Poulet en pâte - 14 recettes dans une casserole, à la mijoteuse, au four

Le principal problème dans la cuisson de la viande de poulet est de préserver sa jutosité et sa tendreté. Il est très facile de sécher l'oiseau avec différentes méthodes de traitement thermique. Pour éviter cela, consultez les recettes de poulet dans la pâte.

Filet de poulet dans une pâte classique dans une casserole

Ingrédients: 420 g de filet de volaille, 3 dents. ail, sel, mélange de poivrons, 90 g de farine blanche, 2 œufs crus, 90 ml de lait.

1. Le filet de poulet lavé et séché est coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les morceaux sont salés, poivrés, frottés avec de l'ail haché.
2. Les jaunes d'oeufs sont moulus avec une pincée de sel. On leur verse du lait, on ajoute de la farine tamisée.
3. Les écureuils ont battu en une mousse forte. Ensuite, la masse dense résultante est introduite dans les jaunes. La pâte est mélangée doucement.
4. Le poulet est plongé dans la pâte et frit dans de l'huile chaude. Ils devraient devenir roses de tous les côtés.

Poulet frit dans une pâte dans une casserole assez rapidement. Vous devez surveiller attentivement les morceaux de l'oiseau et les mettre sur une serviette en papier à temps, afin d'économiser le plat.

Astuce Lors de la friture, ne couvrez pas la vaisselle. La vapeur retombe sur la viande et lui donne un goût désagréable.

Comment faire cuire des pépites à la maison?

Ingrédients: kilo de filet de poulet, 4 c. l farine de maïs, 3 gros œufs, un mélange de poivrons moulus, sel, ail séché, chapelure.

1. Le filet est coupé en gros morceaux. Ils doivent être exempts de graisse et de films.
2. Trois bols séparés sont préparés.De la farine de maïs avec du sel, de l'ail et un mélange de poivrons est versée dans l'un, des miettes de craquelins sont ajoutées à l'autre, les œufs sont battus dans une troisième fourchette.
3. Chaque morceau de filet est trempé alternativement dans la farine, dans les œufs et, finalement, dans la chapelure. Il est pratique d’utiliser une fiche pour cela.

Il reste à faire frire les pépites dans l'huile chaude. La pâte croustillante qui en résulte les rendra particulièrement savoureux.

Cuisses de poulet au four

Ingrédients: un grand verre de craquelins salés, 60 g de fromage râpé, un gros œuf, 30 g de farine, 30 ml de lait, une pincée d’ail séché, une livre de cuisses de poulet, du sel.

1. Le lait est fouetté avec un oeuf. La masse est salée. On y ajoute de l'ail sec.
2. Le fromage et les miettes de craquelins salés sont mélangés dans un petit bol.
3. Le poulet séché est trempé dans la pâte obtenue.
4. Ensuite, les jambes sont émiettées dans le mélange de la deuxième étape.
5. Les billettes sont disposées sur une plaque à pâtisserie.

Le plat est cuit dans un four chaud pendant 25 minutes.

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Cuisiner avec une pâte à base de bière

Ingrédients: 2 gros filets, sel, un demi-verre de bière légère, poivre noir fraîchement moulu, œuf, épices pour poulet, 7 c. l farine tamisée.

1. Le filet est coupé en fines tranches. La viande est salée et poivrée des deux côtés.
2. La bière est mélangée à un œuf cru, des épices sont ajoutées à la masse. Les ingrédients sont fouettés à la fourchette. Farine versée. La pâte épaisse est mélangée.
3. Des morceaux de poulet sont immergés dans la pâte, puis frits des deux côtés dans de l'huile chaude.

En pâte, la bière ne sent pas l'alcool du tout. Il ne fait que rendre les morceaux de viande croustillants.

Avec mayonnaise et oeuf

Ingrédients: 1 kg de filet, 7 c. à soupe de farine tamisée de première classe, 2 œufs, du sel, des épices préférées, 3 c. l lait gras, 2 c. l mayonnaise classique.

1. La viande de poulet est coupée en fines assiettes, que l'on bat, que l'on frotte avec des épices et que l'on sale au goût.
2. La mayonnaise est disposée dans un bol séparé. Des œufs crus et du lait y sont ajoutés. Battez la masse plus commodément avec un mélangeur à la vitesse minimale. En conséquence, une masse dense et luxuriante est obtenue dans un bol. Le principal est qu’il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
3. Les morceaux de poulet sont trempés dans la pâte avec la mayonnaise et l'oeuf, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec de l'huile chaude.

Servez de délicieux repas pour le dîner avec du ketchup ou une sauce à la crème sure épicée. Cette pâte convient mieux aux côtelettes, mais vous pouvez l'utiliser pour préparer les ailes et les cuisses.

