Poulet aux champignons - 10 recettes de plats délicieux

Poulet aux champignons - un duo de saveurs exquis, adapté aux premier et deuxième plats, aux salades et autres collations. Une combinaison réussie est également requise dans les préparations culinaires élevées et dans les menus quotidiens à la maison.

Poulet au four aux champignons

Pour préparer des tranches de poulet en portions avec un "chapeau" aux champignons, il est préférable d'utiliser un filet. Les tranches seront lisses et cuites rapidement.

En plus du poulet, vous aurez besoin de:

• champignons frais;
• crème sure et mayonnaise dans n'importe quelle proportion;
• les oignons;
• fromage à pâte dure;
• un mélange d'herbes provençales ou italiennes;
• sel et poivre

Avec la mayonnaise, le goût du plat sera plus intense et vibrant, avec de la crème sure - tendre, crémeuse.

Un mélange d'herbes peut être ramassé vous-même ou vous pouvez acheter n'importe quel mélange prêt à l'emploi pour le poulet.

1. Rincez et séchez le poulet. Champignons à effacer.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Hacher finement les champignons. Frire avec l'oignon jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
4. Verser la crème sure et la mayonnaise.
5. Mélanger avec du fromage râpé pour qu'il fond immédiatement un peu.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et réserver. Il est préférable que le mélange refroidisse bien.
7. Couper le filet dans le sens de la longueur pour obtenir de fines tranches larges.
8. Assaisonner avec du sel et des assaisonnements râpés. Placez sur une plaque à pâtisserie. S'il est à craindre que le poulet ne soit pas cuit, les morceaux peuvent être légèrement battus ou frits dans une casserole pendant plusieurs minutes.
9. Pour chaque tranche de filet, mettez 1 à 2 cuillerées à soupe de champignons. Saupoudrer de fromage râpé.
10. Placez la casserole dans un four chaud. Température de rôtissage - 180 ºС.
11. La couche supérieure du fromage devrait fondre, mais ne devrait pas noircir.
12. Cuire au four pendant un quart d'heure ou un peu plus longtemps.

Dans une casserole dans une sauce crémeuse

Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse est une recette très rapide de la catégorie "hacher, mélanger et - fait."

Produits:

• filet de poulet;
• les champignons;
• les oignons;
• persil et basilic;
• boire de la crème;
• le poivre;
• le sel

Les champignons peuvent être utilisés à la fois frais et en conserve. Il est important de les sécher avant de les verser dans la casserole. L'huile chaude "se propage" si du liquide y pénètre.

1. Couper le filet en lanières, comme du bœuf Stroganoff.
2. Faites frire dans de l'huile végétale pour sceller chaque morceau et y conserver le jus.
3. Ajoutez des champignons et des oignons finement hachés.
4. Faites frire pendant un quart d'heure en remuant constamment pour que plus de liquide s'évapore.
5. Verser la crème et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Si la sauce s'avère liquide, ajoutez une cuillerée de farine ou d'amidon et faites bouillir à nouveau.
6. Assaisonner avec des herbes fraîches et réserver.
7. Le plat doit être un peu infusé sous le couvercle.

Compote d'oiseaux aux champignons dans une mijoteuse

La question de savoir quoi faire cuire à partir de champignons et de poulet pour une table diététique est toujours d'actualité. Le traitement le plus délicat et le plus délicat des produits est la cuisson à l'étouffée, sans excès de graisse ni de croûtes grillées. Un multicuiseur convient le mieux à cette tâche.

Produits:

• De poulet
• les champignons;
• les oignons;
• ail
• crème sure;
• un mélange de poivrons;
• thym
• le sel

Dans les grandes portions, il est préférable de cuire la viande rouge (cuisses ou cuisses), la poitrine dans ce plat devra être cuite en petits morceaux.

1. Couper les champignons en quartiers, les oignons et l'ail - très finement.
2. Définissez le mode “Friture”, le type de produit “Légumes”. Versez une cuillerée d'huile végétale ou un peu d'eau dans le bol multicuiseur. Faites chauffer l'huile pendant trois minutes, faites frire les champignons et les légumes pendant encore dix minutes. Remuer constamment en évitant la formation de croûtes.
3. Éteignez le feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la crème sure. Vous pouvez ajouter une cuillerée de moutarde au goût piquant.
4. Versez un verre d'eau chaude.
5. Plonger le poulet complètement dans le liquide. Il est préférable d'enlever la peau, celle-ci tombera encore pendant le processus de préparation et se révélera tout juste bouillante.
6. Assaisonner avec du thym.
7. Réglez le mode "Extinction" sur 45 minutes.
8. Si vous avez besoin d’une sauce épaisse, diluez une cuillerée de farine dans de l’eau bouillante, versez dans un bol et laissez mijoter encore 5 minutes.

