure est préparée en faisant bouillir de l'eau et en y dissolvant le sel.
  2. Les carottes râpées sont transférées en couches avec du chou râpé, après quoi elles sont versées avec une saumure refroidie et placées sous oppression.
  3. Après deux jours, un seau de chou se déplace dans un endroit froid.

Comment cuisiner dans un pot par jour?

Afin de profiter des pickles en une journée, il vous faut:

  • 2 à 3 kg de chou;
  • 1 carotte;
  • 40 g de sel et de sucre;
  • l'eau bouillie.

Le chou dans un bocal est préparé comme ceci:

  1. Des copeaux de chou et de carottes râpés sont mélangés dans un bol, après quoi les produits sont frottés à la main.
  2. Lorsque le jus se détache, les légumes sont transférés dans un bocal et versés avec de l'eau bouillie.
  3. Une fois que l'eau cesse de tomber, sel et sucre sont versés dans le réservoir.
  4. Le pot est laissé à la température ambiante dans une cuvette profonde afin que le liquide en saillie ne coule pas à la surface de la table.
  5. Après une journée, le plat est prêt à manger.

Lire aussi:comment fermenter le chou à la maison

La recette la plus croustillante

Un produit savoureux et sain se révèle très croustillant si vous le préparez à partir de:

  • 2 kg de chou;
  • 2 carottes;
  • 1 litre d'eau;
  • 60 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • piment de la Jamaïque et laurier.

Dans le processus de cuisson, vous devez adhérer au schéma suivant:

  1. Le chou est haché, les carottes sont frottées, après quoi tout est mélangé dans un bol avec l'ajout de feuilles de laurier ou d'autres épices comme vous le souhaitez.
  2. Les légumes préparés sont transférés dans un récipient préalablement préparé.
  3. La saumure est préparée en dissolvant du sucre granulé et du sel dans de l'eau.
  4. La masse de chou et de carotte est versée avec la marinade obtenue, après quoi le récipient est réarrangé dans un bol.
  5. Le lendemain, au début de la fermentation, le chou est systématiquement percé à la fourchette pour qu'il y ait beaucoup de gaz.
  6. Après 2 jours, l'apéritif se déplace à la cave ou dans un autre endroit frais.

Choucroute aux betteraves en saumure

La choucroute à la betterave pour l'hiver a un goût délicieux, avec d'intéressantes notes épicées.

Pour exécuter la recette dans un seau, vous aurez besoin de:

  • chou - 8 kg;
  • betteraves - 300 g;
  • raifort et ail - 100 g chacun;
  • poivrons - 4 pcs .;
  • persil - 2 grappes;
  • sel et sucre - 200 g chacun;
  • eau - 4 l.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Les têtes de chou sont divisées en plusieurs segments, dont la taille dépend du désir du cuisinier.
  2. Le raifort frotte sur une râpe, l’ail est coupé en tranches et les betteraves sont coupées en cubes suffisamment grands. Les verts sont hachés finement.
  3. Une saumure d'eau, de sel et de sucre est bouillie sur la cuisinière pendant environ 5 minutes.
  4. Dans un bol émaillé, tous les composants préparés sont mélangés, puis versés avec une saumure partiellement refroidie.
  5. Une assiette de diamètre approprié est placée sur le dessus des légumes, sur lesquels une charge importante est placée.
  6. Le seau tombe dans le sous-sol, où le chou est sous l'oppression pendant une semaine.

Ainsi, la choucroute, qui peut être servie avec des hors-d'œuvre chauds ou en tant que plat indépendant, est préparée de différentes manières, notamment en conservant le saumure dans de la saumure. Essayez chacun et assurez-vous de trouver celui qui sera aimé pendant de nombreuses années.

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