Une vraie poule au poulet juteuse et incroyablement savoureuse peut cuisiner toutes les maîtresses, même les moins expérimentées. Et cela n’a pas d’importance, la pâte de kéfir pour le poulet est cuite ou une autre boisson est prise comme base. En ayant la recette à la main, en suivant clairement les instructions, vous pourrez faire plaisir à la famille avec un plat inhabituel, qui n’est pas sans raison appelé la «tarte royale».

Kurnik - une recette classique

La recette classique est assez commune.

Ingrédients

Pour le test:

  • 800 g de farine de blé;
  • 300 g de crème sure riche en graisse;
  • 180 g de beurre;
  • ajouter du sel au goût;
  • du sucre.

Pour les crêpes:

  • 250 ml de lait;
  • 100 g de farine;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe l les huiles;
  • un peu de sel et de sucre.

Pour le remplissage:

  • 0,5 kg de riz bouilli;
  • 4 oeufs
  • 1 grosse poitrine de poulet;
  • 0,5 kg de tous les champignons;
  • 2 têtes d'oignon;
  • l'ajout de sel et de sucre est déterminé par les préférences gustatives.

Cuisson:

  1. Tout d'abord, la pâte est préparée. La farine est mélangée avec du beurre ramolli, tout est bien mélangé.
  2. La crème sure, le sel et le sucre y vont. Pétrir la pâte.
    Important! Plus vous pétrirez la pâte, plus elle sera aérée.
  3. Pour faire des crêpes, l'œuf est fouetté avec du lait. Les composants restants sont ajoutés, la farine de ce dernier. Ajoutez-le graduellement pour obtenir une pâte semi-liquide. 4-5 crêpes sont cuites.
  4. Pour préparer la garniture, hacher finement les champignons et les oignons, les faire revenir avec du beurre.
  5. La poitrine de poulet bouillie est déchirée en petits morceaux et ajoutée au mélange oignons-champignons. Des œufs et des oignons finement hachés sont ajoutés au riz bouilli, le tout étant parfaitement mélangé.
  6. La formation du kurnik commence par rouler dans un grand cercle de pâte. Sur celle-ci, au centre, une crêpe est disposée et sur elle est l'un des fourrages.Il est recouvert de crêpes sur le dessus et la garniture est à nouveau posée, mais déjà différente. Donc, étendre les couches de remplissage jusqu'à ce que les crêpes soient épuisées
  7. Mettez la pâte restante roulée en cercle sur le dessus. Faites un trou au centre.
  8. Mettez le gâteau graissé avec le jaune fouetté dans le four, en le préchauffant à 180 degrés. Le plat sera prêt dans 30 à 40 minutes.

Avec l'ajout de pommes de terre

Le poulet et la pomme de terre est délicieux et satisfaisant.

Ingrédients

  • 300 g de poulet (de préférence cuisse et poitrine);
  • 0,3 kg de pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 200 g de beurre (la margarine est également une alternative);
  • 2 oeufs
  • ½ tasse d'eau;
  • 5 cuillères à soupe la farine;
  • 3-4 c. l huile de tournesol
  • du sel et des épices sont ajoutés au goût.

Cuisson:

  1. La pomme de terre est pelée, hachée avec de petits bâtonnets, saupoudrée de sel et mélangée.
  2. La viande de poulet est coupée en petits morceaux, salée, saupoudrée de poivre et mélangée.
  3. L'oignon pelé est coupé en morceaux.
  4. Pour la pâte, casser 2 œufs dans une tasse. Ajouter de l'eau, saler et mélanger.
  5. Le beurre est ajouté à l'eau de l'oeuf, qui doit d'abord être fondu. Après cela, la farine est introduite progressivement. Pétrir la pâte. La masse résultante doit être divisée en 2 parties inégales.
  6. Dans le plat de cuisson, la plus grande partie de la pâte enroulée en un gâteau est déposée au fond. Il est important de ne pas oublier de laisser les bords libres pour un pincement ultérieur.
  7. Les pommes de terre sont placées sur la pâte, puis le poulet, puis les oignons et les épices.
  8. Sur le reste de la pâte, étalez un autre gâteau et mettez-le dessus. Ne pas oublier de faire un trou au centre pour la libération de vapeur.
  9. Un poulet cuit au four avec de la viande et des pommes de terre est cuit pendant une heure. La température dans le four doit être d'au moins 180 degrés.

Cuisson à la mijoteuse

Kurnik peut être cuit dans une mijoteuse.

