Choucroute aux betteraves - une excellente collation pour les pommes de terre, la viande, le poisson et les soupes. Il est très facile à préparer et en hiver, procurez-vous un bocal, ouvrez-le et savourez son goût épicé avec amertume.
Les betteraves donnent au blanc fait maison une belle teinte rosâtre, alors n'hésitez pas à le servir sur la table des fêtes.
Contenu matériel:
Betterave géorgienne à la betterave
Vous aurez besoin de:
- vinaigre 9% - 15 gr;
- chou blanc - 2 kg;
- eau - 2 l;
- un bouquet de céleri;
- sel - 30 g;
- un piment;
- betteraves - 0,3 kg.
Comment faire cuire la choucroute en gros morceaux:
- Avec une fourchette de chou supprime les feuilles supérieures inutiles, retirez la souche. Couper le reste en gros morceaux.
- Couper les betteraves nettoyées de la peau, hacher les pailles.
- Nous coupons le céleri en gros cubes, rincons soigneusement le poivron, retirons les graines et coupons en petites assiettes.
- La quantité spécifiée d'ingrédients suffit pour plusieurs pots afin que les produits y soient placés.
- Préparer séparément la marinade. Versez le sel dans l'eau et mettez le feu.
- Lorsque le liquide bout, versez du vinaigre dedans.
- La marinade obtenue verse le chou dans des bocaux.
- On les roule ou on ferme le couvercle. Dès que les pots sont refroidis, nous les retirons au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid.
- Le snack peut être mangé en deux jours, mais il vaut mieux le laisser pour l'hiver.
Recette sans vinaigre
Cette recette est pour ceux qui n'aiment pas le goût de vinaigre au chou.
C'est intéressant: recette bigus classique
Liste de composants:
- deux carottes;
- sucre granulé - 25 g;
- chou - 2 kg;
- sel - 30 g;
- eau - 2 l;
- deux betteraves rouges;
- quatre poivrons doux;
- deux têtes d'ail;
- piment - 0,5 pce .;
- cinq feuilles de laurier.
Comment préparer de la choucroute sans vinaigre:
- Le chou lavé, pelé des feuilles supérieures, doit être coupé en petits bâtons de 5 cm de large.
- Pelez les carottes et les betteraves de la terre et épluchez-les.Nous les essuyons soit avec une râpe, soit avec une paille.
- Nous plaçons les produits transformés dans trois banques d'une capacité de 3 litres chacune.
- En bas, nous jetons des gousses d'ail écrasées.
- Ensuite, nous lançons des carottes, du chou et des betteraves.
- Mettez les feuilles de persil et le piment haché.
- Versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre et le sel, portez à ébullition.
- Lorsque le liquide refroidit un peu, remplissez-le de pots.
- Fermez les pots avec les couvercles et placez-les dans un endroit sombre.
- Le lendemain, ouvrez les boîtes de conserve et appuyez légèrement sur leur contenu avec une fourchette. Ceci est fait afin de libérer de l'air.
- Vissez les couvercles et ne les ouvrez pas avant 4 jours.
- Pendant ce temps, le chou est fermenté et sera prêt à être utilisé. Bon appétit!
Option pour l'hiver en saumure
La friandise au chou peut être conservée très longtemps. C'est agréable d'ouvrir un bocal en hiver, de respirer l'arôme épicé de choucroute et de sentir le goût acidulé et légèrement acide.
La composition de la recette:
- vinaigre - 100 ml;
- sel - 17 gr;
- chou - 3,5 kg;
- ail - 2 pcs .;
- deux carottes;
- huile raffinée - 100 ml;
- sucre granulé - 80 g;
- deux betteraves.
Comment faire cuire la choucroute en saumure avec des betteraves:
- Nous traitons les fourchettes à chou en leur enlevant les feuilles inutiles.
- Nous hachons tout le reste avec de fines lanières.
- Nous lavons les légumes sous le robinet et en retirons la peau.
- Passez les carottes et les betteraves à travers une râpe.
- Nous trions l'ail en gousses, retirons l'enveloppe de chacun.
- Nous les lavons et les coupons en tranches.
- Préparons les canettes pour la conservation.
- Nous les répandons à leur tour: chou, betteraves hachées, carottes, ail.
- Maintenant, recommencez les calques. Le dernier sera chou.
- Pour la saumure, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre.
- Verser les légumes dans des bocaux, couvrir avec une housse en nylon.
- Pendant trois jours, conservez les plats dans un endroit chaud. Donc, la laitue fermente plus rapidement.
