Kvass de sève de bouleau avec raisins secs est une boisson saine d'origine naturelle, aux propriétés curatives et ayant un effet bénéfique sur le corps humain. Favorise la guérison et la prévention de diverses maladies du système digestif, en désaltérant la soif.
Contenu matériel:
Kvas classique de jus de bouleau et de raisins secs
Pour fabriquer du kvas à partir de la sève de bouleau, il n’est pas nécessaire de passer beaucoup de temps et d’efforts. L'ensemble des composants est également petit.
Les ingrédients suivants seront nécessaires:
- 10 litres de sève de bouleau fraîche;
- 0,5 kg de sucre cristallisé;
- 50-60 raisins secs.
Recette classique:
- Le moût récolté dans le bouleau doit être débarrassé des débris en filtrant avec plusieurs couches de gaze ou un tamis fin.
- Laver et sécher les raisins secs.
- Mélanger le sucre avec les raisins secs, ajouter au liquide. Remuer jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout.
- Couvrez le récipient avec un chiffon propre.
- Mettez infusé pendant 3 jours dans une pièce chaude pour assurer le processus de fermentation.
- Filtrer le produit fini avec soin.
- Versez la boisson dans un récipient en verre.
Pendant 4-5 mois, la boisson peut être conservée dans une chambre froide.
Cuisiner avec du pain
Il est également facile de faire du kvass à base de jus de bouleau avec du pain.
Pour ce faire, vous devez acheter les produits suivants:
- 3000 ml de jus;
- 0,3 kg de produits de pain;
- 0,5 cuillère à soupe. sucre
- une poignée de raisins secs.
Recette par étapes:
- À l'aide d'un tamis ou de plusieurs couches de gaze, filtrez le liquide. Il est recommandé d'insister un à deux jours dans le jus de fruits fraîchement cueilli avant de créer du kvas.
- Coupez le pain en petits morceaux et faites-le sécher au four sur une plaque à pâtisserie ou faites-le frire à la poêle sans utiliser d'huile.
- Placez le sucre et les craquelins dans un récipient en verre au fond.
- Verser le jus légèrement chauffé, remuer.
- Couvrir la vaisselle ou attacher un chiffon sur le dessus.
- Laissez errer dans une pièce chaude pendant 4-5 jours.
- Filtrer la boisson, verser dans des bouteilles pratiques à utiliser.
Le produit peut être conservé au froid jusqu'à 6 mois.
Selon les préférences gustatives, les raisins secs peuvent être remplacés par des feuilles de grains de menthe, de cassis, d'orge ou de café dans la même quantité.
La recette d'un verre de miel à la maison
Pour créer du kvass de bouleau avec du miel sur de la levure, vous devez:
- 10 l de sève de bouleau;
- raisins secs (pour chaque litre de liquide 3 fruits);
- 3 citrons;
- 45 g de levure;
- 0,2 kg de miel.
Préparation pas à pas:
- Faites bouillir la sève de bouleau pendant 1 minute afin que l'excès d'eau s'évapore.
- Presser le jus des citrons.
- Mélanger avec des raisins secs, du miel.
- Ajouter la levure préalablement dissoute dans de l'eau tiède.
- Laissez le processus de fermentation pendant 2-3 jours chaud.
Il est d'usage d'utiliser une boisson au goût acidulé sous forme réfrigérée pour éliminer la soif et obtenir un complexe utile d'éléments pour le corps.
Il est déconseillé d'utiliser des ustensiles en aluminium ou en plastique lors de la préparation du kvas afin d'éviter toute perturbation du processus de fermentation.
Pour faire une boisson avec du miel sans levure, vous devez utiliser:
- 2 c. À thé chérie;
- 4 c. À thé levain;
- 3000 ml de liquide de bouleau;
- raisins secs par le nombre de conteneurs.
Recette pas à pas:
- Combinez le jus avec le miel et le levain, attendez qu'il soit complètement dissous dans le liquide.
- Insister 3-4 jours.
- Lors de la mise en bouteille, ajoutez 3 raisins secs à chaque bouteille.
- Laisser infuser pendant 14-20 jours.
Comment faire du kvas à partir de la sève de bouleau et de l'orge
Grâce à l'ajout d'orge à la boisson, des goûts similaires à ceux de la levure habituelle sont révélés.
Pour préparer le kvass, il vous faut:
- 3 litres de jus de fruits frais;
- 1 cuillère à soupe grains d'orge.
Instructions étape par étape:
- Filtrer le liquide de bouleau afin de le débarrasser de ses impuretés, résidus d’écorce, copeaux.
