Le plat le plus simple et économique pour la table de fête est la viande en gelée au poulet. Chaque méthode de préparation a ses propres caractéristiques, ce qui serait utile pour savoir si l’hôtesse souhaite cuisiner un plat vraiment savoureux. Il existe de nombreuses recettes de gelée de poulet et chacune d’elles mérite l’attention.

Gelée de poulet à la gélatine classique

La viande de poulet elle-même n'a pas de propriétés gélifiantes. Par conséquent, pour cuire de la viande en gelée à base de viande de poulet pure, vous devez utiliser de la gélatine. Cela ne gâche pas le goût du plat et contribue en outre à renforcer les os.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • 0,5 kg de poulet;
  • 0,5 kg de cuisses de poulet;
  • 2 carottes;
  • 2 gousses d'ail;
  • le sel;
  • le poivre;
  • l'aneth;
  • 40 g de gélatine.

Recette pas à pas:

  1. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.
  2. Versez 3 litres d'eau dans l'ensemble des plats. Mettez le feu.
  3. Rincez bien la viande à l'eau courante, retirez la peau. Placez les blancs dans la casserole.
  4. Assaisonner de sel, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  5. Les carottes épluchées sont aussi envoyées au poulet.
  6. Enlevez périodiquement la mousse obtenue pendant la cuisson.
  7. Obtenez des légumes et du poulet cuits, laissez-les refroidir dans une assiette.
  8. Ajouter la gélatine gonflée au bouillon légèrement refroidi et dissoudre.
  9. Moudre l'aneth et l'ail. Remplissez le fond des bacs préparés.
  10. Les carottes coupées en petits cubes sont également envoyées au fond des assiettes.
  11. Retirez la viande des os et divisez-la en petits morceaux. Répartir uniformément au bas de la forme, le poivre.
  12. Versez le bouillon et laissez refroidir juste sur la table.

Pour se solidifier, la gelée doit être laissée au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Le plat fini est traditionnellement servi sur la table avec du pain et de la moutarde.

Cuisson à partir des ailes de poulet

La viande gélifiée délicate et délicieuse est à base d'ailes de poulet.

 

Il aura besoin des ingrédients:

  • ailes de poulet - 1000 g;
  • oignons - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • gélatine - 4 c. à thé;
  • eau purifiée.

Cuisine étape par étape:

  1. Versez les ailes avec de l'eau fraîche. Mettez le feu jusqu'à ébullition.
  2. Cuire environ 2,5 à 3 heures. 30 minutes avant d'être prêt, placez les légumes pelés entiers dans un liquide.
  3. Faire tremper la gélatine dans un bouillon pré-moulé. Cool et dissoudre.
  4. Saler la composition aromatique 10 minutes avant la préparation.
  5. Retirer les ingrédients du poulet, laisser refroidir et démonter.
  6. Mettez tous les morceaux de viande dans les plats préparés. Passer le liquide dans un tamis fin et verser le poulet.
  7. À la température ambiante, faites-la geler à froid.

Cette viande en gelée s'avère savoureuse et conserve sa forme longtemps, même après être restée un peu sur la table.

Il est nécessaire de saler le plat au dernier stade pour que la viande soit douce et tendre.

Recette de cuisses de poulet

Sur cette partie du poulet, il y a une quantité suffisante de viande savoureuse et molle.

Pour préparer un plat à base de celui-ci, vous aurez besoin de:

  • 4 cuisses de poulet;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • 2 c. À thé la gélatine;
  • 2 feuilles de laurier;
  • le sel

Production en phase:

  1. Rincez soigneusement le jambon sous l'eau courante et faites-le cuire dans une casserole au feu. Au bout de 10 à 15 minutes, retirez la viande et filtrez le liquide.
  2. Remettre dans la casserole de jambon, ajouter les légumes pelés et le laurier. Laisser mijoter au moins 120 minutes.
  3. Avant la cuisson, il vaut la peine de verser un peu de bouillon, de diluer la gélatine et de la verser dans le plat habituel.
  4. Avant d'éteindre le feu, salez la composition chaude et enlevez le poulet.
  5. Séparer la viande de l'os, mettre dans un plat et verser le bouillon. Laisser durcir au froid pendant 3 heures.

Facultativement, les carottes et les légumes verts sont envoyés au fond du plat avant de verser le bouillon.

Poitrine de poulet

Pour préparer une gelée de poulet avec de la gélatine pour poitrine, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1 poitrine de poulet;
  • oignons - 1 pc .;
  • feuille de laurier;
  • le sel;
  • poivre noir;
  • 15 g de gélatine;
  • 1 litre d'eau;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1⁄2 carottes;
  • l'aneth;
  • les betteraves.

Préparation pas à pas:

  1. Rincez bien le poulet et placez-le dans une casserole avec les oignons et les épices. Versez de l'eau. Allumez le poêle.
  2. Laisser mijoter jusqu'à ce que le produit principal soit cuit.
  3. Retirer la viande, laisser refroidir et diviser en morceaux.
  4. Dans un bouillon sans oignons ni feuilles de laurier, pressez l'ail dans un pressoir et ajoutez de la gélatine préalablement diluée.
  5. Faire bouillir les carottes et les betteraves, coupées en fines tranches. Divisez les verts en petits rameaux pour la décoration. Tout mettre sur le fond des moules.
  6. Étendre la viande hachée en une couche et verser sur le bouillon.
  7. Laisser durcir au froid pendant 60 à 150 minutes.