- Ouvrez le couvercle de temps en temps et laissez l'air sortir du récipient. Si de la mousse s'est formée, retirez-la avec une cuillère.
- Une fois que la nourriture est prête, placez-la dans la cave ou le réfrigérateur.
Recette chaude
Les principaux ingrédients:
- trois gousses d'ail;
- eau - 1 l;
- sucre granulé - 25 g;
- chou blanc - 1,7 kg;
- une betterave rouge;
- racine de raifort - 30 g;
- un piment;
- sel - 30 g;
- une carotte.
Comment faire cuire la choucroute épicée:
- Rincez le chou, les carottes, les betteraves et pelez la terre, les feuilles inutiles ou les pelures.
- Couper les betteraves en forme de demi-anneaux.
- Nous traitons les carottes sur une râpe grossière.
- Hacher finement les gousses d'ail.
- Séparez le piment en deux, retirez les pépins et les partitions et hachez les finement.
- Nous prenons une casserole et déposons une couche de betteraves sur son fond.
- Nous nettoyons le raifort et le traitons dans un mélangeur.
- Hacher finement une tête de chou.
- Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, le poivre et le raifort avec les mains.
- Versez ce mélange dans la casserole.
- Dans le même temps, préparez la marinade en ajoutant du sel et du sucre à l’eau et en la faisant bouillir.
- Une fois que l'eau est refroidie, versez-la dans une casserole avec des légumes.
- Nous mettons une assiette sur la salade et y mettons quelque chose de lourd. Nous avons besoin de chou pour bien câliner et donner du jus.
- Mettez en chaleur et attendez 4 jours.
- Chaque jour, percez la masse de chou à plusieurs endroits afin que l'air s'échappe, sinon le plat acquiert un goût amer.
- Au moment de servir la salade, assaisonnez-la avec de l'huile végétale. Bon appétit!
Lire aussi:choucroute - une recette classique
Sans sel
Le sel n'affecte pas le processus de fermentation du chou. Alors, qui n'aime pas les aliments excessivement salés, fermenter le chou sans sel.
Composants de recette:
- un oignon;
- deux betteraves;
- eau purifiée - 6 l;
- chou blanc - 3 kg;
- trois carottes;
- feuilles de persil - 8 pcs.
Rincer tous les ingrédients sous le robinet.
- Traitez les fourchettes à chou et coupez-les en gros morceaux.
- Betteraves pelées et carottes pelées avec de longs bâtons.
- Nous retirons l'oignon de la peau et coupons en boucles.
- Mettez les aliments dans la casserole un à un. Vient d’abord le chou, puis les rondelles d’oignon, les carottes, les bâtonnets de betterave, le lavrushka. Saupoudrer de graines de carvi si désiré.
- Remplissez tout avec de l'eau propre. Il est préférable de l'acheter dans un magasin.
- Nous mettons une plaque plate sur le dessus et quelque chose de lourd dessus.
- Nous mettons la vaisselle à la chaleur.
- N'oubliez pas de vérifier les aliments tous les jours, de laisser sortir l'air et de recueillir la mousse.
- Après trois jours, le chou est fermenté.
- Mangez-le immédiatement pour le déjeuner, le dîner ou laissez-le dans des bocaux pour l'hiver.
À l'ail
La choucroute aux betteraves et à l'ail vous soulage instantanément de toutes les maladies. Le plat sera le bienvenu en hiver.
Vous aurez besoin de:
- deux têtes d'ail;
- sucre granulé - 100 g;
- deux betteraves;
- tête de chou - 3 kg;
- huile de tournesol - 0,1 l;
- sel - 17 gr;
- deux racines de carotte;
- vinaigre - 0,1 litre
Préparation pas à pas:
- Hacher les fourchettes de chou pelées en fines tranches.
- À travers la râpe, nous portons les racines pelées de carottes et de betteraves.
- Pelez les gousses d'ail. Si les tranches sont trop grandes, divisez-les en deux. Laissez les dents restantes telles quelles.
- Il reste à déposer dans un bocal une couche de chou, de betteraves, de carottes, d'ail et encore du composant principal.
- Faites bouillir de l'eau et versez du sel, du sucre, du vinaigre et mélangez. Le résultat était une marinade.
- Nous les remplissons de pots de légumes.
- Placez un objet lourd sur le chou.
- Nous rapprochons les banques des batteries chaudes et attendons trois jours.
- Chaque jour, vérifiez l’état du stock de la maison, laissez l’air s’échapper.
- Essayez la choucroute. Si tout est en ordre, envoyez-le au réfrigérateur.