Vous aurez besoin de:

Pour le test, approvisionnez-vous en produits suivants:

  • kéfir - 1 verre;
  • beurre - 400 g;
  • 0,5 c. À thé sels et soude;
  • farine - 3-4 verres.

Pour le remplissage:

  • 3 pommes de terre cuites de taille moyenne;
  • 3 têtes d'oignon;
  • 300 g de champignons;
  • 300 g de poulet;
  • les verts.

Cuisson:

  1. Le sel et la soude sont ajoutés au kéfir réfrigéré. Le beurre y est versé (il est fondu à l’avance).
  2. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Il est nécessaire de le nettoyer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  3. Allumez la mijoteuse en mode "Friture". Frire l'oignon haché dans l'huile chaude. Au bout de 5 minutes, ajoutez les champignons finement hachés, mélangez et laissez jusqu'à la fin du programme. Les légumes préparés sont transférés dans une assiette.
  4. Un bol de multicookers saupoudrés de farine. Divisez la pâte en 2 morceaux: l'un légèrement plus gros que l'autre. La plupart d'entre eux sont déroulés et disposés sur le fond de sorte que les petits côtés restent. La viande est placée sur la pâte, puis les oignons avec les champignons, bouillie et coupée en morceaux de pommes de terre et de légumes verts.
  5. Le gâteau est recouvert de la deuxième partie du gâteau. Faites un trou au centre. Préparation du poulet dans la mijoteuse pendant 1,5 heure en mode "Cuisson".

Crêpes Poulet Et Champignons

Le goût unique du plat ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

Les crêpes sont fabriquées à partir de:

  • 500 à 700 g de farine;
  • 130 g de beurre;
  • 100 g de mayonnaise et la même quantité de crème sure (10-15% de matière grasse);
  • 150 ml de lait à 2,5%;
  • 1 oeufs
  • le sel

Le remplissage est préparé à partir de:

  • filet de poulet - 400 g;
  • champignons (tous) - 300 g;
  • 2 pommes de terre moyennes;
  • oignons - 1 pc .;
  • légumes à l'aneth - 30-50 g;
  • sel et poivre noir.

Pour lubrifier le produit, vous aurez besoin d'huile végétale et d'un jaune d'oeuf.

Technologie de cuisson:

  1. Tout d'abord, pétrir la pâte demi-posée. Pour ce faire, la majeure partie de la farine est tamisée dans le bol. Le sel y est versé, quelques pincées suffiront, du beurre ramolli est déposé. Broyer la farine et le beurre en chapelure sèche. Si nécessaire, un peu de farine est ajoutée.
  2. Dans un autre récipient, on mélange la crème sure, la mayonnaise et 100 ml de lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Dans ce mélange de lait, il est nécessaire d'introduire les miettes d'huile préparées précédemment. Entrez graduellement en remuant. La pâte obtenue est douce, souple. Mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.
  3. Pendant le refroidissement de la pâte, un mélange à crêpes est préparé. Pour ce faire, les 50 ml de lait restants sont versés dans la texture de lait restante et l'œuf est cassé. On secoue légèrement le mélange pour disperser l'œuf et introduire la farine. La pâte doit être de densité moyenne. Cuire les pancakes dans une poêle bien chauffée, graissée de beurre. Il devrait tourner 2-3 pancakes épais.
  4. Le processus de préparation de la farce commence par les champignons. Ils sont bouillis dans de l'eau salée, doucement pressés et passer. Les champignons sont placés dans une casserole avec du beurre, du filet de poulet et des oignons, coupés en dés, y sont envoyés. Tout cela est frit jusqu'à cuisson. Après cela, tordre les champignons et le poulet dans un hachoir à viande. L'oeuf, le poivre sont ajoutés au mélange, le sel est ajouté. La pomme de terre est pelée, hachée en cubes de taille moyenne. Lui et les verts sont également disposés dans la farce de poulet et de champignons.
  5. Il reste à former un kurnik. Divisez la pâte du réfrigérateur en 2 parties inégales. Vous pouvez également laisser un petit morceau pour décorer le plat fini. Chaque partie doit être roulée dans une couche. A l'aide de 2 plaques de diamètres différents (25 et 30 cm), une apparence uniforme est donnée.
  6. Un gâteau plus petit est placé sur une plaque à pâtisserie graissée. Un tiers de la viande hachée est étalée dessus pour laisser un peu d’espace libre au bord. Après cela, il est empilé en couches: crêpes - remplissant - crêpes - remplissant. Le dernier devrait être une crêpe.
  7. La structure entière est couverte par la deuxième partie (la plus) du test. Au centre, faites une petite incision. Au bas du gâteau est fixé. Le dessus est décoré avec un morceau de pâte à gauche.
  8. Pour faire un gâteau, le four doit chauffer à environ 180 degrés. Temps de cuisson - 40 minutes.
  9. Servir sur le poulet coupé en morceaux triangulaires.

