La choucroute elle-même est très savoureuse. Si vous y ajoutez des canneberges, ce sera beaucoup plus utile! Un festin ne peut pas se passer de cornichons au chou: ce goûter diverge toujours d'un coup. Le processus de fermentation prend au moins 2-3 jours. Ceux qui ne veulent pas attendre seront aidés par une recette rapide de choucroute aux canneberges.
Contenu matériel:
Choucroute classique aux canneberges
La choucroute est disponible toute l'année en raison de sa faible teneur en calories et de ses effets bénéfiques sur le corps. Elle doit donc être cuite aussi souvent que possible.
Produits requis:
- un chou de 3 kg;
- sels - 50 g;
- sucre - 20 g;
- canneberges - 70 g;
- feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque et poivre noir;
- clous de girofle - 3-5 pcs.
Cuisson:
- Tout d'abord, vous devez choisir la tête de chou correctement. Les variétés précoces pour levain ne fonctionnent pas, il est préférable de prendre du chou tardif.
- Vous devez choisir le chou en apparence et en poids, si vous le tapotez avec la main, il devrait être serré. Avoir la couleur inhérente au chou blanc. Vrac avec un poids faible ne fonctionnera pas, un chou comme résultat sera doux et sans goût. Il y a un tel chou qui est amer, il ne devrait pas être pris.
- Lorsque la canneberge est pondue, elle est fraîche ou congelée sans différence particulière.
- Préparez la tête de chou à hacher avec un couteau ou une râpe spéciale dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre, broyer avec les mains pour laisser couler le jus. Assaisonner avec des épices.
- Puis versez les canneberges, mélangez à nouveau et pouvez être mis dans la vaisselle, où il sera fermenté.
- Il est préférable de fermenter dans un bocal en verre ou un bol en acier inoxydable. Dans l'Antiquité, les cornichons étaient préparés dans des fûts en bois dans lesquels le chou se révélait croustillant et stocké tout l'hiver.
- Il n'est pas nécessaire de couvrir la vaisselle, mais l'oppression sera très utile.Pour éviter le vieillissement, placez une feuille de chou sur le dessus.
- Pendant la fermentation pendant 2 à 3 jours, le contenu du pot doit être périodiquement perforé avec un bâtonnet.
- Conserver dans un endroit chaud lorsqu'il est prêt - entreposer au froid.
Fermentation du sel exclusivement avec du sel de table, vous ne pouvez pas prendre de sel iodé et finement moulu.
En banque pour l'hiver
Produits requis:
- Fourchettes de chou de 2,5 kg;
- sel de mer - 35 g;
- sucre - 50 g;
- Canneberges - 120 g.
Cuisson:
- Saupoudrer le chou haché avec du sel et du sucre, bien frotter avec les mains.
- Ajouter les canneberges, mélanger à nouveau, organiser dans des pots stériles.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez-y les couvercles en nylon.
- Dans la banque pour l'hiver, couvrez le chou avec des couvercles chauds et envoyez-le à la cave.
- Le manque de chaleur dans la cave ne permettra pas au chou de fermenter.
Aux baies et au miel
Si le sucre est remplacé par du miel, la fermentation ne fera que gagner. Le miel donnera un goût spécial et rendra le chou encore plus sain. La recette plaira à ceux qui ne mangent pas de sucre.
Produits requis:
- fourches de chou pour 1, 5 kg;
- canneberges - 70 g;
- une cuillère à soupe de sel;
- miel - 25 g.
Cuisson:
- Préparez le chou comme dans la recette classique, ajoutez seulement du miel au lieu du sucre.
- Avant de déposer dans des bocaux, mettez les canneberges, si elles sont cuites plus tôt, elles vont pourrir.
- Pour donner du temps au levain dans le processus, pour libérer les gaz de fermentation, vous devez coller le contenu de la boîte avec un bâton.
- Conservez la fermentation avec les canneberges et le miel au réfrigérateur.
Choucroute aux canneberges et canneberges
Produits requis:
- chou - 1,75 kg;
- canneberges - 25 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 1,2 c. l.
- les épices.
La procédure
- Saupoudrer la tête hachée avec du sel, du sucre et moudre. Le chou devrait laisser le jus tremper dans la marinade. Ensuite, mélangez le tout avec des canneberges et des épices.
- Tassez la salade dans des bocaux. Couvrir avec une feuille de chou ou une serviette.
- Laisser fermenter à la température ambiante pendant 3 jours. À ce stade, du jus peut s'écouler de la canette, il est donc préférable de remplacer la palette par une palette.