Le plat est beau et d'apparence festive. Vous pouvez utiliser des formes de toute taille.

De cuisses de poulet

Pour faire une petite portion d'aspic rapide, vous aurez besoin de:

  • 2 cuisses de poulet;
  • 1 carotte;
  • 1 branche de céleri;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 oignon;
  • 4 pois de piment de la Jamaïque;
  • 2 feuilles de laurier;
  • la gélatine;
  • le sel;
  • de l'eau

Pour cuisiner des aspic, il vous faut:

  1. Versez les cuisses lavées avec de l'eau dans une casserole et placez-les sur la cuisinière. À l'ébullition, retirez la mousse du liquide.
  2. Mettez dans le bouillon tous les composants sauf la gélatine et le sel. Couvrir et cuire à feu doux pendant 150 minutes.
  3. Saler 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté.
  4. Obtenez et coupez la viande. Filtrer le bouillon avec une passoire. Verser la gélatine dissoute.
  5. Disposez les ingrédients préparés en couches, versez sur le bouillon et laissez l’aspic refroidi se solidifier au réfrigérateur pendant 2 heures.

Technologie de cuisson dans un multicuiseur

Pour simplifier les processus, vous pouvez préparer un aspic dans une mijoteuse. Grâce à cette technique de cuisine, vous ne pouvez pas regarder l'heure de près, car le programme se termine automatiquement.

 

Ingrédients Essentiels:

  • 0,5 kg de poitrine de poulet;
  • 0,3 kg de jambes ou de cuisses;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 5 gousses d'ail;
  • 1 feuille de laurier;
  • 20 g de gélatine;
  • le sel

Cuisine étape par étape:

  1. Épluchez et rincez les légumes. Lavez bien la viande.
  2. Mettez tous les composants dans le bol multicuiseur et versez de l'eau.
  3. Réglez le mode “Gelée” ou “Soupe” ou “languissant” pendant 90 minutes.
  4. Filtrer le bouillon refroidi fini avec un tamis et combiner avec de la gélatine préparée.
  5. Démontez la viande et placez-la au bas de la forme avec des morceaux de légumes.
  6. Verser le produit fini dans les produits et laisser congeler au réfrigérateur. Cela prendra environ 2 heures.

Pour décorer un délicieux plat des fêtes, vous pouvez utiliser des légumes et des légumes au goût.

De cuisses de poulet

Il existe également une version économique de la viande en gelée - à partir de cuisses de poulet.

 

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 1000 g de cuisses de poulet;
  • 800 g de poulet;
  • feuille de laurier;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • poivre noir moulu;
  • le sel;
  • 5 pois de poivre;
  • de l'eau

Nous allons cuisiner comme ça:

  1. Pelez et lavez les légumes.
  2. Verser les cuisses de poulet avec de l'eau chaude, cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes, puis décoller la peau et les griffes.
  3. Versez tous les éléments avec de l'eau dans une casserole profonde et faites cuire environ 3 heures.
  4. Salez et poivrez 7 à 10 minutes avant la cuisson.
  5. Retirez la viande des os, hachez.
  6. Au fond du navire préparé, mettez les ingrédients de légumes cuits dans la première couche, puis la viande. Couvrir de liquide.
  7. Laissez le plat seul pendant 2 à 3 heures - laissez-le durcir.

Il y a suffisamment de substances gélifiantes dans les pattes de poulet pour cesser d'utiliser de la gélatine. Cependant, en cas de doute, vous pouvez également introduire cet ingrédient.

Avant de soumettre le formulaire, retournez et retirez la gelée sur le plat de manière à ce que le décor végétal lumineux soit au-dessus.

De cuisses de poulet

Il sera possible de cuire une excellente gelée de poulet sans utiliser de gélatine.

 

Pour cela, nous avons besoin de:

  • 0,65 kg de jambes;
  • 0,45 kg de pattes;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 gousses d'ail;
  • le sel

Recette pas à pas:

  1. Lavez les composants de la viande, placez-les dans une casserole, versez de l'eau.
  2. Lorsque le contenu de la batterie de cuisine commence à bouillir, videz tout le liquide et versez-le propre. Cuire à feu doux.
  3. Épluchez les légumes, placez-les dans un bol rempli de bouillon bouillant et laissez cuire pendant 3,5 heures.
  4. Passer le liquide dans un tamis fin. Couper les carottes bouillies, hacher l'ail. Sélectionnez et hachez finement la viande préparée dans les cuisses.
  5. Étendre le poulet en couche uniforme, puis les légumes dans le moule. Versez le bouillon.
  6. Retirer le plat refroidi au froid pendant 1,5 à 2 heures.

Les plats préparés sont servis avec de la moutarde ou du raifort. Un tel apéritif froid sera une excellente décoration pour un festin de fête et un plat sain et copieux dans le menu du jour.

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