Quelles ne sont pas des recettes pour cuire le poulet au four. Mais c’est le plus inhabituel et le plus intéressant. Le poulet est rempli de crêpes farcies et cuit au four. Les garnitures peuvent être très différentes - choisissez en fonction de vos goûts!

Poulet Farcis Aux Crêpes - Recette Classique

C'est un plat original qui peut être servi comme n'importe quel repas chaud pendant les vacances en famille. Vous devrez bricoler avec la préparation de l'oiseau lui-même, mais un magnifique plat en sortira! Un repas copieux dans lequel il n'y a presque pas d'os. Et vos invités le sauront dès qu'ils auront goûté la première bouchée!

Liste des ingrédients:

  • un poulet;
  • tête d'oignon;
  • une carotte;
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • un oeuf;
  • 0,1 kg de n'importe quel fromage;
  • 0,12 kg de crème sure;
  • goûter le sel;
  • goûter l'assaisonnement pour le poulet.

Pour les crêpes:

  • un verre de lait;
  • deux testicules;
  • trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • une demi-cuillère à café de sel;
  • 0,16 kg de farine;
  • une demi-cuillère à café de soda;
  • une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre.

Comment faire cuire:

  1. Pour commencer, pétrir la pâte sur des pancakes. Pour ce faire, secouez les œufs avec une fourchette ou un fouet. Ajouter le lait, le beurre et le sel. Remuez les grains pour les dissoudre. Versez la farine. Ajouter un mélange de soda et de vinaigre de cidre. Remuez bien ou fouettez jusqu'à consistance lisse.
  2. Réchauffez le moule à crêpes. Verser la première portion de la pâte, répartie sur toute la surface chaude. Cuire les pancakes rosés minces. Mettez-les dans une assiette.
  3. Pelez les oignons et les carottes. Rincer. Côtelette Oignons au couteau et carottes - sur une râpe. Passer le mélange dans de l'huile végétale dans une casserole. Les légumes doivent être un peu rosés.
  4. Maintenant c'est au tour du poulet. Si votre carcasse est congelée, décongelez-la sans faute. Mais il vaut mieux le faire à l’avance - quelques heures avant la préparation immédiate du plat.Puis rincez la carcasse, essuyez-le bien avec du papier absorbant. Mettez sur une planche à découper. Doucement, sans blesser la peau de la carcasse, casser les articulations des ailes et du bas de la jambe. Coupez-les du corps du poulet. Lorsque vous détachez la peau, retirez le corps. La peau du cou peut être coupée si vous le souhaitez.
  5. Retirez la viande des os de la carcasse. Faites-le tourner dans un hachoir à viande.
  6. Mélanger la viande hachée avec les légumes sautés. Assaisonner avec la crème sure (2 c. À soupe), les épices «Pour le poulet» (1 c. À thé) et le sel (une pincée).
  7. Retournez aux pancakes. Pour chacun, déposez un peu de remplissage - sur toute la surface de la crêpe. Spin en rouleaux.
  8. Secouez l'oeuf dans un bol.
  9. Râpez le fromage.
  10. Faire tremper chaque galette dans un œuf pané au fromage. Mettez dans la peau du poulet - où la carcasse elle-même était. Alors remplissez la peau entière afin qu'il ressemble à un poulet entier.
  11. Maintenant, armez-vous de fil et d'une aiguille. Coudre la peau afin que les crêpes ne soient pas visibles.
  12. Combinez le reste de la crème sure avec des épices. Répandre toute la carcasse obtenue.
  13. Placez dans un plat graissé. Cuire au four à une température de 180-190 ° C pendant une heure et demie.

En apparence, un tel plat ressemble à un poulet entier cuit au four. Mais à l'intérieur, il est bourré de pancakes.

Étape par étape la cuisine aux champignons

Une autre option pour la préparation de la farce consiste à utiliser des champignons sautés. Champignons utilisés dans la recette. Mais si vous avez des champignons secs, prenez-les. Juste avant la cuisson, faites-les tremper et faites-les bouillir.

Liste des ingrédients:

  • un poulet;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • plusieurs champignons;
  • deux cuillères d'huile de noix;
  • 0,12 L de crème;
  • 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • goûter le sel;
  • au goût de poivre moulu.

Pour les crêpes:

  • voir la recette ci-dessus.

Comment faire cuire:

  1. La première étape consiste à faire de la pâte à crêpes. Cuire les pancakes minces dans une casserole. Comment faire cela, voir la recette ci-dessus.
  2. Puis lave l'oiseau. Essuyer avec du papier absorbant. Casser doucement les ailes et le bas des jambes au-dessus des articulations. Séparer la carcasse de la peau. Disposez le dernier pour faciliter le remplissage.
  3. Retirez la viande des os. Broyer - avec un couteau en petits morceaux ou avec un mélangeur dans la farine.
  4. Rincer les champignons. Couper en fines tranches. Passer dans du beurre jusqu'à coloration dorée dans une poêle.
  5. Hachez finement l'oignon.
  6. Mélanger la viande hachée, les champignons et les oignons. Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, de crème, un peu de sel et de poivre moulu. Mélangez. Le remplissage s'est avéré.
  7. Mettez une garniture sur chaque crêpe. Tournez le rouleau. Placez tous les galettes roulées dans la peau de l'oiseau. Coudre des coupes de peau.
  8. Pétrir le reste de la mayonnaise et du beurre. Ajoutez du sel et du poivre. Étendre le poulet farci avec ce mélange. Placez-le sur une plaque à pâtisserie.
  9. Cuire au four à 180-190 ° C pendant environ 1,5 heure.