De la pâte brisée

Kurnik de la pâte brisée est festive.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • farine de blé - 430 g;
  • beurre (boîte de margarine) - 120 g;
  • un quart de tasse de lait (ou d'eau);
  • poudre à pâte - assez de pincement;
  • mayonnaise (de la crème sure est également possible) - 3 c. l.
  • viande de poulet - 900 g;
  • champignons - 450 g;
  • riz préalablement bouilli - 200 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • verts, sel, poivre au goût;
  • 6 crêpes prêtes à l'emploi.

Cuisson:

  1. Faire bouillir le poulet et quelques œufs.
  2. Pendant ce temps, nous cuisinons de la pâte à sablés. Pour son mélange, on utilise de la margarine et de la crème sure. Battez l'oeuf avec la crème sure et le beurre, ajoutez du lait.
  3. La farine est combinée avec de la levure chimique, puis versée dans la composition préparée. Tout est parfaitement mélangé. La pâte obtenue doit rester au réfrigérateur environ 30 minutes.
  4. Pour le remplissage, le poulet est coupé en petits morceaux. Les œufs durs sont également broyés et mélangés à du riz bouilli et à des herbes hachées. La masse est salée et poivrée.
  5. Les champignons lavés, ainsi que les oignons, sont frits à l'huile dans une casserole.
  6. La pâte réfrigérée est divisée en 2 morceaux puis le poulet est cuit comme d'habitude: sur la pâte enroulée en un gâteau, des couches de garniture sont disposées, qui alternent avec des crêpes. Le deuxième morceau de pâte sort et recouvre le pot de poulet par-dessus.
  7. Un petit trou est fait au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Recette margarine

Vous pouvez préparer la pâte pour le poulet avec l'utilisation de la margarine selon la recette suivante.

Ingrédients

  • margarine crémeuse - 250 g;
  • lait - 150 g;
  • ½ cuillère à café le bicarbonate de soude;
  • 1 cuillère à soupe l levure chimique pour la pâte;
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à soupe l sucre granulé;
  • 3 tasses de farine;
  • une pincée de sel.

Cuisson:

  1. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser à travers un tamis fin.
  2. Les oeufs, cassés dans un bol profond, sont mélangés avec du sucre, du sel et de la margarine ramollie. Tout est parfaitement mélangé.
  3. Le lait est ajouté, la farine est progressivement remplie. Pétrir la pâte, qui doit être placée dans le réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez prendre n'importe quelle farce pour un kurnik.

Recette ancienne au poulet et au riz

Pour préparer une tarte pour 8 portions de la pâte, nous prenons:

  • farine - 3 tasses;
  • beurre - 200 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • crème sure - 1 cuillère à soupe;
  • sel - ½ c. à thé

Pour le remplissage:

  • 1 kg de filet de poulet;
  • 4 oeufs
  • crème - ¼ tasse;
  • jus d'un demi citron;
  • 1 verre de riz;
  • une petite pincée de noix de muscade;
  • persil - pour goûter les champignons - 6-8 pcs .;
  • huile végétale - 1-2 c. l

Cuisson:

  1. Au début, vous devriez commencer à préparer les composants. Couper le poulet bouilli en tranches.
    Important! Ne pas verser le bouillon, il est encore utile.Les champignons sont préparés en petits morceaux et frits dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Les œufs sont bouillis, refroidis et hachés finement.
  2. Dans le bouillon de poulet, pré-filtré, mettez la viande de poulet, le persil haché finement et ajoutez le jus de citron. Après cela, versez un peu plus d'un verre de bouillon, ajoutez de la crème et de la muscade. Toute cette composition est mélangée et envoyée au poêle pour être bouillie.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir le riz, mettez-le dans une passoire, rincez-le à l'eau froide et ajoutez le persil.
  4. La viande de poulet se mélange également au persil.
  5. Pour pétrir la pâte, prenez 2 œufs, du beurre, de la crème sure, de la farine et du sel. Le produit résultant est divisé en 2 parties inégales.
  6. À partir de cette moitié, qui est plus grande, la couche est déroulée et placée sur une plaque à pâtisserie. Après cela, des couches sont formées: sur la pâte, le riz, puis les œufs, suivis de la moitié du poulet entier et des champignons. Encore une fois le riz, les œufs et le mélange poulet-champignons.
  7. De la pâte restante, un autre cercle est déroulé, ce qui deviendra une “couverture” pour le kurnik. Un petit trou est nécessairement coupé au centre.
  8. Cuire le plat à 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes.