Ailes dans une casserole

Ingrédients: 9 à 11 ailes de poulet, 6 c. l mayonnaise classique, 2 gros œufs, 3 c. l farine tamisée de première classe, 4 c. l sauce soja sans additifs, ail frais au goût, sel, poivre.

1. Chaque aile lavée et séchée est coupée en trois parties. Les bouts sur lesquels il n'y a pas de viande sont jetés ou laissés pour la soupe.
2. Les ailes préparées débordent dans un bol profond. On y ajoute de la sauce de soja et de l'ail finement haché. Le cuisinier peut ajuster sa quantité à sa guise.
3. La masse est du poivre, si nécessaire, elle est salée et laissée pendant 70 minutes.
4. Séparément, battre la mayonnaise avec les œufs. La masse est salée. De la farine y est ajoutée. La pâte est fouettée afin qu'il n'y ait plus de morceaux.
5. L'oiseau mariné est plongé dans la masse à partir de la dernière étape. Ensuite, les ailes dans la pâte sont envoyées dans la poêle et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le plat fini est posé sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Cuisses Panées

Ingrédients: 12 cuisses de poulet crues avec la peau, un demi-verre de farine tamisée de première classe, sel, 2 gros œufs crus, 2 c. céréales non sucrées, ail, poivre, paprika moulu sucré.

1. Le four est préchauffé à 230 degrés.
2. L'oiseau est lavé et étendu sur une serviette en papier.
3. Dans un bol profond, l'ail écrasé, le sel, les poivrons sont mélangés. Les hanches sont frottées avec ce mélange.
4. Des œufs bien battus versent dans un bol de poulet. La farine y est ajoutée.
5. Le dernier à verser des flocons de céréales non sucrés, moulus au mélangeur.
6. Après le mélange suivant, les pièces sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et envoyées dans le four à la température indiquée ci-dessus pendant 70 minutes.

Le plat est servi avec une sauce épicée et des légumes frais.

Filet de poulet cuit au four dans une pâte au fromage

Ingrédients: 280 g de filet de volaille, gros œuf cru, 60 g de fromage, 1 c. l crème sure grasse, autant de mayonnaise maison, farine dans la pâte et la panure, sel, poivre noir. Comment faire cuire un délicieux poulet dans une pâte au fromage est décrit ci-dessous.

1. Le filet est coupé en fines tranches. Il est salé, poivré.
2. L'œuf est battu dans une assiette creuse. Toute la crème sure et la mayonnaise sont ajoutées à la fois. La masse colle légèrement.
3. La pâte est à nouveau fouettée à la fourchette, après quoi du fromage finement râpé intervient. Le mélange est poivré, si nécessaire, il est salé. La farine est ajoutée (1 - 2 c. À soupe L.). Après le brassage suivant, la pâte doit être épaisse comme de la crème sure grasse.
4. La viande de poulet est émiettée dans la farine de tous les côtés. Ensuite, les morceaux de filet sont immergés dans la pâte au fromage.
5. Tout d'abord, les pièces sont légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle chaude.
6. Ensuite, le filet est transféré dans une forme résistant à la chaleur.

Le poulet dans la pâte au four sera cuit pendant 9 à 10 minutes à température moyenne.

Une recette simple pour la chapelure

Ingrédients: grosse poitrine de poulet, gros œuf cru, sel, mélange de poivrons colorés (moulus), un demi-verre de miettes de craquelins.

1. Des morceaux de poitrine de poulet sont battus, salés, poivrés.
2. L'oeuf est battu, des tranches de l'oiseau y sont trempées.
3. Ensuite, le filet est roulé dans des miettes de biscuits salés.

Il reste à faire frire dans l'huile chaude des deux côtés et servir pour le dîner avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet Côtelettes

Ingrédients: 3 gros œufs de poule, un verre de lait froid, 3 c. l farine tamisée de première classe, sel et assaisonnements.

1. Les œufs battent bien jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Puis la farine tamisée leur est versée. Les ingrédients sont malaxés à la consistance de la crème sure.
2. Puis du lait froid est versé dans la masse. Les ingrédients sont soigneusement mélangés afin qu'il n'y ait pas de morceaux dans la pâte.
3. Il reste à saler et assaisonner avec vos assaisonnements préférés.

Des morceaux de filet de poulet pré-battus avec un marteau de cuisine sont trempés dans la pâte finie, après quoi ils sont frits dans l'huile des deux côtés.