Le poulet farci de crêpes et de champignons peut être cuit au four dans une manche culinaire. Ou dans une couche de papier alimentaire.

Au jambon et au brocoli

Le fourrage au jambon et au brocoli convient à ce plat. Mais au-dessus de ces produits, vous devriez commencer par faire un peu de magie. Comment faire cela, maintenant nous allons le dire. Mais d'abord, une liste de produits.

Liste des ingrédients:

  • 1,5 kg de poulet;
  • 0,12 kg de crème sure;
  • goûter le sel;
  • goûter les épices;
  • 0,18 kg de jambon;
  • 0,4 kg de brocoli;
  • un oeuf;
  • 8 crêpes.
  • oiseau - 1,5 kg;

Comment faire cuire:

  1. Rincer le brocoli dans un récipient avec de l'eau froide. Couper les inflorescences. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à la moitié de la cuisson. Plier sur un tamis. Laisser refroidir
  2. Préparez la carcasse de l'oiseau. Rincez-le à l'eau courante. Essuyez l'excès d'humidité. Casser ou couper les articulations des ailes et du bas des jambes avec un couteau. Veillez à ne pas déchirer la peau.
  3. Enlevez toute la viande et les abats de la carcasse elle-même. Moudre dans un hachoir à viande.
  4. Couper le jambon en dés. Faire frire légèrement jusqu'à ce que les pommes soient rosies.
  5. Mélangez le jambon, la viande hachée, 100 g de crème sure et un œuf secoué. Assaisonner avec du sel et des épices.
  6. Mettez une crêpe à plat sur votre peau. Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être légèrement coupées. Posez une couche de viande hachée sur cette couche. Puis une autre fichue chose. Maintenant, une couche de petites inflorescences de chou cuit. Damn encore. Continuez à poser les couches dans cet ordre - viande hachée, galette, chou, galette.Quand tous les ingrédients sont finis, suturez votre peau.
  7. Graisser une carcasse avec un mélange de crème sure, de sel et d'épices moulues. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Enveloppez la feuille sur le dessus.
  8. Cuire au four à 180 ° C - 80-90 minutes.

Une heure après le début de la cuisson, ouvrez la feuille d'aluminium sur le dessus. Terminez comme ça. Le dessus est bien bruni et plus agréable au goût.

Poulet farci aux crêpes, au poitrine et au bacon

La poitrine de boeuf fumée est la meilleure pour la recette. Avec elle, le plat s'avère être exceptionnellement tendre et juteux.

Liste des ingrédients:

  • un poulet;
  • 8 à 9 crêpes;
  • 0,15 kg de poitrine;
  • 0,15 kg de bacon;
  • un oignon;
  • deux gousses d'ail;
  • goûter le sel;
  • au goût de poivre moulu;
  • 0,1 kg de fromage;
  • 0,15 kg de crème sure.

Comment faire cuire:

  1. Rincez et séchez l'oiseau. Casser les articulations des ailes et des jambes. Déconnectez soigneusement la carcasse de la peau avec des ciseaux de cuisine. Étalez le dernier pour faciliter les choses.
  2. Enlevez toute la chair des os du poulet. Faites défiler le hachoir à viande.
  3. Couper la poitrine et le bacon en petits cubes.
  4. Hachez les oignons avec un couteau. Mélanger avec de la viande hachée et des tranches de bacon avec de la poitrine. Assaisonner avec du sel et du poivre. La farce est sorti pour la farce.
  5. Frottez les crêpes avec une couche de crème sure. Répartir le remplissage uniformément. Rouler les crêpes. Farcir la peau de l'oiseau. Saupoudrer les crêpes de fromage râpé.
  6. Coudre ou couper toutes les coupes cutanées avec un cure-dent.
  7. Mélanger le reste de la crème sure avec du sel et du poivre moulu. Ajouter l'ail pressé dans le presse-ail. Avec cette masse, frottez la carcasse de l'oiseau empaillé. Placez-le dans le four de cuisson. Attachez les bords de la manche. Placez sur une plaque à pâtisserie.
  8. Cuire le plat au four à 180-200 ° C pendant environ 65-70 minutes.

L'utilisation de la manche culinaire est très pratique. Son film dense empêche le jus de viande précieux de s'évaporer. Mais avant de nouer la carcasse dans la manche, pressez-la pour que l'air sorte.

Recette royale

Il n’est pas du tout difficile de faire cuire royalement du poulet farci. Mais cette recette, cependant, est différente du reste. Il a plus de poulet tendre, de noix et de crêpes inhabituelles. Les épinards seront utilisés pour les faire cuire!