Gâteau à la levure

Besoin de stocker:

Pour le test:

  • lait - 250 ml;
  • un oeuf;
  • beurre - 70 g;
  • levure sèche - 1 c.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • le sel;
  • farine - 600 g.

Pour le remplissage:

  • 0,5 kg de poulet bouilli;
  • 3 pommes de terre;
  • 3-4 c. l toute huile;
  • 1 oignon;
  • poivre, sel, herbes au goût.
  1. Pour le test, mélangez la levure dans du lait chaud et ne touchez pas le plat pendant 10-15 minutes. Dans le même temps, battez l'œuf avec le sucre, le sel et le beurre fondu dans une tasse. On verse du lait dans cette composition et de la farine par petites portions. Pétrir la pâte et laisser reposer 30 à 40 minutes.
  2. Pendant que la pâte est infusée, préparez la garniture. Les oignons sont frits dans de l'huile végétale. La pomme de terre est pelée, lavée, hachée avec des cubes. La viande de poulet est également coupée.
  3. Détachez un petit morceau de la pâte, étalez le reste du gâteau et posez-le sur une plaque à pâtisserie de sorte que les grands côtés restent.
  4. Le poulet, les pommes de terre et les oignons sont mélangés à la pâte. La garniture est salée, poivrée, de l'huile est ajoutée.
  5. Des bandes sont fabriquées à partir du reste de la pâte et sont empilées sur le gâteau.
  6. Cuire le poulet à 200 degrés 40 minutes.

Poulet paresseux rapide

Un poulet paresseux rapide permettra de gagner du temps sur la cuisson.

L'option la plus simple est avec de la viande hachée.

Pour le test:

  • 1 tasse de kéfir;
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine
  • 1 cuillère à café le soda;
  • ½ cuillère à café le sel

Pour le remplissage:

  • 400 g de viande hachée;
  • 3 têtes d'oignon;
  • sel et poivre sont placés conformément aux préférences gustatives.

Processus de cuisson:

  1. Le kéfir est mélangé avec du soda et laissé pendant 10 minutes. Les œufs se cassent là-bas, tout se mélange. Le sel est ajouté, la farine est versée progressivement, la pâte est pétrie.
  2. Mélanger l'oignon finement haché avec la viande hachée crue. Tout cela est assaisonné de poivre et de sel.
  3. Un morceau de pâte est versé sur une forme graissée, et la viande hachée est déposée sur le dessus. Le reste de la pâte est à nouveau versé sur le dessus. Le kurnik va au four, préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes.

De la pâte feuilletée

 

Vous pouvez faire cuire un pot de poulet de la pâte feuilletée. Préfabriqué pour la vente dans n'importe quel magasin. Pour le fourrage, l’ensemble des produits est classique: poulet, pommes de terre, oignons.

  1. Tout d'abord, couper la poitrine de poulet en cubes.
  2. Les pommes de terre pelées et lavées sont également coupées en cubes.
  3. Oignons finement hachés.
  4. Tous les composants sont mélangés, saupoudrés de sel et de poivre noir.
  5. De la pâte décongelée 2 couches sont roulées. Placez-en une sur une plaque à pâtisserie pré-huilée. Mettez le remplissage sur le dessus.
  6. Couvrir avec le second roulé dans la partie formation. Décorer les bords, graisser le dessus avec un oeuf.
  7. Cuire au four à 180 degrés 40 minutes.

Avec garniture au porc

Vous pouvez mettre du porc dans le poulet comme viande. Le plat deviendra savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine;
  • Tasse de crème sure, de préférence grasse;
  • 1 oeuf
  • sel au goût;
  • 3 cuillères à soupe l le beurre;
  • 20 ml de crème.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

  • 2-3 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 300 g de porc;
  • sel, poivre au goût.

