Il est difficile de s’assurer de la fraîcheur et du goût du poulet grillé d’un fast-food. Si vous voulez traiter un tel plat chez vous, il est préférable de le cuisiner vous-même. À la maison, vous pouvez faire du poulet grillé au four de plusieurs façons à la fois.

Poulet grillé au four à la broche

Ingrédients: carcasse de poulet entier moyen, 1 c. l (avec une diapositive) moutarde, un demi-verre de crème sure grasse, sel, épices pour la volaille, ail sec, un mélange de poivrons.

  1. Premièrement, la carcasse est cueillie dans les restes de plumes, les glandes sébacées sont découpées dans la région de la queue. Le poulet est lavé et légèrement séché. Après cela, vous pouvez le décaper.
  2. Pour la marinade, la moutarde, la crème sure, le sel et toutes les épices recommandées dans la recette sont mélangés dans une tasse. Leur ensemble peut être modifié à votre convenance.
  3. Le mélange aromatique obtenu est soigneusement appliqué sur le poulet, non seulement de l’extérieur, mais également de l’intérieur. Sous cette forme, il est laissé sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant toute la nuit. En l’absence d’une telle réserve de temps, laissez la préparation reposer dans la marinade pendant au moins deux heures.
  4. Ensuite, la carcasse est enfilée à la broche. Il est nécessaire d'attacher les ailes et les jambes.
  5. La brochette est installée dans un four chauffé à 200-210 degrés.
  6. Cuire le poulet grillé au four à la broche pendant 1,5 à 2 heures en mode "Grill". L'heure exacte dépendra de sa taille.

Sous une brochette avec un oiseau, vous devez absolument installer une casserole avec de l’eau pour recueillir les graisses qui s’égouttent.

Recette de cuisson

Ingrédients: grosse carcasse de poulet, petit sel, 80-90 g de mayonnaise, 20 g de moutarde, 4-5 gousses d'ail, une pincée de poivre moulu.

  1. Après le lavage et le séchage, la carcasse de poulet est frottée de tous côtés avec un mélange de sel, de poivre et d'ail pilé.
  2. La marinade est faite de mayonnaise salée à la moutarde.La masse qui en résulte est frottée par un oiseau, après quoi elle est nettoyée pendant une heure au froid.
  3. La carcasse préparée est emballée dans du papier d'aluminium et déposée sur une plaque à pâtisserie.
  4. Le plat sera cuit au four à 40-45 minutes à une température moyenne du four.

10-15 minutes avant le moment de la préparation, la feuille se déploie de sorte que la carcasse soit dorée.

À l'ail

Ingrédients: carcasse de volaille, 6-7 gousses d'ail, herbes parfumées, sel au goût, 1 c. eau filtrée.

  1. Le poulet est lavé, séché, puis frotté avec du sel, un mélange de poivrons et une partie de l'ail broyé. Sous cette forme, il restera au froid pendant au moins 2 heures. Et il vaut mieux laisser le blanc toute la nuit.
  2. L'ail restant est coupé et déposé à l'intérieur de la carcasse. Vous pouvez y ajouter n'importe quels assaisonnements.
  3. L'oiseau sera préparé sur un support spécial pour elle. De l'eau est versée à l'intérieur de la structure. Sur le métal "grille" le poulet est renforcé.

Le plat sera cuit dans un four très chaud pendant 60 à 90 minutes. Le temps exact dépend de la taille de la carcasse.

Poulet grillé à la sauce de soja

Ingrédients: environ 1,5 kg de carcasse de poulet, 2 c. À soupe chacun. mayonnaise grasse, ketchup chaud, sauce soja, ail au goût, 1 c. tout assaisonnement pour volaille, miel d'abeille, noix de muscade et adjika épicé.

  1. L'ail est émincé et mélangé avec de l'adjika, de la sauce soja, du miel, des assaisonnements et d'autres composants de la recette.
  2. La pâte obtenue doit être soigneusement enduite de carcasse de poulet de tous les côtés. Idéalement, il devrait rester dans la marinade toute la nuit. Mais au moins, la pièce est laissée quelques heures.
  3. La carcasse est frite au four sur la grille pendant 80 à 90 minutes à une température de 210 à 220 degrés.

Vous pouvez faire cuire un tel plat sur une bouteille.

Comment cuisiner sur le gril?

Ingrédients: carcasse de volaille, 5-6 cuillères à soupe huile raffinée, 4 oignons, 5-6 pommes de terre moyennes, 270 g de champignons frais, plusieurs brins de romarin, sel de table.

  1. L'oiseau est bien lavé et séché avec du papier absorbant. Ensuite, il est recouvert de tous les côtés d'un mélange d'huile et de sel. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés.
  2. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux, arrosés d’huile, saupoudrés de sel. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie avec des champignons hachés et des brins de romarin.
  3. Un poulet est placé sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. La structure entière est laissée dans le four chaud pendant 70 minutes.

Dès que du jus transparent commence à couler des sites de ponction sur la carcasse, cela signifie que le poulet est complètement prêt.

Au citron au four

Ingrédients: une carcasse d'oiseau entier, sel de table au goût, 1 c. assaisonnement pour la volaille, ½ c. à thé poudre de moutarde, ail au goût, 2 citrons entiers, mélange de poivrons, 2 c. huile raffinée.

  1. Le four se réchauffe à 180 degrés.
  2. Pour la marinade, les poivrons moulus, l'ail écrasé, la moutarde, le sel, les assaisonnements sont mélangés. Le mélange obtenu est préparé dans de l'huile raffinée. Le jus de deux citrons y est pressé.
  3. La carcasse de marinade est enduite à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, la pièce est laissée quelques heures.