Recette savoureuse:Poulet au four aux pommes

En sauce à la crème sure

Dans une sauce à la crème sure, vous pouvez cuire n'importe quelle partie du poulet, mais vous devez le couper en petits morceaux. Enlevez la peau et les os pointus.

En plus du poulet, vous aurez besoin de:

• les champignons;
• les oignons;
• crème sure;
• sauce de soja;
• herbes provençales;
• le paprika;
• sel et poivre

Il faudra beaucoup de crème sure pour couvrir le poulet presque complètement. Pour saturer la sauce, il est préférable de ne pas ajouter d’eau et d’utiliser de la crème sure avec du liquide à 10%.

1. Couper le poulet en tranches et les oignons finement hachés, verser la sauce soja et laisser mariner au moins une demi-heure.
2. Couper les champignons en quartiers si les morceaux de poulet sont gros. Si vous préparez de petites tranches de filet, les champignons sont coupés en fines tranches.
3. Faites frire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Verser les champignons et laisser mijoter sans couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Cela prendra un quart d'heure.
5. Verser avec la crème sure, assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes.
6. Réduire le feu au minimum.
7. Apportez la viande prête à l'emploi sous le couvercle.

Cuisine française

Selon une recette française exquise, le poulet est cuit au four avec des champignons, des légumes et beaucoup de sauce.

Ingrédients

• filet de poulet;
• les champignons;
• les oignons;
• Les tomates
• yaourt sans additifs;
• herbes provençales;
• fromage à pâte dure;
• sel, poivre

Le plus souvent, les Français utilisent de la mayonnaise ou de la sauce Béchamel. Mais avec le yaourt, le plat se révélera plus délicat et diététique.

1. Couper l'oignon en demi-rondelles, le filet en fines tranches, les champignons en tranches et les tomates en tranches.
2. Dans le même ordre, posez en couches sur une plaque à pâtisserie. Les couches doivent être denses, sans lacunes. Comme le plat donnera beaucoup de jus, vous devez laisser un espace libre de 3 à 4 cm de largeur sur les bords. De là, le liquide s'évaporera plus rapidement.
3. Une couche de poulet sel, poivre et saupoudrer d'un mélange d'herbes de Provence.
4. Versez une cuillerée de yaourt sur chaque cercle de tomates et ajoutez un peu de sel. Vous pouvez couvrir chaque couche avec un maillage fin de mayonnaise.Il est important qu’une épaisse couche de sauce ou de yogourt ne tombe pas au milieu, sinon les couches supérieures «flotteront» nécessairement.
5. Couvrir le tout avec une épaisse couche de fromage.
6. Cuire au four à 180 - 190 ºС pendant 30 - 40 minutes.

Plat copieux avec des spaghettis

Les pâtes Tagliatelli sont idéalement combinées avec du poulet et des champignons dans une sauce crémeuse, mais vous pouvez préparer n'importe quel autre spaghetti.

Produits:

• filet de poulet;
• les champignons;
• fromage à pâte dure;
• ail
• crème 20%;
• légumes et beurre;
• sel et poivre;
• les spaghettis

Les spaghettis et le poulet sont cuits au même moment, mais dans des plats différents et combinés uniquement avant de servir.

1. Les spaghettis sont chargés dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, le poulet aura également le temps de cuisiner. Il ne faut pas oublier les spaghettis, il faut les mélanger souvent pour ne pas qu'ils collent les uns aux autres et à temps pour les retirer du feu, jusqu'à ce qu'ils soient mouillés.
2. Couper le filet en petits cubes, saler et poivrer. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale chaude.
3. Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir avec le poulet.
4. Pendant que le liquide s’évapore, râpez le fromage.
5. Ajoutez-y l'ail écrasé.
6. Ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre au poulet. Une fois qu'il a fondu, versez la crème. Ajouter du gaz et porter à ébullition.
7. Dans une sauce bouillante, mettez le fromage et l'ail. Remuez activement le contenu de la casserole pour que le fromage ne s'agglomère pas et ne fonde pas bien.
8. Égoutter les spaghettis et les mettre dans le poulet. Remuer et arranger immédiatement sur des assiettes.

Soupe aux champignons et bouillon de poulet léger

La soupe est cuite dans du bouillon de poulet, mais la viande en est retirée et utilisée pour un autre plat.

Ingrédients

• bouillon;
• les champignons;
• des pommes de terre
• les carottes;
• les oignons;
• le sel;
• grains de poivre;
• les feuilles de persil.

Avant d’être prêt, vous pouvez ajouter une feuille de laurier au plat.

