Kvass de la sève de bouleau est une boisson douce, rafraîchissante et saine. L'utilisation du pain, des raisins secs, de l'orge, du miel, de diverses épices et épices dans les recettes de cuisine impressionne par sa variété de goûts et d'arômes - du doux fruité à l'ombre saturée et acidulée.

Kvas classique du jus de bouleau et du pain

Cette option plaira aux amateurs de pain ordinaire, puisque les mêmes produits sont pris pour base. Le kvass de bouleau fait maison se distingue par sa teneur en vitamines, son goût agréable et ses arômes.

Ingrédients

  • sève de bouleau, purifiée à travers un filtre - 10 l;
  • 1 miche de pain de farine de seigle;
  • 0,5 kg de sucre cristallisé;
  • 150 g de raisins secs;
  • 100 g de grains de café;
  • 50 g de baies de cassis.

Technologie de cuisson:

  1. Couper le pain noir en petits morceaux et sécher dans une poêle sans beurre ou sur une plaque à pâtisserie au four.
  2. Grains de café torréfiés à une couleur brun foncé.
  3. Placez les biscuits et le café dans une bouteille de 15 litres.
  4. Versez le sucre et les raisins secs lavés.
  5. Chauffer la sève de bouleau (3 l) à une température de 50 ° C.
  6. Verser le jus dans une bouteille, mélanger avec les matières premières.
  7. Plier la gaze en plusieurs couches et attacher le col du vaisseau avec elle.
  8. Faire tremper la levure pendant 1 jour pour commencer le processus de fermentation.
  9. Le lendemain, agitez le contenu de la bouteille, versez le jus restant, mettez des raisins de Corinthe.
  10. Fermez le récipient avec de la gaze et déposez-le dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours.
  11. Filtrer la boisson finie, verser dans des bocaux en verre ou des bouteilles, mettre au réfrigérateur.

Les grains de café torréfiés donnent au kvass une belle teinte ambrée et, lorsqu'ils sont combinés avec des baies ou des feuilles de cassis, ils dégagent un arôme et une saveur inhabituels.

Cuisiner avec des raisins secs

Pour les kvas de bouleau avec des raisins secs, il est préférable de choisir des raisins noirs, ils ajouteront de la couleur à la boisson finale.

Ingrédients

  • 4 litres de sève de bouleau purifiée;
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs;
  • 1 tasse de sucre
  • 0,5 tasse de canneberges;
  • clous de girofle - 2 pièces.

Technologie de cuisson:

  1. Rincer les canneberges, sécher, broyer avec le sucre.
  2. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  3. Dans une bouteille, mettre les raisins secs, les canneberges avec du sucre, les clous de girofle.
  4. Versez 2 litres de jus à température ambiante dans une bouteille, mélangez avec les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  5. Ajouter le reste du jus dans le récipient.
  6. Mettez un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille.
  7. Quand il est gonflé, transférez le contenant levé dans un endroit sombre.
  8. La disponibilité de la boisson est déterminée par le gant, il doit se dégonfler.
  9. Filtrer le kvass fini, verser dans un récipient en verre.

Afin de ne pas gâcher le goût et la qualité du kvass, il est recommandé de choisir un récipient en verre pour sa préparation. Les contenants en plastique ne sont pas recommandés.

Comment faire du kvas à partir de la sève de bouleau et de l'orge

Orge Birch Kvas - une boisson utile pour les vaisseaux sanguins et le coeur, a un effet diurétique, stimule le métabolisme dans le corps.

Ingrédients

  • sève de bouleau - 5 litres;
  • orge - 1,5 tasse;
  • sucre - 300 grammes.

Technologie de cuisson:

  1. Enlevez la sève de bouleau des débris de bois, filtrez et laissez reposer 1 à 2 jours.
  2. Faites frire les grains d'orge crus dans une casserole sans ajouter de graisse. Le degré de torréfaction est choisi à volonté - les grains sombres donneront à la boisson finie un goût plus riche.
  3. Dans un bocal de 10 litres, versez l’orge rôtie, le sucre, versez le jus décanté, fermez le couvercle.
  4. Placez le pot dans un endroit chaud pendant 8 à 10 jours.
  5. Mélangez le contenu de la boîte 1 à 2 fois par jour.
  6. Passer le kvas, verser dans des contenants.
  7. Conserver dans un endroit sombre et frais.