Recette de pâte de poulet, comme dans KFC

Ingrédients: 2 pcs gros œufs, un verre avec une colline de farine de première qualité, 380 g de flocons de maïs non sucrés, petits. une cuillerée de poivre moulu rouge et noir, ainsi que de l'ail sec, 1 c. vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. l sucre granulé et sel, 3 c. l toute rouille. huiles, 2 poitrines de poulet.

1. Un verre d'eau froide purifiée est versé dans le récipient. Le vinaigre de vin, l'huile, le sel, le sable y sont envoyés. Les deux derniers poivrons (la moitié) et l'ail sec sont versés dans un bol.
2. Un filet de poulet, coupé en tranches minces, est immergé dans cette marinade. Après mélange, les composants sont recouverts et laissés au moins 2,5 heures. Mieux vaut les mettre au frais toute la nuit.
3. Pour la panure, fouettez légèrement les blancs, le reste des poivrons.
4. Les flocons de maïs sont broyés grossièrement.
5. La farine est salée.
6. Les morceaux de viande préparés sont d'abord trempés dans des protéines, puis émiettés dans de la farine. Puis à nouveau immergé dans les protéines et, finalement, tomber en flocons.

Des morceaux de poulet sont frits dans une grande quantité d'huile. Cette panure convient aux filets et à toutes les parties de la carcasse - jambes, ailes, hanches.

Dans une cocotte

Ingrédients: 620 g de poulet, 2 gros œufs, 2,5 à 3 c. l farine de première classe, 1 cuillère à soupe. l jus de citron, 60 g de fromage, assaisonnement, sel.

1. Vous devez d’abord faire le poulet - rincez-le et mettez-le sur une serviette en papier. Lorsque la viande est complètement sèche, elle est coupée en portions légèrement battues. Les tranches sont frottées de tous les côtés avec du sel et des assaisonnements.
2. Tous les autres ingrédients de la recette sont mélangés dans un bol. Les œufs crus doivent être légèrement battus d’abord, puis la farine tamisée. Le fromage frotte finement. Vous pouvez également utiliser des légumes verts hachés.Après avoir bien mélangé, même les plus petits grumeaux ne doivent pas rester dans la pâte.
3. Tous les morceaux de viande préparés sont immédiatement plongés dans la masse. Sous cette forme, ils sont laissés 40 à 50 minutes directement sur la table.
4. Un bol de «pot intelligent» est huilé. L'appareil s'allume en mode «Cuisson». Installez le programme pendant 30 minutes.
5. Lorsque la surface se réchauffe, vous pouvez y déposer des tranches de viande marinée et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un tel plat complétera bien n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez le servir pour le dîner juste avec des sauces salées et des légumes mélangés.

Avec base d'amidon

Ingrédients: 430 g de poulet, 4 dents. ail frais, poivron rouge, 60 ml de sauce soja, 2 c. l citron frais, 1 c. sucre granulé, 2 c. l huile végétale, 60 ml d’eau purifiée à la glace, 1 c. l fécule de pomme de terre.

1. Le filet préparé est coupé en lanières.
2. Le poivron est coupé en lanières et frit jusqu'à tendreté dans une casserole séparée avec de l'huile chauffée.
3. Dans une plaque profonde, tous les autres composants sont mélangés. Il est conseillé de tamiser l’amidon d’abord. L'ail est passé dans une presse ou haché de toute autre manière commode.
4. Les lanières de filet sont trempées alternativement dans la pâte chinoise originale et frites dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le plat plus épicé en augmentant la quantité d'ail et en ajoutant du piment rouge.

Filet de poulet tout prêt préparé en chinois et servi avec des lanières de poivron rouge frites. Vous pouvez décorer le plat avec des graines de sésame claires.

Dans la pâte à l'oignon dans une mijoteuse

Ingrédients: une livre de filet de poulet, 2 gros œufs crus, 2 c. À soupe chacun. l jus d'agrumes et mayonnaise classique, gros oignon, 4 c. l farine, sel, poivre, 2 c. l aneth frais haché.

1. Le filet est lavé à l'eau froide, séché sur une serviette, coupé en morceaux.
2. Le poulet est saupoudré de jus de citron, salé, poivré et nettoyé au froid pendant 40 minutes.
3. Pour la pâte, l'oignon est écrasé avec un mélangeur avec l'aneth. La mayonnaise, les œufs, le sel sont ajoutés à ces produits. Les ingrédients sont fouettés ensemble. La moitié de la quantité déclarée de farine est ajoutée à la pâte.
4. La viande marinée est émiettée dans le reste de la farine. Chaque pièce préparée est immergée dans une pâte à l'oignon puis frite dans un bol de «casserole intelligente» dans un grand volume d'huile végétale. Un programme de friture et de cuisson convient.

Le filet fini est délicieux pour manger chaud ou froid.