Liste des ingrédients:

  • un kilo et demi de poulet;
  • un oignon;
  • deux gousses d'ail;
  • un couple de cuillères à soupe de crème;
  • goûter le sel;
  • une cuillère de houblon suneli;
  • 0,1 kg de noix;
  • une pincée de noix de muscade;
  • un oeuf;
  • une cuillerée d'huile de lin;
  • un couple de cuillères d'huile de tournesol.

Pour les crêpes:

  • un verre de lait;
  • un bouquet d'épinards;
  • un oeuf;
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • une cuillerée de sucre;
  • un peu de sel;
  • un verre de farine;
  • 1 cuillère à café poudre à pâte.

Comment faire cuire:

  1. Prenez la pâte à crêpes. Rincez bien les épinards pour cela. Sécher les feuilles. Broyer jusqu'à obtenir un gruau lisse.
  2. À partir de crêpes, pétrir une pâte uniforme. Cuire au four des pancakes verts. Chaque rouleau de spin serré.
  3. Faites frire les noix dans une poêle sèche. Cool. Décoller la peau sombre. Broyer les noix en miettes.
  4. Prenez le poulet décongelé. Rincer. Sec de l'humidité. Tirez doucement la carcasse de votre peau. Joints des ailes et des jambes pour cette pause. Il est pratique de vous servir avec un petit couteau ou des ciseaux de cuisine.
  5. Retirez toute la viande de la carcasse. Broyez-le jusqu'à ce qu'il soit haché.
  6. Hacher l'oignon et l'ail en petites miettes.
  7. Mélanger la viande hachée, les tranches de légumes, la crème, le houblon suneli, la noix de muscade. Ajouter les noix. Ainsi qu'un oeuf secoué. Ajoutez du sel. Mélangez bien la masse. Divisez-le en trois parties à peu près égales.
  8. Mettez une couche de viande hachée dans la peau de l'oiseau. Puis 4-5 galettes roulent les unes à côté des autres. Farce à nouveau sur le dessus. Et une autre couche de crêpes et de viande hachée. Cousez la peau de l'oiseau. Graisser une carcasse avec un mélange d'huiles végétales. Mettez dans une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
  9. Cuire au four pendant environ 1,5 heure. Température recommandée - 180-190˚С.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire ce plat dans une cocotte. Le mode «Extinction» ou «Cuisson» convient pour 90 minutes.

Si vous ajoutez un peu de pomme râpée à la saveur acidulée à la viande hachée de poulet, un autre atout apparaît dans le plat.

Avec du porc haché, des crêpes et des œufs

Le porc haché donne de la jutosité et de la tendresse à la viande de poulet. Et diversifie également considérablement le plat lui-même.

Liste des ingrédients:

  • un oiseau;
  • 0,15 kg de viande de porc hachée;
  • goûter le sel;
  • goûter les épices;
  • cinq œufs;
  • 0,1 kg de fromage;
  • 6-7 crêpes;
  • deux cuillères de graines de sésame;
  • un couple de cuillères d'huile de tournesol.

Comment faire cuire:

  1. À l'état de "dur" bouillir 4 œufs de poule. Pelez, coupez en gros cubes.
  2. Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Cool.
  3. Préparez la carcasse de l'oiseau. Lavez-le, séchez-le. Enlevez la peau avec un bas.
  4. Coupez toute la chair des os de l'oiseau - mettez-la sur la farce.
  5. Mélangez le poulet et le porc haché. Assaisonnez avec du sel et des épices. Saupoudrer les graines de sésame. Incorporer avec un oeuf cru.
  6. Mettez la viande hachée sur les crêpes, répartissez uniformément. Saupoudrer d'oeufs durs. Spin chaque crêpe avec un rouleau serré.
  7. Disposez la première couche de galettes dans la peau de l'oiseau. Saupoudrer de fromage râpé. Couche alternée - crêpes, fromage.
  8. Coudre la peau afin que le remplissage ne sorte pas pendant le processus de cuisson.
  9. Lubrifiez la carcasse avec de l'huile végétale. Transférer sur une plaque à pâtisserie en format. Utilisez le four pour la cuisson. La température recommandée est de 180-190˚С et le temps est de 1,5 heure.

En cours de cuisson, graisser la carcasse plusieurs fois avec la graisse dégagée. Cela garantit une peau rose uniforme et un jus juteux à l'intérieur du poulet.

Secrets de la cuisine et belle portion

  1. Les crêpes pour la préparation de ce plat sont mieux prendre mince. Faites-les cuire dans du lait ou de l'eau.
  2. Dans le remplissage, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts épicés. Par exemple, persil haché ou basilic séché. Les herbes séchées conviennent également - olives, caucasiennes ou autres à votre goût.
  3. Pour rendre le plat plus tendre et plus juteux, ne le servez pas immédiatement sur la table. Après la cuisson, couvrir la carcasse avec du papier alimentaire. Le côté brillant du produit. Laisser agir 15 minutes. Pendant ce temps, la nourriture n'a pas le temps de se refroidir. Mais la graisse et le jus du centre seront distribués dans tout le plat. Ce sera très savoureux!

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