- Dès la fermentation, fermez le couvercle en capron ou en métal.
- La choucroute croustillante est conservée au réfrigérateur.
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Avec des pommes
Depuis la nuit des temps, le chou avec les pommes a fermenté, il se révèle être parfumé et croustillant. Vous pouvez diversifier cette recette avec des canneberges, elle sera deux fois plus savoureuse!
Produits requis:
- fourchettes à chou 1,7 kg;
- 2 variétés de pommes aigres;
- canneberges - 30 g;
- sel - 1,2 cuillère à soupe. l.
- sucre - 1,5 c. l
Cuisson:
- Dans les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Si vous faites fermenter une grande quantité de chou avec des pommes, vous pouvez les mettre entières en hiver. Ensuite, vous pourrez déguster non seulement de la choucroute, mais également des pommes trempées.
- Couper le chou, le broyer avec du sel et du sucre. Ajouter les canneberges et les pommes.
- Placez dans un bol où il sera fermenté. Mettez l'oppression ou couvrez d'une feuille de chou.
- Gardez les cornichons avec les canneberges et les pommes dans la chambre pendant 3-4 jours. Puis mettez au froid, couvrez.
Comment fermenter en saumure
En saumure, le chou cuit plus vite, mais est moins conservé au réfrigérateur, sinon il se peroxyde. Lay dans des pots propres, ne pas couvrir avec des couvercles. Un plateau est placé sous la boîte pour drainer le jus.
Produits requis:
- chou - 1,5 kg;
- 1 carotte;
- canneberges - 25 g;
- 1 cuillère à soupe de sel et de sucre;
- les épices.
La procédure
- Le chou râpé est mélangé avec des carottes et des canneberges. Ajoutez des épices: feuille de laurier, grains de poivre, clou de girofle, graines d'aneth.
- Ils le mettent dans un pot propre, vous n'avez pas besoin de modifier fortement, la densité moyenne est suffisante.
- Versez de l'eau dans un bocal pour mesurer la quantité nécessaire pour préparer la saumure.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir et refroidir complètement.
- Versez la saumure dans le pot. Couvrez-le avec une serviette en tissu, laissez-le fermenter pendant 2-3 jours.
- Selon la variété, le chou peut être fermenté plus rapidement et inversement, il est donc préférable de l'essayer.
- Conserver dans un endroit froid. Ne pas vider la saumure.
Choucroute aux canneberges sans sel
Produits requis:
- 1,5 kg de fourches;
- canneberges - 150 g;
- les carottes;
- 2 gousses d'ail;
- une cuillerée de sucre.
Cuisson:
- Hacher le chou, le broyer avec du sucre.
- Râpez grossièrement les carottes. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
- Mélangez les légumes dans un bol profond, puis placez-les dans un bol où le chou sera fermenté pendant 3 à 4 jours.
- S'il y a peu de jus dans le processus de fermentation, il est préférable d'ajouter de l'eau. Cuit sans fermentation de sel pour conserver au réfrigérateur. Le goût sera légèrement différent et stocké pas si longtemps, sinon il n'y avait aucune plainte à propos de la prescription.
Cuisson Rapide
Si vous voulez vraiment du chou avec des canneberges, vous pouvez utiliser la recette express. Par conséquent, le moyen de fermenter le chou est très rapide, il a une agréable acidité.
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Produits requis:
- 500 g de chou;
- carottes - 50 g;
- canneberges - 2 c. l.
- sel de mer - 0,5 c. à thé;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- vinaigre - 35 ml.
La procédure
- Chou haché avec du sel de carotte râpé et du sucre broyé. Versez le vinaigre.
- Ajouter les canneberges, mélanger le tout, si désiré, assaisonner avec de l'huile végétale.
- Cool, servir.
Aux graines de cumin
Le carvi a un goût prononcé, mais l'ajout de son acidité lui donnera un excellent arôme. Une telle salade de choucroute surprendra même les gourmets.
Produits requis:
- 1/3 de la tête de chou moyenne;
- 1 carotte;
- 0, 5 art. à soupe de sel;
- une cuillerée de graines de cumin.
Cuisson:
- Mélanger le chou haché avec les carottes râpées. Saupoudrer les légumes de sel, frotter pour laisser couler le jus.
- Verser les graines de cumin, mélanger à nouveau et placer dans un bol sous oppression pour la fermentation.
- Après 4 jours, il devrait être prêt.