- Laisser infuser dans une chambre froide pendant 1-2 jours.
- Faire frire l'orge sans huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela donnera au kvass un goût doux. L'essentiel est de ne pas en faire trop: une fois rôti à l'ombre sombre, la boisson gagnera en amertume.
- Combinez le liquide avec de l'orge. Vous pouvez attacher les grains dans un sac de gaze et les plonger dans un récipient contenant du kvas.
- Il est recommandé d'insister pour un verre pendant 3-4 jours dans un endroit sombre et froid, en remuant de temps en temps.
- Après 4-5 jours, filtrer le liquide fini et verser dans un récipient en verre.
- Stocker jusqu'à 6 mois dans une cave ou une autre pièce fraîche.
Vous pouvez assaisonner une okrochka traditionnelle faite maison avec un kévass naturel d'orge de bouleau. Il donne des notes de fraîcheur de bouleau et d'acidité avec une amertume d'orge.
Avec rose sauvage
Grâce à l'ajout d'orge lors de la préparation de la boisson, le kvass de bouleau fait maison produit des demi-tons présents lors de l'utilisation de levure dans la composition.
Composants nécessaires:
- 3 litres de jus;
- 1 cuillère à soupe grains d'orge;
- une poignée de cynorrhodons.
Cuisine étape par étape:
- Filtrer le jus fraîchement extrait.
- Verser dans de grands récipients.
- Faites légèrement frire l'orge dans une casserole jusqu'à obtenir une agréable croûte dorée.
- Verser le composant frit dans le liquide.
- Ajouter des baies.
- Insister 4-5 jours dans un endroit chaud, en mélangeant la composition.
- Filtrer la boisson à travers un tamis fin, verser dans un récipient en verre.
Il est recommandé de boire froid pour étancher sa soif.
Au citron
Pour obtenir le goût épicé de la boisson, il est recommandé de la préparer avec du citron et du miel.
Composants pour l'exécution de la recette:
- 300 g de grains d'orge;
- 30 g de miel;
- 4 citrons;
- 10 litres de sève de bouleau;
- les raisins secs.
Pas à pas:
- Filtrer à fond le "nectar" de bouleau.
- Faire du jus de citron fraîchement pressé.
- Faites légèrement frire les grains d'orge.
- Connectez tous les composants.
- Versez la boisson dans un récipient en verre, placez 3-4 raisins secs dans chacun.
- Couvrez bien.
- Laisser agir 3 jours pour insister.
- Filtrer à travers une gaze ou un tamis.
Ce produit ne peut être stocké que dans un endroit froid.
Avec des fruits secs
Pour créer une boisson, vous devez utiliser:
- 60 g de grains d'orge;
- 20 g d'un mélange de fruits secs;
- chérie;
- jus de bouleau - 3 l.
Recette par étapes:
- Rincez bien les fruits secs.
- Sécher sur une serviette.
- Verser dans la vaisselle (mais pas en plastique).
- Ajouter les grains d'orge frits dans une casserole sèche.
- Couvrir avec des préformes liquides.
- Laisser tiède pendant 2-3 jours, recouvert d'un couvercle.
- Passer au tamis.
Technologie de cuisson avec des raisins secs et de la levure
Pour créer un kvass tonique, vous devez utiliser du jus de fruits frais de haute qualité. Lors de l'exploitation, il convient de prendre en compte les nuances suivantes:
- l'arbre est choisi d'âge moyen;
- collecte tôt le matin;
- diamètre du canon doit être d'au moins 250 mm.
Pour préparer une boisson raffinée et saine, vous devez utiliser les composants suivants:
- sève de bouleau - 3000 ml;
- gros raisins secs - 25 pcs .;
- 10 g de levure sèche.
La production progressive de la boisson:
- Lavez à l'eau froide et séchez les raisins secs.
- Filtrez le jus avec un tamis ou une gaze pour le purifier.
- Diluer la levure dans le liquide purifié.
- Ajouter les raisins secs. Liège avec un couvercle.
- Insister pour 3 mois dans une chambre froide.
Une légère odeur de fermentation lors de l'utilisation de levure apparaît généralement simultanément avec de la mousse et du sifflement. Lorsque de tels signes apparaissent, le levain peut être considéré comme terminé. Si de la moisissure et des notes d'odeur désagréable apparaissent, cela indique l'absence de levure sauvage sur les raisins secs en raison du traitement avec des agents de conservation. Pour cette raison, le produit ne peut pas être utilisé. La procédure pour créer une boisson doit être répétée à nouveau en fonction de nouveaux composants. Ready kvas doit également être filtré à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches.