L'orge peut être pliée dans un sac de gaze et laissée telle quelle dans un bocal jusqu'à la fin du processus de fermentation. Ready kvass n'a pas besoin d'être filtré, tous les déchets superflus resteront dans le sac.

Avec un must

Le moût est un concentré prêt à l'emploi pour la préparation rapide de kvass à la maison. C'est une décoction sur la chapelure, les croûtes, la farine et le malt.

Pour fabriquer du kvas à partir de la sève de bouleau, vous aurez besoin de produits:

  • concentré de moût - 3 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 250 grammes;
  • sève de bouleau - 3 litres;
  • levure sèche - ½ cuillère à café;
  • raisins secs - 10 pièces.

Technologie de cuisson:

  1. Nectar de bouleau purifié à la chaleur à une température de 30 - 40 ° С
  2. Mélanger la levure et le sucre.
  3. Versez les raisins secs, le mélange de sucre dans un bocal en verre préalablement lavé, puis versez 1 litre de jus.
  4. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  5. Versez le moût de kvas et le jus restant.
  6. Mélangez doucement, mettez un gant sur le cou de la boîte.
  7. Une fois le gant gonflé, perforez-le, transférez-le dans un endroit chaud sans lumière directe du soleil.
  8. Après 16 à 20 heures, vérifiez si le kvass est prêt.
  9. Filtrer la boisson, bouteille.

La quantité de sucre peut être modifiée au goût, cela n'affectera pas la qualité du kvas.

Bouleau au citron

Une boisson rafraîchissante à base de sève de bouleau et de citron contient une grande quantité de vitamine C, qui renforce les fonctions de protection du corps et lui donne la force nécessaire pour lutter contre diverses maladies et infections.

Ingrédients

  • citrons - 2 pièces;
  • sucre - 400 grammes;
  • menthe - 2 branches;
  • miel - 1 tasse;
  • sève de bouleau - 6 litres.

Technologie de cuisson:

  1. Lavez les citrons, versez-les sur de l'eau bouillante, coupez-les en cubes.
  2. Préparer le jus - peler, filtrer.
  3. Mélanger les citrons avec du miel.
  4. Dans une bouteille de 10 litres, versez le mélange de citron, le sucre, mettez les feuilles de menthe.
  5. Versez 2 litres de jus, mélangez.
  6. Ajoutez le reste du jus, couvrez le pot avec une serviette en gaze.
  7. Mettez dans un endroit chaud pendant 2 à 3 jours.

Une boisson vitaminée à base de sève de bouleau se consomme non seulement dans sa forme pure, mais également pour la fabrication de l'okroshka. Le plat est nutritif, savoureux et aromatique.

Technologie de cuisson à l'avoine

Les plats à base d'avoine sont utilisés dans de nombreux régimes, ils aident à améliorer la digestion, éliminent les toxines nocives et les toxines du corps et augmentent la vitalité.

Ingrédients

  • nectar de bouleau - 3 litres;
  • sucre - 200 grammes;
  • avoine - 1 verre;
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs.

Technologie de cuisson:

  1. Rincer l'avoine sous un courant d'eau froide, transférer dans un bocal en verre.
  2. Versez le sucre, les raisins secs préparés, le bâton de cannelle en 3 parties.
  3. Versez 1 litre de jus dans un bocal, mélangez.
  4. Une fois le sucre dissous, ajoutez le jus restant.
  5. Couvrir le pot avec une serviette de gaze.
  6. Soutenir 3 à 4 jours.
  7. Passez le filtre à travers le filtre, versez-le dans des conteneurs de stockage

De l'avoine crue, on obtient du kvas transparent. Pour lui donner de la couleur et un peu d'amertume, les flocons d'avoine pour la culture starter sont frits dans une poêle sans ajouter d'huile.

La sève de bouleau est un cadeau vitaminé de la nature. Malheureusement, il s'agit d'un produit de saison et il ne faut pas longtemps pour en profiter frais. Pour cette raison, le kvas avec divers additifs et épices est préparé à partir de jus. Pendant le traitement, la sève de bouleau ne perd pas ses qualités bénéfiques et peut être conservée sous cette forme jusqu'à 4 mois.

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