Le poulet est cuit dans un four très chaud pendant 80 à 90 minutes jusqu'à ce que le jus soit limpide.

Marinade au fromage

Ingrédients: carcasse de volaille entière (environ 1,3 kg), 920 g de fromage fondu, noix de muscade au goût, 2 c. sauce soja, 3 cuillères à soupe mayonnaise grasse, sel et ail sec.

  1. Pour la marinade, les galettes sont combinées et malaxées. Il est préférable de prendre un fromage à pâte molle et liquide. La mayonnaise, l'ail sec, la sauce soja, la noix de muscade y sont ajoutés. Si nécessaire, la masse est salée. Au lieu de l'ail sec, vous pouvez prendre frais au goût, après l'avoir passé à travers un presse-agrumes.
  2. Le mélange résultant de carcasses de poulet lavées et séchées est soigneusement enrobé de tous les côtés. La marinade devrait être non seulement à l'extérieur de l'oiseau, mais également à l'intérieur. De plus, la pièce est laissée au moins 4 heures.

La carcasse préparée est placée sur une brochette et cuite au four jusqu'à ce que le jus soit transparent.

Poulet grillé au kéfir

Ingrédients: carcasse de volaille d'environ 1,3-1,4 kg, gros oignons, un demi-citron, un demi-litre de yogourt gras, ail au goût, un grand verre de bouillon de poulet, herbes aromatiques, sel fin, 3 c. huile végétale.

  1. Pour la marinade, l’oignon est finement haché, l’ail est haché de la manière la plus convenable. De l'huile est versée sur les composants énumérés.
  2. Enfin, on verse du kéfir dans la marinade, du jus d’un demi citron fraîchement pressé, du sel et des herbes aromatiques.
  3. Le poulet lavé et séché avec des serviettes en papier est soigneusement enduit de marinade et placé dans un sac. Vous pouvez verser le mélange restant sur le dessus. Sous cette forme, l'oiseau mariner au froid pendant au moins 2 heures.
  4. Le poulet est cuit sur une plaque à pâtisserie ou sur un support spécial pendant 80 à 90 minutes.

Toutes les 15 minutes, la carcasse est versée avec un bouillon pour obtenir un jus juteux.

La recette originale sur la banque

Ingrédients: carcasse de poulet entière, sel au goût, mélange d'épices (poivrons moulus colorés, basilic séché, menthe), huile d'olive.

  1. La carcasse de l'oiseau est bien lavée sur tous les côtés, versée avec de l'huile d'olive et frottée avec du sel, ainsi qu'une partie de l'assaisonnement. Vous pouvez laisser la pièce sous cette forme pendant quelques heures afin que la viande soit saturée d'arômes épicés.
  2. Le pot sera utilisé en verre - parfaitement propre (sans étiquette et sans la moindre trace).
  3. Une capacité d'environ 2/3 est remplie d'eau. Les épices restantes s'y précipitent. Cela permettra à la carcasse de s'imprégner d'épices de l'intérieur.
  4. Un poulet est mis sur un pot. La verrerie est placée dans un plat allant au four dans lequel la graisse s’égouttera pendant la cuisson.

La friandise sera préparée 80-90 minutes dans un four très chaud.

A la crème sure et aux herbes de Provence

Ingrédients: une carcasse de volaille entière (pesant environ 1,5 kg), 130 g de crème sure grasse (meilleur fait maison), sel de table au goût, 2 petites. cuillères de moutarde, un couple de grandes pincées d'herbes de Provence, un mélange de poivrons.

  1. La carcasse de poulet est lavée de tous les côtés à l'eau courante et bien séchée. Si des plumes restent dessus, ces dernières doivent être enlevées.
  2. Dans un bol séparé, crème sure maison, moutarde, sel, poivrons et herbes de Provence sont mélangés. Si un produit laitier du village n'était pas à portée de main, vous pouvez en prendre un acheté en magasin, mais avec une teneur élevée en graisse.
  3. La marinade à base de crème sure est entièrement recouverte de carcasse. Lubrifiez-le à l'intérieur et à l'extérieur. Idéalement, vous devriez laisser la pièce toute la nuit pour qu'elle soit bien saturée de marinade. S'il n'y a pas une telle durée, au moins 2-3 heures suffiront.
  4. Ensuite, la carcasse est enfilée sur une brochette ou simplement posée sur le gril et envoyée dans un four bien chauffé.
  5. À 210-220 degrés, le plat va cuire pendant 80 à 90 minutes.

Sous une brochette ou une grille, il est nécessaire de remplacer une plaque de cuisson par une petite quantité d’eau pour drainer la graisse de l’oiseau.

Avec des oranges

Ingrédients: carcasse entière d'un oiseau, mayonnaise grasse au goût, 4 à 6 gousses d'ail, 2 grosses oranges mûres, sel, herbes aromatiques. Ce qui suit décrit comment faire cuire du poulet grillé aux agrumes à la maison.

  1. La carcasse est bien lavée et séchée.
  2. Un fruit se débarrasse de la peau. Le second, avec le zeste, est coupé en minces cercles.
  3. La carcasse préparée est frottée avec un mélange de sel de mayonnaise, d'herbes aromatiques et d'ail pilé. Vous pouvez laisser quelques gousses d'ail et les farcir avec une carcasse.
  4. En outre, plusieurs tranches de fruits sont placées sous la peau de l'oiseau.
  5. Le reste de l’orange sans peau est suturé à l’intérieur de la carcasse. Pour plus de saveur, vous pouvez le combiner non seulement avec de l'ail, mais également avec tout autre additif aromatisant. Certaines femmes au foyer, avec une orange, cousent des morceaux de racine de gingembre pelées ou même des bâtons de cannelle entiers dans un poulet.

Billette cuite au four pendant 80-90 minutes à température élevée.

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