La cuisine géorgienne est l'une des plus anciennes au monde. La plupart des plats qui étaient sur les tables des anciens Géorgiens dès 2 millénaire avant notre ère. e., par la suite pratiquement inchangé. Tous les plats des montagnards se caractérisent par un mélange parfumé d’épices et d’épices, associé à une exquise piquant. Le poulet géorgien en est une confirmation éclatante.

Recette classique

Pour cuisiner de la viande de volaille épicée et épicée selon cette recette, vous devez prendre:

  • 650 g de viande blanche;
  • la même quantité de tomate;
  • 30 ml d'ajika aigu;
  • une pile d'huile de tournesol;
  • 2 oignons;
  • 1 poivron;
  • les verts;
  • ½ tête d'ail;
  • sel et épices.

La séquence d'actions:

  1. La viande est coupée en tranches pratiques, qui sont parsemées de demi-anneaux d'oignons.
  2. La base du plat à base d'oignon et de viande se mélange bien avec la moitié de la quantité déclarée d'huile de tournesol, d'adjika, de sel et de moitié d'épices.
  3. Pendant que le poulet est mariné, l’ail et les herbes sont hachés finement, et les poivrons et les tomates sont coupés en cubes.
  4. Dans une casserole avec le reste de l'huile, le poulet est frit dans une marinade jusqu'à ce qu'il soit blanc.
  5. Ajoutez ensuite les cubes de tomates.
  6. Le plat est cuit pendant 30 minutes supplémentaires, après quoi la nourriture est complétée par des herbes hachées, de l'ail, du poivre et le reste des assaisonnements.
  7. Après 10 minutes, le poulet est prêt pour la dégustation.

Comment faire cuire Satsivi

Satsivi au poulet géorgien a acquis une reconnaissance mondiale.

Préparer des plats aromatiques à partir de:

  • carcasse de poulet pesant 2 kg;
  • 2 oignons;
  • têtes d'ail;
  • 300 g de noix pelées;
  • ½ pile d'huile de tournesol;
  • ⅔ piles de vinaigre de vin;
  • noix de muscade, safran, piment, coriandre, uzo-suneli et sel.

Méthode de création:

  1. Des tranches de portions sont préparées à partir de carcasses bien traitées.
  2. Le poulet haché avec 1 oignon est tombé dans une casserole d'eau bouillante.
  3. Une fois prêt, l'oiseau est retiré et le bouillon filtré.
  4. Les os sont extraits de la viande.
  5. L'oignon restant est coupé en tranches qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu doux.
  6. Les gousses d'ail, ainsi que les cerneaux de noix juteux, passent deux fois dans un hachoir à viande.
  7. Le mélange d'oignons et d'ail et de noix est assaisonné, salé et versé ½ litre de bouillon.
  8. Après avoir fait bouillir la vinaigrette, le vinaigre y coule.
  9. Lorsque la sauce bout et acquiert la consistance d'une crème sure épaisse, on verse la viande préparée.
  10. Le plat est servi frais.

Plat de volaille traditionnel - chihirtma

La cuisine géorgienne est riche en plats étonnants, parmi lesquels l'un des lieux d'honneur est une délicieuse soupe aux arômes épicés.

Ingrédients

  • ½ kg de filet;
  • 2 oignons;
  • 4 oeufs
  • un morceau de beurre;
  • ½ tête d'ail;
  • un peu de vinaigre de vin;
  • sel, épices et herbes fraîches.

Étapes de cuisson de base:

  1. Les morceaux de viande préparés sont placés dans une casserole où ils sont remplis d'eau.
  2. Le poulet est cuit jusqu'à cuit, après quoi il est retiré et le bouillon est filtré.
  3. La friture d'oignons cuite au beurre est envoyée dans la casserole avec le liquide.
  4. Le vinaigre, l'ail émincé, le sel et les épices sont introduits dans les œufs battus.
  5. La masse d'œufs, en remuant constamment, est versée dans la soupe, dans laquelle la viande retourne après ébullition.
  6. Dans les assiettes, le chihirtma est écrasé par les verts.

Chakhokhbili du poulet en géorgien

Chakhokhbili n’est guère inférieur au barbecue en popularité.

Pour préparer un plat épicé et épicé de la cuisine géorgienne, vous devez préparer:

  • carcasse de poulet domestique;
  • oignon;
  • 1 pc poivron rouge;
  • une tête d'ail;
  • 4 tomates;
  • 200 ml de vin blanc sec;
  • gousse de piment;
  • un bouquet de persil et de coriandre;
  • 30 ml d'huile d'olive;
  • sel et diverses épices épicées (coriandre, safran, menthe, paprika, etc.).