Cuisson:

  1. Pour préparer la pâte, mélangez la crème sure, l'œuf, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite, la farine est ajoutée progressivement et la pâte est pétrie. Pendant 30 minutes, il est nettoyé au réfrigérateur.
  2. Les pommes de terre pelées sont râpées, l'oignon finement haché.
  3. Le porc est coupé en petits morceaux.
  4. La viande, les pommes de terre et les oignons sont mélangés et parfumés au poivre et au sel.
  5. La pâte est divisée en deux parties inégales.
  6. La plupart d'entre eux sont roulés dans un gâteau, qui est placé sur une plaque à pâtisserie. Les perles sont laissées. La garniture est déposée sur la pâte et recouverte d'une deuxième couche.
  7. Les bords sont cueillis, le haut est enduit d'un oeuf. La cuisinière va au four pendant 50 à 55 minutes. Cuire au four à 180 degrés.

Sur kéfir avec du poulet et de la bouillie de sarrasin

Poulet et riz au poulet est une option habituelle. Avez-vous essayé le sarrasin avec un sarrasin?

Ingrédients

Pour le test:

  • 800 g de farine;
  • 600 g de lait ou de kéfir;
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe l levure
  • 5 g de sel.

Pour le remplissage:

  • 1 poulet;
  • 1 tasse de sarrasin;
  • 400 g de champignons bouillis;
  • 2 oignons;
  • sel, poivre au goût.

Cuisson:

  1. La pâte est fabriquée à partir de lait chaud, d'œufs, de sel, de sucre et de levure. On laisse dans un endroit chaud pendant 40 minutes, puis on mélange à nouveau et on quitte à nouveau.
  2. Le poulet est bouilli, la viande est séparée des os et coupée en petits morceaux.
  3. Le sarrasin est bouilli pour obtenir une bouillie friable.
  4. Les champignons sont bouillis si nécessaire.
  5. Les oignons hachés sont frits dans de la graisse de poulet et divisés en trois parties. Une partie est frite avec des champignons, salée et poivrée. Séparément, le poulet et le sarrasin sont frits séparément avec des oignons.
  6. La pâte est divisée en trois parties. L'un d'eux est roulé en une couche et posé sur le fond de la casserole.
  7. La deuxième partie est divisée en petits morceaux, qui seront roulés en une très fine crêpe.
  8. La moitié du sarrasin est étalée sur la première couche et recouverte d'un «pancake». Ensuite, la garniture de poulet est placée et la crêpe à nouveau. La dernière couche sera des champignons.
  9. Répétez toutes les couches à nouveau dans la même séquence.
  10. Il est recouvert de la troisième partie de la pâte, préalablement étalée. Les bords du sillon sont ébréchés.
  11. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

De la pâte à la crème sure

La pâte sur la crème sure est tendre, copieuse et parfumée.

Ingrédients

  • 400-500 g de farine;
  • 300 g de crème sure grasse;
  • 250 g de beurre;
  • 1/2 c. sel et soda.

Cuisson:

  1. La crème sure et le beurre sont mélangés. La farine, la soude et le sel sont versés dans une autre tasse. Tout est mélangé et tamisé.
  2. La farine est versée progressivement dans le premier récipient et la pâte est pétrie.

Il s'avère en plastique, facile à utiliser.

Vous pouvez prendre n’importe quel remplissage, par exemple:

  • filet de poulet - 500 g;
  • 2 têtes d'oignon;
  • sel et poivre au goût.
  1. Les oignons pelés sont coupés en morceaux.
  2. Broyez le filet de poulet avec un hachoir à viande ou un mixeur et faites frire la viande hachée avec des oignons. Le mélange obtenu est du poivre et du sel.
  3. À partir de l’essai, deux plaques de taille égale sont fabriquées. Grands rouleaux dans le réservoir et s'inscrit dans une casserole profonde, huilé. Les côtés sont formés.
  4. La farce est posée sur la pâte. Sur le dessus, il est recouvert d'une couche déroulée à partir de la deuxième partie de la pâte. Faites un trou au milieu. Si vous versez un peu d’eau chaude ou du bouillon dans ce trou, le poulailler deviendra particulièrement juteux.
  5. Cuire au four à 180 degrés.

Kurnik est une tarte incroyablement délicieuse et incroyablement satisfaisante, qui peut devenir non seulement le plat d'un déjeuner ou un dîner à la maison, mais aussi la décoration d'une table de fête. Il existe de nombreuses options de cuisson, chaque femme au foyer trouvera sûrement la meilleure recette pour elle-même.

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