Poulet au sel de four - 6 recettes

Le sel de poulet au four peut être considéré comme un plat unique. En cours de cuisson, la carcasse entière de l'oiseau semble être saturée de vapeur de sel, et la viande laisse littéralement les os et se cache dans la bouche. La croûte est croustillante et la viande n'est pas grasse du tout. Mais la chose la plus intéressante est que le plat de sel absorbe la quantité parfaite. Il est impossible de sous-saler ou de saler. Pourquoi Recettes d'apprentissage!

Comment cuire du poulet sur du sel - une recette classique

Si vous regardez la quantité d'ingrédients, le poulet cuit dans du sel peut très bien être considéré comme un plat ascétique. Pour la base de la recette est nécessaire - poulet et sel. Seul le sel convient non pas simple mais grossier. Dans de nombreux magasins, vous pouvez trouver du gros sel de la ville de Sol-Iletsk, où il est extrait. Parfois, il colle et ressemble à une pierre dure. Trouvé une telle instance? Prenez-le immédiatement!

Nous avons donc besoin de:

• oiseau pesant 1,5 kg;
• un paquet de gros sel (peut être de la pierre).

C'est tout. Il reste à faire cuire l’oiseau et à le rendre très simple. Il semble que même un enfant puisse se débrouiller avec la recette, l’essentiel est d’acheter à l’avance une grosse carcasse juteuse de couleur rose pâle (fraîche). Nous lavons la chaudière à l'eau courante, essuyons-la avec un essuie-tout: un excès d'humidité n'est pas nécessaire pour cette recette. Nous prenons la forme - il vaut mieux ne pas gros et rond, versez le sel dedans.

Il ne faut pas recouvrir de sel la totalité du diamètre de la plaque de cuisson: l’important est de créer un endroit de la même taille que la carcasse. Il reste à mettre le poulet sur le dos et à cuire au four préchauffé. Cuire le plat à une température de 200 degrés pendant environ 60 à 80 minutes.

Et maintenant, nous allons vous dire un petit secret: pour que la carcasse soit cuite uniformément et que les ailes minces n’aient pas le temps de brûler, nous le faisons tout simplement: nous faisons de petites fentes sur la poitrine et y cachons les ailes de la chaudière.

Accent! Il est maintenant à la mode d’acheter du sel iodé ou enrichi avec d’autres substances utiles. Mais ici, il ne faut pas chasser la mode: une version classique d’un sel bon marché, mais grossier avec des cristaux transparents suffit.

Recette de cuisson

Vous pouvez également faire un coussin de sel sur une grande plaque à pâtisserie si vous n’avez pas une forme ronde à portée de main. Saupoudrer le sel uniformément, en formant un petit cercle. Nous répandons l'oiseau dessus. Certaines ménagères habillent les cuisses avec un fil spécial pour la cuisine - essayez ceci également et vous - le poulet au sel dans le four est frit plus uniformément et la peau ne se fissure pas pendant la cuisson.

Servir un plat avec des herbes, des sauces. Il est très savoureux de cuisiner une sauce tomate classique avec de la coriandre (comme pour un barbecue), avec des oignons marinés, des tranches de citron, des herbes et des légumes frais.

Quelle est l'épaisseur idéale pour un tampon de sel? C'est mieux si cela ne dépasse pas un centimètre.

Poulet entier cuit au four

Poulet au four entièrement sur le sel - un plat digne de servir royal. Si vous le décorez avec des tranches de citron, des herbes, des tomates cerises ou des cornichons, il occupera une place de choix sur la table de fête et ravira les invités.

Pour la cuisson, préparez la carcasse en la rinçant soigneusement à l'eau courante. Ensuite, vous devez le sécher avec une serviette en papier, attacher les jambes, mettre un oreiller de sel. Certaines femmes au foyer déposent un petit récipient en verre (250 ml) avec de l’eau sur une plaque à pâtisserie: elles s’évaporent, ce qui sature l’oiseau d’humidité supplémentaire pour que la viande soit encore plus juteuse. Assurez-vous que le poulet ne brûle pas - maintenez une température de 150 à 180 degrés. Le poulet prêt sera rose, complètement recouvert d'une délicieuse croûte.

Notre conseil! Ce poulet convient à la sauce au yaourt, à la menthe et au concombre frais. Mais l’essentiel: trouver une chaudière aux proportions uniformes: une carcasse où la poitrine est énorme, mais les pattes sont relativement petites - réservées à un autre plat.

Au citron, ail et thym

La variante du poulet sur le sel dans le four avec des herbes odorantes est très friands de conseiller ses adeptes, un amateur d'expériences culinaires, gourou de la cuisine Julia Vysotskaya. La recette traditionnelle se distingue par une vinaigrette spéciale au poulet, avec laquelle il lubrifie les carcasses de poulet prêtes à l'emploi.

La première chose à faire est de cuire les poulets à partir d'une recette de base. Mais la différence ici réside dans la taille des «oiseaux»: pour cette recette, les petits poulets, légèrement battus auparavant, conviennent mieux.

Alors que les poulets sont prêts à être préparés sur un oreiller en sel, nous fabriquons une vinaigrette à base d'huile. Pour ce faire, du zeste de citron est ajouté au beurre ramolli, un peu d'ail est pressé et des branches de thym préalablement moulues dans un mortier pour épices. Le ravitaillement en sel n'est pas nécessaire! Le poulet se révélera modérément salé. Il reste à râper nos carcasses de poulet toutes faites avec notre vinaigrette et à manger avec du pain frais.

Un tel poulet sera très bon sous forme de chaleur, mais surtout délicieux au froid. Vous pouvez le manger indépendamment ou l'utiliser pour des sandwichs ou des salades faits maison.

Sur le sel et le poivre au four

Et vous pouvez rendre odorant directement un oreiller de sel. Pour ce faire, il suffit de mélanger les épices avec du sel, d'assaisonner avec du poivre noir et d'y mettre notre oiseau à cuire.

Quelles épices vont parfumer la viande?

1. Origan.
2. Thym
3. Herbes provençales.

Il est important de prendre les herbes sèches puis de les mélanger avec du sel. Et ensuite, on étale l'oiseau, en entier ou en tranches, on fait cuire jusqu'à tendreté et on sert avec une salade d'asperges fraîches.

Recette au citron

Poulet et citron - comme s'ils étaient faits l'un pour l'autre. Surtout si vous en fourrez la carcasse et faites cuire le poulet entier au four pour le sel. Il ya un truc ici: il est important de verser le citron dans de l’eau bouillante et de le frotter légèrement avec une brosse en fer. Les huiles essentielles du fruit vont s'ouvrir et se donner à la viande plus rapidement.

Et en parallèle, vous pouvez conserver une petite carcasse dans un zeste râpé sur une râpe fine.La viande sera très parfumée, tendre, «héritant» de son agrume de son acidité caractéristique.

Le poulet cuit au sel est un plat polyvalent, pratique et rapide qui se révélera toujours différent en fonction du changement d'épice. Mais l’essentiel est qu’il surprenne toujours les clients avec sa saveur juteuse, sa quantité de sel et la structure inhabituelle de la viande, qui s’avère même être semblable à une cuisson au four. Essayez, expérimentez, dégustez des mets délicieux et sains.