1. Tremper les pommes de terre hachées dans le bouillon bouillant.
2. Faire frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajoutez-y des carottes hachées. Passer jusqu'à doux.
4. Couper les champignons en gros morceaux. Mettez dans une casserole pour les légumes.
5. Ajouter de la chaleur et évaporer tout le liquide.
6. Saler les champignons, mais pas beaucoup, car le bouillon est déjà salé.
7. Mettez le passeur dans le bouillon. Baissez le feu.
8. Ajouter les pois au poivre noir.
9. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et les retirer du feu.
10. Verser les verts et maintenez pendant cinq minutes sous le couvercle.

Soupe au fromage avec champignons et poulet

La soupe est préparée avec une grande quantité de fromage fondu, qui est complètement dissous dans un plat chaud. Le bouillon doit être liquide, mais opaque, blanc saturé.

Ingrédients

• De poulet
• bouillon de poulet;
• les champignons;
• les oignons;
• les carottes;
• des pommes de terre
• fromage à la crème sans additifs;
• sel et poivre

La soupe a un riche goût crémeux, en plus, elle est assez grasse. Ne le surchargez pas avec des assaisonnements. Une pincée d'herbes de Provence est préférable.

1. Préparez le bouillon de la partie grasse du poulet. Saler et filtrer.
2. Couper le filet en petits cubes. Mettre dans le bouillon bouillant.
3. Broyez les pommes de terre avec des tranches de la même taille. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez-le à la soupe. La récolte de racines devrait cuire encore un quart d'heure.
4. Filtrer les oignons et les carottes.
5. Couper les champignons en fines tranches. Ajouter au sauté et évaporer tout le liquide.
6. Mettez la friture dans la soupe. Mettez le fromage en petites portions pour qu'il fonde rapidement. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.

Salade de champignons et de poulet en conserve

Salade feuilletée "corbeille de champignons" avec beaucoup d'herbes fraîches diversifie la table avec sa décoration estivale sans soucis et, surtout, dans la saison d'hiver.

Ingrédients

• champignons en conserve;
• légumes verts frais;
• des oeufs
• le maïs ou les pois;
• filet de poulet;
• concombres marinés ou frais;
• des pommes de terre
• mayonnaise

La laitue étalée en couches dans un bol profond, avant de servir, retournez-la dans le plat. Par conséquent, la première couche est particulièrement bien distribuée.

1. Les champignons entiers sont empilés chapeaux.
2. Les verts finement hachés sont bien emballés entre eux. La ciboulette réduira considérablement la durée de conservation de la salade. Il est préférable d'utiliser l'aneth et le persil.
3. La couche suivante est composée d'œufs à la coque avec de la mayonnaise.
4. Ensuite, tour à tour: maïs, poulet bouilli finement haché, cornichons, pommes de terre bouillies.
5. Une fine maille de mayonnaise est appliquée sur chaque couche. Temps d'imprégnation - 4 heures.
6. Couvrir le bol avec un plateau de service. Retournez et retirez le bol. Les champignons seront sur le dessus.

Salade De Poulet Fumé Aux Champignons

Le poulet fumé donne au goût une note épicée et le concombre - fraîcheur et légèreté.

Ingrédients

• poitrine de poulet fumée;
• champignons frais;
• concombre frais;
• des oeufs
• les oignons;
• mayonnaise

Habituellement, une salade composée de champignons et de poulet est préparée en portions dans des assiettes ou des bols. Ainsi, l'apéritif sera très impressionnant sur la table.

1. Poulet libre de la peau et des os. Hacher finement.
2. Râpez le concombre sur une râpe grossière ou coupez-le en petits cubes.
3. Hachez les champignons, salez et poivrez. Frire avec les oignons et laisser refroidir complètement.
4. Œufs durs, cool, hacher avec un couteau.
5. Appuyez légèrement sur chaque couche et enduisez-la de mayonnaise.
6. Sel à volonté.
7. Au bout d'une heure, la salade est trempée et les rondelles sont faciles à enlever.

Lorsque vous travaillez avec des champignons, il est important de vous rappeler trois choses:

• Les champignons sont un produit périssable. Ne les achetez pas à l’avance et conservez-les longtemps au réfrigérateur. Les champignons pelés doivent être immédiatement recyclés.
• Les chapeaux contiennent la plupart des protéines et les cuisses contiennent du sucre et de l'acide, qui sont responsables du goût et de l'arôme du produit. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas négliger les pattes et les retirer pendant le nettoyage des champignons.
• Les champignons absorbant l’eau très rapidement, il est donc préférable de ne pas les laver, mais simplement de retirer la pelure du chapeau et de la coupe. S'il y a une contamination, vous devriez couper cet endroit.

Ainsi, à partir des deux composants associés, on trouve une grande variété de plats - des soupes copieuses et riches aux collations légères et élégantes.