Progrès:

  1. La carcasse est découpée en portions, qui sont disposées sur une poêle à frire sèche et frites jusqu'à ce qu'une croûte se forme, préservant ainsi la jutosité de la viande.
  2. Les cubes sont préparés à partir de tomates.
  3. L'oignon est haché et le poivron est coupé en lanières.
  4. L'ail et les herbes sont hachés finement.
  5. Les oignons sont analysés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis le poivron doux est frit dans la même huile.
  6. Tous les ingrédients préparés sont disposés dans un chaudron avec de la viande, après quoi le contenu est assaisonné, salé et versé avec du vin.
  7. Après ébullition, le récipient est recouvert d'un couvercle et le plat est cuit pendant 25 minutes à feu doux.

Cuire dans une sauce à l'ail crémeuse

Un plat délicieux peut être préparé à partir d'un ensemble d'épicerie modeste.

Il suffit d'avoir:

  • carcasse d'un poulet pesant 1,2 kg;
  • ½ litre de crème;
  • une grosse tête d'ail;
  • le beurre;
  • poivre moulu, paprika, plusieurs brins de coriandre et de sel.

Les principales étapes pour exécuter une recette:

  1. La carcasse est coupée le long de la poitrine et légèrement battue, après quoi elle est placée dans une casserole contenant une solution saline (200 g de sel pour 1 litre d’eau).
  2. L'oiseau est âgé 1 heure sous l'oppression, puis frotté d'épices.
  3. Ensuite, la carcasse est frite sur 50 g d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. La viande est disposée sur une assiette et l'huile restante est filtrée.
  5. L’huile filtrée est versée dans une poêle à frire sèche sur laquelle l’ail écrasé est ensuite frit.
  6. La crème lui va. Dès qu'ils ont bouilli, des morceaux de poulet hachés sont disposés dans les plats.
  7. Le plat fini est décoré de verts.

Aux noix

Les plats géorgiens se distinguent par leur goût brillant et leur arôme riche, qui leur sont conférés à la fois par les épices épicées et les noix.

Pour cuisiner du poulet dans les meilleures traditions des montagnards, il vous faut:

  • De poulet
  • 2 oignons;
  • 50 g de noix;
  • 200 ml de vin;
  • un bouquet de coriandre;
  • Suneli houblon, piment et sel.

Progrès:

  1. Divisé en morceaux, l'oiseau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi on y ajoute de l'oignon haché.
  2. Lorsque les cubes de légumes deviennent tendres, le plat est versé avec du vin.
  3. Le mortier mélange les noix, les épices et le sel.
  4. Le contenu de la casserole est assaisonné avec un mélange de noix et cuit jusqu'à ce que la viande soit prête.
  5. Dans la finale, de la nourriture géorgienne est saupoudrée de coriandre hachée.

Soupe au poulet géorgien

Pour exécuter une variante d'un premier plat épais avec une saveur géorgienne spéciale, vous aurez besoin de:

  • 800 g de poulet;
  • 3 oignons;
  • 4 oeufs
  • 30 g de farine;
  • des oignons verts et des brins d'aneth;
  • citron
  • menthe séchée, coriandre, poivre moulu et sel.

Instructions pas à pas pour exécuter une recette:

  1. Le poulet est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, après quoi il est retiré et libéré des os.
  2. L'oignon est haché, passe à la transparence, après quoi on y ajoute de la farine, de la coriandre et un peu de bouillon.
  3. Les œufs sont battus avec du jus de citron pressé.
  4. Le poulet est remis dans le bouillon, ainsi que la vinaigrette, le sel et le poivre.
  5. Lorsque la soupe cesse de bouillir, la masse d’oeufs y est versée avec un mince filet en remuant constamment.
  6. À la fin du processus, le plat liquide est assaisonné d'herbes hachées et de menthe séchée.

Shkmeruli - une recette étape par étape

Le Shkmeruli est un plat géorgien traditionnel originaire de la région montagneuse de Rachi. Ce plat donne à la viande de volaille une toute nouvelle saveur épicée.

Pour créer, vous aurez besoin de:

  • carcasse de poulet;
  • 400 ml de lait;
  • 30 ml de crème sure;
  • tête d'ail;
  • huile de tournesol;
  • ½ bouquet de coriandre;
  • poivron rouge, sel, uzo-suneli.

Méthode de cuisson:

  1. La carcasse lavée est frottée avec un mélange d’huile et de sel et envoyée dans un plat approprié pendant 20 à 40 minutes au four (selon la taille du poulet).
  2. Une profonde casserole de lait est placée sur le feu.
  3. Lorsque le liquide bout, de l'ail haché et des épices à votre goût y sont déposés.
  4. La carcasse frite est divisée en portions, qui sont envoyés à une sauce bouillie.
  5. Après 10 minutes, le plat est complété avec de la crème sure, ce qui lui donne de l'acidité et des herbes hachées. Maintenant, Shkmeruli est prêt à servir.

La performance des plats de poulet dans les traditions géorgiennes diversifie le menu, ajoutant plus de saturation au goût et à la brillance de l'apparence des plats de volaille traditionnels.

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